Съдържание
Синкавата млечка (Lactarius glaucescens) е представител на семейство Русула, род Млечни. Такива гъби се срещат доста често в регионите на Русия, те се класифицират като годни за консумация и затова се използват при приготвянето на различни ястия от опитни готвачи. Характерните особености на този екземпляр и неговото местообитание са описани по-долу.
Описание на синкавата млечна гъба
Синкавите гърди са плодно тяло с бяла изпъкнала шапка и средно дебела дръжка. Този екземпляр, подобно на много други представители на семейство Млечни, има специфичен сок. Но именно този вид отделя течност, която на открито става от бяла до сиво-зеленикава.Пулпът е бял и плътен, има дървесен, леко меден аромат.
Описание на капачката
Когато е млад, шапката на този екземпляр е бяла и изпъкнала с леко вдлъбната среда. След известно време той се изправя и придобива фуниевидна форма, а на повърхността му се появяват петна от кремав или охра цвят. Диаметърът на шапката варира от 4 до 12 см, но в природата можете да намерите и големи екземпляри - до 30 см. Повърхността е гладка и суха, в старите гъби често се образуват пукнатини. От вътрешната страна на капачката има тесни пластини с кремав цвят. С възрастта по тях се появяват петна с цвят на охра.
Описание на крака
Синкавата млечна гъба има доста плътен и заострен крак, чиято дължина може да достигне 9 см. При младите екземпляри тя обикновено е бяла, а с възрастта върху нея могат да се появят светлокафяви петна.
Къде и как расте
Този вид гъби най-често расте в широколистни и смесени гори, по-рядко в иглолистни гори. Предпочита варовити почви. Може да расте поотделно или на групи на открити места, дълбоко в гората. Благоприятно време за развитие е периодът от юли до октомври. Широко разпространен в северните райони на страната поради подходящия прохладен климат.
Ядлива ли е гъбата или не?
Сините млечни гъби се класифицират като ядливи гъби от втора категория. Този екземпляр има хранителна стойност и приятен вкус, но само след извършване на определени процедури. Но ако не се спазват правилата за накисване, тези дарове на гората могат да развалят вкуса на приготвеното ястие. Използват се предимно за пържене и мариноване.
Как се приготвят синкави млечни гъби
Пулпът от този тип има горчив вкус, поради което е необходима предварителна обработка преди готвене. И така, има алгоритъм от действия преди директно приготвяне на гъби:
- Почистете събраните синкави млечни гъби от горски отпадъци. Отстранете тежките петна с четка за зъби и изплакнете.
- Отрежете краката.
- При възрастни екземпляри изстържете плочите.
- Вари се в подсолена вода 30 минути, като се отстранява пяната.
- След време отцедете бульона и добавете нова вода.
- Варете още поне 20 минути.
Гъбения бульон не се препоръчва за употреба. Специалистите съветват да добавяте различни подправки, за да подобрите вкуса на ястието.
Двойници и техните разлики
Синкавата млечна гъба няма отровни или негодни за консумация двойници, а най-сходни са следните екземпляри:
- Пипер млечна гъба. Има бяла шапка, с диаметър от 5 до 20 см, както и гладка и широка дръжка с височина до 8 см. Подобно на млечната гъба е синкава, има парещ, разяждащ секретиран сок и се класифицира като условно ядлива гъба.
- Пергаментова млечна гъба. Диаметърът на шапката варира от 6 до 20 см. Младите екземпляри имат бяла шапка, с възрастта върху нея могат да се появят охра или жълтеникави петна. Кракът, подобно на млечната гъба, е синкав на цвят, стеснява се в основата и дължината му е не повече от 10 см. Плодното тяло отделя обилен млечен, разяждащ бял сок. Повечето справочници класифицират този вид като условно годни за консумация гъби.
Въпреки външните прилики на горните екземпляри със синкавата млечна гъба, основната разлика е, че само при въпросния вид отделеният млечен сок променя цвета си от бял до зеленикаво-маслинен или синкав оттенък.
Заключение
Синкавата млечна гъба излъчва слаб аромат и има островърх вкус. Само предварителната обработка ще помогне за премахване на горчивината, която не трябва да се пренебрегва, за да се избегне отравяне. Повечето екземпляри от рода Mlechnik са подобни един на друг, но отличителната черта от техните събратя е отделянето на сок, който при контакт с въздуха придобива зеленикав или синкав оттенък.
