Съдържание
- 1 Как изглеждат редовите гъби с боровинки
- 2 Къде расте редът с люлякови крака?
- 3 Кога да събирате редове с лилави крака
- 4 Ядлив или не люляково крак ред
- 5 Вкусови качества на люлякокраката гъба
- 6 Ползи и вреди за тялото на гъбите със сини крака
- 7 Фалшиви двойници на синята гъба
- 8 Правила за събиране на гъби със сини крака
- 9 Как се приготвя ред с люлякови крака
- 10 Заключение
Люляковият гребец е гъба, която може да се яде след предварителна обработка. Външният му вид е доста необичаен, но все пак може да бъде объркан с неговите двойници, така че характеристиките трябва да бъдат внимателно проучени.
Как изглеждат редовите гъби с боровинки
От снимката и описанието на люляковокракия гребец, или синьокракия, е очевидно, че най-лесно се разпознава по крака - сиво-лилав или синкав. Той се простира на височина до 10 см и достига обиколка 3 см. При младите плодни тела върху стъблата можете да забележите остатъци от покритие, подобно на неравномерни люспи, но с напредването на възрастта повърхността на стъблото се изглажда навън.
Капачката е сплескана с лека изпъкналост, възглавничеста, средно до 15 см в диаметър. В горната част капачката е гладка на допир, а отдолу е покрита с тънки широки плочи с жълтеникав или кремав цвят. Цветът на самата капачка обикновено е жълтеникав с лек лилав оттенък, при разрязване е сиво-виолетов, сив или сиво-кафяв. Плодовото тяло има гъста каша с плодов аромат.
Къде расте редът с люлякови крака?
Синята крака избира предимно южните райони за растеж, но понякога може да се намери в централна Русия. Най-често лилавият гребец расте в пасищни ливади и горски поляни, на плодородни почви в близост до ферми или близо до компостни ями. По-рядко се среща в горската зона.
Кога да събирате редове с лилави крака
Blueleg дава плодове през целия топъл период. Може да се види за първи път през април, а пурпурнокраката редка продължава да расте до средата на октомври.Следователно можете да го събирате през цялото лято, най-добре е да го търсите след дъждовни дни, тъй като през този период плодните тела започват да растат най-активно.
Ядлив или не люляково крак ред
Въпреки необичайния външен вид на синия крак, той е разрешен за ядене. Въпреки това, редът с люлякови крака принадлежи към условно годната за консумация категория, с други думи, изисква внимателна обработка преди готвене.
Вкусови качества на люлякокраката гъба
Синята крачка принадлежи само към 4 хранителни категории и е по-ниска от много други гъби. Опитните берачи на гъби обаче твърдят, че вкусът му е много приятен във всякаква форма - пържена, варена или маринована. Някои сравняват вкуса на сините крака с вкуса на шампиньоните.
Допълнително предимство може да се счита, че редът с лилави крака запазва добре формата и еластичността си при обработка, приятен е за ядене, не се разпада и не се разхлабва.
Ползи и вреди за тялото на гъбите със сини крака
Гъбата син ред има много богат химичен състав. Пулпът му съдържа:
- витамини А, С, В и D;
- важни минерали - манган и калий, фосфор и желязо, цинк и фосфор;
- аминокиселини - главно лизин, аланин и треонин;
- глутаминова и стеаринова киселини;
- протеин;
- трехалазол;
- природни антибиотици - фомецин и клитоцин;
- полизахариди.
Благодарение на този състав, люляковият ред има изразени ползи за тялото, а именно:
- насища тялото с всички необходими микроелементи и витамини;
- подобрява метаболизма и укрепва имунната система;
- повишава издръжливостта поради високото количество протеин в пулпата;
- има подмладяващ и противовъзпалителен ефект;
- има доказан противораков ефект - клитоцин и фомецин имат инхибиторен ефект върху раковите клетки.
Разбира се, с всички предимства, не трябва да забравяме за вредните свойства на ядливия лилавокрачен ред. Не се препоръчва използването му:
- при хронични чревни заболявания;
- с панкреатит;
- с бавно храносмилане и склонност към запек.
Тъй като синьокраката е протеинова храна, която е доста трудна за смилане, е важно да се поддържат умерени дози на продукта. Необходимо е да се гарантира, че е напълно пресен и правилно приготвен, в противен случай може да се развие отравяне с коремна болка, повръщане и диария.
Фалшиви двойници на синята гъба
Въпреки че лилавокраката гребница има много характерни външни черти, тя все още може да бъде объркана с други гъби. Двойниците съществуват както годни за консумация, така и неядливи, така че е важно да можете да ги различавате един от друг в условията на есенната гора.
Лилав ред
Двата сорта принадлежат към един и същи род и следователно са много сходни един с друг по размер, шапка и структура на стъблото. Лилавокраката синя лапа обаче има лилав оттенък само на крака, докато виолетовият ред се отличава с равномерен лилав цвят. Подобно на самия лилавокрак гребец, неговият двойник също принадлежи към категорията условно годни за консумация.
Тревен ред
Люляковокраката гребница много прилича на друга гъба от рода Lepista.Но плевелният или мръсен ред има няколко важни разлики - цялото плодно тяло е оцветено в лилаво и освен това мръсният ред е много по-малък по размер от синия крак.
Люляк лак
Лакът леко наподобява синия крак по форма и цвят, но е доста трудно да се объркат гъбите една с друга. Люляковият лак е много по-малък по размер, диаметърът на шапката му средно достига само 5 см. Сянката на шапката му е тъмно лилава, но кракът е светъл, белезникав.
Люляковият гребец се различава от люляковия лак по това, че последният често може да се види не на открито, а в гъсти гори. Може да се яде, но само след обработка.
Паяк в лилава мрежа
Тази ядлива гъба има ярко лилаво стъбло и шапка; когато е млада, тя е много подобна по структура на синьокрака. Можете да различите сортовете един от друг по цвят - в растението паяк е равномерно по цялото плодно тяло, освен това има остатъци от лопатка върху стъблото, а редовете за възрастни имат гладко стъбло.
Паяк в бяла и лилава мрежа
Неядливата паяжина и безобидният гребец с лилави крака си приличат по своята плоска изпъкнала форма и бледия нюанс на капачката. Но крачето на паяжината обикновено е по-светло от това на реда, а месото при разрязване е меко и рохкаво. Основната отличителна черта на негодни за консумация паяжини е наличието на отчетлива миризма на плесен.
Козя мрежа
Тази гъба може да бъде объркана със синьокрака поради сходния си цвят. Но гребецът с лилави крака има крак, по-тъмен на цвят от капачката, но козата паяжина обикновено има шапка с лилав оттенък и по-светъл крак.Гъбата е класифицирана като негодна за консумация и мирише неприятно, според берачите на гъби ароматът й напомня най-много на ацетилен.
Чиста мицена
Неядливата мицена с халюциногенни свойства има сплескана шапка с туберкула в центъра, а шапката и стеблото й са лилави на цвят. Но стъблото на мицената е по-леко от капачката и най-важното е, че мицената се характеризира с миниатюрни размери. Ако може да се издигне на 8 см над земята, тогава диаметърът на капачката най-често не надвишава 5 см.
Правила за събиране на гъби със сини крака
Основното плододаване на сините крака се случва през лятото, въпреки че можете да го срещнете в гората в средата на пролетта и изчезва по-близо до първата слана. Най-добре е да отидете на събиране в края на лятото, когато гребецът с лилави крака расте особено активно.
Синекраките трябва да се търсят на открити места - по сечища, ливади и пасища. Може да се намери и в гората, но много по-рядко. Най-голямата реколта може да бъде събрана, ако отидете на полето след проливни дъждове.
Тъй като лилавокраката гъба е условно годна за консумация гъба с много прилики, е необходимо внимателно да се разгледа находката, преди да се постави в кошницата. Забранено е да се ядат сурови шапки от гъби - това може да доведе до хранително отравяне, дори ако видът на гъбата е идентифициран правилно.
Как се приготвя ред с люлякови крака
Преди да ядете натурален продукт, той трябва да бъде внимателно обработен:
- На първо място, лилавият ред се отрязва, плочите със спори, тоест долната част на капачката, се отстраняват от него.Във всеки случай плочите не се усвояват от тялото и могат да причинят отравяне.
- Трябва също да отрежете краката, те обикновено не се консумират като храна, така че можете да премахнете краката не само у дома, но и на полето, на етапа на събиране. Освен това в този случай повече гъби ще се поберат в кошницата.
- Преди готвене гъбата се накисва обилно в студена подсолена вода за поне 40 минути.
- След това редът се измива два пъти под течаща вода и се вари около половин час.
- При кипене се препоръчва да добавите малко лимонена киселина - това ви позволява да запазите необичайния цвят на гъбата и нейния аромат.
Обработените сини крака могат да бъдат приготвени по всякакъв основен начин - рецептите за гребене с лилави крака предполагат пържене, мариноване и осоляване на вкусната гъба. Правилно приготвената синя риба върви добре със зеленчуци и супи, ястия с месо и картофи и спагети.
Заключение
Лилавокраката гребница е вкусна и доста здравословна гъба с ярък и разпознаваем цвят. За да съберете добра реколта от сини крака, трябва да проучите внимателно външния му вид и характеристики, както и да разгледате снимки на фалшиви двойници.
