Аспик от свински език: рецепти със и без желатин

Аспик от свински език е вкусно предястие. Ястието се оказва нежно, вкусно и изглежда празнично.

Как да готвя аспик от свински език

Желатинът се използва за приготвяне на заливката. Изсипва се в бульона, в който са се варили вътрешностите. За да направите бульона прозрачен, езикът:

• измити старателно;
• накиснете за няколко часа;
• премахнете всичко ненужно.

Само след такава предварителна подготовка продуктът се вари. Първият бульон винаги се отцежда. Напълнете отново с чиста вода и гответе до омекване.

С помощта на вилица извадете езика от бульона и го поставете в ледена вода. Рязката промяна на температурата спомага за по-добър пилинг.Готовият продукт се нарязва. Плочите са направени тънки. За по-голяма хранителна стойност и красота на аспика към състава се добавят гъби, зеленчуци, билки и яйца.

Готовите компоненти се заливат с бульон, в който предварително е разтворен желатинът. Поставете в хладилник до пълно замръзване.

Правила за избор:

• по-добре е да купувате охладени, а не замразени продукти;
• В основата езикът е ярко розов. Ако цветът е тъмен, това означава, че е остаряла;
• ароматът на деликатеса трябва да прилича на миризмата на прясно свинско месо;
• езикът е малък. Средното тегло е 500 g.

Как се готви свински език за аспик

За да направите аспика вкусен, трябва да знаете как правилно да готвите свински език. Приготвя се в нерафинирана форма. Първият бульон след кипене винаги се отцежда.

Когато течността започне да кипи, добавете дафиновите листа, лука, морковите, подправките и подправките. Така след варене карантията ще стане не само мека, но и много ароматна.

Възрастта на прасето пряко влияе върху времето за готвене. Езикът на младо прасе се готви за 1,5 часа, но карантиите на зряло прасе трябва да се готвят поне 3 часа, в противен случай ще бъдат твърде жилави.

По време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.

Класическа рецепта за желиран свински език

Прозрачният аспик обикновено се украсява с ярки елементи - моркови и билки.

Ще имаш нужда:

• свински език - 800 г;
• карамфил - 2 пъпки;
• лук - 10 г;
• сол;
• моркови – 180 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• желатин - 45 g;
• вода - 90 ml;
• пипер;
• бахар - 7 грах.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете свинските езици. Да се ​​напълни с вода. Оставете за час и половина.
2. Сменете водата. Поставете на слаб огън.Сварете и отцедете в гевгир.
3. Напълнете с прясна вода. Добавете черен пипер, дафиновите листа и карамфила.
4. След час добавете сол и обелени зеленчуци. Гответе, докато продуктът омекне.
5. Залейте желатина със студена вода. Заделени.
6. Извадете вътрешностите и ги поставете в леденостудена течност. Охладете и отстранете кожата.
7. Прецедете бульона и го смесете с набъбналия желатин. Поставете на слаб огън. Разбърква се непрекъснато, докато се разтвори напълно. Не можете да го варите. Готино.
8. Налейте малко бульон в малки купички. Поставете в камерата на хладилника.
9. Когато заготовката се втвърди, разпределете нарязания на филийки свински език и парчета моркови. Налейте останалата течност. Сложете аспика в хладилника.

Можете да украсите ястието с резени лимон

Аспик от свински език с желатин

Предложеният препарат не използва никакви добавки. Ястието се оказва питателно и вкусно.

Ще имаш нужда:

• вода – 2,3 л;
• сол;
• морков;
• свински език – 750 г;
• подправки;
• дафинови листа;
• желатин - 20 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на желатина. Гответе половин час. Извадете портокаловия зеленчук и го нарежете на филийки.
2. Покрийте тигана с капак и гответе още 1,5 часа. Отстранете пяната.
3. Попълнете крепежния компонент според инструкциите. Оставете докато набъбне. Разбъркайте бульона. Прецедете.
4. Разпределете филийките език на равен слой в тавата. Гарнирайте с моркови. Налива се бульон.
5. Сложете аспика в хладилника.

За по-ярка визия можете да добавите консервиран грах към състава.

Вкусен аспик от свински език в бистър бульон

Прозрачността на едно ястие по никакъв начин не влияе на вкуса му, но при сервиране е много важно. Приготвянето на красив аспик отнема много време, но резултатът си заслужава.

Ще имаш нужда:

• свински език - 700 г;
• зеленина;
• лук – 1 бр.;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• сол;
• желатин - 10 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете свинския език, поставете го в съд и след това го напълнете с вода. Сварете и веднага отцедете. Въведете отново филтрираната течност.
2. Сложете обеления лук и дафиновите листа. Покрийте с капак и оставете да къкри 2 часа на минимална степен на горелка. Посолете и варете още половин час.
3. Прехвърлете вътрешностите в ледена вода. ясно.
4. Добавете желатина към 100 мл вода. Оставете за половин час.
5. Охладете бульона. С помощта на лъжица внимателно отстранете цялата мазнина, след което прецедете през марля.
6. Посолете белтъка и го разбийте на пухкава пяна. Изсипете в бульон. Разбъркайте. Кипене.
7. Охлажда се напълно и отново се оставя да заври. Бялото ще се коагулира и ще стане на бели бучки.
8. Преминете през филтъра. Сварете бистрия бульон отново. Измерете 500 мл и смесете с желатина. Добавете малко сол.
9. Нарежете свинския език на порции.
10. Разпределете по дъното на формата. Залейте с приготвената течност. Декорирайте по желание. Аспикът се оставя на хладно.

Морковите, нарязани на звезди, изглеждат красиво в балист

Как да си направим аспик от свински език в бутилка

Оригиналният аспик се предлага в пластмасова бутилка. Можете да използвате контейнери с всякакъв размер, чиято горна част е изрязана.

Ще имаш нужда:

• варен свински език - 900 г;
• френски синапени зърна;
• зеленина;
• сол;
• желатин - 40 g;
• бульон - 1 л.

Процес стъпка по стъпка:

1. Обелете и след това нарежете карантията на тънки филийки.
2. Смесете бульона с желатина. Оставете за половин час, след което загрейте, докато се разтвори.
3. Поставете парчетата месо в бутилката. Добавете нарязани билки. Налива се бульон.
4. Поставете в хладилника. Когато детайлът се втвърди, извадете аспика от бутилката.Можете да го украсите във формата на прасе.

Уши и нос могат да бъдат направени от наденица, а очи от маслини

Как се готви заливка от свински език с яйца

Едно яйце, нарязано на филийки или филийки, ще бъде добро допълнение към аспика.

Ще имаш нужда:

• вода – 2,3 л;
• пресни билки;
• сол;
• свински език - 1,75 кг;
• желатин - 20 g;
• пъдпъдъчи яйца - 8 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете свинския език в подсолена вода. Времето за готвене трябва да бъде около 2 часа.
2. Отстранете кожата и нарежете на тънки филийки.
3. Разделете сварените яйца на 2 части.
4. Според инструкциите желатинът се залива с вода. Дайте му време да набъбне.
5. Смесете прецедения бульон със субстанцията.
6. Накълцайте зелените.
7. Разпределете нарязаните компоненти във формата. Залейте с приготвената течност.

Празнично ястие може да бъде украсено с боровинки

Желирано със свински език и зеленчуци

Зеленчуците помагат за по-пъстър и празничен аспик.

Ще имаш нужда:

• варено яйце – 2 бр.;
• магданоз - 10 г;
• свински език - 300 г;
• копър - 10 г;
• зелен грах - 50 г;
• дафинови листа - 3 бр.;
• желатин - 20 g;
• маслини - 30 г;
• лук – 180 г;
• черен пипер - 4 грах;
• моркови – 250 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете вътрешностите с дафиновите листа, морковите, лука и чушките. Извадете свинския език, обелете и нарежете на филийки.
2. Разтворете желатина в топъл бульон. Прецедете.
3. Поставете месото върху единия ръб на чинията за сервиране. В близост се нареждат резенчета морков, маслини, грах, копър, разполовени яйца и магданоз.
4. Залейте с приготвената течност. Поставете в камерата на хладилника.

Грахът се избира мек и нежен на вкус

Рецепта за порциониран желиран свински език

Лесно е да изненадате гостите, ако приготвите аспик на порции в малки чаши или купички.

Ще имаш нужда:

• свински език - 300 г;
• зеленина;
• яйце – 2 бр.;
• варени моркови - 80 г;
• сол;
• желатин - 20 g;
• лимон – 1 резен;
• подправки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете месния продукт с подправките.
2. Накиснете желатина според инструкциите. Загрейте и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Разбийте яйцата с няколко капки лимон. Разбъркайте с 240 мл охладен бульон.
4. Изсипете в останалата течна основа. Сварете и прецедете.
5. Отлепете си езика. Разрежете напречно. Дебелината на плочата не трябва да надвишава 1,5 см.
6. Нарежете портокаловия зеленчук на филийки, а лимона на малки резенчета.
7. Изсипете малко течност с разтворен желатин в купички. Поставете в хладилника.
8. Когато сместа се втвърди, разпределете хубаво морковите и билките. Изсипете малко количество желатинова течност. Оставете да стегне в хладилник.
9. Подредете парчетата месо. Гарнирайте с лимон.
10. Налива се бульон. Поставете в камерата на хладилника. Обърнете купата и изсипете аспика върху чиния. Сервирайте на порции.

Продуктите се заливат постепенно на пластове с бульона.

Рецепта за желиран свински език с желатин и моркови

По-добре е да започнете да готвите преди празника, тъй като ще трябва да отделите много време за създаване на вкусен и красив аспик.

Ще имаш нужда:

• свински език - 350 г;
• чесън – 2 скилидки;
• моркови - 130 г;
• лук – 120 г;
• дафинови листа - 3 бр.;
• желатин - 10 g;
• сол;
• магданоз;
• вода - 1,5 л.

Процес стъпка по стъпка:

1. Залейте обелените зеленчуци и вътрешностите с вода. Посолява се. Хвърлете дафинови листа. Кипене.
2. Отстранете пяната и гответе за час и половина. Огънят трябва да е минимален.
3. Извадете месото и веднага отстранете кожата.Охладете и нарежете на едри филийки, а портокаловия зеленчук на филийки. Разделете лука на няколко части.
4. Поставете подготвените съставки във формата. Украсете със зеленина.
5. Прецедете бульона. Добавете желатина. Оставете докато набъбне. Загрявка. Разбъркайте докато се разтвори.
6. Внимателно залейте филийките. Съхранявайте на хладно.

Извадете аспика от хладилника непосредствено преди сервиране.

Рецепта за желиран свински език с грах и маслини

Когато приготвяте, можете да закупите специална смес, предназначена за аспик, или да използвате любимите си подправки.

Ще имаш нужда:

• заливна смес или желатин – 1 пакетче;
• моркови - 120 г;
• свински език - 900 г;
• грах - 50 г;
• листа от маруля – 2 бр.;
• маслини – 10 бр.;
• маслини – 10 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Сварете вътрешностите. Обелете и нарежете.
2. Разтворете специалната смес в охладения бульон. Нарежете морковите на звездички, свинския език на кубчета, маслините на резени.
3. Можете да използвате пластмасова чаша като форма. Поставете оранжеви звезди и зеленина. Залива се с леко течна смес.
4. Слага се в хладилник да стегне.
5. Разпределете граха, парчетата месо, маслините и маслините. Изсипете течната смес.
6. Поставете в камерата на хладилника.
7. Поставете чашата в топла вода за 2 секунди. Обърнете върху чиния, постлана с листа от маруля.

Формата с пълнителя се обръща внимателно върху чиния, за да не се повреди детайла.

Аспик от свински език в бавна готварска печка

Желираното може лесно да се приготви в бавна готварска печка, с минимално участие в процеса.

Ще имаш нужда:

• свински език – 850 г;
• вода – 2,5 л;
• сол;
• крушка;
• желатин - 15 g;
• подправки;
• чесън – 3 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете измитите карантии в купата на устройството. Да се ​​напълни с вода. Добавете всички съставки, посочени в рецептата.
2. Включете режима "Готвене". Настройте таймера за 3 часа.
3. Изплакнете месото с ледена вода. Издърпайте кожата. Нарежете продукта на малки парчета.
4. Прецедете останалата течност за готвене. Разтворете желатина в него.
5. Изсипете половината в подготвената тава. Разпределете парчетата месо. Добавете останалия бульон.
6. Приберете в хладилника докато стегне.

Езикът, приготвен в бавна готварска печка, винаги се оказва мек и нежен.

Аспик от свински език без желатин

Тази опция за готвене е подходяща за тези, които не харесват вкуса на желатин в аспик.

Ще имаш нужда:

• свински език - 1 кг;
• сол;
• телешко сърце - 1 кг;
• магданоз - 5 стръка;
• пуешки крилца – 500 г;
• чесън – 5 скилидки;
• варени пъдпъдъчи яйца - 5 бр.;
• пуешки бутчета – 500 г;
• моркови – 180 г;
• лук;
• бахар - 5 грах;
• дафинови листа - 4 бр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Разрежете сърцето на четири части. Почистете краката на птицата от мръсотия. Отрежете ноктите.
2. Всички месни продукти се заливат с вода. Поставете обелените зеленчуци и всички останали съставки с изключение на чесъна.
3. Гответе 3,5 часа. Огънят трябва да е минимален. Непрекъснато отстранявайте пяната по време на процеса. След половин час от началото на готвенето извадете морковите и ги нарежете на тънки филийки.
4. Скилидките чесън се счукват и се добавят към прецедения бульон.
5. Нарежете всички месни части на тънки парчета. В силиконова форма се нареждат морковите, а след тях месото и яйцата, нарязани на филийки.
6. Изсипете чеснова течност. Гарнирайте с магданоз. Сложете аспика на хладно място.

Можете да подходите творчески към дизайна на ястието, като украсите аспика с яйчени лебеди

Няколко идеи как да украсите аспик от свински език

При приготвянето на ястие е важен не само правилният процес, но и декорацията. Свинският език трябва да се разреже напречно, така че резените да излязат тънки и красиви. Поставете ги една до друга или леко застъпени, така че шаблонът да образува празничен венец.

Как да украсите:

1. Варените яйца изглеждат красиви, когато се нарежат на чаши.
2. Варените моркови поддържат формата си добре, така че можете да изрежете цветя, листа и различни форми от тях.
3. Украсете с царевица, грах, маслини, както и много копър и билки.
4. Можете да използвате извит нож за нарязване на зеленчуци и яйца.

Малките консервирани гъби изглеждат красиви в аспик

Заключение

Желираният свински език е празнично ястие, което, ако е красиво поднесено, ще бъде не само вкусно, но и ефектно. Ако желаете, можете да промените някоя от предложените рецепти, като добавите нови компоненти.

Препоръчани публикации

Рецепти за тост с авокадо със снимки

Хайвер от гъби от лисички: рецепти за зимата

Гъбен хайвер от манатарки за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Жулиен с масло: рецепти със снимки

Салата с шафраново мляко: рецепти със солени, пресни и пържени гъби

Жулиен с медени гъби: рецепти за готвене във фурната, в тиган, в бавна готварска печка

Корейски пържени краставици: 6 рецепти

Рецепта за салата Господарката с орехи

Салата Черна перла: със сини сливи, с пиле