Съдържание
Russula Morse принадлежи към семейство Russula. Представители на този род могат да бъдат намерени навсякъде в горите на Русия. Те се появяват в средата на лятото. Смята се, че родът Russula представлява около 47% от масата на всички горски гъби. Заради небрежния им вид хората ги наричали „небрежни“.
Къде растат Morse russula?
Този вид живее в широколистни и иглолистни гъсталаци. Избира места предимно с варовикова почва. Morse russula често се срещат в горите на Англия и Ирландия.
Гъбата расте поединично или на малки групи. Плододаването започва през юли и продължава до ноември, но времето може да варира в зависимост от климатичните условия на района на отглеждане.
Как изглеждат морзовите русули?
Основни характеристики на горската гъба:
- Капачката расте до 12 см в диаметър.При поникване младите екземпляри имат конусовидна или топчеста форма. Впоследствие капачката се изравнява и става плоска. В центъра се виждат плитки ями. Цветът на повърхността е жълт или кафяво-жълт. Този нюанс създава вид на мръсна гъба с петна.
- Кожата е суха, гладка. Сваля се лесно от капачката. По ръба има пресовани щрихи.
- Дъното на капачката е украсено с тесни, крехки пластини. Те са боядисани в бяло или жълто. Ръбовете често придобиват лилав оттенък. С течение на времето плочите потъмняват. По контура се появяват бели и кафяви петна.
- Пулпът е бял, но няколко часа след рязане става по-тъмен на цвят. Характеризира се с остър бадемов мирис.
- Кракът има гладка, равна повърхност. В долната част се наблюдават удебеления. Височина 3-8 см, дебелина 2-3 см. Цветът на крака е бял, когато старее, се покрива с тъмни петна. Пулпът е плътен.
- Спорите са елипсовидни и бели.
Възможно ли е да се яде Morse russula?
Тези гъби се класифицират като годни за консумация. Те са разрешени за ядене. Morse russula не съдържа отровни или токсични компоненти.
Вкусови качества на гъбите
Както вече беше отбелязано, пулпата има подчертан горчив аромат на бадеми. Вкусът е горчив, така че преди ядене гъбата трябва да се накисва в солена вода за няколко часа. По време на готвене отстранете кожата. Видът е подходящ за мариноване.
Ползи и вреди
Morse russula има редица положителни качества:
- Пулпът произвежда витамини от група В, които от своя страна помагат за подобряване на метаболитните процеси в организма.
- Витамините E, PP, F и диетичните фибри имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.
- Моно- и дизахаридите участват в синтеза на протеини от аминокиселини.
- Наситените и ненаситени киселини помагат за поддържане на тонуса и здравия вид на кожата.
- Гъбите се характеризират с противовъзпалителни и антибактериални свойства.
- Химическият състав на Morse russula включва полезни макро и микроелементи: натрий, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий.
- Плодните тела се препоръчват да се консумират като част от диета. Хранителна стойност - 20 kcal на 100 g продукт.
- Гъбите се добавят към диетата на хора, страдащи от затлъстяване. Благодарение на балансираното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, продуктът притъпява чувството на глад за дълго време.
В някои случаи ядливите гъби могат да навредят на тялото. Лекарите съветват да се ограничи консумацията на хора с хронични заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. Пациенти, страдащи от алергични заболявания или индивидуална поносимост, не трябва да злоупотребяват с продукта от горски произход. Гъбите са строго забранени за деца под 12 години. Жените по време на кърмене и бременност трябва да сведат до минимум количеството русула в диетата или напълно да ги изключат от диетата.
Фалшиви двойки
За да не се объркате, докато берете гъби, трябва предварително да се запознаете с основните признаци на фалшиви двойници на Morse russula.
- Русула избледнява. Диаметърът на шапката варира от 5 до 10 см. Цветът на повърхността е кървавочервен. Формата на младите гъби е сферична, старите екземпляри имат сплескана горна част. Кожата е кадифена, суха, често напукана. Лесно се отделя от пулпата. Кракът е бял, понякога розов.Гъбата расте в широколистни гори, до букови дървета. Можете също да намерите този вид в иглолистни гъсталаци. Предпочита варовикови почви. Няма особена стойност в кулинарията.
- Русула жълта. Ядлива гъба, която лесно се намира в гората поради яркожълтия си цвят. Един млад екземпляр прилича на балон, който се издува след няколко дни. Диаметърът на шапката е до 10 см. Кожата лесно се откъсва по краищата. Повърхността на гъбата е лъскава и лепкава. Пулпът е силен, бял. Кракът е светъл, на слънце става сив. Този подтип расте в борово-брезови гори. Обича влажни места, намира се близо до блата, в мъх.
Правила за събиране
По-добре е да излезете на „тих лов“ рано сутрин. Трябва да имате остър нож, кошница или кофа със себе си. Не се препоръчва да усуквате или издърпвате гъби от земята. Препоръчително е внимателно да отрежете крака с нож. Тогава мицелът ще остане непокътнат. Събраните плодни тела се поставят в кошницата, тъй като Morse russula, подобно на други представители на този род, има доста крехка структура. В чанта или раница те могат лесно да се счупят и да се разпаднат. След което те ще станат неподходящи за по-нататъшна употреба.
Срокът на годност на ядливите гъби в хладилника е не повече от 48 часа. Първо трябва да бъдат почистени от горските отпадъци. За храна се използват млади екземпляри.
Консумация на Morse russula
За да приготвите Morse russula, не е необходимо да сте опитен готвач. Основните методи за обработка на гъбите са мариноване, горещо и студено мариноване. Всички технологични процеси са стандартни и не се различават от мариноването на други горски гъби.
Интересна и необичайна рецепта - гъбен хайвер от Morse russula:
- Пресни млади гъби се накисват за три дни. Сменяйте водата три пъти на ден.
- След това се измиват под течаща вода и се варят в солен разтвор за 20 минути.
- Охладените плодови тела се прекарват през месомелачка или се смилат в блендер.
- Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в тиган с растително масло. За ½ кг русула ще ви трябва 1 средно голяма глава лук.
- Комбинирайте лука с гъбите, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус.
- Сместа се вари с добавяне на малко количество вода и растително масло за около 15 минути.
Можете да сервирате хайвер като самостоятелно ястие или като пълнеж за пита хляб, тарталети, домати, патладжани и пикантни сосове.
Заключение
Морс русула са вкусни гъби. Приготвянето им не е трудно, просто трябва да изберете правилната рецепта. Когато събирате, се препоръчва внимателно да инспектирате гъбите, за да не ядете фалшив двойник.
