Съдържание
Гигантското редово растение принадлежи към семейство Lyophyllum, род Leucopaxillus. Има друго общоприето име - „Ryadovka giant“, което на латински означава „земя“.
Къде расте гигантският ред?
Гъбите живеят в иглолистни или смесени гори. Образуват микориза с бор. Срещат се в Кавказ, европейска част на Русия, Крим, Япония и Северна Америка. Периодът на плододаване продължава от август до септември.
Как изглежда гигантски ред?
Това е голяма гъба по размер. Шапката е полукръгла с обърнати надолу краища.След известно време придобива плоска форма. Съответно ръбовете се извиват нагоре, образувайки вълнообразност. Диаметърът е 10-20 см, понякога достига до 30 см. Кожицата е тънка и гладка. Повърхността е покрита с редки влакна. Цветът на шапката е кафяв, червено-кафяв, по-рядко червеникав. В средата цветът е по-наситен, отколкото по ръба.
Кракът е удължен, равен, гладък. Отвътре е плътен и здрав. Средната височина е 7-12 см, понякога 15 см. Дебелината е 3-8 см. Частта в основата е малко по-голяма, бяла. Започвайки от средата, кракът придобива жълт, червено-кафяв оттенък.
Месото на гигантския ред е бяло и плътно. При разрязване променя цвета си на жълт или червен. При младите плодни тела плочите са бежови и кремави, при възрастните са сиви и кафяви. Миризмата е брашнеста.
Възможно ли е да се яде гигантски ред?
Гъбата е условно годна за консумация, принадлежи към категория 4. В редки случаи причинява диария. В Европа гигантският ред е рядък вид, включен в Червената книга.
Вкусови качества на гъбите
Според берачи на гъби, пулпата има леко тръпчив орехов аромат и няма особен вкус. Използвайте гигантски ред след кипене за 20 минути или в осолена форма. Препоръчително е да се използват само млади плодни тела. Старата каша има горчив вкус и може да се използва само за сушене.
Ползи и вреди за тялото
Ползите от растението гигантски ред в народната и официалната медицина са известни. Ценните свойства се проявяват благодарение на съдържанието на ензими, витамини, минерали и аминокиселини в състава на растителния продукт.
Получените екстракти от гигантска офика помагат за справяне с чернодробни заболявания, настъпва регенерация на клетките на органите и премахване на токсините от тялото. Дерматологичните заболявания се лекуват с лосиони от плодни тела.
Ензимите, съдържащи се в растителния продукт, имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, насищат мозъка с полезни елементи и предпазват тялото от умора.
Giant rowa може да причини вреда. Не се препоръчва за деца под 12 години, хора с индивидуална непоносимост и кърмещи майки. Гъбичките могат да предизвикат пристъпи на болка при пациенти с панкреатит. Ниската киселинност и дисфункцията на жлъчния мехур са противопоказания за употребата на гигантски ред.
Фалшиви двойки
Има много екземпляри в семейство Lyophyllum, които споделят подобни външни характеристики. Важно е да се отделят ядливите видове от отровните.
Редът е бял и кафяв. Размерът на шапката е 3-8 см. Формата е конусовидна. Докато расте, се разпръсква. В средата на капачката има характерна туберкулоза. Цветът на горната част е червено-кафяв с бял ръб по тялото. Кожата е лигава. Кракът е гладък, изтънен към дъното, нараства до 10 см, а дебелината е 3 см. Плочите са чести, бяло-розови. Пулпът е лек. Старите екземпляри развиват горчив вкус.
Гъбата принадлежи към условно ядливата група. Някои миколози обаче го смятат за отровен. Плододаването настъпва през август. Сортът се среща в иглолистни гъсталаци и има микориза с бор.
Редът е лилав. Едри ядливи видове. Размерът на шапката е 10-20 см. Формата е полукръгла. Понякога в центъра на капачката се образува вдлъбнатина. Ръбовете са извити. Повърхността на младите плодни тела е лилава, ярко лилава, постепенно изсветлява, придобивайки светлокафяв цвят.Кракът е висок, 5-10 см. Гладък, гладък, еластичен. Покрити с бели люспи. Месото е светло лилаво, след няколко дни става по-близо до кафяво.
Сортът расте върху гниещи игли и в купчини компост. Среща се в смесени борови гори. Най-често срещан в умерения пояс.
Редът е сапунен. Видът е нетоксичен. Въпреки това рядко се използва за готвене, защото има плодов и сапунен мирис. Този богат аромат не изчезва дори след термична обработка.
Гъбата има равна, гладка повърхност. Шапката е маслинена или зеленикаво-кафява на цвят. В центъра има червеникаво петно, ръбовете са светли. Формата е конична и има ясно изразена туберкулоза. Диаметър 3-10 см. Жълто-зелените плочи са рядко разположени. Кракът е гладък, бял, висок до 15 см. При старите екземпляри в долната част се виждат червени петна.
Правила за събиране
Опитните берачи на гъби препоръчват сутрин да организират поход в гората зад гигантския ред. Когато се събирате за „тих лов“, трябва да имате със себе си: нож, кошница или кофа. По-добре е да не вземете торба, защото по време на транспортиране плодните тела могат да се счупят. Не забравяйте да отрежете стъблото с нож, така че мицелът да остане в земята. Не е препоръчително да се събират гигантски редове по магистрали, в близост до промишлени предприятия, тъй като те могат да абсорбират частици от тежки метали. Всеки екземпляр трябва да бъде почистен от пясък и сухи отпадъци. Когато се приберете вкъщи, трябва да преминете и да сортирате реколтата.
Използвайте
Младите плодни тела ще трябва да подготвят гигантски ред за храна. Те се осоляват, мариновани или варени. Някои берачи на гъби използват плътно стъбло за пържене.
Рецепта за маринован гигантски ред
Продукти за марината: 2 с.л.л. сол и захар, 2 глави чесън, 3 бр. дафинов лист, карамфил, 70 мл оцет, 5 листа от касис.
Подготовка.
- Налейте 2 литра студена вода в тенджера и поставете на силен огън.
- Там също се поставят нарязан чесън, дафинов лист, карамфил, сол и захар.
- След като заври намалете котлона. Продължете да готвите 20 минути.
- Добавете оцета, листата и след 10 минути изключете котлона.
- 2 кг сварени гъби се нареждат в предварително пастьоризирани буркани.
- Изсипете марината отгоре и покрийте с капаци.
- Навиват го на руло и го отнасят в мазето.
Заключение
Гигантският ред е ядлива гъба. Вкусът е посредствен. Когато е правилно приготвен, гигантският ред може да се използва като лека закуска или за диетично хранене. Съдържа много протеини. Препоръчва се гъбата да се консумира на малки порции.
