Корейски шампиньони у дома: рецепти със снимки

Шампиньоните по корейски са отличен вариант за ястие, подходящ за всяко събитие. Плодовете абсорбират различни подправки доста силно, което прави закуската ароматна и вкусна. В допълнение, ястието е нискокалорично и съдържа много полезни компоненти.

Как да си направим шампиньони на корейски

Корейските шампиньони са в златната среда между салата и студено предястие. Ястието е получило международно признание поради богатия си вкус. В допълнение, шампиньоните имат плътна структура, която им позволява да запазят формата си, когато се третират с оцетна киселина. Корейското ястие трябва да се приготви дълго преди сервиране, тъй като плодовете трябва да се накиснат в марината.Има много успешни рецепти за приготвяне на шампиньони. Всеки от тях има различен набор от съставки и подправки. Продължителността на времето, през което продуктът прекарва в марината, също е важно.

Преди да приготвите лека закуска, трябва да се обърне специално внимание на избора на основния компонент. Шампиньоните трябва да са гладки, бели и недеформирани. При натискане не трябва да има вдлъбнатини. Миризмата на мухъл и тъмните петна са сериозни причини да откажете покупка. Препоръчително е да закупите продукта от надеждни места.

Ако събирате гъби със собствените си ръце, трябва да обърнете внимание на мястото на събиране. Не трябва да се намира в близост до пътища или промишлени съоръжения. В този случай гъбите съдържат голямо количество токсини.

Рецепти за готвене на шампиньони на корейски

Мариноването на шампиньони по корейски у дома не е никак трудно. В същото време те се оказват много по-вкусни от продукт, закупен от магазина. За да приготвите ястието, трябва да подготвите дъска за рязане, дълбок съд, тенджера и прибори за хранене. В допълнение към гъбите може да са необходими допълнителни съставки. Допустимо е да поставите лека закуска на масата само няколко часа след приготвянето. Също така е възможно да опаковате ястието за зимата.

Класическа рецепта за гъби шампиньони по корейски

Традиционният вариант винаги се е смятал за най-популярен. Инстантните корейски мариновани шампиньони са една от най-популярните закуски в света. Приготвят се лесно и се комбинират с всякакви гарнитури и напитки.

съставки:

• 350 г шампиньони;
• 2 лаврови листа;
• 25 ml оцетна киселина;
• ½ ч.л. семена от кориандър;
• 3 с.л.л. слънчогледови масла;
• 3 скилидки чесън;
• щипка гранулирана захар;
• 1 ч.ч. сол;
• 1,5 с.л. л. соев сос.

Алгоритъм за готвене:

1. Гъбите се почистват старателно и се слагат в тенджера с вода. Те трябва да се варят 15 минути.
2. Поставете готовите шампиньони в отделна купа. Там се изпращат и останалите насипни съставки. Чесънът трябва първо да се смачка с преса.
3. Слънчогледовото олио се смесва с оцета и соевия сос. Добре разбърканата смес се добавя към шампиньоните.
4. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 12 часа.

Корейски пържени шампиньони

Пържените шампиньони не са по-лоши от варените. Предястие, приготвено по тази технология, може да се използва като самостоятелно ястие. Приготвя се на пържене. Характерна особеност е неговата хрупкава текстура и изразен аромат. Основното условие за приготвяне на закуска е бързото запържване на съставките в горещ тиган.

Компоненти:

• 350 г шампиньони;
• 40 ml соев сос;
• 55 ml слънчогледово масло;
• 1 глава лук;
• 20 ml оцетна киселина;
• половин люта чушка чили;
• 1 морков;
• 20 г джинджифил;
• 10 г сусамово семе;
• 10 г гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

1. Джинджифилът и чушката се запържват в сгорещен тиган, след което се поставят в отделен съд.
2. Нарязаните лук, моркови и шампиньони се хвърлят в същия съд.
3. След пет минути добавете оцетна киселина и соев сос. След това се добавя захарта.
4. Преди ядене гъбите се украсяват със сусам.

Корейска рецепта за мариновани шампиньони

Вкусът на корейската закуска зависи пряко от състава на марината. При приготвянето му е необходимо стриктно да се спазват пропорциите на съставките.

съставки:

• 80 г моркови;
• 250 г гъбен продукт;
• 70 г лук;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 1 ч.ч. кафява захар;
• 3 с.л. л. соев сос;
• 0,5 ч.л. семена от кориандър;
• 5 г корен от джинджифил;
• ¼ ч.л. черен бахар;
• 15 г чесън;
• 1,5 с.л. л. балсамов;
• сол и билки - на вкус.

Стъпки на изпълнение:

1. Шампиньоните се измиват под вода, като старателно се отстраняват замърсяванията. След това се поставят в тиган с вода и се поставят на огън. Времето за готвене не надвишава 10 минути.
2. Морковите се обелват и нарязват на едро ренде. Добавете към него лука, нарязан на половин пръстени и чесъна, счукан в преса.
3. Изсипете сол в купа със зеленчуци, след което оставете сместа за 10 минути.
4. Сварените гъби се нарязват на четвъртинки и се добавят към зеленчуковата смес.
5. Кориандърът се смила в хаванче до прахообразно състояние. Заедно с други подправки се добавя към гъбите.
6. В съда се налива смес от балсамов оцет, слънчогледово олио и соев сос. Предястието се маринова в хладилник за два часа.
7. Преди ядене поръсете ястието с билки.

Шампиньони по корейски с моркови

Маринованите шампиньони с корейски моркови се превърнаха в наистина традиционна комбинация. Никой гурме не може да устои на пикантните нотки във вкуса на корейската закуска.

Компоненти:

• 450 ml вода;
• 400 г моркови;
• 600 г гъби;
• ½ ч.л. червен пипер;
• 6 с.л. л. слънчогледови масла;
• ½ ч.л. сол;
• 1 лавров лист;
• 1 глава лук;
• 5 зърна черен пипер;
• 2,5 с.л. л. 9% трапезен оцет;
• 4 скилидки чесън.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват, нарязват на ивици и се оставят да се варят за 10 минути.
2. Към готовите шампиньони се добавят подправки, дафинови листа и трапезен оцет.
3. След като ги свалите от котлона ги оставете настрани до пълното им охлаждане.
4. Морковите се настъргват на ленти на едро ренде. Трябва да го разтриете с ръце, за да пусне сока. След това се смесва със сол и гранулирана захар. След 15 минути добавете в купа нарязан кориандър, червен пипер, черен пипер и пресован чесън.
5. Поставете морковите върху горещ тиган, като разбърквате от време на време.
6. Запържете кубчета лук в отделен съд и след това ги добавете към морковите.
7. Гъбите се поставят в тиган, смесени с морковите. След три минути готвене затворете капака.
8. Охладеното ястие се оставя да престои в хладилника поне шест часа. Трябва да се консумира хладно.

Корейски шампиньони със сусам

Целите шампиньони се приготвят по корейски с добавка на сусамово семе. Рецептата е много проста за приготвяне, но въпреки това заслужава специално внимание.

Компоненти:

• 3 скилидки чесън;
• 350 г шампиньони;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 30 ml оцет;
• 2 лаврови листа;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. слънчогледови масла;
• 2 с.л. л. сусамови зърна.

Рецепта:

1. Гъбите, измити от мръсотия, се варят във вряща вода за не повече от 16 минути.
2. Всички подправки и течни съставки се смесват в отделен съд.
3. Шампиньоните премахват излишната влага.
4. Сусамовите семена се запържват добре в горещ тиган без добавяне на слънчогледово масло.
5. Изсипете готовата марината в гъбите и добавете сусам. Всичко се разбърква старателно. Снаксът се изпраща в хладилника за 2-3 часа.

Шампиньони по корейски за зимата в буркани

Корейските шампиньони често се приготвят за зимата. В този случай срокът на годност на продукта е една година.

Компоненти:

• 2 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. сусам;
• 300 г шампиньони;
• 1,5 с.л.л. оцет;
• 3 стръка магданоз;
• 4 зърна черен пипер;
• 0,25 ч.л кориандър;
• 2 с.л. л. слънчогледови масла;
• 1 лавров лист;
• сол на вкус.

Принцип на готвене:

1. Почистените гъби се накисват във вода и след това се оставят на огъня за 16 минути.
2. По това време трябва да започнете да приготвяте марината. В отделен съд се поставят ситно нарязаните магданоз и чесън. Към тях се добавят растително масло, кориандър, черен пипер, сол и дафинов лист.
3. Следващата стъпка е добавянето на оцетна киселина. Сместа се разбърква внимателно.
4. В сух загрят тиган се запържват сусамовите семена до златисто кафяво, след което се добавят към маринатата.
5. Сварените шампиньони се накисват в приготвената течност и се оставят за няколко часа.
6. Стъклените буркани се поставят във фурната за стерилизация. След това детайлът се поставя в тях, след което капаците се завинтват.

Пикантни шампиньони по корейски

Компоненти:

• 1 кг гъби;
• 4 лаврови листа;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. кориандър;
• куркума - на вкус;
• 100 ml оризов оцет;
• 1 ч.ч. черен пипер.

Процес на готвене:

1. Гъбите се измиват обилно, след което се поставят в съд, пълен с вода и един дафинов лист. След кипене продуктът се готви за около 9-10 минути.
2. Сварените гъби се засипват с подправките. Отгоре се заливат със сгорещено слънчогледово олио. Към ястието се добавят оцет, кристална захар и сол. Всички компоненти се смесват внимателно.
3. Съдът с мариновани плодове се поставя в хладилник за една нощ.

Шампиньони по корейски със соев сос

Соевият сос е една от основните съставки на корейските ястия. Когато го използвате, трябва да внимавате със солта. Има голям риск от пресоляване на закуската.

Компоненти:

• 1 кг малки шампиньони;
• 150 ml соев сос;
• 80 ml 90% оцет;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 ч.ч. сол;
• 1 пакет подправка за корейски моркови;
• 2,5 с.л. л. Сахара.

Рецепта:

1. Гответе гъбите около 20 минути на среден огън. След кипене не забравяйте да отстраните пяната от повърхността.
2. Останалите съставки се смесват в дълбока купа. Чесънът трябва да се счука с преса за чесън.
3. Сварените гъби се нарязват наполовина, след което се заливат с марината и се слагат в хладилника за една нощ.

Шампиньони по корейски с люта чушка

Фенове на пикантни ястия ще харесат корейската подготовка с добавка на лют червен пипер. При необходимост количеството му в рецептата може да варира.

съставки:

• 1 люта чушка;
• 1,5 кг шампиньони;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 1 ч.ч. сол;
• щипка смлян кориандър;
• 10 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• 3 с.л. л. оцет.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите за 10 минути и след това ги подсушете с хартиена кърпа. След това се нарязват на четвъртинки.
2. Зеленчуците се нарязват по всякакъв подходящ начин и се поставят в тиган заедно с подправките.
3. След пет минути стареене на огъня към тях се добавят шампиньоните.
4. В края на варенето в предястието се налива оцетна киселина, разбърква се енергично и се оставя настрана.
5. След пет часа е позволено да се сервира на гостите.

Шампиньони по корейски с лук

Рецептата за студено предястие от корейски шампиньони с лук се счита за по-рядко срещана. Въпреки това ястието е много вкусно и здравословно.

съставки:

• 2 глави лук;
• 700 г гъби;
• 7 скилидки чесън;
• 50 ml оцетна киселина;
• 1 връзка магданоз;
• сол, кориандър, черен пипер - на вкус;
• 100 ml слънчогледово масло.

Рецепта:

1. Гответе гъбите за 14 минути на ниска мощност.Когато са готови, се поставят в гевгир, за да се освободят от ненужната течност.
2. В отделна чиния смесете ситно нарязаните чесън и лук, след което добавете оцет, олио, черен пипер и кориандър.
3. Готовата марината се смесва с гъбите, след което ястието се прибира в хладилника за два часа. Ако препаратът престои една нощ, вкусът му ще стане още по-интензивен.
4. Непосредствено преди хранене добавете нарязани зеленчуци към предястието.

Шампиньони по корейски с карфиол и кориандър

Изтънченият гъбен вкус се допълва идеално от комбинацията на карфиол и кориандър. Ястие, приготвено с тези съставки, се оказва хрупкаво и умерено пикантно. Рецепта със снимка на корейски шампиньони с карфиол отлично илюстрира колко лесно е да се подготви предястието.

съставки:

• 700 г карфиол;
• 200 мл трапезен оцет;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 1 морков;
• 150 г захар;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• черен пипер, червен пипер, кориандър, дафинов лист - на вкус.

Рецепта:

1. Зелето се накисва в студена, леко подсолена вода. След това внимателно се разделя на съцветия.
2. Сварете гъбите за 10-15 минути.
3. Морковите се обелват и настъргват, след което се запържват леко.
4. Приготвя се марината от подправки, оцет и слънчогледово масло. Заливат се със зеленчуците, смесени с гъбите. Всичко се разбърква внимателно и се слага в хладилника.
5. След 2-3 часа ястието е готово за консумация.

Шампиньони по корейски със зеленчуци

Шампиньоните по корейски се комбинират с почти всякакъв вид зеленчуци. Често се приготвят заедно с тиквички и домати. За да разберете принципа на приготвяне на шампиньони на корейски, просто гледайте видеоклипа или прочетете фото рецептата.

съставки:

• 2 домата;
• 1 връзка магданоз;
• 60 ml соев сос;
• 30 ml слънчогледово масло;
• 1 тиквичка;
• 200 г шампиньони;
• 2 скилидки чесън;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 15 мл балсамов оцет;
• 7 г семена от кориандър.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите до омекване в леко подсолена вода. След това се натрошават на малки лентички.
2. Тиквичката се обелва и отстранява семките, нарязва се на кубчета и се запържва леко в олиото. След 10 минути затворете тигана с капак, така че продуктът да е напълно готов.
3. В отделна купа смесете останалите съставки. Доматите се нарязват на кубчета. Чесънът може да се накълца с помощта на нож или специална преса.
4. Всички компоненти се смесват, покриват се с капак и се поставят в хладилника. Желателно е периодично да разбърквате салатата, за да се разпределят по-добре подправките.
5. Пет часа по-късно предястието се сервира на масата.

Калорично съдържание на шампиньони на корейски

Яденето на корейски шампиньони не допринася за увеличаване на теглото. Това се дължи на ниското им съдържание на калории. Това е 73 kcal на 100 г. Въпреки това ястието се счита за много питателно. Съдържа:

• 3,42 g протеини;
• 2,58 g въглехидрати;
• 5,46 g мазнини.

Привържениците на правилното хранене се опитват да го консумират в ограничени количества поради изобилието от подправки.

Заключение

Корейските шампиньони са любимата салата на повечето гастрономи. Но категорично не се препоръчва да се злоупотребява с него. Употребата му трябва да се ограничи и при хора с хронични заболявания на храносмилателната система.

Препоръчани публикации

Тарталети с авокадо и скариди, кашкавал, риба

Рецепти за паста от авокадо за сандвичи

Рецепти за тост с авокадо със снимки

Гъбен хайвер от манатарки за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Хайвер от гъби от русула: рецепти за зимата

Хайвер от гъби от тремори за зимата: рецепти

Салата с шафраново мляко: рецепти със солени, пресни и пържени гъби

Жулиен с медени гъби: рецепти за готвене във фурната, в тиган, в бавна готварска печка

Манатарки на скара: рецепти за кебап