Пържени манатарки с картофи: рецепти

Дори и най-взискателният гурме ще оцени манатарките, пържени с картофи. Ястието е популярно поради яркия аромат на диви гъби и хрупкави картофи. За да го направите възможно най-вкусно, трябва да следвате някои нюанси на приготвянето му.

Как да пържим манатарки с картофи

Манатарката е вид ядлива гъба, която има жълто-кафяв или червен оттенък. Нарича се още трепетлика и червенокоса. Известен е с богатото си съдържание на хранителни вещества и уникален вкус. Негова отличителна черта е и набитият крак. Манатарките се срещат в смесени и широколистни гори. Единственият им недостатък е краткият срок на годност.Поради това се препоръчва продуктът да се подготви възможно най-бързо след събирането.

За пържене е най-добре да използвате прясно набран продукт. Ако това не е така, тогава можете да вземете замразен. Но преди готвене трябва да се размрази и да се отстрани излишната течност. Това се дължи на факта, че дори пресните гъби съдържат голямо количество влага. Ето защо, преди пържене, е необходимо да се отстрани естествено, без да се причиняват допълнителни топлинни ефекти.

Вкусът на пържен продукт значително се влияе от качеството на съставките. Гъбите се събират от юли до септември. Деформираните и червиви манатарки не трябва да се отрязват.

Приготвянето на манатарки с картофи не е никак трудно. Общата продължителност на работата е един час. За да стане по-ароматно, препоръчително е да вземете 20-25% повече картофи за манатарки. Тази необходимост се дължи на намаляване на обема им в резултат на изпаряване на влагата.

Преди готвене манатарките се измиват старателно и се нарязват на едри парчета. Препоръчително е да ги сварите предварително в подсолена вода за 5-10 минути след завирането.

Как да пържим манатарки с картофи в тиган

Най-често домакините използват тиган за приготвяне на картофи с гъби. С негова помощ се получава ароматна хрупкава коричка, благодарение на която ястието спечели популярността си. Опитните готвачи препоръчват да се даде предпочитание на съдовете от чугун. Важно е да хвърлите съставките в загрят тиган, като изсипете обилно слънчогледово масло на дъното. За да получите желаната пържена коричка, трябва да готвите на силен огън. След това трябва да задушите печеното малко под капака.

Как да изпържим манатарки с картофи в бавна готварска печка

Пържени картофи с манатарки могат да се приготвят и в бавна готварска печка. За да направите това, използвайте специални режими „Печене“ или „Пържене“. Основната характеристика на приготвянето на ястие е успешната комбинация от подходяща температура и продължителност на готвене. Таймерът стартира едва след като мултикукърът се загрее напълно. Друго предимство е възможността да използвате по-малко масло, отколкото в тиган, тъй като дъното на купата на мултикукъра е незалепващо. Това намалява калоричното съдържание на ястието.

Компоненти:

• 1 кг картофи;
• 600 г червенокоси;
• 1 глава лук;
• сол и черен пипер - на вкус.

Принцип на готвене:

1. Първо трябва да подготвите необходимите съставки. Картофите се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на половин пръстени или малки кубчета. Гъбите могат да се нарязват по желание.
2. Мултикукърът се настройва на желания режим, като предварително се намазва дъното на купата с растително масло.
3. Продуктите се зареждат в купата в произволен ред.
4. По-добре е да оставите вентила на мултикукъра отворен. Периодично разбърквайте храната със специална шпатула, за да осигурите равномерно пържене.
5. След звуковия сигнал ястието е готово за консумация.

Как да изпържим манатарки с картофи във фурната

Можете също така да готвите пресни манатарки с картофи във фурната. В този случай ястието ще се окаже не пържено, а печено. Това ще му придаде характерен вкус и аромат. Тази версия на ястието може да се използва за украса на празнична маса.

Компоненти:

• 500 г картофи;
• 300 г манатарки;
• 50 г твърдо сирене;
• 2 с.л. л. сметана;
• сол, черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Гъбите се почистват, нарязват се и се нареждат в тава. Залейте ги с вода и ги оставете да се варят 30 минути.
2. През това време подгответе лука. Обелва се и се нарязва на малки кубчета.
3. Лукът се запържва до зачервяване. След това към него се добавят сварени гъби.
4. След пет минути добавете заквасена сметана, сол и черен пипер към ястието. След това сместа се готви още седем минути.
5. Нарязаните на ивици картофи се поставят в отделен тиган и се запържват до златисто кафяво.
6. На дъното на тавата се нареждат пържени картофи, а отгоре гъбената смес. Ястието се поръсва с настърган кашкавал.
7. Времето за печене във фурната е 15 минути.

Рецепти за пържени манатарки с картофи

Всяка рецепта за готвене на пържени манатарки във фурната заслужава специално внимание. Вкусът на печеното зависи пряко от използваните съставки. Пикантни нотки могат да се добавят с помощта на специални подправки. Сред тях най-популярните са:

• риган;
• индийско орехче;
• мащерка;
• розмарин.

Количеството на съставките, посочено в рецептата, може да се променя според обема на съдовете.

Класическа рецепта за пържени манатарки с картофи

Компоненти:

• 300 г манатарки;
• 6 картофа.

Процес на готвене:

1. Обелените и нарязани дръжки и шапки на гъбите се накисват в студена вода за половин час.
2. След определеното време манатарката се поставя на огъня и се вари 30 минути след кипене.
3. Готовите гъби се отстраняват от излишната течност с помощта на сито.
4. Настърганите картофи се хвърлят в тигана.
5. Когато картофите са готови, към тях се добавя гъбената смес. На този етап е необходимо ястието да се посолява и пипер.
6. Пържени манатарки с картофи се сервират на масата със заквасена сметана, щедро поръсени с билки.

Пържени манатарки с картофи и лук

съставки:

• 1 глава лук;
• 5 картофа;
• 300 г гъби;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите се подготвят за варене, като се обелват и измиват старателно. След това те трябва да се варят в подсолена вода за 25 минути.
2. Картофите се обелват и нарязват на лентички. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Сварените гъби се слагат в цедка, за да се отстрани излишната течност.
4. Поставете лука и картофите в тиган.
5. Когато пържените картофи омекнат, добавете гъбите. Следващата стъпка е ястието да се посолява и пипер.

Задушени картофи с манатарки

Компоненти:

• 80 г моркови;
• 500 г картофи;
• 400 г манатарки;
• 100 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• 40 г заквасена сметана;
• 1 дафинов лист;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Предварително почистените гъби се варят 20 минути.
2. По това време лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите - на кръгчета. Зеленчуците се запържват в олиото.
3. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
4. Сложете всички съставки в дълбока тенджера и добавете 250 мл вода. След като заври ястието се посолява и поръсва с черен пипер. Трябва да задушите манатарките с картофи до пълна готовност.
5. Седем минути преди края добавете заквасена сметана, нарязан чесън и дафинов лист в тигана.

Картофи с манатарки в гювечета

Друг сполучлив вариант на ястието е в гювечета. Съставките се приготвят в собствен сок, което води до печено с невероятен вкус.

съставки:

• 1 глава лук;
• 400 г манатарки;
• 3 картофа;
• ½ морков;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта:

1. Основната съставка се почиства от мръсотия и се накисва във вода за половин час. След това се вари в тенджера за 20 минути. Водата трябва да е леко осолена.
2. По това време зеленчуците се обелват и нарязват.
3. На дъното на гювечета се слагат сварени гъби. Следващият слой са картофите, а отгоре са морковите и лукът.
4. След всяко ниво трябва да посолите и поръсите ястието с черен пипер.
5. Напълнете 1/3 от тенджерата с вода.
6. Покрийте съда с капак и поставете във фурната. Ястието се готви на 150°C за 60 минути.
7. Необходимо е периодично да отваряте капака и да видите дали водата се е изпарила. Ако се изпари напълно, ястието може да загори.

Пържени манатарки и манатарки с картофи

Преди да приготвите пържени манатарки с картофи и манатарки, трябва да проучите рецептата със снимки. Препоръчително е да не променяте съотношението на компонентите.

Компоненти:

• 400 г манатарки;
• 400 г манатарки;
• 2 глави лук;
• 6 картофа;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите се измиват и нареждат в различни тави. Времето за готвене на манатарките е 20 минути. Гъбите манатарки трябва да се готвят по-дълго.
2. Лукът и картофите се обелват и нарязват за пържене. След това се нареждат върху загрят тиган.
3. Когато картофите омекнат, добавете към тях двата вида гъби. След това печеното се посолява и се поръсва с черен пипер. След 5-7 минути можете да сервирате.

Манатарка с картофи и сирене

Шапката със сирене прави печеното по-атрактивно и апетитно. При избора на сирене е препоръчително да се даде предпочитание на лесно топимите сортове. Запеканката с гъби е идеална за сервиране на празнична трапеза. Освен това може да се украси с нарязани билки.

Компоненти:

• 2 домата;
• 1 глава лук;
• 4 картофа;
• 500 г манатарки;
• 200 г сирене;
• 250 г заквасена сметана;
• сол и подправки - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Гъбите се почистват от остатъците и се нарязват на кубчета. Препоръчително е да ги накиснете за около 60 минути преди готвене.
2. Манатарките трябва да се варят в леко подсолена вода поне 15 минути.
3. Следващата стъпка е да запържите гъбите и лука в тиган.
4. Получената смес се слага на дъното на тавата за печене. Поставете резени картофи отгоре. Върху тях се нареждат резени домати. Ястието се залива със заквасена сметана.
5. Печете манатарки с пържени картофи във фурната на 160°C за 15 минути. След това ястието се покрива с настърган кашкавал и се оставя във фурната за още няколко минути.

Картофи с манатарки и месо

За да изпържите правилно манатарки с картофи и месо, трябва да обърнете специално внимание на избора на продукти. За пържене е по-добре да използвате филе или врат. Също толкова важно е месото да е възможно най-прясно и без ивици. Вместо свинско можете да добавите телешко. Но в този случай времето за готвене се увеличава.

Компоненти:

• 300 г манатарки;
• 250 г свинско месо;
• 5 картофа;
• 1 глава лук.

Рецепта:

1. Манатарка до пълна готовност.
2. Месото се нарязва на ситно и се запържва леко до златиста коричка. Към него добавете нарязания на кубчета лук.
3. Картофите, нарязани на филийки, се хвърлят в тигана. На този етап се добавят сол и подправки.
4. След като картофите са готови, варените гъби се хвърлят в тигана.

Калорично съдържание на пържени манатарки

Пържените манатарки се считат за много хранителни и здравословни. Основната им стойност е в изобилието от витамини от група В. Самите манатарки могат да се използват за разнообразяване на диетата по време на диетично хранене. Но когато се комбинират с пържени картофи, те могат да станат трудни за смилане.100 g продукт съдържа 22,4 kcal. Количество белтъчини – 3,32 g, въглехидрати – 1,26 g, мазнини – 0,57 g.

Коментирайте! Пържени манатарки с картофи не се препоръчват за деца под тригодишна възраст.

Заключение

Манатарка, пържена с картофи, е много вкусно и задоволително ястие. Въпреки това експертите не съветват да се прекалява с употребата му, тъй като пържените гъби се считат за продукт, който е твърде труден за смилане. Препоръчително е да ги ядете само за разнообразие.

Препоръчани публикации

Сос от боровинки за месо

Зимен сос от круши за месо

Салата с пържени лисички: как да готвя, рецепти

Масло, пържено със заквасена сметана и лук: вкусни рецепти със и без картофи

Черни лисички: как да готвя за зимата, рецепти за ястия и сосове

Жулиен от лисички: рецепти със снимки

Камелина кнедли: рецепти със снимки

Как да изпържим волушки с картофи: рецепти за готвене

Шафраново мляко в тесто: рецепти със снимки