Замразяване на пресни и мариновани краставици във фризера за зимата: рецензии, видеоклипове, рецепти

Много е трудно да се запазят вкусът, структурата и ароматът на такъв сложен продукт като краставиците след замразяване. Преди да започнете процеса, трябва не само да разберете как правилно да замразите краставиците за зимата, но и да разберете каква подготвителна работа трябва да се извърши. Само в този случай можете да разчитате на отличен резултат.

Възможно ли е да замразите пресни и мариновани краставици за зимата?

Замразяването е един от най-популярните методи за приготвяне, тъй като ви позволява да запазите максимум витамини и полезни микроелементи. Въпреки това домакините често срещат трудности с краставиците.

Факт е, че краставиците са зеленчук, състоящ се от 96% вода и този фактор оказва голямо влияние при опит за съхранение на продукта във фризера. И все пак, както показва практиката, можете да замразите краставици. Основното нещо е да го направите правилно.

Замразяването запазва витамините и макроелементите

Първо трябва да вземете решение за вида на бъдещите заготовки.Трябва да се обърне голямо внимание на външния вид на продукта, неговото качество, форма на рязане и съхранение. Прясно замразените зеленчуци се използват за приготвяне на салати, първи ястия и сосове, т.е. там, където консистенцията не е критична.

В допълнение към пресните краставици можете да замразите солени зеленчуци за зимата. Използват се и при приготвянето на супи от кисели краставички, салати или печено с месо. Принципите на тяхното приготвяне не се различават много.

Кои краставици са подходящи за замразяване?

Изборът на суровини е критичен при процес като замразяването.

Изискванията към зеленчуците са много прости, те трябва да бъдат:

• свеж;
• млад;
• малък размер;
• силен и издръжлив;
• здрави.

Преди замразяване трябва внимателно да проверите зеленчуците за гниене, потъмняване, жълти петна и наличие на следи от насекоми и вредители. Що се отнася до сорта, универсалните сортове ще направят, но е по-добре да избягвате салатни и хибридни сортове, тъй като месото им е ронливо.

Размразявайте краставиците само преди да ги добавите към ястията.

Следните сортове са най-добрият избор за замразяване:

1. Муромски.
2. Далечния изток.
3. Нежински.
4. Капчица.
5. Кураж Ф
6. Феникс.

Подготовка на краставици за замразяване

За да замразите правилно пресни краставици за зимата, трябва правилно да извършите подготвителната работа. Прясно събраните суровини се измиват старателно преди употреба.Това е необходимо не само за премахване на мръсотията, но и за отстраняване на различни вещества, останали след третиране срещу болести и вредители (колоидна сяра, смес от Бордо, инсектициди).

Закупеният продукт се накисва предварително за 1-2 часа в хладка вода. След това суровините се изсушават с хартиени салфетки или кърпа, но е по-добре зеленчуците да изсъхнат естествено след 40-50 минути.

По-добре е да не замразявате краставици с горчив вкус, а да ги използвате в горещо консервиране.

След това краставиците се проверяват отново за повреди, гниене или разваляне и след това се отрязват от двата края. Веществото, наречено кукурбитацин, е отговорно за горчивия вкус. Синтезира се в резултат на неправилна грижа или неблагоприятни условия на отглеждане. Горчивите краставици не трябва да се замразяват, но могат да се използват в горещо консервиране. В този случай, след подходяща термична обработка, горчивият вкус ще изчезне.

След това трябва да поставите краставиците във формата, в която планирате да ги замразите, тоест да нарежете, настържете или изцедете сока.

Какъв е най-добрият начин за замразяване на краставици за зимата?

Зеленчуковите препарати за зимата се замразяват, като правило, по 4 начина: цели, на кръгове, кубчета и под формата на сок. В редки случаи краставиците се нарязват на ивици или се настъргват. Методът на замразяване се избира в зависимост от бъдещата употреба на продукта.

Изцяло

Можете да замразите краставици цели, но въпросът е дали е необходимо. След размразяване, дори частично, зеленчукът значително губи външния си вид: кожата се набръчква и се изплъзва, а пулпата става твърде втечнена.В това състояние е невъзможно да се нареже или настърже.

Не се препоръчва да замразявате цели зеленчуци, те са твърде трудни за размразяване и нарязване по-късно.

За да избегнете това възможно най-много, трябва да изберете подходящата степен и размер на суровините. Краставиците трябва да са силни, здрави и малки.

Алгоритъмът на работа ще изглежда така:

1. Измийте и подсушете продукта старателно.
2. Отрежете краищата и проверете краставиците за горчивина.
3. Поставете продукта в хладилника за известно време (30-40 минути), за да улесните и улесните разрязването.
4. Обелете краставиците.
5. Поставете суровините в найлонов плик или специален плик за замразяване.
6. Ако е възможно, отстранете целия излишен въздух от опаковката.
7. Поставете краставиците във фризера.

В кръгове

Замразените резени краставица често се добавят към зимните салати, а също така се използват за козметични процедури у дома. Тази маска добре овлажнява и стяга кожата, осигурявайки лифтинг ефект.

Може да се добавя към салати, сандвичи и да се използва за украса на ястия

Процедурата за подготовка за замразяване ще изглежда така:

1. Измийте добре краставиците и изсушете по естествен начин за 1 час.
2. Тествайте за наличие на кукурбитацин (горчивина), като отрежете краищата.
3. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 3 мм.
4. Поставете ги върху тава на 1 пласт.
5. Оставете всичко да изсъхне за 30-40 минути, за да се отървете от излишния сок от краставици.
6. Покрийте детайла с хранителен филм и го поставете във фризера за 8-10 часа.
7. Извадете зеленчуците, поставете ги в контейнер или торба и ги поставете отново във фризера.

Като тава може да се използва дъска за рязане, лист за печене или парче дебел картон.

Кубчета

Повечето домакини предпочитат да замразяват краставици под формата на кубчета. Това прави най-удобно да ги добавяте към салати и окрошка.

Замразени нарязани краставици могат да се добавят към салата Оливие, окрошка и винегрет

Алгоритъмът на действията в този случай не се различава много от предишните инструкции:

1. Измийте добре пресните зеленчуци и изсушете естествено за 40 минути.
2. Проверете за евентуална горчивина, като отрежете краищата.
3. Обелете продукта.
4. Нарежете на средно големи кубчета.
5. Внимателно поставете парчетата върху тавата и оставете да изсъхнат за 30-40 минути.
6. Покрийте с торбичка или стреч фолио и поставете във фризера за 6-8 часа.
7. Извадете готовия продукт, поставете го в торбички (отстранете излишния въздух) или кутии и го съхранявайте във фризера.

Експертите препоръчват премахване на кората не само от закупени зеленчуци, но и от тези, отглеждани със собствените си ръце.

Настърган

Настърганите краставици не се замразяват толкова често. В повечето случаи домакините предпочитат да приготвят кубчета или сок. Настърганият продукт може да се използва за приготвяне на сосове на базата на заквасена сметана и кисело мляко, както и за добавяне към козметични маски.

Настърганите краставици не трябва да се размразяват, а веднага се добавят към ястията

Замразяването на настъргани краставици е много лесно. Трябва да се предприемат следните действия:

1. Измийте добре пресните зеленчуци.
2. Изсушете краставиците естествено (40-50 минути).
3. Отрежете краищата, за да проверите за горчивина.
4. Обелете краставиците.
5. Настържете на едро ренде в купа с тава.
6. Поставете пулпата във форма за замразяване на лед, като напълнете клетките на ⅔.
7. Добавете сока, отделил се при търкането, в секцията.
8. Поставете в хладилника за 6-8 часа.

По същия начин можете да замразите сок от краставица или каша, направена с помощта на блендер.

Сокът от краставица може да се получи по 2 начина. Най-лесният начин е да използвате сокоизстисквачка. Въпреки това, при липсата му, можете да извлечете сока ръчно. За да направите това, настържете краставиците на ситно ренде и след това изстискайте получената каша през марля. В този случай можете да замразите както сока, така и самата дехидратирана каша.

Сокът от краставица съдържа много витамини, които са полезни за кожата. Незаменим е при възпаления, акне или акне. Върху зряла дерма демонстрира своя стягащ ефект. Жените използват кубчета лед за измиване на лицето си, а също така ги добавят към прясно изцедени сокове и смутита. Кубчетата лед от краставица се съчетават особено добре със здравословни плодови и зеленчукови смутита.

Солено

Можете също така да замразите мариновани краставици без никакви проблеми. Почти всяка домакиня се е сблъсквала със ситуация, при която след отваряне на 3-литров буркан киселите краставички са останали неизядени по някаква причина. За да не изхвърляте качествен продукт, можете да замразите кисели краставички във фризера.

Солени зеленчуци могат да се добавят към расольник, винегрет и салата Оливие.

Лесно е да се направи. За да направите това ви трябва:

1. Измийте зеленчуците от излишната саламура и ги подсушете леко с влажна кърпа.
2. Нарежете продукта на кръгчета с дебелина 2-3 мм, поставете всичко върху тава и оставете да „изсъхне“ за 40 минути, в противен случай голямо количество отделен сок ще доведе до слепване на краставиците.
3. Покрийте парчетата със стреч фолио и ги приберете във фризера за 2-3 часа.
4. Извадете от фризера и внимателно прехвърлете в специална кутия или торбичка.
5. Съхранявайте в хладилник фризер.

Не е необходимо краставиците да се нарязват на кръгчета. Ако желаете, можете да нарежете суровините на кубчета. След тази обработка краставиците няма да загубят нито вкус, нито мирис. Могат да се използват за винегрет или туршия. Основното условие е да ги добавите към ястието в незамразено състояние.

Друг начин за замразяване на краставици е да ги поставите във фризера директно в саламура. По този начин продуктите се приготвят предимно за ястия с кисели краставички. За да направите това, нарежете краставиците на ситно, след това ги поставете в големи силиконови форми за лед и ги напълнете със саламура. След това се изпращат за замразяване. След 8 часа извадете формичките, поставете ги в отделна торбичка и съхранявайте до употреба, като ги добавяте към супи, без да ги размразявате.

Срок на съхранение и правила

Срокът на годност на замразените храни е 6-8 месеца. Това важи както за пресни, така и за осолени заготовки. Съхранявайте зеленчуците във фризера при температури от -18 °C до -24 °C.

Експертите не препоръчват повторно замразяване на размразени зеленчуци, тъй като те не само ще загубят външния си вид и структура, но и ще бъдат лишени от някои полезни витамини.

Как да размразите правилно

Особеност на такива препарати е използването им в замразена форма. Така се добавят към салати и супи, където се размразяват сами, без да губят много на вид. Това обаче не означава, че те не могат да бъдат размразени при никакви обстоятелства.

Пресните краставици могат да се поставят в студена вода, след това внимателно да се отцедят, за да се отървете от излишната течност, и след това да използвате препаратите по свое усмотрение.Ако спазвате всички правила за замразяване и размразяване, краставиците практически няма да загубят вкуса и миризмата си и дори ще запазят усещането за хрупкане.

Повечето домакини отбелязват, че през зимата замразените летни продукти от собствената им градина се различават значително от закупените от магазина зеленчуци с неизразен аромат и тревист вкус.

Как да използвате замразени краставици през зимата

Обхватът на замразените зеленчуци през зимата е доста широк. Заготовките под формата на кубчета могат да се добавят към различни салати (салата Оливие, винегрет), супи (окрошка, разсолник, супа от цвекло) и основни ястия (основа, печено). Трябва да се отбележи, че солените замразени продукти най-често се включват в топли ястия.

Маринованите краставици често се използват за топли ястия.

Краставиците под формата на кръгчета са идеални за сандвичи, летни салати и декорации за други ястия. Настърганите зеленчуци могат да се използват за приготвяне на вкусни сосове, подходящи както за месо, така и за риба. Например:

• тартар (майонеза, лимонов сок, наситнен копър, кисели краставички);
• сметанов сос с билки (зелен лук, магданоз, сметана, горчица, винен оцет, подправки, пресни краставици);
• ябълка (заквасена сметана, горчица, настъргана ябълка и краставица, лимонов сок, билки);
• Гръцки сос "Цацики" (натурално кисело мляко или заквасена сметана, прясна настъргана краставица, наситнен копър, чесън, зехтин, подправки).

Можете да направите сос от заквасена сметана с билки и краставици

Настърганият продукт заедно със сока от краставица може да се добави към кисело мляко (неподсладено) или да се направи сутрешно смути, което отговаря на всички принципи на правилното хранене.

Препоръки от опитни домакини

По-добре е да замразите краставици за супа веднага с билки (магданоз, копър, кориандър, зелен лук).Можете също така да добавите други видове зеленчуци към сместа, като зелен грах или чушки.

За окрошка зеленчуковите кубчета могат да бъдат замразени директно в суроватка. Така ще се запазят по-добре и ще могат да се използват веднага в процеса на приготвяне на първото ястие.

Замразените зеленчуци също трябва да се съхраняват отделно от други храни като риба или месо. По време на процеса на приготвяне не трябва да добавяте подправки и особено сол към препаратите, тъй като това провокира отделянето на течност. Краставиците трябва да бъдат замразени на малки порции „наведнъж“. Това ще ги направи по-удобни за използване и зеленчуците няма да се замразяват повторно.

Заключение

Възможно е замразяването на краставици за зимата. Освен това можете да поставите осолени консерви във фризера, което по-късно е много удобно за използване в процеса на приготвяне на кисели краставички и винегрети. Правилният подход и правилната подготовка ще запазят целия вкус, аромат и структура на продукта.

Отзиви за замразени краставици за зимата

В интернет има много отзиви за това дали е възможно да се замразят краставиците за зимата. Повечето потребители смятат, че това е не само възможно, но и необходимо.

Препоръчани публикации

Как да замразите тиквички за зимата у дома

Как да замразите тиквички за хранене

Замразяване на медени гъби: сурови, варени, задушени и пържени

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Замразяване на млечни гъби за зимата у дома

Замразяване на смокини за зимата у дома

Възможно ли е да замразите боровинките за зимата?

Рецепти за сорбе от касис

Възможно ли е да замразите шампиньоните във фризера: пресни, сурови, консервирани?