Съдържание
Жълто-червеният ред е представител на агаричните гъби, които растат в Русия. Отличава се с яркия цвят на шапката си. Яжте с повишено внимание, само след термична обработка.
Къде расте жълто-червената гъба?
Жълто-червеното разнообразие от гребане се среща доста рядко при берачите на гъби. Тези гъби предпочитат влажни зони в иглолистни гори. Техните плодни тела растат върху пънове, мъртва дървесина и ветробрани. По-често мицелът се развива върху мъртва дървесина от лиственица, бор и други иглолистни дървета.
Жълто-червен ред, или tricholomopsis rutilans, се появява от юли до началото на октомври. В Централна Русия пикът на плододаване настъпва в края на юли и продължава до септември. Плодните тела се появяват на малки групи от 3 - 4 броя.
Описание на жълто-червения ред
Според снимката и описанието, жълто-червеният ред е представител на агарични гъби от семейство Rowadaceae. Младите екземпляри имат изпъкнала шапка. Постепенно расте и става по-плоска. Неговата месеста, матова повърхност се усеща като кадифе. Размерът на шапката е от 7 до 15 см. Цветът й е жълт, с оранжев или червен оттенък.
На повърхността има малки люспи, те обикновено са кафяво-червени или лилави. Назъбени, с шипове по краищата, плочите са здраво закрепени към капачката. Основният им цвят е жълт. Спорите са бели на цвят.
Кракът, плътен отвътре и кух при по-старите екземпляри, расте до 10 см, в обиколката - от 1 до 3 см. Формата му е цилиндрична, често извита, цветът е в същия тон като капачката. Люспите са оцветени в лилаво или по-светло.
Богатата жълта плът в капачката е по-плътна, в областта на стъблото е влакнеста. Има кисела миризма, напомняща на гниещо дърво.
Възможно ли е да се яде червения ред
Жълто-червеният ред е ядлив сорт, но хранителната му стойност е ниска. За консумация са подходящи както млади гъби, така и възрастни екземпляри. Младите жълто-червени редове имат горчива плът.
Вкусови качества на гъбите
Поради посредствения си вкус, без особени разлики, този сорт принадлежи към 4-та категория. Това включва гъби, които могат да се консумират. Те обаче отстъпват по вкус и състав на останалите видове.
Ползи и вреди за тялото
Съставът на редицата включва минерали, витамини В, С, А, К, аминокиселини и природни антибиотици. Продуктът се препоръчва за диетично хранене и хора, които активно се занимават със спорт.
Яденето на гъби е от полза за тялото:
- нивата на кръвната захар и кръвното налягане се нормализират;
- сърдечният ритъм се възстановява;
- признаците на преумора и умора се облекчават;
- повишава се устойчивостта на организма към вируси;
- растежът на раковите клетки се забавя.
Гъбите трябва да се приемат с повишено внимание при бъбречни и стомашно-чревни заболявания, след консултация с лекар. Продуктът не се препоръчва за деца, жени по време на бременност и кърмене.
Жълто-червеният ред причинява вреда на тялото при преяждане. Дневната норма на продукта е не повече от 150 г. Ако се наруши, се наблюдават стомашни болки, гадене, диария и слабост. В такива случаи трябва да изплакнете стомаха си: да изпиете топла вода и да предизвикате повръщане. Пациентът трябва да остане на легло и да му се даде активен въглен.
Фалшиви двойки
Жълто-червеният ред има двойки. Това са подобни по форма и цвят гъби. Не всички от тях са годни за консумация, поради което е толкова важно да ги различаваме от редицата.
Фалшиви двойки на жълто-червения ред:
- Трихоломопсис красив. Неядлив сорт, който се отличава с ярко жълтия си цвят. Изпъкналата или плоска шапка е с диаметър 4 - 6 см. Цилиндричното стъбло достига до 8 см.Хранителните качества на този вид не са проучени. Известно е, че пулпата на неговите представители съдържа токсини.
- Фалшива медена агарика. Расте на големи групи край паднали дървета и пънове. Кракът му е удължен, достига 12 см и диаметър 2,5 см. Шапката е изпъкнала, в централната част е по-тъмна на цвят. Най-сходен с реда е керемиденочервеният сорт фалшив мед. Цветът му е червеникаво-кафяв, понякога с жълт оттенък. Когато се яде, тази гъба причинява отравяне.
- Пожарна скала. Този близнак паразитира върху мъртва дървесина. Шапката му е с размери 3–7 cm, сферична или плоска, с яркожълти люспи по повърхността. Скалата не е отровна гъба, но не се яде заради горчивия си вкус.
Правила за събиране
Жълто-червеният ред се бере от средата на лятото до късна есен. Най-добре е да изберете млади екземпляри, чиито шапки все още не са станали плоски. Плодното тяло се отрязва внимателно в корена, за да не се повреди мицелът. Ако пулпата е червива, тогава тя не се взема в кошницата.
Приготвяне на жълто-червен ред
Редът се подлага на различни видове обработка. Първо, събраната маса се поставя в студена вода за 3-4 часа. След това се отцежда, гъбите се нарязват на парчета и се изсипват в тигана. Плодните тела се заливат със студена вода, поставят се на котлона и се варят 40 минути. След това бульонът се отцежда и гъбената маса се охлажда.
Полученият продукт се съхранява във фризера или се използва за по-нататъшно готвене. Добавя се към супи, салати, гарнитури, комбинира се със зеленчуци и месни ястия. Пулпата се раздробява, за да се приготви хайвер, към който се добавят също лук и моркови.
Заключение
Жълто-червеният гребец предпочита влажни места в близост до иглолистни дървета. Събира се от втората половина на лятото. Гъбата се използва за храна само след термична обработка. Важно е да се разграничи сортът от неговите колеги, сред които има негодни за консумация екземпляри.
