Съдържание
Замразяването е отличен начин за съхраняване на събраните култури за дълго време. Но не може да се използва за всички зеленчуци. Ето защо е необходимо да разберете дали е възможно да замразите колраби, тъй като, както знаете, този сорт зеле няма високо ниво на запазване на качеството. И дори в сутерен или изба, той може да се съхранява само три месеца, ако сортът е избран правилно. Но колраби е източник на витамини и минерали, които са толкова необходими за хората през студения сезон.
Замразеното кольраби запазва повечето от полезните свойства на пресните зеленчуци.
Възможно ли е да замразите колраби за зимата?
Това зеле не образува глави като другите видове култури. Стъблените му плодове са с плътна консистенция, кръгли или овално-продълговати. Могат да се консумират пресни и да се използват за приготвяне на различни ястия.
За да запазите този здравословен зеленчук възможно най-дълго, можете да го замразите. По-късно обаче продуктът вече не е подходящ за пресни салати, тъй като губи своята еластичност, но запазва повечето от полезните компоненти.Поради това може да се добавя към първи и втори ястия, а също и да се използва като пълнеж за пайове.
Избор на зеле за замразяване
За успешното замразяване на зелето от кольраби за зимата, степента на узряване на зеленчука и неговият сорт са от немалко значение. Най-добре се съхраняват стъблени плодове с диаметър 8-10 см. Те имат сочна каша, която не губи своите потребителски свойства след размразяване. Освен това плодовете не трябва да имат механични повреди или признаци на разваляне.
За замразяване се препоръчва да се даде предпочитание на сортове със средно и късно узряване. Тъй като поради дългия вегетационен период те натрупват голям брой полезни компоненти за човешкото здраве.
Най-добрите сортове:
- Виолетово. Средно узряващ сорт с умерено сочна каша. Сферичните плодове имат лилав оттенък.
Виолета е подходяща за всички видове преработка, включително замразяване
- Колибри F Хибрид със средна зрялост. Характеризира се със сочни плодове с деликатна сладникава каша. Средното тегло е 300-400 г. При замразяване зеленчукът запазва структурата и вкуса си.
Колибри F1 не става на влакна дори когато се съхранява пресен за дълго време
- Алка. Плодовете са тъмновиолетови на цвят, с тегло до 800 г. Формата им може да бъде сферична или удължена. Сортът е ценен заради високите си вкусови качества и гъвкавостта на употреба.
Колраби Алка принадлежи към късните видове култура
- Azur. Този сорт се отличава със сферични стволови плодове с равномерен лилав оттенък. Вегетационният период е 100 дни. Сортът е отличен за замразяване.
Отличителна черта на сорта Azur е неговата хрупкава, сладникава каша.
Подготовка на зеле за замразяване
Преди да замразите колраби, първо трябва да подготвите зелето. Този етап включва нарязване и бланширане на зеленчука. Но преди това кольрабите трябва да бъдат добре измити и леко изсушени.
Нарязване
Стъблените плодове трябва да бъдат обелени от външната груба кожа преди замразяване. След това ги нарежете на кубчета, ленти, филийки с различна дебелина и дължина, а също и настържете, за да можете да използвате продукта в различни ястия.
Бланширане
Колраби се характеризира със сочна каша, а по време на процеса на замразяване зеленчукът може да загуби влага, което се отразява негативно на неговия вкус и полезни свойства. За да предотвратите това, се препоръчва предварително да бланширате детайла. Тази процедура спомага за запазване на консистенцията на продукта, както и на витамините и минералите, включени в състава му.
Процедура:
- Напълнете емайлиран тиган с вода и кипнете.
- Потопете в него нарязаните колраби за 1-3 минути, в зависимост от размера на детайла.
- След като изтече времето, зелето се отцежда в гевгир и веднага се охлажда в студена вода.
В края на бланширането разстелете масата с кърпа и върху нея поръсете на равен слой кольраби, за да изсъхне. Оставете да престои един час, така че излишната влага да се изпари и детайлът да се охлади напълно.
Мократа храна не трябва да се замразява, в противен случай ще стане ледена.
Замразяване на кольраби за зимата у дома
Само след предварителна подготовка можете да съхранявате зеленчуци. За целта е необходимо първо да постелите чекмеджето на фризера със стреч фолио отвътре и върху него да наредите нарязаните алабаши. За да предотвратите смесването на различните парчета помежду си, трябва да ги разделите с дървена шпатула. След 2-4 часа извадете замразените парчета, поставете ги в пликове или контейнери и напишете датата и името на опаковката.
Няма нужда предварително да замразявате настърган калараб в поднос. Препоръчително е незабавно да поставите този продукт в торбички и да го поставите във фризера.
Срок на годност
Можете да съхранявате колраби замразено, когато го нарежете на ленти, кубчета или филийки, до една година. Срокът на годност на настъргания продукт е шест месеца.
Как да използвам
След замразяване кольраби се препоръчва да се използва за приготвяне на ястия, които изискват термична обработка. Освен това можете да добавите продукта, без да чакате да се размрази. Просто изсипете препарата във вряща вода, бульон или сос заедно с другите съставки. След това следвайте всички етапи на приготвяне според рецептата.
Заключение
Знаейки как правилно да замразите колраби, можете да сте сигурни, че зеленчукът ще запази полезните си свойства за дълъг период на съхранение. В крайна сметка много домакини отказват да се запасят със зеленчуци за бъдеща употреба поради средния им срок на годност. И благодарение на замразяването този проблем може да бъде решен без много трудности.
