Пайове със солени и пресни млечни гъби: как да направите пълнеж, рецепти

Съдържание

1 Как да си направим пълнеж за пайове с млечни гъби
2 Рецепти за пайове с млечни гъби
3 Калорично съдържание на пайове с млечни гъби
4 Заключение

Приготвянето на пайове със солени млечни гъби не е трудно, ако знаете основните правила за печене. Основната тайна е в правилното месене на тестото и подбора на съставките за пълнежа. Солените млечни гъби са отлично решение за тези, които обичат солени печива. Тези гъби могат да се използват и пресни, тъй като са годни за консумация.

Как да си направим пълнеж за пайове с млечни гъби

Има много възможности за пълнене на печива с гъби. Могат да се приемат пресни или приготвени като осолени екземпляри. Също така се препоръчва да се пържат такива гъби, за да се подобри вкусът. Изборът на правилната опция за пълнене зависи изцяло от личните предпочитания. Но за да бъде вкусно, трябва да вземете предвид няколко правила.

Преди готвене солените млечни гъби трябва да бъдат извадени от саламурата. Те обикновено остават много солени, тъй като абсорбират големи количества сол. Те трябва да се изплакнат и да се остави течността да се отцеди напълно. След това гъбите се запържват или варят 5-10 минути.Това ви позволява да подобрите вкуса и да премахнете вкуса на подправките от саламурата, което може да повлияе негативно на свойствата на пълнежа.

Рецепти за пайове с млечни гъби

Традиционните печива с гъби се приготвят от тесто с мая. Ето защо, на първо място, трябва да помислите за начина на приготвяне на основата за пайове с пресни млечни гъби.

За теста ще ви трябва:

брашно - 500 g;
масло – 100 г;
яйчен жълтък - 3 броя;
захар и сол - по 0,5 ч.л.;
мляко - 100 ml;
суха мая - 1 с.л. л.

важно! Преди всичко брашното се пресява през сито с добавена сол. Тогава тестото ще втаса по-бързо, ще е пухкаво и ще се разтяга добре.

Пайове от тесто с мая и млечни гъби

Начин на приготвяне:

Изсипете сухата мая, разбъркайте с 0,5 чаши топла вода и изчакайте да шупне (около 10 минути).
Изсипете 1/3 от брашното в съд и изсипете маята в него, разбъркайте и поставете на топло място за 30 минути.
Жълтъците се разбиват със захарта и млякото, добавя се разтопеното масло.
Смесете всички съставки с останалото брашно и омесете хомогенно тесто.

Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Фактът, че е приготвен правилно, се показва от еластичността. Готовото тесто се поставя в купа, поръсена с брашно, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло място за 1 час.

Пайове със солени млечни гъби във фурната

Това е традиционна рецепта за печене с гъби и е много популярна. Готовите пайове се консумират като лека закуска, вместо основни ястия или като допълнение към тях, а също и се сервират с чай.

съставки:

осолени млечни гъби - 400 г;
лук – 1 голяма глава;
масло – 2 с.л. л.;
сол, черен пипер - на вкус.

За да направите апетитен пълнеж, просто запържете предварително измитите млечни гъби в масло с лук.Препоръчително е да нарежете съставките на малки кубчета. Достатъчно е да се готви 8-10 минути. Когато лукът придобие златист оттенък, отстранете тигана от котлона и оставете плънката да изстине.

Оригинален начин за приготвяне на пълнеж за пайове във фурната:

Как да готвя пайове:

Разделете тестото на топки с диаметър 10 см.
Всяка топка разточете на кръгла торта.
Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж в центъра и захванете плътно краищата на тортата.
Печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути.

Пайове върху тесто с мая със солени млечни гъби, приготвени във фурната

важно! Тестото с мая не трябва да се готви във фурната. Можете да изпържите пайове с млечни гъби в тиган и след това да ги поставите върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Пайове със солени млечни гъби и картофи

Тази опция за печене е много популярна поради своята хранителна стойност. Този пълнеж от солени млечни гъби за пайове ги прави много задоволителни.

За подготовка ще ви трябва:

осолени млечни гъби - 0,5 кг;
картофи - 4-5 броя;
лук – 2 глави;
растително масло - за пържене;
копър - 3-4 клона;
сол и подправки - на вкус.

Пайове с млечни гъби и картофи

Процес на готвене:

Обелените картофи трябва да се варят, докато омекнат.
По това време лукът се запържва в тиган, след което към него се добавят нарязани млечни гъби.
Сварените картофи се нарязват на кубчета и се добавят запържените с лука гъби.
Сместа се посолява и поръсва с черен пипер, поръсва се с билки и се разбърква добре, след което се използва за печене.

Пайове със солени млечни гъби и яйца

За пълнеж на пайове може да се използва голямо разнообразие от продукти. Любителите на пайове с гъби трябва да опитат плънката с млечни гъби и яйца.

За подготовка ще ви трябва:

солени млечни гъби - 300 г;
яйца - 5-6 броя;
копър - 1 малка връзка;
лук – 2 глави;
растително масло - за пържене;
сол, черен пипер - по ваша преценка.

важно! Варените яйца са сред храните, които се развалят бързо. Затова пайовете с тях трябва да се консумират пресни.

Пайове с яйца и гъби

Метод на готвене:

Сварете яйцата за 8-10 минути, след това изцедете течността и напълнете съда със студена вода.
Млечните гъби и лука се нарязват на кубчета и се запържват в олиото.
Яйцата се нарязват на кубчета и се смесват със запържените гъби.
Добавете сол и черен пипер към сместа и разбъркайте добре.
Разделете тестото на равни части и разточете всяка на плоска торта.
Поставете необходимото количество пълнеж във всяка основа и защипете краищата на тестото.
Пече се 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Готовите пайове, приготвени от осолени млечни гъби, се препоръчва да се сервират със заквасена сметана. Такива сладкиши идеално допълват традиционните първи ястия, особено борш и солянка.

Пайове със солени млечни гъби и ориз

Оризът е чудесна гарнитура към вкусната солена плънка. Този компонент повишава хранителната стойност на пайовете, което ги прави по-засищащи.

съставки:

осолени млечни гъби - 1 кг;
варен ориз - 200 г;
растително масло - 1-2 супени лъжици;
лук – 2 глави;
сол и черен пипер - на вкус.

Обилни пайове с млечни гъби и варен ориз

Просто запържете гъбите и лука в олио и ги смесете със сварения ориз. Сместа се допълва със сол и подправки, след което се добавя към печивата. Пълнежът е чудесен за пайове, приготвени на фурна или пържени в тиган.

Рецепта за банички с пресни млечни гъби с яйце и лук

Ако няма осолени гъби, можете да използвате сурови за пълнене. Препоръчва се да се приготвят такива печива през август и септември.През този период се събират най-много млечни гъби.

Ще имаш нужда:

пресни млечни гъби - 300 г;
яйца – 2 броя;
лук – 1 глава;
масло - 3 супени лъжици;
сметана - 100 g;
зелен лук - 1 връзка;
магданоз, копър - по няколко клона;
сол, подправки - на вкус.

важно! Въпреки факта, че млечните гъби са класифицирани като годни за консумация, те не трябва да се консумират сурови. За да получите вкусен пълнеж, най-добре е предварително да запържите гъбите.

Пайове с млечни гъби, яйца и лук

Стъпки на готвене:

Нарежете гъбите и лука на малки кубчета.
Запържете ги в маслото за 10 минути.
Добавете заквасена сметана и оставете да къкри няколко минути при затворен капак.
Смесете пържени млечни гъби с нарязани яйца, добавете сол и подправки.
Разделете тестото и оформете основа за всеки пай.
Поставете плънката, затворете пая и защипете добре краищата.

За да придобият красив златист цвят на питките, можете да ги намажете с разбит жълтък. Готовите печива трябва да се поставят в съд с подходящ размер и да се покрият с чиста кърпа. Тогава те ще останат свежи по-дълго.

Пайове със сурово мляко гъби и картофи

Любителите на сочните пълнежи ще харесат този сладкиш. При печене суровите гъби пускат сок, който се абсорбира в картофите.

Необходими съставки:

млечни гъби - 300 г;
картофи - 5-7 броя;
лук – 1 глава;
растително масло - 1 лъжица;
копър - малък куп;
сол, подправки - по ваша преценка.

Сочни пайове с гъби и картофи

Препоръчва се гъбите да се измият старателно. След това, за да се елиминира възможността от навлизане на вредни вещества, те трябва да се излеят с вряла вода, след което да се изплакнат отново и да се оставят да се отцедят. По това време сварете картофите и запържете лука в тиган. Добавете го към нарязаните гъби.След това добавете натрошени картофи, подправки, билки и разбъркайте добре.

Тестените основи се пълнят и се оформят пити. Тъй като се използват сурови млечни гъби, те трябва да се пекат по-дълго. Препоръчва се да се готви за 25-30 минути на 180 градуса.

Калорично съдържание на пайове с млечни гъби

Почти всички видове печива са с високо съдържание на калории. Ето защо баничките се получават много засищащи. Средната стойност е 450 kcal на 100 г. Ако за пълнеж на баницата се използват варени яйца или картофи, хранителната стойност става по-висока.

Най-малко калоричните пайове са тези, приготвени с млечни гъби и варен ориз. Хранителната им стойност до голяма степен се определя от тестото и е около 380 kcal/100 g.

Заключение

Пайове със солени млечни гъби, приготвени в съответствие с рецептата и предложените препоръки, определено ще се окажат вкусни и питателни. Голям избор от пълнежи ви позволява да добавите разнообразие и да „вдъхнете“ нов живот на традиционните печива. В допълнение, млечните гъби се съчетават добре с много продукти, така че можете да създадете оригинални пълнежи за пайове, като вземете предвид индивидуалните предпочитания. Готовите печива ще бъдат идеално допълнение към първите и вторите ястия.