Жулиен с медени гъби: рецепти за готвене във фурната, в тиган, в бавна готварска печка

Рецепти със снимки на жулиен от медени гъби имат разнообразен състав. Отличителна черта на всички опции за готвене е нарязването на продуктите на ивици. Това предястие често означава ястие от гъби с месо, запечено със сос под кора от сирене. Комбинацията от тези съставки прави кулинарния продукт питателен и ароматен.

Как да готвя жулиен с медени гъби

Името "жулиен" има френски произход. Това ястие включва нарязване на зеленчуци на тънки ивици.Тази технология е предназначена за салати и първи ястия.

Кореноплодите за жулиени се нарязват на лентички, а доматите и лукът на тънки кръгчета. Това придава на ястието деликатна текстура и ускорява процеса на готвене. Най-добрият вариант за ястие ще бъде шунка, език, гъби или птиче месо.

Класическо ястие означава комбинация от съставки - пиле със сос Бешамел. В съвременната кухня такава закуска включва по-широка гама от продукти:

• гъби: медени гъби, стриди, лисички, бели гъби, шампиньони;
• месо (свинско, телешко);
• риба;
• зеленчуци.

За предястие трябва да изберете твърдо сирене със солен вкус. Изборът на сосове не се ограничава до класически млечни сосове. Понякога се използва сирене, заквасена сметана, сметанов сос или бульон.

Класическа рецепта за жулиени с медени гъби на фурна

Жулиен се приготвя с шампиньони, но не по-малко вкусни рецепти са с медени гъби. При приготвянето се използват пресни съставки. Първо се почистват и след това се накисват за един час във физиологичен разтвор, за да се отстранят всички останали замърсявания. След това се измиват и се варят 15 минути.

Класическата рецепта за ястието използва сос от заквасена сметана или сметана. Добра алтернатива на такива продукти е домашното кисело мляко, мляко или кефир.

За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• медени гъби - 0,6 кг;
• масло - 0,1 кг;
• лук - 3 глави;
• Холандско сирене - 0,3 кг;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• сметана - 250 ml;
• подправки на вкус.

Технология за приготвяне на ястие по класическа рецепта:

1. Пресните медени гъби се нарязват на тънки ивици и се запържват в тиган с масло.
2. Овкусете гъбената смес с подправките.
3. Комбинирайте лука, нарязан на средни кубчета, с медените гъби.
4. Добавете брашното и сметаната, разбъркайте.
5. Гъбената смес се разпределя в кокотници и отгоре се поръсват стърготини от сирене.
6. Поставете във фурната и печете на 180°C, докато коричката стане златиста.

Класическа рецепта за жулиени с медени гъби и пиле

Тази рецепта се различава от предишната с добавянето на месо, което придава на ястието богатство и вкус.

съставки:

• медени гъби - 0,2 кг;
• пилешки бедра - 0,4 кг;
• масло – 2 с.л. л.;
• холандско сирене - 0,1 кг;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• домашно кисело мляко – 150 мл;
• лук – 1 бр.;
• подправки.

Технологията за приготвяне на рецепта за жулиен с птиче месо и медени гъби във фурната е представена стъпка по стъпка със снимки:

1. Сварете месото до пълна готовност, отделете го от костта и го нарежете на ивици.
   
2. Запържете нарязания лук и смесете с гъбите.
   
3. Смесете варено месо с медени гъби и лук, оставете да къкри до готовност.
   
4. Пригответе соса: запържете брашното до потъмняване. Към сместа добавете киселото мляко, останалия пилешки бульон и подправки на вкус. Оставете да къкри, докато сместа се сгъсти, като разбърквате.
   
5. Поставете гъбената смес в специална форма, а отгоре изсипете готовия сос.
   
6. Отгоре преди печене се поръсват стърготини от сирене.
   

Ако няма съд за печене, жулиен с пиле и медени гъби се приготвя в саксии във фурната. Предимството им е дълготрайното запазване на топлината на кулинарния продукт.

Как се готви жулиен от медени гъби с шунка

За подготовка са необходими следните компоненти:

• медени гъби - 0,5 кг;
• шунка – 0,3 кг;
• сирене за тостер – 0,1 кг;
• доматен сос (пикантен) – 3 с.л. л.;
• праз – 0,1 кг;
• царевично масло - за пържене;
• заквасена сметана 20% мазнини - ½ чаша;
• магданоз.

Подготовката включва следните стъпки:

1. Запържете гъбите с маслото, смесете ги с лука.
2. Добавете шунката, нарязана на ивици, разбъркайте.
3. Смесете доматения сос със заквасена сметана и изсипете в съдържанието на тигана.
4. Поставете салатата в кокотени купички и поръсете с билки и настърган кашкавал отгоре.
5. Пече се до пълна готовност.

Приготвянето на жулиен от шунка и диви гъби отнема малко по-малко време от класическата рецепта. Ястието се оказва не по-малко задоволително, отколкото с пиле.

Замразени жулиени от медени гъби

Технологията за приготвяне на ястие от замразени медени гъби е същата като от пресни. Подготовката на гъбите за работа ще включва следните стъпки:

1. Извадете замразените медени гъби от фризера и ги поставете в съд със студена вода.
2. Измийте добре медените гъби, за да отстраните останалата мръсотия 2 пъти.
3. Нарежете замразените гъби на лентички.
4. Слагат се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути.

Ако при готвене се използват замразени варени гъби, те се измиват обилно под течаща вода и се варят 8 минути. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди водата.

Как да си направим жулиен от медени гъби в тиган

При липса на фурни и кокотници използвайте тиган. В този случай е по-добре да приготвите жулиен от медени гъби по класическата рецепта с пиле.

Тъй като процесът на готвене започва с пържене на лук, гъби и месо, няма нужда да прехвърляте закуската в други форми. Основата на ястието се оставя в тавата, залива се със соса и се поръсва със стърготини от кашкавал. Получената маса се поставя на слаб огън, покрива се с капак и се пече 20 минути. Не е необходимо да разбърквате салатата.

Жулиен от пресни медени гъби със сос Бешамел

Бешамелът се използва по-често от други при приготвянето на ястия с гъби. Този дресинг е подходящ за всяка рецепта за жулиени.

съставки:

• медени гъби - 0,5 кг;
• крема сирене – 0,2 кг;
• лук - 2 глави.

За да приготвите соса ще ви трябва:

• масло - 0,3 кг;
• мляко или сметана - 0,5 л;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици. л.;
• индийско орехче (смляно) - щипка.

Рецепта за сос "Бешамел" за жулиен с медени гъби със снимка:

1. Разтопете 100 г масло в тенджера.
   
2. Към маслото добавете предварително запърженото брашно, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
   
3. Постепенно изсипете загрято мляко в получената смес, като активно разбърквате масата.
   

Веднага щом масата се сгъсти, добавете индийско орехче и сол и разбъркайте. Жулиен сосът се използва топъл.

Гъбени жулиени от медени гъби със заквасена сметана и чесън

За лека закуска се нуждаете от следните съставки:

• пресни гъби - 0,2 кг;
• заквасена сметана (мазнина) - ½ чаша;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 глава (голяма);
• холандско сирене - 0,1 кг;
• подправки.

Технология на готвене:

1. Сварете гъбите, изплакнете и нарежете на ивици.
2. Накълцайте и запържете лука, смесете с нарязаните медени гъби.
3. Към сместа добавете заквасената сметана с наситнения чесън, солта и подправките.
4. Оставете да къкри за 10 минути.
5. Гъбената смес се нарежда в гювечета, а отгоре се поръсват стърготини от твърдо сирене.
6. Поставете закуската във фурната.

Ястието може да се счита за готово, когато сиренето се разтопи напълно.

Жулиен от медени гъби на фурна в картофени лодки

Това предястие не изисква използването на кокотари, тъй като те се заменят с разполовени картофи.

съставки:

• картофи (едри) – 10 бр.;
• медени гъби - 0,4 кг;
• пилешки гърди - 0,4 кг;
• яйца – 2 бр.;
• масло - 0,1 кг;
• сирене за тостер – 0,2 кг;
• подправки.

Приготвянето на жулиен по рецепта от медени гъби с картофени лодки е показано на следните снимки стъпка по стъпка:

1. Измийте картофите и изстържете пулпата, така че дебелината на стената да е поне 5 мм.
   
2. Птичето месо се нарязва на ситно и се запържва в олио.
   
3. Сварете гъбите, нарежете и смесете с месото, оставете да къкри до омекване.
   
4. Пригответе соса Бешамел и го смесете с гъбите, като разбърквате.
   
5. Намажете вътрешността на картофите с олио и омесете с подправките, след което напълнете с готовата гъбена смес, като оставите място за сиренето.
   
6. Поставете картофите във фурната за 15 минути, а през това време смесете настърганото сирене с яйцата за върха.
   
7. Извадете изпечените картофи от фурната и ги поръсете със сместа със сирената.
   
8. Запечете картофите за още 20 минути. Признак за готовност е златистокафявата коричка на сиренето.
   

Картофите се сервират горещи. Разтопете маслото и залейте съда отгоре.

Жулиен от медени гъби и пиле в кокотени купички

За да се получи френска закуска, най-често се използват производители на кокот. Използвайки такива прибори, ястията се приготвят по различни начини.

Ястието се сервира на масата в съда, в който е изпечено. Ето защо производителите на кокот са по-подходящи за празничната трапеза. Те са ядливи и негодни за консумация. Често се използват метални контейнери.

За ястие от медени гъби с пиле са подходящи следните ядливи кокотни купички:

• профитроли;
• багети;
• форми за мъфини;
• торбички за палачинки;
• тарталети;
• купи с плодове или зеленчуци.

Това ви позволява да комбинирате начини за сервиране на ястието. Такива производители на кокот правят жулиена още по-вкусен и намаляват времето за приготвянето му.

Рецепта за жулиен с медени гъби в тарталети

Порциите изглеждат оригинални на празнична маса. Можете да закупите тарталети в магазина за хранителни стоки или да ги направите сами, като използвате специални форми.За това е подходящо пясъчно или бутер тесто.

За пълнежа ще ви трябват следните продукти:

• птиче месо - 0,2 кг;
• пресни медени гъби - 0,2 кг;
• пшенично брашно – 1 с.л. л.;
• сметана - 150 ml;
• царевично масло - 30 ml;
• сирене моцарела - 0,1 кг;
• лук – 1 глава;
• подправки.

Приготвяне:

1. Месното филе се сварява и се нарязва на ивици.
2. Обелете, изплакнете и запържете пресните гъби с лука, докато омекнат.
3. Брашното се запържва и се смесва със сметаната и подправките.
4. Комбинирайте получения сос с гъби и нарязано месо.

Процесът на приготвяне на тарталети:

1. Замразете готовото бутер тесто и го разточете на 8 еднакви части.
2. Намажете формичките за тарталети с масло и наредете бутер тестото.
3. Пече се 20 минути.
4. Готовите формички охладете.

Поставете плънката в тарталетите и сложете във фурната за 20 минути, след което предястието се поръсва с меко сирене и се запича за още 2 минути. Отгоре ястието се украсява с магданоз.

Как да приготвим гъбени жулиени с медени гъби в кифличка или питка

Разядката е подходяща за бързи и засищащи хапки. За целта използваме:

• кръгли кифлички – 6 бр.;
• пресни гъби - 400 г;
• сухо вино (бяло) - 100 ml;
• праз – 50 г;
• домашно кисело мляко - 3 с.л. л.;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• крема сирене – 60 г;
• слънчогледово масло - 30 мл.

Процес на готвене:

1. Гъбите се запържват до светлокафяво, смесват се с наситнените лук, чесън и виното.
2. Оставете да къкри 10 минути, за да се изпари малко виното, след което добавете киселото мляко.
3. Пригответе неподсладени кифлички, отрежете горната част и изрежете трохите.
4. С готовата плънка се пълнят кифличките и отгоре се поръсват кашкавалени стърготини.
5. Пече се 15 минути.

По същата рецепта се приготвя предястие с „кокотници“ от питка. Нарязва се на еднакви парчета.Мръвката се изрязва, оставя се дъното, пълни се и се слага във фурната.

Вкусен жулиен от медени гъби със зеленчуци

За получаване на ястието се използват следните продукти:

• медени гъби - 0,1 кг;
• слънчогледово масло - 20 ml;
• заквасена сметана – 1 с.л. л.;
• зелен лук - 1 връзка;
• консервирана царевица - 1 с.л. л.;
• зелен грах - 1 супена лъжица. л.;
• карфиол и броколи - по клонка;
• тиквички – 1 бр. (малък);
• зелен фасул – 1 с.л. л.;
• твърдо сирене - 0,1 кг;
• черен пипер (смлян) - щипка.

Стъпки на готвене:

1. Сварете зеленчуците: зеле, грах и зелен фасул до 5 минути.
2. Запържете гъбите и ги комбинирайте с нарязан лук, тиквички и други зеленчуци.
3. Изсипете заквасената сметана и подправките в тигана и оставете да къкри за не повече от 5 минути.
4. Поставете закуската във формичките и поръсете със сирене.
5. Печете във фурната за 15 минути.

Ако няма фурна, жулиен със зеленчуци се пече в микровълновата.

Рецепта за жулиени от медени гъби с пушено пиле в тиган

При приготвянето на рецептата се използва следното:

• пушени гърди – 0,3 кг;
• пилешки бульон - 0,1 л;
• медени гъби - 0,3 кг;
• праз – 1 връзка;
• маслено мляко - 0,1 л;
• царевично масло - за пържене;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• холандско сирене - 0,1 кг;
• магданоз.

Приготвяне:

1. Запържете гъбите с лука.
2. Разделете пушеното месо на произволни парчета с ръце или го нарежете.
3. Смесете гърдите с гъбената смес и запържете за 5 минути.
4. Смесете сместа в тиган с брашното и подправките.
5. Налейте пилешкия бульон и след това млякото.
6. Оставете да къкри 10 минути на тих огън.
7. Отгоре настържете твърдо сирене.
8. Покрийте съда и гответе жулиена за половин час.

Сервирайте ястието горещо в тиган и гарнирайте отгоре с магданоз или други билки.

Жулиени от медени гъби с калмари на тиган и на фурна

За да приготвите жулиен по тази рецепта, трябва да използвате варени медени гъби. Тогава ястието ще се окаже сочно и по-вкусно.

Необходими съставки:

• калмари – 3 бр.;
• лук – 2 глави;
• гъби - 400 г;
• кисело мляко – 250 г;
• солено сирене (твърдо) - 180 гр.

Приготвяне:

1. Калмарите се измиват и нарязват на лентички.
2. Сварените гъби се слагат в тиган с олио и се запържват леко, а след 5 минути се добавя наситненият лук.
3. След като лукът се запържи, към сместа се добавят и калмарите.
4. Оставете да къкри за 5 минути.
5. Гъбената смес се овкусява с кисело мляко и отгоре се поръсва солено сирене.

На този етап предястието се изпраща във фурната, поставя се в огнеупорни саксии или се оставя в тиган. Запечете ястието за не повече от 3 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Жулиени с пиле, медени гъби и горчица на тиган

Рецептата с добавка на горчица придава на месото и гъбите специален вкус, което ги прави меки. Това ястие е подходящо за любителите на пикантното.

Необходими продукти:

• пилешко филе - 0,3 кг;
• медени гъби - 0,4 кг;
• кантарион - 1 връзка;
• холандско сирене - 0,1 кг;
• лук – 2 бр.;
• кефир - 200 мл;
• масло - 0,1 кг;
• пшенично брашно - 4 супени лъжици;
• горчица (готова) – 1 ч.л.

Последователността на действията за тази рецепта е същата като за „класическата“. И за да получите соса, смесете брашното с кефира, като добавите горчица. Сместа се изсипва при запърженото месо с гъби и билки и се вари 20 минути. Поръсете ястието със сирене и оставете да къкри още 3 минути.

Рецепта за жулиен от медени гъби в бавна готварска печка

Тази рецепта ще спести много време, но ястието се оказва непорционирано. Мултикукърът е настроен на режим "печене".

Необходими продукти:

• птиче месо - 0,2 кг;
• медени гъби - 0,2 кг;
• холандско сирене - 0,1 кг;
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици. л.;
• домашно кисело мляко – 120 мл;
• лук – 2 глави;
• подправки - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и сварете горските гъби предварително.
2. Включете режима "Печене" в мултикукъра и задайте времето на 50 минути.
3. Поставете маслото, гъбите и нарязания лук в купа.
4. Овкусете сместа със сол и черен пипер, запържете 20 минути.
5. Към сместа се добавя брашно и се оставя да къкри още 5 минути.
6. Добавете киселото мляко в купата и покрийте с капак за 10 минути.
7. Поръсете салатата със стърготини от кашкавал.
8. Печете предястието похлупено до края на цикъла.

Заключение

Рецепти със снимки на жулиен от медени гъби и стъпка по стъпка потвърждават, че приготвянето на ястието е доста просто. Комбинацията от много съставки ви позволява да експериментирате, създавайки различни вкусове.

Препоръчани публикации

Тарталети с авокадо и скариди, кашкавал, риба

Брускета с авокадо и скариди, риба, раци, яйце

Сандвичи с авокадо и червена риба, яйца, сирене

Солянка за зимата с манатарки и зеле: вкусни рецепти със снимки

Хайвер от гъби от тремори за зимата: рецепти

Салата с гъби лисички: с пиле, сирене, яйце, боб

Салата от краставици с месо по корейски: рецепти със снимки и видео

Пастет от манатарки: рецепти за зимата и за всеки ден

Корейски шампиньони у дома: рецепти със снимки