Съдържание
Брадатият ред от рода Triholoma принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби, расте от края на лятото до началото на ноември в иглолистните гори на Северното полукълбо. Може да се яде след термична обработка. Въпреки това, като се има предвид ниският вкус на тези гъби, експертите ги използват като част от диетични ястия или след мариноване с други видове.
Къде растат брадатите редици?
Брадат ред (от латински Tricholoma vaccinum), принадлежи към отдела Basidomycetes, род Tricholoma, расте в Северното полукълбо.Този сорт, който принадлежи към условно ядливите гъби, е способен да образува гъбични корени с представители на иглолистни дървета. Най-често симбиозата между мицела и корените на растенията, принадлежащи към най-високата форма, се наблюдава във връзка със смърч, ела и бор. Във влажна зона може да има партньорство между корените на върба или елша и мицела. Брадатият ред се среща в края на лятото и есента, сезонът за този вид гъби е от август до ноември.
Как изглеждат брадатите гребци?
Друго име е вълнест ред. Гъбата се отличава с наличието на люспесто-вълнеста кожа, която има розово-кафяв или червеникав оттенък. Ръбовете са с по-светъл цвят в сравнение с централната част, която е с по-тъмен цвят. Повърхността е покрита с големи косми или влакнести люспи; поне част от „брадата“ може да съдържа остатъци от одеяло.
Младите представители на този вид имат широка шапка, която има конична или широко изпъкнала форма и размери от 2,5 до 8 см в диаметър. С течение на времето тя придобива плоско-изпъкнала форма с малка издатина в центъра.
Брадатите редове имат рядко разположени назъбено-прилепнали хименофорни пластини. Цветът на тези структурни части може да варира между бяло и жълтеникаво, което се променя на кафяво, когато са повредени. Понякога върху плочите могат да се наблюдават петна с кафеникав тон.
Споровият прах е бял.Всеки от елементите има елипсовидна или сферична форма и размери 5,5-7 × 4-5,5 µm, а четириспоровите базидии се характеризират с размери 17-32 × 6-9 µm.
Брадатият ред има леко изтъняваща надолу или права форма на крака, чиято дебелина е в рамките на 1–2 см с дължина 3–9 см. Кракът има люспесто-влакнеста текстура, докато на върха се характеризира с бял цвят, а при придвижване към основата придобива кафеникаво-червеникав оттенък.
Възможно ли е да се яде брадат ред?
Брадатият ред принадлежи към условно годни за консумация видове. Това означава, че гъбата не е отровна и може да се консумира след предварителна подготовка. Най-често тази обработка се счита за осоляване заедно с други видове гъби, но също така е допустимо пържене и мариноване на редицата.
Вкусови качества на гъбите
Плътната, месеста каша на гъбата има бледожълт или бял цвят, според някои източници няма ясна миризма. Други берачи на гъби описват, че брадатият ред има горчив и неизразителен вкус с неприятна миризма на прах или брашно.
По гастрономически критерии гъбата няма високи кулинарни качества. Може да се яде след предварителна термична обработка. Въпреки това, предвид меките му вкусови характеристики, се препоръчва да се използва за мариноване, пържене или мариноване заедно с други гъби.
Ползи и вреди за тялото
При правилна предварителна подготовка брадатият ред не уврежда тялото. Но представителите на тази група са от особена стойност при лечението на туберкулоза.Въпреки това, за да избегнете увреждане на тялото, по-добре е да ги използвате само след предварителна консултация с Вашия лекар.
Фалшиви двойки
Сред подобни разновидности на гъби експертите наричат люспестия ред (Tricholoma imbricatum), който може да се различи по липсата на ръб на „брада“, по-малко наситен цвят на шапката и по-малки люспи.
Използвайте
При нагряване гъбата придобива богат вкус и е много подходяща за употреба с картофи, месо и пържен лук. При приготвяне на салати се комбинира с червен пипер, яйца, чушки, ориз, майонеза.
Заключение
Брадатият ред принадлежи към доста често срещан вид условно годни за консумация гъби, отличаващи се с люспеста текстура и тъмночервен цвят на шапката. Без да имат самостоятелна кулинарна стойност, те се комбинират добре с други видове в процеса на готвене и са подходящи за диетични менюта. За терапевтични цели, след предварително съгласуване с лекуващия лекар, може да се използва при лечение на туберкулоза.
