Съдържание
Сезонът на „тихия лов” не бива да минава покрай фризера. За да поглезите семейството си с ароматни и вкусни ястия дори през студения сезон, трябва да замразите гъбата чадър. Ако се направи правилно, плодното тяло ще запази вкуса си през цялата зима.
Възможно ли е да замразите гъби и чадъри?
В суров вид е оптимално да се замразяват само няколко вида, които включват чадъри. Ако размерът на фризера позволява, можете да запазите плодовете за прясна употреба през зимата.
Как да подготвим чадър гъби за замразяване
Плодовете трябва да бъдат подготвени за замразяване. Те трябва да са свежи, чисти и по възможност ненатрошени. Външният вид на продукта след изваждане от фризера зависи от това. Вчерашното изграждане ще свърши работа, но не и едноседмичното.
Ядливите видове трябва да са с шапка минимум 25 см, да не са червиви, да не са кълвани от птици
Как да замразите правилно:
- Отстранете почвата, листата и клонките. Издухайте отвътре, за да отстраните остатъците.
- Изплакнете с вода.внимание! Не го мокрете прекалено. Гъбата абсорбира добре вода, която във фризера ще се превърне в лед.
- Отделете капачката от стеблото. Горната част се пържи, готви в тесто или маринова. Краката не са подходящи за използване с това лечение, те са твърди. Долната част се използва за смилане.
За замразяване е по-добре да вземете силни млади плодове
За да се спести място във фризера, малките се оставят цели, с тях се украсяват ястията, големите се нарязват на ситно.
Как да замразите чадър гъби за зимата
Има няколко начина за замразяване - прясно, варено или пържено. Препоръчително е да се замрази суров. Варените или пържени екземпляри губят вкуса си и стават гумени след готвене.
Как да замразите пресни чадъри
Обелете с нож и избършете всяка със суха кърпа. Не е необходимо да ги накисвате във вода, достатъчно е едно изплакване.
Метод на замразяване:
- обелете, поставете на един слой върху поднос;
- поставете във фризера за 4 часа;
- Поставете в подготвени съдове или торбички, така че да се използва само една от тях при готвене.
Замразяването на порции е най-добрият вариант.
Не се препоръчва повторно замразяване, в противен случай те ще се превърнат в безвкусна, водниста каша. Следователно замразяването на порции е удобно.
За замразяване на 1,5-2 кг ще са необходими около 12-15 часа. Продуктът може да се използва и пресен. Това е най-добрият начин за замразяване на плодове. Можете да ги използвате за приготвяне на всякакви ястия, задушаване и пържене, без да е необходимо да варите.
Преди да готвите замразен продукт, трябва да го размразите правилно. Не поставяйте в гореща вода или микровълнова фурна. Размразяването протича на етапи.Първо трябва да поставите чантата в хладилника и след това да я поставите на масата. Така плодните тела няма да загубят аромата си и ще останат свежи. Не можете да ги оставяте в хладилника след размразяване, трябва да ги приготвите веднага.
Как да замразите варени чадъри
За да се съхранява в тази форма, се препоръчва да се варят плодните тела. Полуготовият продукт заема по-малко място. Освен това веднага след размразяването те могат да се поставят в тиган.
Процес на замразяване:
- Налейте вода в тавата. Посолява се. Не добавяйте други подправки. Сварете и добавете гъбите. Гответе 5 минути.
Варете на слаб огън, водата не трябва да завира
- Изсипете саламурата в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди. Сварените плодове се поставят върху кърпа и се оставят да изсъхнат за 10-15 минути. Опитайте саламурата. Ако е много солено, изплакнете плодовете малко под течаща вода.
- Наредете върху поднос на един пласт и поставете в хладилника. Когато продуктът се охлади, прехвърлете гъбите във фризера.
- Когато са замразени, поставете готовите плодови тела в порционни пликове върху поднос, така че 1 контейнер да е достатъчен за 1 приготвяне. Поставете във фризера.
Ако веднага сложите сварените в торби, те ще се слепят.
Комплотите се замразяват по подобен начин. Методът на задушаване е прост: изплакнете, нарежете на ивици и оставете да къкри в собствения си сок за 10 минути. Разбърквайте от време на време. Замразете, както бихте направили със сварени плодови тела.
Можете да съхранявате гъби чадъри във фризера за цялата зима, като използвате обработка с пара. За целта ще ви трябва тиган с решетка. Налейте вода в съд и кипнете. Върху тигана се поставя решетка, след това гъбите. Варете на пара за 3 минути.Ако са цели, трябва да се подложат на термична обработка за 6 минути. Не го дръжте над пара дълго време, така че плодовете да не абсорбират много влага.
Прехвърлете в чиста тава. Охлажда се на стайна температура, а след това в хладилник. След което можете да го изпратите за замразяване.
Използването на задушени плодове е универсално. Този метод на замразяване ще запази по-добре вкуса.
Как да замразите пържени чадъри
Пържените гъби имат особен, характерен вкус, който е трудно да се обърка. За пържене се използват пресни плодови тела.
съставки:
- 1 кг шапки;
- 2 глави лук;
- сол на вкус;
- зехтин.
Приготвяне:
- Шапките се изплакват с вода и се нарязват на произволни форми.
При пържене капачката се свива 3 пъти, не я нарязвайте на ситно
- Задушете в собствен сок. Добавете нарязан лук и растително масло. Посолява се накрая, когато плодниците се запържат.
Запържете, докато влагата изчезне напълно от тигана, можете да го оставите малко за сочност
- Готино. Прехвърлете в торбички и замразете.
Пържените храни се размразяват лесно. Можете да направите това в микровълнова или в тиган с малко зехтин. Вкусът и мирисът на пържените плодови тела е много приятен и уникален дори след размразяване.
Условия за съхранение на замразени чадъри
Пресните гъби чадъри трябва да се съхраняват при температура 18-20 °C, варените - при 28 °C. Ако това изискване е изпълнено, гъбите ще се съхраняват във фризера през цялата зима. Максималният срок е 12 месеца.
Заключение
Можете да замразите гъба чадър по различни начини. Разрешава се варене, задушаване, пържене и приготвяне на ястието в тесто, преди да се постави във фризера. Замразяването е най-добрият начин за съхранение за зимата.
