Солянка за зимата с манатарки и зеле: вкусни рецепти със снимки

Солянка с манатарка е универсално ястие, което домакините приготвят за зимата. Използва се като самостоятелна закуска, като гарнитура и като основна съставка за първото ястие.

Характеристики на приготвяне на гъбена каша от манатарки

Често използван компонент за джоба са доматите. Преди готвене ги изплакнете с вряща вода и след това отстранете кожата. През зимата зеленчукът може да бъде заменен с доматен сос или паста.

Ранните сортове зеле не са подходящи за солянка, предназначени за дългосрочно съхранение. Зимният сорт зеленчуци се избира да е хрупкав и сочен, след което се нарязва на средно големи еднакви парчета. Небрежният външен вид ще направи ястието неапетитно.

Преди готвене маслото се обработва внимателно: сортира се, почиства се от мъх и отломки, отстранява се лепкавата кожа и се измива. Ако е необходимо, гъбите се накисват в подсолена вода. След това го варят, като не забравяйте да отстраните пяната, от която излизат останалите остатъци.Сварете маслото, докато всички потънат на дъното. След това поставете в гевгир и изплакнете. Течността трябва да се оттича колкото е възможно повече, така че сместа да не се окаже водниста.

Класическа рецепта за зелева солянка с масло

Препаратът се оказва подхранващ, ароматен и апетитен. Може да се добави към супа като дресинг, да се яде топло като яхния или да се сервира студено като салата.

съставки:

• растително масло - 550 ml;
• зеле - 3 кг;
• оцет 9% - 140 ml;
• гъби - 3 кг;
• моркови – 1 кг;
• захар - 75 g;
• лук – 1,1 кг;
• морска сол - 75 g;
• домати – 500 гр.

Как се готви:

1. Маслото се залива с вода и се оставя за четвърт час. През това време всички отломки ще се издигнат на повърхността. Изцедете течността и изплакнете маслото. Нарежете големи гъби на филийки.
2. Сварете вода, добавете сол и масло. Превключете горелката на ниска степен и гответе 20 минути.
3. С помощта на решетъчна лъжица извадете гъбите и ги оставете да изстинат.
4. Отстранете жълтите и потъмнели листа от зелето. Изплакнете и нарежете.
5. Отстранете кожата от домати, попарени с вряща вода, след което нарязани на кубчета. Ако не харесвате усещането за парченца домат в джоба, можете да прекарате зеленчука през месомелачка или да го разбиете с блендер.
6. Настържете морковите. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени.
7. Загрейте олио в тенджера. Добавете морковите и лука. При непрекъснато бъркане се запържват до златисто кафяво. Ако зеленчуците загорят, вкусът и външният вид на ястието ще се развалят.
8. Добавете манатарките, доматите, доматеното пюре и зелето. Посолете и подсладете.
9. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за час и половина. Капакът трябва да е затворен.
10. Налейте оцета и оставете да къкри 7 минути.
11. Прехвърлете в подготвени съдове и навийте на руло.

Най-простата рецепта за смес от масло за зимата

Тази рецепта не може да се сравни с препарати от магазина. Солянката се оказва здравословна, ароматна и много вкусна.

Ще имаш нужда:

• масло - 700 г варено;
• домати - 400 г;
• оцет 9% - 30 ml;
• зеле – 1,4 кг;
• масло - 120 ml слънчоглед;
• лук - 400 г;
• сол - 20 g;
• моркови - 450 гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето и лука, след което настържете морковите. Нарежете големи манатарки.
2. Запържете морковите и лука в олиото до златисто кафяво. Хвърлете зелето. Затворете капака и оставете да къкри за четвърт час.
3. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Прехвърлете заедно с гъбите при зелето. Посолява се. Оставете да къкри половин час.
4. Налива се оцет. Разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. Прехвърлете сместа в буркани и навийте.

Рецепта за маслена каша без зеле

В традиционната версия на готвенето винаги се използва зеле, което не всеки обича да вкусва. Ето защо, гъбена каша с манатарки може да се приготви с черен пипер.

Задължително:

• манатарки – 2,5 кг;
• едра сол - 40 г;
• лук – 650 г лук;
• черен пипер - 10 г смлян;
• сладък пипер - 2,1 кг;
• доматено пюре - 170 г;
• дафинов лист - 4 листа;
• зехтин;
• вода - 250 ml;
• захар - 70 гр.

Метод на готвене:

1. Лукът се наситнява. В тиган със загрято олио се слагат обелените и сварени гъби. Добавете кубчета лук. Варете, докато цялата влага се изпари.
2. Нарежете чушката на лентички. Слагат се в тенджера и се запържват в малко олио.
3. Комбинирайте доматено пюре с вода. Изсипете чушката, след това добавете запърженото от лука и гъбите. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете на слаб огън за половин час, като разбърквате от време на време.
4. Подсладете, поръсете със сол и подправки, добавете дафиновите листа. Оставете да къкри 7 минути и навийте в буркани.

Зеленчукова каша от масло за зимата

Доматеният сос в тази рецепта не трябва да се заменя с доматено пюре. Той е по-малко концентриран и е идеален за мека смес. Съставът не трябва да съдържа никакви добавки или подобрители на вкуса.

Задължително:

• бяло зеле - 4 кг;
• оцет - 140 ml (9%);
• манатарка - 2 кг;
• рафинирано масло - 1,1 л;
• лук – 1 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• моркови – 1,1 кг;
• едра сол - 50 g;
• доматен сос – 500 мл.

Как се готви:

1. Готовите манатарки се заливат с подсолена вода и се варят половин час. Отцедете напълно течността. Прехвърлете в емайлирана купа.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се запържва в малко масло.
3. Морковите се настъргват и се запържват в олио в отделен тиган. Нарежете на ситно зелето и чушката.
4. Комбинирайте манатарки със зеленчуци. Добавете малко сол. Залейте с доматения сос и разбъркайте.
5. Залива се с олио и се оставя за четвърт час да си пусне сока.
6. Разбъркайте и поставете на слаб огън. Гответе за час и половина.
7. Налива се оцет и се разбърква. Ястието е готово.

Рецепта за пикантен джоб за зимата с масло и подправки

Предложената опция за готвене ще бъде оценена от любителите на пикантни ястия.

Задължително:

• варени манатарки - 2 кг;
• едра сол;
• оцет - 100 ml (9%);
• захар - 60 g;
• горчица - 10 г зърна;
• зеле - 2 кг;
• дафинов лист - 7 бр.;
• растително масло - 150 ml;
• вода - 700 ml;
• чесън – 17 скилидки;
• смлян черен пипер - 5 г;
• бял пипер - 10 грах.

Как се готви:

1. Нарежете гъбите на филийки. Подсладете. Добавете сол и дафиновите листа. Добавете черен пипер, горчица, нарязано зеле и чесън. Налива се вода. Оставете да къкри 15 минути.
2. Залива се с олиото и оцета и се оставя на слаб огън за 20 минути. Прехвърлете в контейнери и навийте. Препаратът може да се консумира след 6 часа.

Рецепта за гъбена каша от масло с чесън и билки

Снаксът може да се приготви не само от прясно масло, но и от замразено. Първо трябва да се размразят в хладилника на горния рафт.

Задължително:

• манатарка - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• сол - 40 g;
• зеле – 1,7 кг;
• магданоз - 50 г;
• моркови - 1,5 кг;
• захар - 40 g;
• копър - 50 г;
• домати - 1,5 кг;
• бахар - 3 грах;
• оцет - 120 мл (9%);
• черен пипер - 10 g;
• рафинирано масло - 120 мл.

Как се готви:

1. Нарежете маслото на кубчета. Ще ви трябва лук на половин пръстени, домати на пръстени, моркови на ленти. Настържете зелето.
2. Загрейте олиото и леко запържете зелето. Разбъркайте приготвените съставки.
3. Намалете топлината и оставете да къкри 40 минути.
4. Добавете наситнени билки, наситнен чесън, сол, захар и подправки. Разбъркайте и оставете за 10 минути.
5. Прехвърлете в буркани и навийте.

Как да си направим каша от мътеница със смлян джинджифил за зимата

Джинджифилът е известен не само със своите лечебни свойства. Придава на закуската тръпчив и невероятно пикантен аромат.

Задължително:

• манатарки – 1 кг варени;
• смлян джинджифил – 15 г;
• лук - 600 г;
• оцет - 50 ml (9%);
• смлян черен пипер - 3 г;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• сол - 30 g;
• зеле - 1 кг;
• зелен лук - 15 г;
• дафинов лист - 3;
• копър - 10 г;
• прясна целина – 300 гр.

Как се готви:

1. Нарежете гъбите. В тиган със загрято олио се слага наситненият лук. Когато омекне, добавете маслото и настърганото зеле. Оставете да къкри за четвърт час.
2. Поръсете с джинджифил. Добавете дафинови листа, нарязана целина и билки. черен пипер и сол. Разбъркайте и оставете да къкри 20 минути. Налива се оцет.
3. Разбъркайте и насипете в буркани.

Солянка от манатарки с домати

Доматите придават на ястието богат вкус, а гъбите - приятен аромат. Благодарение на зеленчуците, включени в състава, джобът е здравословен и вкусен.

Задължително:

• манатарка - 2 кг;
• рафинирано масло - 300 ml;
• черен пипер;
• зеле - 2 кг;
• чесън – 12 скилидки;
• сладък грах - 5 грах;
• розмарин;
• сол;
• моркови - 1,5 кг;
• домати - 2 кг;
• дафинов лист - 3 листа;
• лук – 1 кг.

Как се готви:

1. Лукът се наситнява. Настържете морковите на едро ренде. Слагат се в тиган с малко загрято олио. Запържват се до омекване.
2. Комбинирайте с настъргано зеле.
3. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Нарежете на кубчета. Изпратете на зеле. Налейте останалото масло. Оставете да къкри 20 минути.
4. Прехвърлете предварително сварената мътеница при зеленчуците. Оставете да къкри половин час.
5. Добавете подправките и наситнения чесън. Добавете малко сол. Оставете да къкри за 10 минути.
6. Прехвърлете в буркани и навийте.

Правила за съхранение

При спазване на технологията на приготвяне и предварителна стерилизация на бурканите, ходжът може да се съхранява през зимата при стайна температура за не повече от една година.

При постоянна температура от +1°...+6° детайлът може да се съхранява до 2 години.

Заключение

Солянка с манатарки перфектно ще допълни картофи, каша и тестени изделия. Всяка рецепта може да бъде модифицирана, като използвате повече или по-малко зеленчуци, билки и подправки. Любителите на пикантни ястия могат да добавят няколко шушулки люта чушка към състава.

Препоръчани публикации

Брускета с авокадо и скариди, риба, раци, яйце

Сандвичи с авокадо и червена риба, яйца, сирене

Как да приготвите гъби шафран у дома

Гъбен хайвер от манатарки за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Хайвер от гъби от русула: рецепти за зимата

Салата с шафраново мляко: рецепти със солени, пресни и пържени гъби

Манатарки на скара: рецепти за кебап

Пастет от манатарки: рецепти за зимата и за всеки ден

Корейски шампиньони у дома: рецепти със снимки