Съдържание
Пергаментовата млечка или млечницата е гъба от рода Млечников, семейство Русула. На латински се нарича Lactarius pergamenus. Това е независим сорт пипер млечна гъба. Поради тази причина се нарича още пергаментова гъба. Класифициран е като условно ядлив вид. Ядат се осолени, като преди това се накисват дълго време, за да се премахне горчивината.
Описание на пергаментни млечни гъби
Този вид получи името си поради няколко характеристики: „мляко“ - защото най-често се среща в купчини, купчини и пергамент - поради пергаментно-матовата повърхност на капачката и стъблото.
Описание на капачката
Размерите на плътната, месеста шапка обикновено достигат 10 см в диаметър. Но в някои източници има информация, че отделни екземпляри растат до 20 см. Младите гъби имат изпъкнала форма на шапка. Докато расте, краищата му се издигат все повече и повече нагоре, създавайки фуниевидна форма. Центърът е вдлъбнат. Капачката е суха на допир и може да е набръчкана или гладка. Цветът на кожата е бял, жълтеникав при възрастните екземпляри, понякога с по-тъмни, охрени петна.
Млечният пергамент принадлежи към пластинчатите гъби. Има прилепнали, тесни, чести плочи, боядисани в кремав, бял, жълтеникав оттенък.
Пулпът е плътен, бял. Произвежда голямо количество млечен сок. При рязане не променя белия си цвят.
Описание на крака
Кракът е силен, плътен, гладък. Независимо от степента на зрялост на плодното тяло, стъблото е винаги бяло. Формата му е цилиндрична, заострена към дъното. Височина - от 5 до 10 см. Кракът е твърд отвътре и няма характерна „дупка“. Освен това обилно отделя млечен сок. Течността е много каустична и бяла.
Къде и как расте
Районът на растеж на пергаментната млечна гъба е огромна територия на умерения климатичен пояс от Западна Европа до източната част на Сибир. Видът често расте в съседство с млечни гъби. Но за разлика от тях, които предпочитат само смесени гори с преобладаване на дъбове и брези, пергаментната млечка се среща в широколистни и смесени гори. Много рядко може да се намери сред иглолистни дървета.Образува микориза както с широколистни, така и с иглолистни растения.
Предпочита варовити почви. Образувайки големи колонии, той може да издържи дори на суша. Благодарение на тази функция, той се чувства комфортно както на открити ръбове, така и в гъстата гора.
Периодът на плододаване настъпва през август - септември, често в много големи групи.
Ядлива ли е гъбата или не?
От гледна точка на годност за консумация и вкус, видът не може да се счита за първокласна гъба. Условно ядливите пергаментни млечки имат горчив вкус. За да го отстраните, пулпата се накисва добре. След това гъбите придобиват хранителна стойност, според хранителната си стойност те се класифицират в четвърта категория.
Приготвянето на пергаментни млечни гъби за зимата изисква спазване на технологията, така че бактериите да не навлизат в бурканите по време на осоляване. Яденето на развалена храна е опасно поради развитието на ботулизъм.
Двойници и техните разлики
Пергаментовата млечка няма отровни или негодни за консумация двойници. Външно показва много силни прилики с няколко вида.
Пипер млечна гъба
Приликата е толкова голяма, че се счита за разновидност на млечните гъби от пипер. Последният все още има няколко разлики:
- гладка, не набръчкана повърхност на капачката;
- по-къс крак, до 7 см;
- оцветяване на сока върху разреза с жълтеникав оттенък, този знак не винаги се появява;
- Размерът на капачката може да бъде много по-голям, до 30 см.
Филцова и синкава млечна гъба
Други представители на рода Mlechniki, подобни на пергаментната млечна гъба, са филцовите и синкавите млечни гъби. Първият се отличава с повърхността на капачката, тя е „рошава“. Във втория сокът става зеленикав, когато е изложен на въздух.
Въпреки това, дори объркването на тези видове не е от голямо значение поради причината, че всички те принадлежат към едно и също семейство и са условно годни за консумация. Те могат да се консумират след подходяща обработка.
Интересни факти за теглото на пергамента
Истинските любители на тихия лов могат да ви кажат много интересни факти за теглото на пергамента:
- Видът е изключително рядък. В района на Москва дори е включен в Червената книга.
- Не е лесен за изучаване не само защото трудно се открива в гората, но и поради сходството му с пиперливата млечка.
- Солените млечни гъби имат полезни свойства: облекчават възпалението, помагат при белодробни заболявания, а също така се използват в народната медицина за предотвратяване на образуването на камъни в пикочния мехур, жлъчния мехур и бъбреците.
- Гъбите са богати на витамин D, поради което имат благоприятен ефект върху имунната система, кожата и косата.
Заключение
Пергаментовата гъба, въпреки че може да се намери рядко и лесно може да бъде объркана със своите роднини, се цени от берачите на гъби, защото почти никога не е засегната от червеи. А солените млечни гъби винаги заемат почетно място сред заготовките за гъби за зимата.
