Съдържание
Най-добрият начин да осигурите на семейството си витамини през цялата година е да замразите кориандър за зимата. Зелените билки се ценят в кулинарията и козметологията. Придава на ястията уникален пикантен вкус и често се използва в средиземноморската кухня. Подправката се използва и за приготвяне на маски за лице. Второто име на билката е кориандър.
Възможно ли е да замразите кориандър за зимата във фризера?
Кориандърът, подобно на магданоза, може да бъде замразен за зимата във фризера. При този метод на приготвяне подправката запазва повече от половината от хранителните компоненти, но не понася дългосрочно съхранение. За да предотвратите загубата на билката от яркия си, богат вкус, трябва да знаете тънкостите на замразяването. В противен случай, вместо ароматна подправка, тя може да се превърне в безвкусна маса.
Защо замразявате кориандър за зимата?
В кулинарните рецепти от източните страни кориандърът често е водеща съставка, но не винаги е подходящо да се заменя със сушени листа от кориандър. Друга причина да замразите тревата за зимата е да осигурите на себе си и семейството си витаминен комплекс.
Замразеният кориандър полезен ли е за вас?
При замразяване кориандърът губи част от витамините и микроелементите си, но запазва уникалния си аромат, вкус и цвят. В същото време много повече от тях се запазват в изсушената подправка.
По-добре е да замразите кориандър за зимата, който се отглежда в собствената ви лятна вила
Някои ценни компоненти все още остават в замразения продукт. Предимства на замразения кориандър:
- действа като диуретик, помага за отстраняване на излишната течност и прочистване на бъбреците;
- предотвратява развитието на сърдечни и съдови заболявания;
- регулира нивото на холестерола в кръвта;
- възстановява хормоналните нива при жените, подобрява функцията на щитовидната жлеза;
- нормализира работата на стомашно-чревния тракт, помага за смилането на мазни, тежки храни;
- Той е естествен антибактериален агент и предотвратява катаралните процеси.
Организмът има полза от кориандър, отглеждан не с минерални торове и изкуствени стимулатори на растежа, а в естествени условия.
Подбор и подготовка за замразяване
Препоръчва се кориандърът да се отреже за замразяване, преди да изхвърли чадърите си и да започне да цъфти. През този период листата на кориандъра стават твърди и започват да имат горчив вкус. Ако не е възможно да отглеждате кориандър за замразяване на собствения си парцел, по-добре е да го закупите на пазара от частни търговци.
Кориандърът, който се продава в супермаркетите, няма половината от полезните свойства
Етапи на приготвяне на кориандър за замразяване:
- Сортирайте, отстранете пожълтели, хилави клони.
- Съберете тревата на китки и ги изплакнете няколко пъти, докато водата стане бистра. По кориандъра не трябва да остават насекоми, пясък или мръсотия.
- Поставете замразените зеленчуци върху хартиена кърпа и ги отцедете. Тази процедура трябва да отнеме не повече от 20-30 минути, в противен случай зелените ще започнат да изсъхват.
В някои случаи не е необходимо да изсушавате кориандър. Например, когато замразявате подправки на кубчета или пюрета, можете просто да изтръскате водата.
Замразяване на кориандър за зимата у дома
Кориандърът се съхранява най-добре при температура от -18ᵒC, минималната температура е -12ᵒC. Метални контейнери, пергамент, хартия и тънък целофан не са подходящи за замразяване на зелен кориандър при прибиране на реколтата за зимата. Подгответе контейнери за храна, торбички за фризер или вакуумно затворени торбички.
Някои рецепти изискват използването на силиконови форми или форми за лед. Когато кориандърът замръзне, той се изважда и съхранява за дългосрочно съхранение в херметически затворени контейнери или торби.
Клонки
Традиционният метод за замразяване на зелен кориандър е с клончета
Препоръчва се използването на вакуумни или обикновени плътни торбички. Тънкият целофан не е подходящ за замразяване.
Можете да замразите кориандър, като използвате този алгоритъм:
- Подготвеният, сортиран, изсушен кориандър се събира на китки, стъблата се нарязват така, че да са с еднаква дължина.
- Зелените се поставят в торби, въздухът се изпомпва или изстисква.
Cilantro се поставя във филм в спретнати гроздове, тогава няма да има проблеми по време на употреба. Не се препоръчва замразяването на кориандъра в контейнери. Ще бъде неудобно да премахнете клоните от общата маса.
Настърган
В зависимост от качеството на суровините, домакинята решава дали да нареже само листата на тревата или да го направи заедно със стъблата
Как да замразите кориандър за зимата:
- Кориандърът се нарязва на ситно, като за приготвяне на супа или салата.
- Поставете продукта в порционни торби или малки контейнери, така че съдържанието да е достатъчно за 1-2 ястия.
- Пликовете се затварят плътно и се поставят във фризера.
Ако поръсите нарязан кориандър с малко количество сол, времето за замразяване на продукта ще се увеличи. Освен това осолената трева може да се опакова по-плътно в торби. Ще заема по-малко място в камерата.
Кубчета
Зеленият кориандър в тази рецепта може да бъде замразен с помощта на силиконови мини чаши за мъфини.
Не е нужно да търсите съд, за да направите кубчета лед. При липсата на такива контейнери, домакините са се адаптирали към замразяване във вложките на кутиите за бонбони.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Приготвеният, изсушен кориандър се нарязва на ситно с нож.
- Поставете продукта плътно във формите.
- За да предотвратите разпадането на зелените, добавете няколко чаени лъжички преварена, охладена вода.
- Формите се изпращат във фризера.
След 4-5 часа кубчетата се прехвърлят в плик или съд, надписват се и се прибират във фризер.
В масло
Ако харесвате кориандър, замразен в масло, препоръчително е да изберете натурален продукт без билкови добавки
Как да замразите подправка за масло:
- Измитият, изсушен кориандър се нарязва на ситно. Продуктът за замразяване се изсипва в купа.
- За 50 г билка вземете 100 г масло. Трябва да е със стайна температура, да не е разтопен.
- Смесете добре двете съставки. По желание към масата се добавят лимонова кора, чесън, прекаран през преса, или други добавки.
- Разбъркайте сместа бързо, докато маслото започне да се разтопява. Завийте във фолио или хартия за печене и поставете в хладилника, за да стегне маслото. След това детайлът се прехвърля във фризера.
Когато кориандърът с масло е напълно замразен, той се опакова в плътни торби или контейнер и се изпраща във фризера.
В растително масло
За да замразите кориандър, можете да използвате не само растително масло, но и зехтин.
За рецептата е използван рафиниран продукт.
Как да подготвим зелените за замразяване:
- Cilantro (може да се вземе заедно с клоните) се нарязва на три части.
- Изсипете в купа на блендер и добавете олио. Изчислете по следната схема: 80 g на 50 g трева.
- Потопете блендера и разбийте, докато замразяващата смес стане хомогенна.
- Полученото пюре се разпределя във форми за приготвяне на лед, но не ги пълнете до самия връх. По време на процеса на замразяване продуктът ще увеличи обема си.
- Формите се прехвърлят във фризера. Оставете няколко часа да замръзне.
- След това кубчетата се изваждат от контейнера и се поставят в плътни торбички.
Торбичките са етикетирани, указващи датата на замразяване и какъв вид зеленчуци има вътре.
Зелена смес
Cilantro върви перфектно с други билки и подправки
Най-често се използва в смес с магданоз и копър, по-рядко с маруля и киселец.
Как да подготвим зелена смес за замразяване:
- Билките за прибиране на реколтата се вземат във произволно съотношение, в зависимост от предпочитанията на домакинята.
- Зелените се нарязват, смесват се и се опаковат в малки торбички или форми за замразяване на лед. Продуктът се изпраща във фризера.
Можете да подготвите зелената смес за замразяване, като добавите вода, растително масло или масло.
Най-доброто преди среща
В сравнение с други билки, кориандърът не трае толкова дълго. Експертите не съветват замразяването на зелените „в резерв“. Понякога е по-рентабилно да отидете на пазара и да купите връзка пресен кориандър.
Срок на годност на замразени продукти:
- клонки, нарязани - три месеца;
- в масло – до 30 дни;
- в растително масло - не повече от една четвърт.
Размразеният кориандър е подходящ за консумация в рамките на 3-4 дни, при условие че през цялото това време се съхранява в хладилник в херметически затворен съд.
Размразяване и приложение
Размразете препаратите от кориандър в хладилника, на рафт за съхранение на зеленчуци. Не се препоръчва да се размразява на закрито, в близост до източници на топлина или при добавяне към гореща храна. Тревата става безвкусна и хилава. Особено ако се използва за приготвяне на първи ястия.
В някои случаи не е необходимо да размразявате продукта
Начини за използване на замразено кориандър:
- Замразяването с масло се използва за приготвяне на сандвичи и други студени закуски.
- От готовите клонки се приготвят смутита и други коктейли, разпространени сред хората на диета.
- Нарязан кориандър и клонки се използват за мариноване на месо. Пикантният вкус и аромат на кориандъра се съчетават добре с всякакъв вид червено месо, включително и с агнешко.
- Цели или нарязани клони украсяват всякакви кулинарни ястия.
- Замразени зеленчуци от кориандър със зеленчуци и масло се използват за приготвяне на сосове, дресинги и сосове.
- Зелените препарати се добавят към първи ястия, яхнии и яхнии.
Cilantro се използва не само като подправка. Неговите лечебни свойства са известни от незапомнени времена. Редовната му консумация предотвратява развитието на диабет. Кориандърът се използва за приготвяне на маски за кожа и очи у дома.
Заключение
За да разберете коя рецепта е най-добра за замразяване на кориандър за зимата, трябва да ги опитате всички, но в малки количества. По време на съхранение продуктът губи полезни компоненти и вкус. Трябва да запомните краткия срок на годност на препаратите от кориандър.
