Съдържание
Свинско с портокали може да изглежда като странна комбинация само на пръв поглед. Месото и плодовете са прекрасно дуо, което много гастрономи харесват. Ястие, изпечено във фурната, може да украси всеки празник. Придобива невероятен аромат, много е сочен и в същото време оригинален.
Как се готви свинско с портокали във фурната
За свинско на фурна с портокали можете да използвате всяка част от трупа. Но най-вкусните ястия се получават от месо с минимално количество мембрани и мускули, например от филе, както и от ребра и врат.
Можете да изпечете цяло парче свинско с портокали или да го разделите на малки порции
Месото трябва да е прясно. По-добре е да закупите парчета, които не са замразени. Когато избирате портокали, трябва да обърнете внимание на тяхното качество. Плодовете трябва да се вземат без признаци на гниене или повреда. Такива ястия често изискват както пулп, така и кора.
Преди топлинна обработка те се измиват старателно, кората се почиства с четка, след което се изплаква с вряща вода. Това ви позволява да премахнете мръсотията от грапавата повърхност на цитруса.Ако рецептата го изисква, от портокалите се изстисква сок. Използват се за мариноване на свинско месо, добавяне на подправки, както и за приготвяне на портокалов сос за месо.
Опитни готвачи споделят следните тайни за готвене на свинско с цитрусови плодове във фурната:
- Преди да печете месо с плодове, фурната трябва да е добре загрята.
- Не препичайте ястието във фурната, за да не пусне сок и да стане сухо.
- Друго правило, което ви позволява да запазите сочността на свинското месо, се отнася до температурата. Ястието не може да се слага във фурната отворено, без фолио или плик за печене и при температура под 180 градуса.
- Можете да добавите сок от ананас и ябълка към портокалов сок.
- Свинското месо може да се накисне в марината или да се полее със сос. За да добавите оригинални вкусови нотки, можете да добавите малко бяло вино.
- За да може месото да бъде добре напоено с марината и соса, то трябва да бъде добре почистено от филми.
- За да не загори ястието във фурната, можете да го полеете с портокалов сок и след това да го покриете с пергамент или фолио за печене.
Как да печем свинско месо с портокали по класическата рецепта
Използвайки класическата рецепта за свинско с портокали във фурната, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър за празничната трапеза. Ястието има лека киселинност и приятен аромат. Ще изисква следните съставки:
- 1,5 кг свинска шунка;
- 4 портокала;
- 1 лимон;
- 5 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. пчелен мед;
- 3 ч.ч. сушени провансалски билки;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
Свинското в сладко-кисел сос с портокали може да се сервира топло или студено по желание
Как се готви свинско с портокали:
- Изплакнете и отстранете филмите от свинското месо. Поставете в купа.
- Обелете скилидките чесън. 2 бр.Нарежете на ситно и поръсете месото с тях. Прекарайте останалите скилидки през преса и оставете настрана.
- Вземете 2 портокала и ги обелете. Нарежете един цитрус на чаши.
- 3 портокала и изцедете лимон. С получения сок залейте свинското. Оставете в тази марината за няколко часа.
- Загрейте предварително фурната. Настройте температурата на 180 градуса.
- Вземете нарязан чесън. Комбинирайте го със сушени провансалски билки и мед.
- Извадете основната съставка от маринатата, посолете и поръсете със смлян черен пипер.
- След това натрийте със смес от мед, чесън и билки.
- Поставете в тава за печене и поставете във фурната. По време на готвене отворете вратата и добавете портокалова марината. Ястието е готово за около 1,5 часа.
- 20 минути преди готовност наредете резенчетата портокал и кората в тавата.
Свинско с портокали на фурна и фолио
Печенето на свинско с портокали във фолио става бързо и лесно. Печенето отнема не повече от час. Получава се апетитна месна закуска със златиста коричка. Може да се сервира за гала или романтична вечеря или да се почерпи с група приятели или роднини. За рецептата за свинско с портокали, печено във фолио, ще ви трябва:
- ½ кг свинско месо;
- 1 портокал;
- 1 глава лук;
- 3 дафинови листа;
- 2 ч.ч. кавказки подправки;
- 1 ч.ч. червен пипер;
- Шипка сол.
Рецептата може да се допълни с няколко скилидки чесън за пикантност.
Как се готви:
- Първата стъпка е да подготвите филето или друга част от трупа. Трябва да се измие добре, да се изсуши и да се натрие със смес от подправки и сол. Оставете да кисне 10-15 минути.
- Нарежете главата лук на половин пръстени.Комбинирайте с месни продукти.
- Портокалът се нарязва на филийки и се добавя към маринатата.
- Поръсете със смлян червен пипер.
- Вземете тава за печене и покрийте с хранително фолио.
- Върху него се нареждат месото и дафиновите листа. Покрийте отгоре с фолио.
- Поставете във фурната, включете температурния режим на +180 градуса.
- Пече се един час.
- Извадете свинското месо от фурната и го охладете. Преди сервиране се нарязва на малки филийки.
Свинско печено с портокали и мед
Медът придава на закуската оригинален сладникав вкус, който върви добре с киселинността на цитрусовите плодове. За необикновено сладко-кисело свинско с портокал са ви необходими:
- 1,5 кг свинска шунка (или друга част от трупа);
- 4 портокала;
- 1 лимон;
- 40 ml мед;
- 5 скилидки чесън;
- 2 ч.ч. сушени провансалски билки;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
В допълнение към начините за печене на фурна, има рецепти за книги с месо, които се приготвят на отделни филийки, както и свински пържоли с портокал
Действия:
- Изплакнете свинската шунка и отстранете всички филми.
- Вземете 2 скилидки чесън, настържете или прекарайте през преса. С него овкусете свинското месо.
- 3 портокала и изцедете лимон. Изсипете сока върху основния продукт. Оставете да кисне няколко часа.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Комбинирайте меда с три нарязани скилидки чесън.
- Добавете сушени провансалски билки към сместа от чесън и мед. Смесете добре.
- Втрийте сместа върху свинската шунка. Посолява се.
- Поставете във фурната. Време за печене – 1,5 часа.
- 15 минути преди готовност месото се покрива с резенчета портокал.
Как се пече свинско в соев сос с портокали
Акцентът на празничната трапеза може да бъде свинско в соев сос с цитрусови плодове. Приготвя се от налични продукти. Предястието се оказва много нежно, буквално се топи в устата ви. А цитрусите придават свеж вкус. Рецептата изисква:
- 700 г свинско месо;
- 100 ml соев сос;
- 2 портокала;
- 3 скилидки чесън;
- 1 с.л. л. пчелен мед;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол;
- растително масло за пържене.
Като гарнитура можете да сервирате варен ориз или картофи, зеленчуци
стъпки:
- Измийте пулпата и отстранете филмите. След това нарежете на няколко парчета в посока напречно на зърното, разбийте леко. Нарежете още по-малки на парчета с големина 2-3 см.
- Пригответе соса. За да направите това, вземете цитрусови плодове и изстискайте сока от тях.
- Смесете го с мед и подправки.
- Прекарайте скилидките чесън през преса и добавете към портокалово-медената смес.
- Налейте соевия сос и разбъркайте отново.
- С получената марината се заливат месните части и се оставят за 2 до 12 часа. Колкото по-дълго е времето за мариноване, толкова по-крехко ще се окаже предястието.
- Загрейте растително масло в тиган, след това добавете свинското месо и налейте малко марината. Оставете да къкри под капак 20 минути.
- Добавете останалия сос и оставете на огъня още четвърт час. В това време посолете ястието.
- На последния етап може да се изпрати в предварително загрята фурна за 15-20 минути при 180 градуса.
Заключение
Свинско с портокали е ароматно и питателно ястие, което ще оценят и най-претенциозните гастрономи. Може да се сервира както за ежедневен обяд или вечеря, така и за празничната трапеза.Когато приготвя месно предястие, всяка домакиня може да добави любимите си подправки по свой вкус и да създаде собствени сосове.
