Съдържание
Обикновеният лак (Laccaria laccata) принадлежи към семейство Рядовкови. Другите му имена: розов лак, лак лак. За първи път гъбата е описана от италианеца Скополи през 18 век. Беше наречен "променлив", тъй като отделните екземпляри се различават значително в зависимост от условията на отглеждане.
Как изглеждат обикновените лакове?
Гъбите придобиват много странни форми. Те са с форма на чадър, със заоблен връх, разгънати, вдлъбнати.Обраслите обикновени лакове огъват ръбовете на шапките си нагоре, образувайки фуния. Ръбовете на купола са неравни, с пукнатини, а самата повърхност е грапава. Те растат от 3 до 7 см. Кракът е влакнест, тръбен, дълъг до 14 см. В основата има бяло покритие-ръб, цветът е малко по-тъмен.
Цветът на капачката може да се променя в зависимост от условията на околната среда, което затруднява разпознаването. Обикновено е розово и червено-червено, почти като морков. Сухият период означава, че цветът на шапката се променя от розов до бледопясъчен, а при продължителни дъждове шапката и стеблото потъмняват до светлокафяво. Плочите от вътрешната страна са плътни и месести. Цветът им напълно съвпада с горнището.
Къде растат обикновените лакове?
Расте навсякъде в Северното полукълбо, с изключение на зоните с вечна замръзналост. Появява се в средата на юни и расте до замръзване, групово и поединично. Често се появява в райони с нови насаждения и райони, задръстени с дърводобив, където други видове не оцеляват.
Обича смесени широколистно-иглолистни гори. Избира близостта си до дърво много придирчиво и не понася добре конкуренцията. Често се среща в съседство с храсти. Не обича блатиста и суха почва. Розовите му шапчици надничат от тревата в горски поляни, горски ръбове и стари паркове. Но там може да е изсушено на лозата.
Възможно ли е да се яде обикновен лак?
Розовият лак е ядливо растение. Поради ниската си хранителна стойност не е много популярен сред берачите на гъби. Има обаче сезони, когато дава обилна реколта.
Вкусови качества на обикновената варусна гъба
Кулинарната стойност е ниска, капачките се използват по-често. Пулпът е лек, крехък, с едва изразен аромат. Вкусът е много деликатен и е чудесен за основни ястия.Най-често розовият лак се пържи в комбинация със зеленчуци, билки и подправки.
Фалшиви двойки
Розовият лак е трудно да се обърка с отровни гъби, неговите колеги са годни за консумация с редки изключения.
- Аметист лак.
Ядливи. Той е много подобен по структура на обикновения лак и се различава само по богатия си лилав цвят.
- Мед гъби Луговой.
Ядливи. Различава се от лака с розова, равномерна капачка с малки пухкави петна и леки плочи. Медените гъби имат характерна миризма, а цветът на стъблото е светъл, почти кремав.
- Фалшиви медоносни гъбички.
Отровни. Цветът на шапката му е трудно различим от розовия лак през сухия сезон. Но жълтият крак на фалшивата медена гъба го издава.
Правила за събиране
Обикновеният лак обикновено расте на групи, от няколко екземпляра до сечища, изпълнени с непрекъснат килим с площ от няколко квадратни метра. Трябва да събирате здрави гъби, а не плесенясали или сухи. Твърде обраслите тела също не трябва да се вземат.
Срежете внимателно с нож в основата, без да оставяте голямо пънче. Понякога се препоръчва да го извиете от мицела, като премахнете цялото тяло. Ако в бъдеще само капачките ще бъдат рециклирани, дръжките могат да бъдат внимателно отчупени и оставени в гората.
Използвайте
Преди да използвате за готвене, обикновеният лак трябва да се накисне в студена вода за един час. След това изплакнете.
Предварително варене
Тъй като размерите са малки, можете да готвите розовите лакове цели или като нарежете капачките на половинки.
Необходими съставки:
- вода - 2 л;
- гъби - 0,7 кг;
- сол - 5 гр.
Рецепта:
- Поставете гъбите във вода и ги оставете да заври.
- Гответе 10–20 минути.
- Прецедете през гевгир.
Продуктът е готов за по-нататъшна обработка.
Пържене
Вкусът на пържен розов лак е много подобен на перлена пухкавица.
Необходими съставки:
- розови лакове – 1 кг;
- сол - 5 g;
- лук – 2 бр.;
- зелени, черен пипер на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Рецепта:
- В предварително загрят тиган се налива олио и се добавя нарязан на колелца или лентички лук.
- Запържете лука до златисто кафяво, наредете сварените гъби на равен слой.
- Сол, черен пипер, запържете за 20 минути.
- 5 минути преди готовност поръсете с билки.
Ако желаете, тази рецепта може да бъде разнообразна: добавете заквасена сметана и сос от брашно, домат, картофи или патладжан.
Осоляване
Може да се осолява или маринова. Въпреки че поради крехката си структура няма да са особено вкусни.
Необходими съставки:
- варени лакове – 3 кг;
- сол - 120 g;
- захар - 15 g;
- пресен корен от хрян - 80 г;
- листа от хрян – 6 бр.;
- чесън – 1 бр.;
- копър – 3 стъбла с чадърчета;
- черен пипер – 15 бр.;
- дафинов лист - 6 бр.
Рецепта:
- Поставете в емайлирани, стъклени или чисти дървени съдове на последователни слоеве: слой зеленчуци, слой гъби, поръсете с нарязан лук и чесън, сол и захар, повторете, докато съставките изчезнат. Завършете със слой зеленина.
- Отгоре поставете чиста чиния или обърнат емайлиран капак, а отгоре поставете товар - буркан с вода или бутилка.
- Веднага щом се появи сокът, можете да ядете.По правило това отнема 2-4 дни.
Може също да се изсуши, за да се образува хранителен прах и да се замрази след предварително варене или пържене.
Заключение
Обикновеният лак е широко разпространен в северните ширини на Русия и Европа. Пръв се появява в ливадите и горите, може да се събира до края на есента, докато настъпи слана. Ядливи, могат да се използват за приготвяне на различни кулинарни ястия, като суха подправка на прах. Трудно е да се обърка с други видове, няма отровни двойници. Въпреки това трябва да се внимава и да се внимава по време на събирането.
