Съдържание
Тополов ред е гъба, която е много полезна за жителите на безлесни региони. Донесен е там заедно с тополите, които са били използвани за засаждане на ветрозащитни прегради между нивите. Предимството на гребането е, че можете да получите повече кофи в една лента.
Описание на гъбите
Семейството Oryadovaceae/Tricholomaceae е наречено така не заради „любовта” си към геометрично правилните структури, а заради претъпкания си растеж. На едно място берачите на гъби понякога събират 1,5 кофи. Тополовият ред не е изключение в това отношение.
Латинското му наименование е Tricholoma populinum от рода Tricholoma. Когато определяте тополов ред от снимка и описание, по-добре е да разчитате на латиница. В регионите гъбата се нарича по различен начин:
- заливна низина;
- топола;
- субтополевик;
- тополов ред;
- пясъчник;
- песоглавец;
- спойлери;
- слани.
Това са един и същи вид тополови редици, а не различни гъби. Но други представители на семейство Tricholomaceae също могат да бъдат наречени пясъчници и пясъчници. Плодните тела на трихоломите често са „скрити“ под земята. Оттук и такива странни имена.
Но гребци, включително отровни сортове, могат да бъдат намерени в иглолистни и широколистни гори. Истинското подводно растение принадлежи към групата на условно ядливите растения.
Как изглеждат наводнените гъби?
Често тополовите редове приличат на малки могили от пръст. Някои фенове дори ги търсят с гумени обувки: под тънката подметка ясно се усеща твърда бучка. Средно голям крак: 2-10 см. Най-често около 4 см. Диаметърът (2-4 см) е почти еднакъв по цялата дължина. Само при самия мицел дръжката едва забележимо се удебелява.
Вътре кракът е плътен, без кухини, месест. Консистенцията е суха. Цветът е розово-кафяв (стари) или розово-бял (млади). Повърхността може да бъде гладка или влакнеста. Покрити с флокулентни люспи. При натиск по стъблото остават кафяви петна.
Младият топиар има шапка с форма на полусфера. Ръбовете са тънки и извити навътре към стъблото. Докато расте, шапката се изправя, става месеста и леко извита. Кожицата е розово-кафява. При дъждовно време става хлъзгаво. Диаметър на шапката 6-12 см.
Хименофорът на млада костенурка е бял, с възрастта плочите стават розово-кафяви. Месото е бяло, но под кожата на шапката има кафеникав цвят. На счупване става кафяво. Мненията за миризмата са различни. Справочниците обикновено показват приятния аромат на прясно брашно. Но някои берачи на гъби вярват, че тополовият ред мирише на сапун. Всъщност има голяма вероятност тополата да бъде объркана със сапун. Последното наистина мирише на плодов сапун.
И причината за несъответствията, очевидно, отново е объркване.
Къде растат заливните низини?
Разпространен в Южна Русия и Сибир. Срещат се и в Европа. Те живеят в симбиоза с тополите, така че този вид може да се намери само в естествени тополови горички и изкуствени ветрозащитни прегради.
Особеността на тополовия ред е, че расте в големи групи и не се среща в обикновените широколистни гори. Образува симбиоза с тополите и предпочита песъчлива почва. Но поради факта, че опитът с брането на гъби обикновено се предава от поколение на поколение, често възниква объркване с имената.Така се появяват различни „фалшиви наводнения“, но на снимката в този случай обикновено можете да видите различен ред. И също така е добре, ако този вид е годен за консумация.
Трябва да помним, че този ред от тополи е спътник на тополите. Други редове растат в смесени и иглолистни гори. Често не по-малко вкусно, но не и топола.
Когато заливните територии растат
Времето за събиране на заливни равнини е средата на август - началото на октомври. За беритба и приготвяне на пресни гъби, наводнените гъби се събират млади, преди още да се отвори шапката. Плодните тела на тази възраст са твърди и почти не съдържат червеи.
Разнообразие от заливни низини
Строго погледнато, няма разновидности на заливни низини. Има повече от 2500 вида от семейство Ordinaceae. Някои от тях се считат за разновидности на една и съща гъба. Следните редове могат да бъдат взети за undertopolnik:
- пренаселено;
- сив;
- земен;
- зелено;
- кафяво;
- леопардов принт
Тъй като тези видове имат подобен механизъм на растеж (почти под земята), те често се бъркат с разновидности на заливни низини. Фактът, че местата на отглеждане, описанията и снимките на тези гъби не съвпадат с пясъчниците, не притеснява никого. Най-много да се нарекат лъжлива песоглавка/редица.
Най-вероятно за външния вид. Но valui няма никакво отношение към обикновените: това е семейство Russula. Снимката показва не един от видовете заливни низини, а стойност. Той е бик. Достатъчно е да отрежете плодното тяло, за да разберете разликата: стъблото на реда е плътно, а това на valuu е кухо.
Как изглеждат фалшивите заливни низини
Тъй като всъщност това са просто представители на едно и също семейство Tricholomaceae, ядливите и дори по-ценни гъби често се наричат фалшиви гъби.В същото време „фалшивите пясъчници“, дори на снимката, не могат да бъдат объркани с тополови редици. В природата това е почти невъзможно, ако знаете към кой вид дърво е „прикрепен“ определен вид трихолома.
Ядливи редове
Доста ценни гъби, които обикновено растат или под брезови дървета, или в иглолистни гори, се заблуждават за фалшиви наводнения. Прилагателното „фалшиво“ може да изплаши неопитен берач на гъби от няколко ядливи и вкусни реда:
- сив;
- зелено/зеленка;
- пренаселено;
- мацутаке.
Последното се смята за деликатес в Япония и почти цялото вече е унищожено.
Сив гребец (Tricholoma portentosum)
Други имена:
- малки мишки;
- бор;
- серушка;
- редът е щрихован.
Различава се от тополата в сивия цвят на шапката и вида на дърветата, необходими за мицела. Микориза образува с бор. Расте в иглолистни и смесени гори. Подобно на тополата, тя обича пясъка. Среща се заедно със зеленика.
Периодите на плододаване при мишите и тополовите редове съвпадат през септември-октомври. Но в южната част на Русия сивата лилия расте до слана и никога не се среща под тополите.
Добър видеоклип на гора, където няма заливни низини, но много сиви редици.
Зелен гребец (Tricholoma equestre)
Тя е същата:
- зеленичка;
- жълтеница;
- брилянтно зелено;
- златист;
- лимон
Расте на песъчливи почви в иглолистни гори. Смесените „харесват“ по-малко, но също се срещат. Срещат се едно по едно или на малки групи от 5-8 плодни тела. Периодът на плододаване е от септември до замръзване. Често срещана гъба в Северното полукълбо.
Претъпкан ред (Lyophyllum decastes)
Не се отнася за трихоломите. Той е член на семейството на лилофилите. Но някои от видовете от това семейство също се наричат редове в ежедневието.Синоними за имената група ред и претъпкан лиофилум.
Младата топола и груповите редове могат да бъдат объркани. Те имат подобна форма и цвят. Но лиофилът е по-малък по размер. Няма нищо лошо в объркването, тъй като и двата вида са годни за консумация.
Мацутаке (Tricholoma matsutake)
Няма синоними. Името означава "борова гъба" на японски. Расте в симбиоза с иглолистни дървета. Основното условие за оцеляването на този вид е неплодородната почва. Ако качеството на почвата се подобри, има голямо количество гниещи органични остатъци и гъбата умира.
Разпространен в северните райони на Евразия и Америка. В Япония се внася от Скандинавия и Финландия.
Външно мацутаке е много подобен на тополов ред, но се различава по мирис и вкус. В зависимост от региона, ароматът на гъбата е бор или канела.
Неядливи редове
Сред истинските редици от рода Tricholoma има сравнително малко от тях. Но семейство Трихоломови включва и родове говорещи и медоносни гъби.
В последното най-известна е лъжливата медена гъба. Сред говорещите има много отровни видове, но те се различават от истинските гребци по вдлъбнатите си шапки. Трудно е да се объркат говорещите с ядливи редове.
Но сред трихоломите има отровни видове. Най-сходен с тополовия ред е петнистият. Все още трябва да се опитате да объркате леопардовата гъба с други видове гъби, с изключение на мухоморки.
Пъстър гребец (Tricholoma pessundatum)
Второ име: разрушен. Слабо отровна гъба. Ако се обърка с ядливи редове, може да причини отравяне. Опасно е, защото много прилича на топола. Шапката е кафява, миризмата и вкусът са брашнести, като на черупката на костенурката.
Това, което ви спасява от отравяне е, че тази гъба расте и в гори с иглолистни дървета. Може да се намери само в близост до тополите, ако наблизо растат бор, смърч и други подобни дървета. Расте в цяла Евразия и Северна Америка. Периодът на плододаване е от септември.
Леопардов леопард (Tricholoma pardinum)
Тя е тигрова и отровна. Лесно е да го объркате със serushka, но не и с subtopolevik. Шапката на отровния ред от различни варианти е сива. Леопардовият или тигровият ред е кръстен на характерния модел на шапката, образувана от спукването на кожата по време на растежа. Мрежата от пукнатини прилича на леопардови петна или тигрови ивици.
Расте в иглолистни и букови гори, като предпочита варовити почви. Среща се рядко. Разпространен на евразийския и северноамериканския континент. Среща се доста рядко. Периодът на плододаване е август-октомври.
Ядливи ли са гъбите подтополник или не?
Подтополниците са неотровни гъби. Ако не са объркани с кафявия ред. Счита се за отровен поради горчивия си вкус. Все още никой не се е решил да направи експеримент и да разбере дали става за ядене или не.
Тополите са годни за консумация само след предварителна подготовка. И дори не става въпрос за неприятния вкус, а за частиците почва. Не напразно тези гъби се наричат пясъчници. Повечето от тях растат под земята. При прибиране на реколтата върху плодните тела остават много пръстени.
Ползите и вредите от наводнените гъби
Фармацевтичната индустрия получава основната полза от тополовите трихоломи. Те се използват за производство на антибиотици, които могат да се борят с бацила на Кох. Тополите са богати на витамини А, С, В. Но колко човек може да усвои тези витамини, не е известно. Има мнение, че пулпата от гъби се абсорбира слабо от стомашно-чревния тракт на човека и излиза практически непроменена.Но дори и в този случай ползите са неоспорими: гъбите стимулират чревната функция.
Има и друго поверие: тополовите редове могат да заменят месото. Но това мнение се отнася за целия отдел Basidiomycetes. И препятствието е същото като при витамините: човешкият стомашно-чревен тракт не е в състояние да разгражда и абсорбира гъбичните клетки. Но ако това по някакъв начин успее, тогава да, месото може да бъде заменено.
Няма повече вреда от тополови редове, отколкото от други ядливи гъби: те са в състояние да абсорбират вредни вещества от околната среда. Наводненията, събрани покрай пътя, могат да причинят сериозно отравяне. Всички висши гъби се считат за тежка храна. При преяждане са възможни:
- метеоризъм;
- болка и тежест в стомаха.
Тополовите редове не са изключение, така че не бива да прекалявате и с тях.
Правила за събиране на тополови редове
Когато събирате пясъчници в изкуствена тополова ивица, трябва да обърнете внимание на разстоянието от натоварените пътища. Трябва да отидете по-дълбоко в гората на разстояние поне половин километър. Ако събирането се извършва във ветрозащитни прегради, тогава ще трябва да отидете на 1-1,5 км от пътя, тъй като вредните вещества се разпространяват по-нататък върху нивите.
По-добре е да събирате тополовото разнообразие от редове в хладен ден след дъждовете. Тогава можете да пожънете наистина голяма реколта. Трябва да се вземат само млади плодни тела. Имат розови хименофори и шапки, които все още не са се отворили.
Когато намерите стар екземпляр, има смисъл внимателно да разгледате района около него. Най-вероятно цели групи млади тополи се крият под почвата наблизо.
Консумация на тополови гъби
Условно ядливите тополови редове не могат да се използват за готвене веднага след събирането.Предварително се накисват поне за денонощие в студена вода. Това помага да се почистят младите гъби от частици почва и да се премахне горчивината.
Водата не трябва да е по-висока от 16°C, за да не ферментира прибраната реколта. За да се премахне по-добре горчивината и да се осигури добро изплакване, тополовите редове периодично се разбъркват и водата се сменя често. Друг начин да намалите горчивия вкус е да премахнете кожата от капачките.
След киснене 1-3 дни тополовите редове се варят и водата се отцежда. След като цялата излишна вода се отцеди от варените гъби, полуготовият продукт е готов за употреба.
Тополовото гребане е универсално. Не може да бъде:
- пържа;
- готвач;
- мариновам;
- сол.
Мариновани и осолени, те се използват за приготвяне на салати и като лека закуска. Може да се използва във всяка рецепта с гъби.
Заключение
Тополовият ред е ценна гъба, която не трябва да се търси в борови гори. Неговата „привързаност“ към тополовите дървета предпазва берачите на гъби от отравяне с отровни видове редове, които могат да растат заедно с годни за консумация в борова гора или смесена гора.
Отзиви за тополово гребане
У нас тополовият ред е почти единствената гъба, която може да се събира в големи количества. Няма гори, наоколо има само полета със същите тези ветрозащитни прегради. Тополите са били засадени тогава, защото те растат бързо. През сезона наводненията се използват във всички ястия. Но е по-добре да го обработите веднага след завръщането си у дома. И големи контейнери са необходими за накисване.
У нас се сушат, мариновани и осолени. Не е желателно да се замразява поради почвата. Тогава не можете да го премахнете от замразения ред. След размразяване тъканите на гъбите се повреждат и разпръскват.
Бяхме изкушени да отидем на тополови редове. Все пак трябва да хапнете нещо, но казаха, че са много добри. И можете да пишете бързо и много. Не знам, може би сме направили нещо нередно?
Събрахме наистина много и бързо. Но когато го сготвиха... тези гъби имаха много странен вкус. Не горчивина, което би било разбираемо, а сякаш човек е ял твърде много сапун. Ароматна тоалетна. Е, може би наистина не са набирали тополови, а някои други. Тогава е добре, че не сте се отровили.
