Възможно ли е да замразите люти чушки за зимата: рецепти и методи за замразяването им във фризера у дома

Заслужава си да замразите пресни люти чушки за зимата веднага след прибиране на реколтата по няколко причини: замразяването помага да се запазят всички витамини на горещия зеленчук, цените през сезона на прибиране на реколтата са няколко пъти по-ниски, отколкото през зимата, а приготвянето на порции ви позволява да спестите време, когато приготвяне на храна.

Замразените шушулки запазват всичките си витамини и микроелементи

Възможно ли е да замразите люти чушки за зимата?

Пикантният зеленчук помага за укрепване на имунната система, стимулира апетита, подобрява настроението и метаболизма. Популярните рецепти за препарати с оцет не са подходящи за всички поради каустичния консервант. Съхраняването в хладилник в маслен разтвор придава на подправката специфичен вкус. За да запазите свежия горчив вкус, аромат и еластична консистенция, можете да замразите зеленчуците за зимата цели, на кубчета, пръстени, с добавяне на билки или отделно.Важно е също така, че пресният пипер може да се съхранява в хладилник не повече от месец и половина, ако е замразен, може да се съхранява от година до година и половина.

Как правилно да замразите люти чушки за зимата

Замразяването на люти чушки за зимата изисква внимателен подбор:

1. Плодовете трябва да са напълно узрели, с богат ярък цвят и малки размери.
2. Трябва да е здрав, без петна, пукнатини, вдлъбнатини или други дефекти.
3. Преди замразяване зеленчуците, подготвени за прибиране на реколтата, трябва да се съхраняват в хладилник за един до три дни, за да се предотврати гниене.

Тайни на приготвяне:

1. При прибиране на реколтата от личен парцел стъблото трябва да се остави и да се отреже заедно с пипера.
2. За ефективно премахване на почвата и вредителите, пиперът първо се оставя за кратко в топла вода, след което се измива със студена вода.

За замразяване трябва да се използват шушулки без пукнатини, петна и вдлъбнатини.

Можете да замразите пресни люти чушки за зимата с присъщия им лют вкус, но можете да използвате тайната за намаляване на тяхната „лютина“: преди замразяване шушулките могат да се потопят във вряща вода за една или две минути и след това да се изсушат.

Как да замразим цели люти чушки

Може да замразите цели люти чушки, ако не са големи. След измиване и отстраняване на излишната влага, без отделяне на дръжката и семената, тя се поставя върху салфетка или фолио в един слой и се замразява за два часа. След това детайлът се прехвърля в компактни опаковки (торби, контейнери) и се оставя за съхранение във фризера за дълго време.

Премахването на стъблото помага за намаляване на горчивината и намаляване на пространството за съхранение

Също така е възможно пиперът с дръжката и семената да се постави в контейнери за съхранение и да се постави във фризера. След това включват режим на интензивно замразяване, след час го прехвърлят в нормалния температурен диапазон от около -18 градуса по Целзий.

Струва си да замразите цялата люта чушка преди всичко, защото след като я извадите от фризера, е лесно да я отделите от основната маса. Толкова е лесно да си набавите необходимото количество, без да повредите останалите плодове и без да размразявате всичко.

Премахването на семките от пресни плодове преди замразяване ще намали горчивия вкус. Допълнителна полза от замразяването на зеленчук без семена е, че няма да се налага да чакате да се размрази, за да отстраните семената преди готвене. Предварително обелените пресни плодове се нарязват лесно, когато са замразени.

Бързо замразяване на люти чушки

Пресните плодове трябва да бъдат измити, изсушени, отстранени от семената и поставени в торби за съхранение. Ако върху тях има излишна влага, те ще се слепят по време на съхранение; след размразяване те могат да станат меки и по-малко горчиви.

Преди замразяване плодовете трябва да бъдат обработени: изсушени и почистени от семките.

Как да замразите нарязани люти чушки с билки

Можете да замразите пресни люти чушки за зимата, като ги смесите с различни билки: целина, копър, зелен лук, магданоз, листа от кориандър.

Зелените трябва да се измият и изсушат, за да се отстрани излишната влага. Пресните чушки също трябва да бъдат обелени, изсушени и нарязани на малки кръгчета. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат добре смесени, поставени в торби и замразени.

Замразените чушки, за разлика от маринованите, не се развалят и не променят цвета си.

Как може да замразите люти чушки на порции?

Опаковането в малки контейнери ви позволява да запазите порции пресен продукт в точното количество. След измиване и подсушаване на съставките, те се нарязват на ленти или кубчета и се поставят във вакуумиран плик или контейнер. Важно е там да няма излишна влага. Веднага след като въздухът бъде отстранен от торбата или контейнерът е затворен, тя трябва да се постави във фризера и да не се изважда, докато не е необходимо.

Преди замразяване трябва да отстраните въздуха от торбата.

За да смелите пикантния зеленчук, можете да използвате блендер. Това ще помогне за ускоряване на процеса на прибиране на реколтата и ще избегне контакт с горящите плодове. Можете да добавите сол и билки към пипера. След няколко секунди обработка на зеленчуковата маса, тя се поставя в порционни торбички. Удобно е да ги оформите в плоска торта, за да улесните отделянето на необходимото количество, без да размразявате целия обем.

Замразяване на кръгчета люта чушка

Зеленчуците, нарязани на кръгчета, са идеални за използване с месо, печива и за добавяне към супи и сосове. Не е необходимо да се отстраняват семките преди нарязване на плодовете. Пръстените могат да бъдат широки от един до три сантиметра в зависимост от планираните рецепти.

Изрязаните пръстени не трябва да са много тънки

Един от начините за замразяване на люти чушки, нарязани на кръгчета:

Как да замразите усукани люти чушки за зимата

Пресните люти чушки, усукани с чесън, са традиционна подправка в корейската кухня.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 300 грама чили;
• 150 грама чесън;
• сол на вкус.

Последователност:

1. Измийте добре съставките, почистете и отстранете излишната вода.
2. Смелете в месомелачка или с помощта на блендер.
3. Посолява се.
4. Затворете сместа в буркан и съхранявайте в хладилник с добавяне на малко количество растително масло или прехвърлете в контейнер за храна и замразете.

Подправката от чили и чесън е много люта, трябва да я опитате и да я добавяте към ястията внимателно.

За да намалите пикантността на ястието, можете да замените половината или една трета от чилито в рецептата с черен пипер. В кухнята на народите на Кавказ са популярни рецепти за усукани чушки с чесън и добавяне на домати, патладжан, хмели-сунели, кориандър и други съставки.

Могат да се консервират пресни усукани шушулки. За да направите това, ще трябва да нарежете 1 килограм зеленчуци, да добавите половин чаша 5% оцет и сол. По желание можете да добавите лук или чесън. Поставете сместа в стерилизирани буркани, затворете плътно и съхранявайте на тъмно и сухо място.

Правила за съхранение на люти чушки във фризер

Основното правило е чушките да не се замразяват повторно. Това ще доведе до загуба на вкусови свойства и хранителни вещества в състава.

За замразяване използвайте само торбички или контейнери, одобрени за храни.

Температурата трябва да бъде около -18 градуса. Ако фризерът поддържа различни режими, например бързо замразяване, можете да го включите (по-малко от 18 градуса), след което да го върнете към нормално работно състояние.

Заключение

Дори неопитна домакиня може да замрази люти чушки пресни за зимата, без специално оборудване. Това е лесен начин да спестите време и пари.Много рецепти за месни ястия, гарнитури и супи изискват използването на пресни горчиви зеленчуци; ако ги замразите в големи количества, можете да готвите любимите си ястия през цялата година. Струва си да опитате няколко метода на замразяване, да се запознаете с различни вкусове и да изберете своя любим.

Препоръчани публикации

Как да замразите тиквички за зимата у дома

Как да замразите боровинки във фризера

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Възможно ли е да замразите киселец?

Замразен лимон: ползи и вреди

Russulas: как да замразите или изсушите, съхранение, рецепти за зимата

Възможно ли е да замразите коприва за зимата: правила и методи за замразяване

Как правилно да замразите ягоди у дома за зимата

Замразена райска ябълка: ползи и вреди за тялото, губи свойствата си или не