Съдържание
Сорбет е десерт, приготвен от сок или пюре от плодове или плодове. В класическата версия на приготвяне плодовата и ягодоплодната маса е напълно замразена във фризера и се сервира в купички за сладолед. Ако не е напълно замразено, може да се консумира като студена, освежаваща напитка. Приготвянето на десерт не е трудно, например всяка домакиня може да приготви сорбе от касис у дома.
Полезни свойства на сорбе от касис
Касисът е известен като един от най-богатите на витамини и дори лечебни плодове в народната медицина. Съдържа особено много аскорбинова киселина, само шипките съдържат повече. Само 2 дузини плода са достатъчни, за да задоволят дневната нужда на организма от това вещество. Тъй като плодовете не се подлагат на термична обработка, всички витамини в тях се запазват напълно. Това е несъмнено предимство на сорбето, приготвено у дома.
Поради високото съдържание на витамини е полезно да се консумира през пролетта и есента. Касисът съдържа ценни органични киселини, етерични масла, фитонциди и минерални елементи.
Ако често ядете касис, това ще повиши съдържанието на хемоглобин, ще тонизира тялото и ще нормализира метаболизма. Плодовете и сокът от тях действат като леко успокоително, нормализират съня, помагат за облекчаване на нервното напрежение и възстановяват силата при физическа и умствена умора. Пресните плодове имат изразен противовъзпалителен и антиалергичен ефект. Касисът подпомага работата на сърцето, прави кръвоносните съдове еластични, стимулира мозъчната дейност, укрепва паметта.
Рецепти за домашно сорбе от касис
За да приготвите сорбе, ще ви трябва прясно зряло касис, захар и вода (по-добре е да вземете вода от кладенец, филтрирана в домашни филтри или бутилирана). Това са основните компоненти, които са включени в простата класическа рецепта, но можете да добавите и други плодове и плодове към касиса. Поради това вкусът и свойствата на десерта ще се променят.
Проста рецепта за сорбе от касис
Съставките, които ще са необходими за приготвянето на сорбе по класическата рецепта у дома, са в кухнята на всяка домакиня.
Ще имаш нужда:
- касис - 0,9 кг;
- гранулирана захар - 0,3 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимон - 0,5 бр.
Можете да вземете по-малко или повече захар, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
Как се готви:
- Сортирайте плодовете, отстранете всички чашелистчета и изплакнете под течаща вода.
- Оставете за 5 минути, докато се отцеди.
- Смелете плодовете в блендер до гладкост.
- Добавете захарта, водата и половин лимон, нарязан на парчета. Отново се смила в блендер.
- Поставете чашата с горската смес във фризерната част на хладилника.
Замразяването на сорбета у дома продължава най-малко 8-10 часа, през това време детайлът трябва да се разбърква на всеки час, така че да замръзне равномерно, да стане рохкав и ефирен.
Сорбе от касис, малини и боровинки с вино
Ще имаш нужда:
- плодове от касис, малини и боровинки - по 150 г;
- домашно червено вино - 0,5-1 чаша;
- гранулирана захар - 150 g.
Плодовете трябва да са узрели или леко недозрели, но не презрели.
Как се готви:
- Смелете чистите плодове в блендер.
- Добавете към тях вино и захар, смилайте отново. Имате нужда от толкова много вино, че консистенцията на масата да прилича на гъста заквасена сметана.
- Поставете плодовете на малки порции в контейнери за храна и охладете.
- Замразете за 8-10 часа.
Когато сервирате сорбе, можете да гарнирате всяка порция с няколко замразени горски плодове.
Сорбе от касис със сметана
Обикновено за приготвяне на сорбе у дома се използва вода, но за подобряване на вкуса може да я замените с пълномаслено мляко или сметана. Сега вкусът на десерта ще прилича повече на сладолед.
Ще имаш нужда:
- плодове от касис - 200 г;
- сметана - 100 ml;
- захар - 150 g;
- няколко стръка прясна мента или маточина.
Как се готви:
- Сортирайте черните плодове, отстранете всички смачкани, зелени и развалени.
- Изплакнете ги в студена течаща вода.
- Смелете в блендер или смелете в месомелачка. Ако искате масата да е без парчета кожи, тя трябва да се претрие през сито.
- Изсипете сметаната в нея и добавете захарта. Всичко се разбърква добре.
- Поставете продукта във фризера на хладилника за поне 8 часа.
Сервирайте върху малки чинийки или в специални купички за сладолед.
Сорбе от касис
Вместо от касис, можете да направите този десерт от червено френско грозде. Съставът и принципът на приготвяне няма да се променят.
Ще имаш нужда:
- горски плодове - 300 г;
- захар – 100 g;
- вода – 75 мл.
Ако е необходимо повече от готовия продукт, тогава количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално.
Как се готви:
- Измийте обелените касис и ги подсушете малко, като ги поставите върху кърпа.
- Смелете в блендер.
- Налейте студена вода в сместа и добавете захарта.
- Разбъркайте до гладкост и поставете в пластмасови съдове.
- Поставете във фризера за 8 часа.
Когато сорбето замръзне добре, можете да го сервирате на масата.
Съдържание на калории
Калоричното съдържание на черно и червено френско грозде, подобно на други плодове, е малко (само 44 kcal), но поради употребата на захар, хранителната стойност на сорбета се увеличава и е средно 119 kcal на 100 g. Този обем съдържа 27 g въглехидрати , 0,7 g протеин и 0,1 g мазнини. Това не може да се каже, че е висок показател, така че всеки може да яде десерта, дори и тези, които следят фигурата си.
Условия за съхранение
Подобно на обикновения сладолед, трябва само да съхранявате сорбето у дома във фризера. Освен това при температура не по-висока от -18°C. Той ще може да лежи на студено, без да губи потребителските си свойства за месец и половина. Ако се съхранява на рафта в хладилника, сорбето ще се разтопи бързо.
Заключение
Не е трудно да приготвите сорбе от касис у дома не само през лятото, когато се берат плодовете, но и по всяко време на годината. За да направите това, просто трябва да ги обработите и замразите и леко да ги размразите малко преди готвене. Вкусът и качеството няма да се променят поради това. Консервираните горски плодове или конфитюр не са подходящи за приготвяне на сорбе.
