Унгарски гулаш от говеждо месо: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Рецептата за унгарски гулаш от говеждо месо ще ви помогне да приготвите обилно и необичайно ястие. Това ястие ще зарадва опитни готвачи, тъй като не изисква много усилия и време. Готвачите ще бъдат подпомогнати от готварски тайни и рецепти за този вкусен месен деликатес.

Как се готви унгарски телешки гулаш

Основната съставка на унгарския деликатес е говеждото месо. За вкусно ястие трябва да изберете прясно телешко месо. Идеални са гърди, заден бут, филе или плешка с тънък слой свинска мас.

Освен телешко, унгарското ястие включва и зеленчуци. Не трябва да имат изгнили части или мухъл.

За по-богат вкус на унгарския гулаш, пърженето трябва да се извършва в свинска мас. Сладкият червен пипер и кимионът също ще добавят яркост към унгарското ястие.

Преди процеса на готвене също е важно да изберете правилните съдове.По-удобно е да готвите унгарски телешки гулаш в котел или друг съд с дебели и високи стени.

Класически унгарски телешки гулаш

За обилен и вкусен обяд за цялото семейство е идеална класическата рецепта за унгарски телешки гулаш. За да направите това ястие, трябва да подготвите съставките:

• говеждо месо - 1,4 кг;
• лук – 3 бр.;
• брашно - 160 g;
• домати – 620 г;
• картофи – 6 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• черен пипер - 3 бр.;
• черен пипер – 1 – 2 ч.л.;
• канела – 1 ч.л.;
• сушени билки - 1-2 ч.л.;
• сладък червен пипер - 2 супени лъжици;
• зелени - 1 връзка;
• растително масло - 9 супени лъжици. л.;
• месен бульон - 2,8 л.

Метод на готвене

1. Телешкото месо се нарязва на малки филийки, овалва се в смес от брашно и смлян пипер и се запържва на 6 с.л. л. масла След 3 минути месото се слага в тенджера.
2. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват до златисто кафяво в същия тиган с 3 с.л. л. зехтин. След това се прехвърлят в тенджера.
3. Останалите зеленчуци се нарязват и заедно с подправките се добавят към лучено-месната смес. Бульонът също се добавя към бъдещия унгарски гулаш и след това се разбърква старателно. Деликатесът се приготвя във фурна на 180ºC за 2 часа. По средата на процеса унгарският гулаш се разбърква.
4. Една трета от час преди края на готвенето на унгарското ястие червеният пипер се запържва за 10 минути, след това зеленчукът се нарязва на ивици и след това се слага във фурната за още 5 минути.
5. При сервиране класическият унгарски деликатес се поръсва с нарязани билки.

Канела или кимион ще добавят пикантен аромат към унгарско ястие.

Това класическо унгарско ястие се приготвя лесно по рецепта от професионален готвач.

Унгарска супа гулаш с телешко

Унгарската супа гулаш се оказва много задоволителна и богата.Това ще изисква:

• говеждо месо - 1,4 кг,
• лук – 1 кг;
• чесън – 20 скилидки;
• люта чушка - 3 бр.;
• картофи – 10 бр.;
• моркови – 3 бр.;
• черен пипер - 4 бр.;
• домати – 4 бр.;
• доматено пюре – 4 с.л. л.;
• сладък червен пипер - 100 г;
• кимион - 100 г;
• кориандър - 18 g;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Лукът се наситнява и се запържва до златиста коричка. След това към него се добавя чесън, прекаран през преса. След това подправките се изсипват в тази смес от лук и чесън и се разбъркват добре.
2. Месото се нарязва на средно големи парчета и се задушава в лучено-чеснова смес за 1,5 часа. След определеното време добавете в тигана доматеното пюре и нарязаните на кубчета домати, моркови и картофи.
3. Добавете 2 чаши гореща вода към унгарския гулаш и осолете съдържанието на тигана. След това добавете лютата чушка, нарязана на половинки, и кубчетата чушка.
4. Унгарската супа от гулаш трябва да се готви за около четвърт час, а при сервиране се украсява с билки.

Когато приготвяте гулаш с добавка на чили, трябва да се съсредоточите преди всичко върху вашия вкус.

Унгарски телешки гулаш със сос

Унгарският телешки гулаш става още по-вкусен, ако го приготвите по рецептата със сос. За да направите това, ще ви трябва следният набор от продукти:

• телешко - 1,4 кг;
• лук – 3 бр.;
• моркови – 3 бр.;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• брашно - 3 с.л. л.;
• сметана – 3 с.л. л.;
• зехтин – 6 с.л. л.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

1. Телешкото месо се нарязва на ситно и се запържва до приятен загар.
2. След това към месото се добавят настърганите моркови и наситненият лук. Продуктите продължават да се задушават до омекване на зеленчуците.
3. По това време трябва да приготвите соса: смесете доматеното пюре, заквасената сметана и брашното със 150 ml топла вода и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат.
4. Получената смес се изсипва в запърженото телешко и се оставя да къкри, докато унгарският телешки гулаш започне да се сгъстява. Ястието се посолява и поръсва с черен пипер на вкус, добавя се дафинов лист.

За да приготвите гулаш, трябва да изберете твърдо говеждо месо, тъй като при задушаване то ще стане меко.

Унгарски телешки гулаш в бавна готварска печка

Ако нямате възможност или желание да отделите много време и усилия за приготвянето на вкусен и задоволителен унгарски деликатес, тогава можете да го направите в бавна готварска печка. За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• телешко месо - 500 г;
• домати - 320 г;
• лук – 190 г;
• черен пипер - 250 г;
• моркови – 190 г;
• чесън – 1 – 2 скилидки;
• картофи – 810 г;
• сладък червен пипер - 12 г;
• зехтин - за пържене;
• кориандър, магданоз, черен пипер, сол - по желание.

Метод на готвене:

1. Малко количество растително масло се налива в мултикукъра и се задава режимът „Мултикук“, температурата е 120 ºC, а времето за готвене е 60 минути.
2. След това сложете нарязания лук в купа и го запържете, докато омекне. След това добавете сладък пипер и гответе още 2 минути.
3. Телешкото месо се нарязва на средно големи парчета и се поставя в сместа от лук и червен пипер. След това се добавят 375 мл вода и се вари 25 минути.
4. По това време морковите и картофите се обелват и заедно с чушките се нарязват на средно големи кубчета. Чесънът се счуква с помощта на преса или месомелачка.
5. Доматите се обелват и нарязват на ситно. След като изтече горепосоченото време, готовите зеленчуци се добавят към унгарския гулаш, съдържанието на купата се посолява и се поръсва с черен пипер.Унгарският деликатес трябва да се смеси добре и да се готви още една трета от час.
6. Картофите се нарязват на кубчета и след 20 минути се добавят към унгарския гулаш.
7. След 10 минути унгарското говеждо месо се задушава в режим „Затопляне“ за още 10 минути.
8. Унгарски телешки гулаш с картофи се украсява с пресни билки преди сервиране.

Сладкият червен пипер може да се замени с червен пипер по желание.

Рецепта за унгарски телешки гулаш с пърленки

Автентичният унгарски телешки гулаш по рецепта се сервира с чипета - парчета безквасно тесто с добавени подправки. За да приготвите този месен деликатес ще ви трябва:

• говеждо месо - 450 г;
• картофи – 4 – 5 бр.;
• домати – 100 – 150 г;
• лук – 1 – 2 бр.;
• черен пипер - 0,5 - 1 бр.;
• чесън – 2 – 3 скилидки;
• свинска мас - 45 г;
• брашно – 2 с.л. л.;
• пилешко яйце - 0,5 бр.;
• сладък червен пипер – 2 с.л. л.;
• лют червен пипер – 0,5 – 1 с.л. л.;
• сол, копър, кимион - по желание.

Метод на готвене:

1. Свинската мас се нарязва на малки кубчета и се готви за минута на умерен огън. След това добавете нарязания лук в тигана и запържете до златисто кафяво. След това намалете котлона, добавете чесън и оставете да къкри още една минута.
2. Телешкото месо се нарязва на малки филийки и се задушава половин час в 100 - 150 мл вода, като се поръсва със сол, червен пипер и кимион.
3. Картофите и чушките се обелват, нарязват се на малки кубчета и се нареждат върху месото. Получената маса се вари 10 минути.
4. След това време добавете нарязаните на филийки домати и оставете да къкри още четвърт час.
5. В отделен съд смесете брашното, яйцето, копъра, солта и чесъна и омесете стегнато тесто. От получената маса с навлажнени с вода ръце се късат малки парченца и се поставят в унгарския гулаш.
6. Унгарското ястие с пърленки се готви за около 3 – 5 минути. По желание украсете с останалите билки при сервиране.

Преди готвене говеждото трябва да се почисти от хрущяли, сухожилия, вени и месен филм.

Заключение

Рецептата за унгарски телешки гулаш има редица предимства: невероятен вкус и аромат, дълго усещане за ситост. И опитни готвачи са създали много различни версии на ястието: от класическата рецепта до унгарския деликатес с добавка на плодове и сушени плодове, така че всеки ще намери гулаш по свой вкус.

Препоръчани публикации

Сос от арония за месо

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Рецепти за салата с авокадо и ракови пръчици

Салата от глухарче: ползи и вреди

Тартар от сьомга с авокадо

Лисички, пържени със заквасена сметана и картофи: как да се пържат, рецепти

Котлети от камелина: рецепти със снимки

Волнушки, пържени със заквасена сметана: рецепти

Ризото с лисички: рецепти със снимки