Възможно ли е да замразите шампиньоните във фризера: пресни, сурови, консервирани?

Шампиньоните се класифицират като гъби с висока хранителна стойност. При гореща обработка те губят част от полезните си вещества. Замразяването на пресни шампиньони във фризера е най-добрият вариант за запазване на състава и вкуса на плодните тела.

Замразени гъби в найлонов плик

Възможно ли е да замразите гъбите шампиньони?

Супермаркетите предлагат както пресни, така и замразени шампиньони. Това е един от търсените видове, който не изчезва от рафтовете през цялата година.

Събирането на гъби е сезонна дейност, повечето видове дават плодове през есента. Шампиньоните дават добра реколта, основната задача е да ги преработите напълно за кратко време. Плодовите тела са универсални за употреба, те се осоляват, мариновани и сушени.

Но нито един от тези методи няма да запази напълно вкуса на прясната реколта. Всички видове, отглеждани в естествена среда, имат по-изразен мирис и вкус от оранжерийните представители. За да приготвите ястие от качествен продукт през зимата, шампиньоните могат да бъдат замразени сурови във фризера.

За беритба се използват всички плодни тела (големи, малки). В зависимост от размера, методът на обработка преди полагане ще се различава. Младите шампиньони с малки шапки могат да бъдат замразени цели, по-големите могат да бъдат нарязани на парчета.

За да спестите време, от плодни тела се прави полуготов продукт. Продуктът ще запази напълно своя вкус и полезен състав. Можете да използвате сварени плодни тела с или без бульон. Пържените няма да се различават по вкус от прясно приготвените. Ако пресните, варени или пържени шампиньони са правилно замразени, те ще бъдат подходящи за употреба до следващата реколта.

Как да замразите пресни шампиньони у дома

Основната цел на този метод на обработка е запазване целостта на плодните тела и техния вкус. За да замразите правилно шампиньоните у дома, следвайте проста технология:

1. Преди обработка гъбите се сортират по размер. Малките ще се съхраняват цели, големите екземпляри ще трябва да бъдат нарязани на парчета.Повредени по време на транспортиране не изхвърляйте, те могат да бъдат пържени.
2. Шампиньоните имат отровни двойници в своето семейство и приличат на външен вид на гъбата. Ако има и най-малко съмнение относно ядливостта на гъбата, тя се изхвърля.
3. При събиране се предпочитат млади екземпляри, ако в общата маса са включени презрели плодни тела, те се изхвърлят, тъй като не са подходящи за преработка.
4. Гъбите, напълно развалени от насекоми, също не се използват за прибиране на реколтата.
5. За да замразите гъбите, първо отстранете останалите горски отпадъци, отрежете долната част на стъблото и защитния филм от капачката.

Трябва ли да измия шампиньоните преди замразяване?

Продуктът от фризера не се измива преди употреба, така че само чисти плодни тела се изпращат за съхранение.

Избършете гъбите със салфетка и отстранете филма. Защитният слой на капачката има горчив вкус, който изчезва след топлинна обработка. Ако основната цел е пържене или варене на плодните тела, те се измиват и обработват с филм. Замърсените екземпляри с остатъци от суха трева и листа също се измиват предварително.

След измиване оставете течността да се отцеди напълно, а остатъците отстранете с кухненска салфетка.

Цял продукт за замразяване

Как можете да замразите цели пресни, сурови шампиньони?

За този метод се избират малки екземпляри. За да няма съмнение в доброто качество на плодното тяло, се прави контролен разрез на всяка гъба. Пулпът може да бъде развален от насекоми дори при млади представители.Особено внимание се обръща на ламеларния слой, в идеалния случай той трябва да бъде светло розов на цвят без черни зони. Ако качеството е извън съмнение, можете да замразите пресни шампиньони цели, както следва:

1. Капачката е отделена от стъблото, този метод на приготвяне ще заеме по-малко място в камерата, а свободното пространство се използва с максимална полза.
2. Шапките трябва да са сухи. Основната задача е да ги запазите непокътнати.
3. Задайте възможно най-ниска температура, покрийте дъното на фризера с филм, върху който гъбите са разположени на един слой, така че да не се докосват.

Когато капачките са замразени, внимателно се поставят в опаковъчна торба или контейнер, затварят се херметически и веднага се връщат в камерата. Можете да замразите произволен брой цели гъби на няколко етапа. Без предварително замразяване плодовите тела веднага се опаковат в контейнери и се изпращат във фризерното отделение на хладилника.

Как да замразите сурови нарязани на кубчета шампиньони

Обработените плодни тела се нарязват на кубчета с размер около 2 см. За да не заемат много място, по-добре е да ги опаковате в торби. Веднага след нарязването можете да замразите гъбите във фризера на партиди. Разпределете суровия детайл на тънък слой върху тава или върху повърхността на камерата, покрита с филм.

Когато частите станат напълно здрави, опаковайте ги в торби, отстранете въздуха, завържете ги добре и ги върнете обратно. Този метод ще запази кубчетата гъби непокътнати. Отделят се добре една от друга, така че можете да вземете необходимото количество за приготвяне на ястие, без да размразявате цялата опаковка.

Ако няма време и място за предварителна подготовка, кубчетата от плодни тела се разпределят в контейнери на порции за еднократна употреба, затварят се плътно, освобождават се от пликовете, завързват се и се поставят във фризера.

Какъв е най-добрият начин за замразяване на нарязани шампиньони?

У дома можете да замразите пресни шампиньони, нарязани на филийки. Тънките парчета са крехки, но заемат по-малко място в контейнер или торба. Този метод на прибиране на реколтата отнема повече време. Плодните тела се нарязват на плочи и се поставят в контейнер. Те трябва да бъдат замразени възможно най-бързо при най-ниската температура. Ако частите не са много тънки, те се нареждат на тънък слой върху повърхността, след което се разпределят в торбички.

Шампиньони, нарязани

Замразяване на бланширани шампиньони у дома

Според прегледите замразяването на шампиньони след краткотрайна топлинна обработка е най-добрият начин да се запази вкусът и целостта на пресен продукт. Можете да бланширате цели плодни тела или части от тях. Краткотрайната гореща обработка ще направи шампиньоните еластични. Можете да бланширате детайла по всеки удобен начин:

1. Нарязаните плодни тела в гевгир се заливат с вряща вода и се оставят, докато водата се отцеди.
2. Можете да използвате сито, като държите шайбите гъби над пара за 5 минути.
3. Ако трябва да замразите цели шампиньони, потопете ги във вряща вода за 2 минути, след което веднага ги поставете в студена вода.

След това детайлът се поставя върху кухненска кърпа, тъканта ще абсорбира част от влагата, а отгоре се избърсва със салфетка. Гъбите се опаковат и веднага се замразяват.

Как да замразите варени шампиньони за зимата

Можете да замразите гъбите шампиньони не само сурови, но и варени.Този метод ще намали времето в бъдеще при използване на полуготов продукт. В допълнение, сварените плодови тела запазват формата си добре във фризера.

Приготвяне:

1. Плодните тела се нарязват на средно големи парчета.
2. Поставете в съд за готвене.
3. Напълнете с вода, така че течността да покрие детайла.
4. След като заври, дръжте на огъня 20-25 минути.

Готовият продукт се изхвърля в гевгир, след което останалата влага се отстранява с кърпа. Напълно охладените гъби се поставят в опаковъчни торби и се поставят във фризера.

Как правилно да замразите пържени шампиньони

Гъбите се нарязват на ситно, измиват се и се отстранява излишната влага. Запържете в загрят тиган с малко масло до готовност на продукта.

За да премахнете излишното масло, поставете гъбите върху салфетка. Заготовката трябва да се охлади напълно. Подрежда се в контейнери, може да се уплътни плътно и представянето няма да се влоши. Трябва да се замрази веднага след опаковането. Този метод на обработка отнема повече време, но е най-компактен по отношение на съхранението.

Как да замразите шампиньони заедно с бульон за зимата

За да замразите полуготовия продукт заедно с бульона, имате нужда от твърди контейнери и хранителен филм. Опаковъчните торби не са подходящи за тази цел.

Приготвяне:

1. Шампиньоните се нарязват на ситно.
2. Поставят се в тенджера.
3. Водата трябва леко да покрива повърхността.
4. След като водата заври, варете 30 минути.
5. Поставете домакинско фолио в контейнерите, за да покриете краищата.

Когато бульонът с гъби се охлади, поставете плодните тела в съд и добавете бульон. Покрийте и поставете във фризера. При ниска температура детайлът ще придобие формата на контейнер, ще бъде удобно да го извадите, като издърпате краищата на филма.

Как да замразите пълнени шампиньони

Всички рецепти за пълнени шампиньони са подходящи за замразяване. Полуфабрикатите и готовите продукти се съхраняват при ниски температури. Поставете на дъното на фризера, с капачките надолу, на един слой. Когато основата и пълнежът са напълно замразени, продуктът бързо се пакетира в удобни форми и се връща обратно.

Пълнени гъби преди съхранение във фризера

Възможно ли е да замразите консервирани шампиньони?

В продажба маринованите шампиньони се намират в контейнери с различно тегло. Това са предимно малки стъклени или тенекиени буркани. Съдържанието им се използва изцяло за ястието. Има доста големи обеми - до 3 кг.

Трудно е да използвате такова количество наведнъж у дома. Също така не трябва да оставяте продукта в отворен контейнер. При контакт с кислород материалът на кутията се окислява, гъбите плесенясват, когато се съхраняват в хладилник за дълго време. Най-добрият начин е да замразите. Продуктът без марината се поставя в удобни съдове и се поставя във фризера.

Как да замразите хайвер от шампиньони във фризера

Хайверът се прави по всяка рецепта, по време на процеса продуктите ще бъдат подложени на гореща обработка. За приготвянето на полуфабриката не се използват сол и подправки. Готовата маса се поставя в торбички и се поставя във фризера. Всички ароматични добавки се въвеждат непосредствено преди употреба.

Какво можете да приготвите от замразени шампиньони?

Бульонът от хладилника се използва за всички ястия, които включват гъби в рецептата. Супата се приготвя от сурови плодни тела, задушени са с месо и зеленчуци. Преди сервиране пържените се комбинират със задушения лук. Хайверът е подходящ за сандвичи или като пълнеж за пайове и пайове. Пълнените шампиньони се загряват и сервират.

Колко време издържат замразените шампиньони във фризера?

Ако технологията за замразяване на шампиньони не е нарушена, опаковките са херметически затворени, а температурата в камерата не е по-висока от -18 ⁰C, продуктът се съхранява доста дълго време. Сурови, бланширани и варени плодови тела са годни в рамките на дванадесет месеца. Пържени, пълнени, хайвер – 5-6 месеца.

Как правилно да размразите шампиньоните

Един ден преди употреба:

• чантата се премества от камерата на рафта на хладилника;
• оставете за няколко часа, така че гъбите постепенно да се размразят;
• след това го прехвърлете заедно с опаковъчната торбичка в контейнер и го оставете на стайна температура;

Гъбите не се размразяват във вода. Необходимо е да се използва целият обем на продукта, тъй като продуктът не може да се замразява повторно.

Защо шампиньоните почерняха след замразяване и какво да правя?

Детайлът може да загуби представянето си по няколко причини:

• суровините са с лошо качество;
• недостатъчно третиране на отломки и листа;
• неподходяща температура на съхранение;
• нарушаване на херметичността на опаковката по време на съхранение;
• вторично замразяване на продукта.

Ако на повърхността няма неприятна миризма или слуз и не всички гъби са почернели, те могат да бъдат сортирани, сварени и използвани. Ако има съмнение за качеството на даден продукт, той се изхвърля.

Заключение

Можете да замразите пресни шампиньони във фризера цели, на кубчета или на плочи. За приготвяне се използват варени, бланширани и пържени гъби. Полуготовият продукт запазва вкуса и енергийната си стойност за дълго време. Технологията е проста и не изисква много време.

Препоръчани публикации

Патладжани за зимата: рецепти за замразяване

Как да замразите боровинки във фризера

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Замразяване на цвекло за борш за зимата

Как да замразите арония за зимата

Замразяване на млечни гъби за зимата у дома

Как да замразите круши за зимата във фризера

Възможно ли е да замразите киселец?

Как се готви замразен спанак