Съдържание
Поради своите характеристики сапунената гъба (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) се класифицира като условно ядлива гъба, така че може да се готви. За да направите това, трябва да знаете някои тайни.
Къде растат сапунените редици?
Сапуненият ред принадлежи на семейство Рядовкови. Представителите растат в малки групи, които образуват редици, откъдето родът получава името си. Особеност на представителите е тяхната характерна сапунена миризма, от която не е лесно да се отървете.
Плодните тела са разпространени навсякъде, често се срещат в ливади, широколистни и иглолистни гори.Всяка почва е подходяща за тях, гъбите дават плодове всяка година.
Област на разпространение: умерена северна зона. Те могат да се видят в Карелия, Алтай, Ленинградска и Тверска област. Срещат се и в Украйна, Северна Америка и Западна Европа.
Как изглеждат сапунените редове
Шапката е изпъкнала в млада възраст, а по-късно става изпъкнала. Ръбовете му са неравни и напукани. Повърхността на гъбата е покрита с малки люспи и става мазна при влажно време. След като плодното тяло изсъхне, шапката е груба. Гъбата е с диаметър едва 4-6 см, но има екземпляри, които достигат внушителни размери. Шапките им растат до 12 см.
На обратната му страна можете да видите редки плочи, които растат плътно до крака. Оцветени са в бяло, кремаво или сиво-зелено. При възрастни представители плочите са светлозелени, при натиск върху тях се отделя розов сок. Спори на бели гъбички.
Кракът е дебел - около 3 см в диаметър. Дължината му в млада възраст е до 4-5 см. Големите възрастни екземпляри почиват на високи крака, понякога достигащи 12 см. Те са с цилиндрична форма, гладки, по-рядко покрити с люспи. Боядисани в мръсно бяло или сиво. Дъното става ръждясало.
Пулпът е много плътен. Има розов оттенък на среза и счупването. Отличителна черта е неговата миризма. Прясната гъба мирише на сапун за пране, миризмата се засилва по време на готвене. Вкусът на пулпата е горчив.
В описанието на сапунения ред и от снимката се вижда, че цветът на плода е неравномерен и има петна. Центърът е по-тъмен, а краищата на капачката са малко по-светли. Има гъби от сиво-зелено, кафяво-жълто, маслинено или сиво-жълто. Понякога цветът има розово-кафяв оттенък.
Възможно ли е да се ядат сапунени редове?
Сапуненият ред не е отровна гъба. Въпреки това рядко се яде. Това се дължи на миризмата на плодовете, която се засилва при готвене. Някои берачи на гъби ги осоляват с чесън и хрян, за да премахнат страничните аромати.
Има мнение, че в големи количества такъв горски продукт може да причини отравяне и да разстрои чревния тракт. Поради това някои хора смятат тези плодни тела за токсични.
Вкусови качества на сапунената гъба
Сапуненият ред няма особен вкус. Месото му е горчиво и мирише неприятно.
Ползи и вреди за тялото
Интересното е, че сапунената трева (или Tricholoma Saponaceum) все още е от полза за тялото. Използва се в народната медицина. Плодовото тяло съдържа много полезни вещества:
- витамини от група В;
- полизахариди.
Те повишават устойчивостта на организма към различни патогени, предотвратяват появата на тумори и намаляват скоростта на растежа им.
Фалшиви двойки
Сапуненият ред има прилики с други представители, не всички от които са годни за консумация. Външно прилича на:
- зеленичка;
- сив ред;
- кафяво;
- златист;
- тигрово;
- заострен;
- миризливо.
Въпреки това, знаейки описанието на тези видове, е възможно да разпознаете сапунения ред. Различава се от зеленичката по пластинките си. Много по-леки са. Миризмата му напомня на краставица, има плътна плът и къса дръжка, която е почти изцяло потопена в земята. Отнася се за условно годни за консумация.
U сив ред приятна миризма на брашно. Расте на къса дръжка и има бяло месо. Принадлежи към ядливия сорт.
Кафяв ред Отличава се с кафяв цвят на шапката и характерно завити нагоре ръбове.Расте главно в брезови горички и има ярка миризма на гъби. Отнася се за условно годни за консумация.
Златен ред пуска сок при натиск. Кракът му е покрит с червени люспи, а месото е характерно бяло. Той е негоден за консумация и е отровен.
Тигров ред - отровен представител с характерни черни петна и люспи по шапката. Миризмата е неприятна, но силна.
Заострени аз ред има изпъкнала шапка с форма на камбана. Той е тъмно сив или черен с назъбени ръбове. Вкусът на плодното тяло е горчив и неприятен. е отровен.
Редът е миризлив Има неприятна миризма, която се появява след унищожаване на плода. Шапката й е плътна и има туберкул в центъра. Кожата и месото са бели. Отнася се за халюциногенни гъби.
Правила за събиране
Когато събирате плодове, трябва да спазвате редица правила:
- избирайте само познати гъби;
- дайте предпочитание на младите плодове;
- не вземайте повредени копия;
- почистете земята и мръсотията веднага, без да ги оставяте за по-късно.
За събиране на гъби се използват плетени кошници. Не можете да използвате пластмасови кофи и торби, където плодните тела не дишат и бързо се влошават.
Как се приготвят сапунени редове
Вкусът на сапунената кора зависи от правилната подготовка. Плодните тела се почистват предварително, измиват се под течаща вода и се накисват за няколко часа. След това те трябва да се варят във вода, след добавяне на оцет към нея за 10 минути. след кипене. Изцедете бульона и повторете процедурата отново. Увеличете времето за готвене до 20 минути. След 10 мин. Преди края на готвенето трябва да поставите обеления лук в тигана.Ще ви помогне да се отървете от неприятната миризма. Изплакнете готовия продукт в студена вода.
След готвене продуктът вече може да се яде, но най-добре е да го осолите. За да направите това, подготвените гъби се поставят в стерилни буркани, на дъното на които се поставят хрян, листа от касис и няколко скилидки чесън. Покрийте гъбите със сол, разклатете буркана и го поставете на хладно място. След 45 дни можете да ядете.
Заключение
Сапунената гъба е напълно годна за консумация гъба, но трябва да внимавате при събирането. Много е лесно да го объркате с отровни или неподходящи за храна екземпляри.
