Вкусни рецепти с коприва

Ястията от коприва съдържат много витамини. Яденето на тази пикантна билка ще попълни липсата на минерали и ще разнообрази обичайните ви ястия. Простите рецепти с коприва са подходящи за всеки домашен готвач и не изискват специални съставки или умения.

Използване на коприва в кулинарията

Високото съдържание на витамини и микроелементи в копривата ви позволява да извлечете максимална полза от вашите ястия за цялото тяло. В някои европейски страни растението се отглежда и култивира. За привържениците на вегетарианската диета копривата се превърна в източник на протеини - съдържа 2 пъти повече протеини от някои бобови растения.

Възможно ли е да се яде прясна коприва?

Копривата може и трябва да се консумира прясна. Плевелът запазва полезните си свойства, ако не се подлага на топлинна обработка. В този случай е важно внимателно да подготвите тревата и да я направите не гореща. Копривата няма да хапе, ако я залеете с вряща вода и след това я изплакнете в студена вода.

Съдържание на витамини в копривата

Копривата е истински склад за микроелементи. Съдържа цинк, желязо, калий, фосфор, мед. Консумация на ястия с плевели:

• насърчава противовъзпалителен ефект;
• подобрява кръвосъсирването;
• има благоприятен ефект върху тена на кожата;
• лекува някои заболявания на черния дроб и пикочно-половата система.

Освен това си струва да ядете коприва, за да премахнете токсините от тялото. Съдържащите се в тревата целулозни полизахариди и лигнини, витамини от групи А, В, С, Е, К помагат за изхвърляне на излишните токсини.

Кога започва да расте копривата?

Младата коприва се появява през пролетта. В средните ширини започва да расте още през март. Най-често срещаният вид плевел е копривата. Растението може да се събира цяла пролет и до юни включително.

Какво може да се приготви от млада коприва?

Младата коприва има широко приложение в кулинарията. Действайки като допълнение към различни видове храни, тревата увеличава нейните ползи. Самата билка рядко определя целия вкус на едно ястие, но ще добави пикантна нотка във всякаква форма.

Салати

Най-бързото използване на копривата в кулинарията е като добавка към зеленчукова салата, билката няма да добави подчертаващ вкус, но ще се превърне в мистериозна и полезна съставка. Тревата върви добре с всякакви сурови зеленчуци и е отлична в сос от масло и оцет.

каша

Копривата се използва както за основа на каши, така и за добавка. Може дълго да се спори за ползите от билката, но със сигурност ястието има необичаен вкус.Като декорация и за увеличаване на ползите, плевелът се добавя към зърнени храни от елда, перлен ечемик, просо и ориз.

Първо хранене

Можете да приготвите коприва като първо ястие по различни начини. Най-разпространени са супи с трева и зърнени храни, постна зелева чорба или месен бульон. Свежите летни рецепти включват botvinya и okroshka.

Окрошка

Майската коприва ще бъде отлично допълнение към традиционната окрошка. За да приготвите това лятно освежаващо ястие ще ви трябват следните съставки:

• средна краставица - 4 бр.;
• репички - 5-6 бр.;
• зелен лук - 50 гр.;
• копър - 100 гр.;
• коприва - 400 гр.;
• яйца - 4 бр.;
• сметана - на вкус;
• сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Първата стъпка е да изплакнете копривата и да я залеете с вряща вода. След 10 минути, когато плевелът загуби своите изгарящи свойства, изплакнете съставката със студена вода. Подсушете с хартиена кърпа. Направете пюре от измитата и накисната коприва.
   
2. Нарежете репички, краставици, лук, копър. Смесете всички съставки с квас, добавете пюре от коприва и сол.
   
3. Сервирайте със заквасена сметана и твърдо сварено яйце. Окрошка с билки ще се окаже гъсто и леко ястие.

Втори ястия

Младата коприва можете да приготвите по различни начини, включително и като основни ястия. Различни видове леки и здравословни закуски, обилни обеди, месни храни - всичко това може да бъде в хармония с тревата. Рецептите за храна с коприва не се отличават с изобилие от продукти и сложност на изпълнение.

Пилаф

За постен вкусен пилаф ще ви трябват следните съставки:

• млада коприва - 300 гр.;
• лук - 200 гр.;
• моркови - 200 гр.;
• ориз/ечемик - 2 чаши;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 100 ml;
• сол на вкус;
• смлян пипер - на вкус.

1. Първият етап е подготовката на копривата.Трябва да се измие и да се държи във вряща вода за няколко минути. Смелете билките и лука. Настържете морковите на едро ренде. Задушете натрошените съставки в олио, докато омекнат.
2. 3 Сварете и смесете зърнената каша с предварително приготвените продукти.
3. Сол и черен пипер, добавете нарязания чесън. Не подлагайте ястието на допълнителна термична обработка.

Омлет

Много хора имат обилна и здравословна закуска с яйца в диетата си. Рецептите за това ястие с коприва са много: безценната витаминозна билка е полезно допълнение към класическата храна. За да приготвите омлет с добавка на трева, ще ви трябва:

• коприва - 100 гр.;
• средни яйца - 4 бр.;
• заквасена сметана - 1 с.л. лъжица;
• подправки - на вкус;
• масло - 30 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете копривата и я залейте с вряща вода - както винаги, за да премахнете ужилването. Нарежете на ситно.
   
2. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете заквасената сметана, солта и подправките. Разбъркайте добре, добавете нарязани билки.
   
3. Разтопете маслото в тиган и изсипете сместа в него. Запържете на слаб огън, докато детайлът се стегне напълно.
4. Обърнете омлета върху чиния - има кафява коричка и деликатен пълнеж.
   

Котлети

Тези постни и здравословни котлети са отлична лека вечеря и са подходящи за любителите на вегетарианската кухня. Ниското съдържание на калории прави ястието от коприва божи дар за тези, които отслабват. Ще ви трябват следните съставки:

• млада коприва - 300 гр.;
• лук - 1 бр.;
• бял боб - 100 гр.;
• пшенично брашно - 4 с.л. лъжица;
• растително масло - 100 гр.;
• подправки - на вкус;
• сол на вкус.

1. Първо, трябва да накиснете боба за една нощ. След това смелете него и лука в блендер до пълно хомогенно пюре.
2. Поставете билката във вряща вода за няколко минути, изплакнете със студена вода и нарежете. Комбинирайте всички съставки, добавете сол и подправки.
3. От сместа се оформят котлети с желаната големина, овалват се в брашно и се запържват в олио.

сосове

Рецептите за млада коприва включват много версии на този богат на витамини плевел. За големите почитатели на пикантния билков вкус има няколко варианта за сос. Те ще служат като отлично допълнение към познатите ястия и значително ще увеличат полезните им свойства.

За първия вариант на соса са ви необходими следните продукти:

• коприва - 3 средни връзки;
• кедрови ядки или орехи - 2-3 шепи;
• зехтин - 7 с.л. лъжица;
• Пармезан - 4 с.л. лъжици;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Преработената във вряща вода с масло коприва се смила в блендер.
2. Към сместа се добавят ядките, натрошеното сирене и солта. Всичко трябва да се доведе до хомогенна маса.
3. Този сос може да се съхранява във вакуумиран буркан или да се сервира пресен.

За втората рецепта:

• коприва - 500 гр.;
• лук - 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• зехтин - 50 гр.;
• пилешки бульон - 200 гр.;
• заквасена сметана - 50 гр.;
• сол и подправки - на вкус.

Алгоритъм на рецептата:

1. Копривата се измива и се сварява в подсолена вода за 5 минути, нарязва се на ситно.
2. Запържете брашното в тиган до кремообразност, добавете към сместа маслото и наситнения лук. Когато сместа стане златиста, добавете пилешкия бульон и наситнената коприва.
3. След като сосът заври, добавете заквасена сметана и отстранете от огъня.
4. Преди сервиране украсете ястието с билки.

Пекарна

Едно от най-необичайните кулинарни приложения на копривата е при печене. Съставките все още са малко по-различни от традиционната храна. Ето няколко рецепти за необичайни, вкусни ястия, приготвени от млада трева.

кексчета

За да приготвите вкусни шоколадово-копривени кексчета са ви необходими:

• пшенично брашно - 1,5 чаши;
• какао на прах - 2 с.л. лъжици;
• нарязана млада коприва - 1 чаша;
• кафява захар - 2/3 чаша;
• средни яйца - 2 бр.;
• растително масло - ½ чаша;
• мляко - ¾ чаша;
• бакпулвер - 2 ч.л.

Стъпки на рецептата:

1. Залейте копривата с вряща вода, за да елиминирате парещите свойства. Охладете в ледена вода, за да запазите свежия, наситен зелен цвят на тревата. Подсушете с хартиени кърпи, нарежете на ситно.
   
2. Разбийте яйцата с кафявата захар. Необходимо е да се получи ефирна пяна. Отделно смесете брашното, бакпулвера и какаото.
   
3. Изсипете растително масло и мляко в яйчено-захарната смес и разбъркайте. Добавя се сухата смес и се получава хомогенна маса.
4. Към готовото тесто добавете нарязана коприва. Разбъркайте.
   
5. Изсипете 3/4 от тестото във формичките за мъфини и украсете с обработен с вряла вода лист коприва. Печете на 180 градуса за 25 минути.
   
6. При сервиране поръсете готовото ястие с пудра захар.

Гювеч

За гювеча ще ви трябва:

• просо - 100 гр.;
• грис - 5 с.л. лъжица;
• млада коприва - 50 гр.;
• яйце - 1 бр.;
• вода - 400 ml;
• лук - 100 гр.;
• чесън - 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• масло - на вкус;
• сол и подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да сварите просото. За да направите това, изсипете бульон върху зърнените култури: приемливо е да използвате зеленчуци, пиле или месо.Гответе докато водата се изпари напълно.
   
2. Попарете копривата с вряща вода за няколко минути. Изплакнете с хладка вода. За гювеча ви трябват само листа. Подсушете билката с хартиени кърпи и нарежете.
   
3. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в слънчогледовото олио до златисто кафяво. Добавете запържените зеленчуци към просо и разбъркайте добре. Разбийте едно пилешко яйце в сместа.
4. Добавете наситнена коприва. Добавете грис, сол и черен пипер на вкус.
   
5. Намажете гювеч с масло и изсипете готовата смес в него. Отгоре поставете парче от същото масло.
6. Печете на 190-200 градуса за 30 минути.
   

Палачинки

Можете да приготвите коприва за закуска не само под формата на омлет – ето още една проста и бърза рецепта за задоволителен и здравословен старт на деня.

съставки:

• кефир - 0,5 л;
• яйца - 3 бр.;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 щипки;
• сол - 1/3 чаена лъжичка;
• пшенично брашно - 2 чаши;
• коприва, копър и магданоз - по 50 г;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте пилешките яйца в кефир и добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте старателно.
   
2. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и изсипете сухата смес в масата на кефира.
3. Накълцайте зелените. Не е необходимо копривата да се третира с вряща вода - при пържене в тиган тя ще загуби своята лютивина.
4. Добавете зелените към тестото, разбъркайте.
   
5. Изпържете палачинките в слънчогледово масло до златисто кафяво.
   

Напитки

Свежият, тревист вкус на коприва е чудесен за приготвяне на студени напитки. Пикантните нотки правят коктейлите с трева и смутитата необичайно допълнение към обичайната ви диета и са богат източник на витамини. Напитките ефективно се борят с жаждата и са подходящи за лятото.

Десерт

Младата коприва е подходяща не само за основни ястия, но и за различни сладкиши. Няма много ползи от десертната храна, но разнообразието за истински сладколюбци е незабравимо. Ето няколко варианта за приготвяне на коприва под формата на рецепта.

Пудинг

съставки:

• тиквено пюре - 2 чаши;
• грис - 3 с.л. лъжици;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• стафиди - 1 с.л. лъжица;
• наситнена коприва - 2 с.л. лъжици;
• извара със заквасена сметана 1:1 - 2 с.л. лъжици;
• сол и захар - на вкус

Алгоритъм на рецептата:

1. Смелете обелената тиква в месомелачка заедно с копривата и стафидите.
2. Към получената маса добавете яйца, грис и сол. Донесете докато стане гладка.
3. Не пълнете напълно формата за бъдещия пудинг.
4. Гответе 25 минути на водна баня.
5. Сервирайте ястието със смес от извара и сметана.

мармалад

За сладък билков десерт ще ви трябва:

• вода - 100 г;
• захар - 100 гр.;
• желатин - 50 g;
• млада коприва (листа) - 30 гр.;
• сок от ¼ лимон;
• портокалов сок - 2 с.л. лъжици;
• пудра захар - 30 g;
• ванилин - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете добре ванилина и захарта във вода. Добавете желатина към сладкия разтвор и разбъркайте, докато гранулите изчезнат напълно.
   
2. Залейте копривата с вряла вода, а след това със студена. Суха. Смелете в блендер до течно пюре. Към билковата смес добавете сока от лимон и портокал.
   
3. Смесете всички съставки. Изсипете във формички за лед и охладете. При сервиране ястието се поръсва с пудра захар.
   

Ограничения и противопоказания

Копривата не се препоръчва за употреба, ако:

• разширени вени;
• атеросклероза;
• повишена плътност на кръвта;
• високо кръвно налягане.

Всичките си противопоказания плевелът дължи на кръвоспиращите си свойства.

Могат ли бременните жени да ядат коприва?

Копривата категорично не се препоръчва на бременни жени. Може да причини спонтанен аборт. За този период трябва да се изключат ястия, приготвени от трева. Въпреки това, за кърмещи майки, при липса на противопоказания, тази билка ще бъде полезна за кърмене.

Заключение

Ястията с коприва са невероятен и уникален източник на хранителни вещества. Продуктите с трева имат много витамини, тъй като са постни. Кулинарната изобретателност помага да използвате билката в кулинарията и да я превърнете в необичайна добавка към ежедневната храна.

Препоръчани публикации

Каша от коприва по арменски

Рецепти с авокадо и киноа

Волнушки, пържени със заквасена сметана: рецепти

Ризото с лисички: рецепти със снимки

Гъби от стриди с пиле: вкусни рецепти

Картофи с шампиньони и сметана: на фурна, в тиган, задушени, пържени

Салата Мъжки мечти: класическа рецепта, с телешко, свинско, пилешко

Студено и горещо пушена пуйка у дома

Киш с коприва: рецепти + снимки