Съдържание
Когато приготвяте различни гарнитури и салати, е важно да знаете колко време да варите копривата, така че да не е гореща, но да остане здрава. След топлинна обработка продуктът става по-мек и нежен. Вместо да се вари, растението може да се попари с вряла вода или да се накисне в нея.
Събиране и приготвяне на коприва
По-добре е да използвате млади растения за храна. Те се считат по този начин до средата на май, докато започне цъфтежът. Можете да събирате суровини от април. Трябва да изберете чисто място, така че наблизо да няма натоварени пътища, фабрики, сметища или други негативни фактори.
При младите растения не само листата, но и горните стъбла са подходящи за храна. По-добре е да изберете екземпляри не по-високи от 20 см. Събирайте суровините с ръкавици, за да не се изгорите.
По-добре е да не късате горящите листа със стъбла, а да ги режете с ножица - така ще се запазят повече ценни елементи и сочност
Можете да събирате растенията цели, след което да отрежете или да вземете листата непосредствено преди готвене. Приготвените суровини трябва да се измият в сито под течаща вода - трябва да е студено.
Колко време трябва да варите коприва?
За да може тревата да запази максимално полезни елементи, топлинната обработка трябва да бъде намалена възможно най-много. За салати или като гарнитура масата от коприва се вари не повече от три минути. За млади суровини са достатъчни 1-2 минути, тъй като все още не е твърде горещо. Трябва да се отбележи времето след кипене.
Попарване с вряща вода
За да може копривата да запази повече полезни елементи, по-добре е да не я варите, а да я попарите с вряща вода. Можете да направите това:
- Сложете листата от коприва в дълбока купа.
- Зелената смес се залива с преварена вода.
- Чакай малко.
- Отцедете течността или извадете листата с решетъчна лъжица.
- Изплакнете зелените със студена вода.
- Поставете листата върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
- Ако е необходимо, нарежете готовите зеленчуци.
Не е нужно да накисвате копривената маса във вряща вода, а я залейте обилно. За да направите това, зелените трябва да се поставят в гевгир или сито. След третиране с вряща вода трябва да се изплакне със студена вода. Тази опция е особено добра за приготвяне на подсилени салати.
Заливането с вряла вода при готвене трябва да се предпочита, когато е необходима допълнителна термична обработка - варене, задушаване, печене, пържене, сотиране. В тези случаи лютивината трябва да се отстрани, за да се накълца безболезнено зелените. Ако листата могат да се използват цели, тогава не е необходимо да ги варите или попарвате допълнително.
Как се готви гарнитура от коприва
Термичната обработка на растението е по-правилно да се нарича бланширане, тъй като е краткотрайна. Алгоритъмът е като този:
- Налейте голямо количество вода в подходящ съд.
- Кипене.
- Добавете малко сол.
- Потопете листата от коприва за 1-3 минути.
- Отцедете зелената маса в гевгир.
- Използвайте лъжица, за да изстискате излишната влага.
За да накълцате варени зеленчуци, по-добре е да ги разкъсате с ръце или да ги нарежете с керамичен нож.
За гарнитура могат да се използват както листа, така и млади стъбла. По-добре е да премахнете твърдите части на растението, за да не развалите консистенцията на ястието.
Ако приготвяте гарнитура от няколко съставки, тогава масата от коприва трябва да се добави няколко минути преди края на готвенето. По-добре е да поставите варени или попарени зеленчуци в готово ястие.
Заключение
Трябва само да варите копривата за няколко минути, за да се запазят максимално ценни елементи. Това лечение може да се замени с попарване с вряща вода. И двата варианта постигат основната цел – премахване на жилото на растението. Без лечение ще изгори не само ръцете ви, но и устата ви по време на хранене.
