Пържени шампиньони с лук в тиган, в бавна готварска печка: как да ги запържите вкусно с моркови, цели

Шампиньоните са един от най-известните и търсени видове. Те са често срещани в дивата природа и също се отглеждат изкуствено за търговски цели. Плодните тела имат висока хранителна стойност и са универсални за обработка. Те се приготвят за зимата, варят се на супа и се правят пълнежи за пайове. Пържени шампиньони с лук е най-простата и популярна рецепта.

Ливадните шампиньони се считат за най-често срещаните в дивата природа

Как да запържите шампиньони с лук в тиган

За приготвяне са подходящи горски шампиньони и закупени от магазина. Когато купувате продукт, обърнете внимание на представянето и датата на получаване. Качествените шампиньони имат равномерен белезникав цвят без тъмни петна или меки участъци по повърхността. Пресният продукт в суров вид практически няма аромат, ако продуктът има миризма, по-добре е да откажете покупката. Ароматът идва от пържените гъби.

Екземплярите, отглеждани в естествени условия, се характеризират с по-изразена миризма и вкус. Беритба в края на лятото. За храна се използват само млади екземпляри, презрелите не са подходящи за готвене, тъй като имат неприятна миризма на разлагащ се протеин, а химическият им състав съдържа токсични съединения.

Продават се плодни тела с приблизително еднакъв размер, с отрязана дръжка. Представителите на гората изискват обработка преди употреба:

1. Отрежете долната част на стъблото с фрагменти от мицел или остатъци от почва.
2. При възрастни екземпляри защитният филм се отстранява от капачката, има горчивина във вкуса му, младите екземпляри се оставят в естествената им форма.
3. Плодните тела не съдържат горещ млечен сок, така че не изискват дълго накисване. За да се отстранят възможните насекоми от пулпата, гъбите се потапят в слабо концентриран разтвор на сол и лимонена киселина за 20 минути.
4. След това измийте под чешмата и отстранете излишната влага.

Внимателно прегледайте, ако има засегнати или повредени области, те трябва да бъдат отстранени.

Пържените шампиньони се приготвят в тиган с незалепващо покритие или двойно дъно.

За готвене използвайте всяко масло, ако рецептата изисква растително масло, по-добре е да вземете зехтин или ядково масло.

Какво да запържите първо: лук или шампиньони

Видът се характеризира с богат химичен състав, който включва витамини и полезни за организма вещества. Плодовите тела могат да се консумират не само пържени или обработени по друг начин, но и сурови. При продължителна гореща обработка част от полезните компоненти се губят. Следователно пържените шампиньони с лук в тиган се приготвят в определен ред. Първо се задушава лукът, след което към него се добавя гъбената заготовка.

Колко време да пържите шампиньони в тиган с лук

След като изрежете плодниците, сложете тиган с олио на котлона и разпределете наситнения лук. Задушава се до жълтеникав цвят и мека консистенция, това отнема 10 минути.

Ястието, приготвено по традиционния начин, има деликатен вкус и приятен гъбен аромат.

След това добавете нарязаните гъби в тигана и увеличете температурата. Плодните тела постепенно ще се откажат от водата, така че изглежда, че те се варят в собствения си сок. Времето за изпаряване на течността зависи от обема на суровините, в среден тиган това ще отнеме около 15 минути. Запържете парчетата до златисто кафяво, 5 минути. От момента на поставяне на тигана на котлона до готовност на продукта минават общо 30-35 минути.

Класическа рецепта за пържени с лук шампиньони

В класическата рецепта няма препоръки за дозировката на съставките, пържените гъби се приготвят само с лук. Количеството зеленчуци се взема по ваша преценка, както желаете.Използва се и сол според гастрономическите предпочитания. Приготвя се в растително масло.

Рецептата изисква следните стъпки:

1. Поставете тигана на котлона и добавете масло, задайте режим на среден.
2. Обелете лука и го оформете на тънки полукръгчета.
3. Когато маслото се загрее до пукване, изсипете лука в тигана и задушете до омекване, времето зависи от количеството зеленчуци и обема на съда.
4. Плодните тела, обработени и без влага, се оформят на надлъжни парчета с ширина 2 cm.
5. Добавете нарязаните гъби в тигана и увеличете настройката.
6. Плодните тела ще пуснат сок. Шампиньоните се държат на огън, докато течността се изпари.
7. Режимът се понижава, довежда се до златист цвят, като се разбърква непрекъснато и без да се затваря капакът.

След като сокът се изпари, пържените гъби трябва да се готвят не повече от 5 минути.

Как да готвя пресни пържени шампиньони с лук и билки

Използвайте всички зеленчуци, които сте свикнали да използвате в готвенето. Пържените шампиньони вървят добре с магданоз или копър на вкус. Ако не е възможно да се използва прясна съставка, тя се заменя със суха, но вкусът ще бъде различен.

Компоненти:

• лук – 1 бр. среден размер;
• плодни тела – 500 г;
• зеленина, сол на вкус;
• олио – 2 с.л. л. доколкото е възможно, дозировката е безплатна.

Технология за приготвяне на пържени шампиньони с лук:

1. Плодните тела се нарязват на надлъжни резени.
2. Нарязват лука, като формата няма значение.
3. В тиган със сгорещено олио задушете зеленчука до омекване.
4. Изсипете гъбената смес в съд при лука.
5. След като водата се изпари, посолете, разбъркайте и покрийте тигана, задайте режима на минимум, гответе още 7 минути.

Пресните зеленчуци се нарязват и се изсипват в запържения продукт.Ако компонентът е изсушен, той се въвежда веднага след изпаряването на течността.

Как да пържим замразени шампиньони с лук

Замразяването често се използва като метод за подготовка за зимата. Полуфабрикатът вече е обработен преди да бъде поставен във фризера. Подготвителната работа преди пържене има свои собствени нюанси:

• детайлът се размразява на етапи;
• препоръчително е да вземете необходимото количество замразен продукт, тъй като той не може да бъде изпратен отново за съхранение;
  
• торбата или контейнерът от фризера първо се премества на рафта на хладилника;
• след 5-6 часа го извадете от опаковката и го сложете в тава;
• До момента на готвене плодните тела трябва да са напълно размразени.

Например, практиката на размразяване в микровълнова е неприемлива за този тип продукти.

Когато детайлът се затопли до стайна температура, той се използва веднага, не е необходимо да се мие. Това са условията за самозамразени суровини; закупеният от магазина полуфабрикат се изсипва в купа и се оставя в кухнята за постепенно размразяване, след което е по-добре да изплакнете гъбите и да отстраните влагата с кухненска салфетка.

След това пригответе според всяка рецепта с набор от желани съставки. Технологията на обработка и вкусът на пържените шампиньони след размразяване не се различават от пресните.

Зеленият лук често се използва в ястия с гъби заедно с лук.

Как да пържим шампиньони с лук и моркови

При този метод на готвене ястието ще се състои от следния набор от компоненти:

• моркови – 1 бр. малък размер;
• плодни тела – 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• масло - 50 ml;
• сол на вкус;
• можете да добавите смлян бахар.

За обработка вземете тиган с високи ръбове, така че течността да не изтече върху печката.

Дозировката на зеленчуците, предложена в рецептата, може да се променя нагоре или надолу

Подготовка на съставките и готвене:

1. Отстранете външната обвивка на морковите, измийте ги и отстранете водата със салфетка. Нарежете на ленти или използвайте ренде с големи клетки. Можете да използвате приставката за корейски моркови.
2. Плодните тела се оформят на големи парчета, ако шапките са малки, могат да се нарежат на 4 части.
3. Средният или малък лук се нарязва на пръстени, по-големият - на половин пръстени.
4. В тиган с олио доведете лука до полумеко състояние, след загряване на контейнера на среден режим ще отнеме около 5 минути.
5. Изсипете морковите и бъркайте непрекъснато още 5 минути.
6. След това се зареждат гъбите.
7. Увеличете температурата и препаратът за гъби ще се напълни с течност.
8. Водата се изпарява напълно, като сместа се разбърква периодично.

Пържени цели шампиньони с лук

Сварените цели гъби се оказват сочни, тъй като по време на топлинна обработка течността не се изпарява напълно, а остава вътре.

За тази рецепта са подходящи малки екземпляри.

Изкуствено отгледаните гъби се доставят на рафтовете с късо стъбло; този принцип може да се използва за обработка на горски шампиньони чрез отрязване на стъблото до капачката.

За да приготвите пържени гъби, вземете:

• плодни тела – 500 г;
• масло - 30-50 мл,
• сол на вкус;
• лук – 1 глава;
• копър (зелен) - 3-4 стръка.

технология:

1. Нарязаният на ситно лук се задушава в тиган с олио до омекване.
2. Поставят се шапките, посоляват се, запържват се (захлупени) от едната страна за 4 минути.
3. След това капачките се обръщат и същото време се пържи и от другата страна.

Копърът се нарязва на ситно и се поръсва върху запърженото ястие.

Пържени шампиньони с лук за супи

Можете да направите полуготов продукт, който да добавите към гъбена супа. Останалият препарат може да се постави в съд или буркан, да се затвори и охлади за следващото приготвяне.

Пържене за 4 порции:

• масло;
• бахар, сол - на вкус;
• гъби - 350 г (можете да вземете повече);
• лук – 1 бр.;
• зелени - по избор;
• брашно – 2 с.л. л.

Рецепта:

1. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Плодните тела са разделени на малки квадратни парчета.
3. Загрейте олиото в тиган и добавете лука, гответе до полуготовност.
4. Добавете гъбения бульон, посолете и запържете за 10 минути.
5. Брашното се размива в 200 г вода и се запържва след 3 минути. Пиперът и билките се добавят към кипенето.

Количеството на продукта зависи от това за колко порции е предназначено първото ястие

Как да запържите шампиньони в тиган с лук за пълнене

Също като пържене за супа, можете да приготвите за бъдеща употреба или да използвате пълнежа за редица продукти в деня на приготвяне:

• кнедли;
  
• пайове;
  
• пайове;
  
• веднага;
  
• палачинки;
  
• салати
  

По време на готвене към гъбения пълнеж се добавят малко картофи, ориз или месо в зависимост от изискванията на рецептата. Ако остане полуфабрикат, той се поставя в хладилник до следваща употреба.

Компоненти:

• шампиньони - 0,5 кг;
• сол - ½ ч.л.;
• олио – 3 с.л. л.;
• смлян пипер (черен) – 1 щипка.

Пригответе пържени шампиньони по следната рецепта:

1. Нарежете гъбите на кубчета приблизително 2*2 см.
2. Поставете върху сух, горещ тиган с незалепващо покритие.
3. Пържете на максимална степен.
4. Когато резникът пусне голямо количество сок, той се отцежда.
5. Върнете продукта на котлона и оставете, докато водата се изпари напълно.
6. Добавете масло, гответе за 3 минути.

В края на процеса продуктът се осолява и се поръсва с черен пипер.

Как да пържим нарязани на кубчета шампиньони с лук

Съставки за рецептата:

• плодни тела – 600 г;
• масло - 50 ml;
• лук – 200 гр.

Последователност на готвене:

1. Шампиньоните се разрязват на две части, след това всяка отново на две, като се правят средно големи кубчета.
2. Лукът се почиства и се потапя в студена вода, за да не дразни очите при оформянето. Нарежете на кубчета малко по-малки от гъбите
3. В тиган с олио запържете лука на средна степен до златисто кафяво, посолете го.
4. Добавете филийки гъби, температурата се повишава, докато продуктът пусне течност, и се коригира вкуса със сол.

Когато ястието остане без сок, запържете още 4 минути.

Как да запържите филийки шампиньони с лук в тиган

Процесът на готвене не се различава от предишната рецепта. Само части от детайла ще имат различна форма. Една средно голяма глава лук се нарязва на колелца, ако главата е голяма се разделя на две и се нарязва на ситно. Плодните тела също се разделят на две части, разрезът се поставя върху дъска за рязане и се оформят напречно на резени. Първо, лукът се задушава в тиган, след което към пържените зеленчуци се добавят гъби.

Как да запържите шампиньони в тиган с лук в масло

В рецептата се използват следните съставки:

• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• масло – 150 г;
• шампиньони - 700 г;
• магданоз, смлян пипер;
• сол;

технология:

1. Плодните тела се оформят на произволни, но не много малки части.
2. Лукът се нарязва на ситно.
3. Чесънът се пресова по всеки наличен начин.
4. В тиган с разтопен кремообразен продукт първо запържете лука до омекване, добавете чесъна и оставете на средна температура за 5 минути.
5. Нарязаните гъби се добавят в тигана при зеленчуците, течността се изпарява и се запържват до светло жълто, сол и черен пипер.

Пържените шампиньони (поръсени с магданоз) се консумират горещи.

Как да готвя пържени шампиньони с лук и провансалски билки

Пържено ястие с добавяне на пикантни съставки се оказва ароматно и вкусно.

Добавянето на билки придава на пържените гъби пикантен аромат

Миризмата на гъби хармонично се съчетава с провансалски билки, които са включени в рецептата с набор от компоненти:

• масло – 50 г;
• маслини, за предпочитане ядки - 50 г;
• гъби - 600 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
• зелени - 1 малка връзка.

Последователност:

1. В горещ тиган с добавка на ядково масло запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато омекне.
2. Изсипете оформените на филийки плодови тела в запържения зеленчук. За да се изпари по-бързо влагата, не го покривайте с капак.
3. Когато в тигана не остане сок, добавете счукания чесън и маслото, запържете до полуготовност и посолете.
4. Преди да свалите от котлона, добавете провансалски билки и похлупете с капак.

Преди сервиране пърженото ястие се поръсва с билки.

Рецепта за пържени шампиньони с лук на фурна

Приготвянето не отнема много време, наборът от продукти е минимален: 500 г гъби и 1 глава лук. Шампиньоните се оказват не по-лоши от пържени в тиган, но не е необходимо да правите всичко стъпка по стъпка.

технология:

1. Фурната се загрява на 180 ⁰° С.
2. Намажете тавата за печене с масло.
3. Добавете гъбите, големите нарежете на две части, малките използвайте цели.
4. Лукът, нарязан на половин пръстени, се изсипва отгоре.
5. Заготовката се осолява и се поставя във фурната.

Гответе 25 минути, разбъркайте два пъти.

Как вкусно да запържите шампиньони в тиган с лук и свинска мас

Продукти:

• свинска мас – 70 г;
• плодни тела – 400 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• смес от чушки - по желание;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Свинската мас се нарязва на ситно, запържва се в тиган, а шкварките се отстраняват.
2. Добавете нарязан лук и счукан чесън в съда и гответе 7 минути.
3. Плодните тела се оформят на плочи, добавя се температурата, нарязаните гъби се запържват за 3 минути от всяка страна и се осоляват в процеса на готвене.

Добавете черен пипер преди готвене. Сервира се горещо.

Шампиньони, пържени с лук в бавна готварска печка

Алгоритъм за приготвяне на гъби, пържени в бавна готварска печка:

1. Налейте малко олио на дъното на купа.
2. Задайте режим „Пържене“, като програмирате таймера за 25 минути.
3. Добавете лука и запържете за 5 минути.
4. Добавете оформените на филийки гъби, разбъркайте и покрийте.
5. След 10 минути отворете капака, разбъркайте продукта, сол и добавете подправки.
6. След 5 минути отворете капака, за да позволите на сока да се изпари.

След 25 минути пърженото ястие ще бъде готово.

Заключение

Пържените шампиньони с лук се приготвят бързо. Телата на гъбите реагират слабо на продължителна гореща обработка, изсъхват и губят вкуса си. За да разнообразите ястието, към него се добавят моркови, чесън и се готвят в зеленчуци или масло. Ястията от фурната или пържени в бавна готварска печка са вкусни.

Препоръчани публикации

Как да изпържите гъби valueu: рецепти със снимки

Сос от лисички: рецепти за сос от гъби

Картофи с масло, пържени в тиган: рецепти за готвене с пресни, замразени, варени гъби

Пържени лисички с картофи: как да готвя, рецепти

Русула: домашни рецепти

Кетчуп от касис за зимата

Как да изпържите ред гъби: рецепти със снимки

Свинско с лисички: с картофи, сметанов сос, в гювечета

Медени гъби с картофи в заквасена сметана: във фурната, в тиган, в бавна готварска печка