Съдържание
- 1 Има ли фалшиви русули?
- 2 С какво може да се обърка русулата?
- 3 Как да различим фалшивата русула
- 4 Снимка и описание на негодни за консумация русула
- 5 Как да различим ядливите от негодни за консумация русула
- 6 Възможно ли е да се отровите от русула?
- 7 Симптоми и признаци на отравяне с русула
- 8 Какво да направите, ако сте отровени от отровна русула
- 9 Заключение
Русулите са широка група пластинчати гъби. Сред тях има ядливи и отровни видове. Русулите, които могат да се консумират, се отличават с добър вкус и лекота на приготвяне. В природата има и неядливи гъби, чийто външен вид прилича на полезни сортове. Разликите между тези групи са ясно видими на снимките на ядливи и неядливи русула.
Има ли фалшиви русули?
Русулите са вкусни и здравословни представители на царството на гъбите. Ценят се заради вкуса, богатия състав и универсалната си употреба. Тази група включва и видове, които са класифицирани като негодни за консумация поради горчивия си вкус. Поради това те често се наричат фалшиви, въпреки че също принадлежат към род Russula.
Други негодни за консумация сортове, които имат свои имена, се считат за фалшива русула. Повечето от тези двойници са отровни и смъртоносни.Русулите и фалшивите русули са подобни на външен вид в структурата на плодното тяло и цвета.
С какво може да се обърка русулата?
Фалшивите гъби имат характерни черти, които ги отличават от ядливите гъби. Пулпът им съдържа вредни токсини, които могат да причинят отравяне. В някои случаи фалшивите гъби са фатални.
Капачка на смъртта
Отровен вид с камбановидна или плоска шапка с размери до 11 см. Една от най-опасните гъби за човека. Цветът му е бял, светло зелен, маслинен, сив. Кракът е тънък, с дължина до 12 см и диаметър 2 см. В основата има удебеляване. Основната разлика между русулата и гъбата е различната форма на стъблото и наличието на пръстен в отровния сорт.
Червена мухоморка
Неядлива агарична гъба с голяма шапка с размер до 20 см. Цветът й е ярко оранжев или червен. На повърхността са разположени бели люспи. Младата гъба ги няма, поради което има объркване с Russula. Кракът на мухоморката е по-висок, достига 8 - 20 см. Месото на фалшивия двойник е отровно, причинява отравяне и халюцинации.
Говорещ кафяво-жълт
Фалшив неядлив двойник, с размери на шапката от 3 до 10 см. Формата му е изпъкнала или вдлъбната, с извити ръбове. Цветът е жълтеникав, охра или оранжев. Често се намират тесни плочи. Кракът е тънък, дълъг до 5 см, стесняващ се към основата. Плодовото тяло е плътно, светло на цвят. Говорещият съдържа отровни токсини.
Entoloma отровен
Отровен двойник на русулата, който при поглъщане причинява тежко чревно разстройство. Горната му част е с размери до 20 см, с голяма туберкула, сиво-кафява или жълтеникава на цвят. Кракът е плътен, бял, извит.Този фалшив близнак има неприятен аромат, младите екземпляри имат брашнеста миризма.
Лепило Hebeloma
Неядлив, отровен двойник, който се отличава с шапка с диаметър от 3 до 10 см. Цветът му е жълто-кафяв, с по-тъмен туберкул в центъра. Понякога хебеломата придобива керемиденочервен цвят. Стъблото му е дълго, тънко, достига височина 3 - 10 см. Гебеломата расте на групи под трепетлики, дъбове, брези, в поляни и горски ръбове. Узрява от септември до ноември.
Строфариева корона
Отровна гъба, която на външен вид прилича на русула. При младите екземпляри конусовидната шапка постепенно става плоска. Повърхността е гладка, жълта, с плочи с по-тъмен цвят, по краищата й има люспи. Размерът на горната част е 2 - 8 см. Кракът е цилиндричен, стесняващ се към основата. Stropharia е негодна за консумация и опасна за хората. Расте единично или на редки групи по равнини и ливади.
Мързелив паяк
Фалшив двойник на русула с малка шапка с диаметър до 7 см. Формата му е леко изпъкнала или изпъкнала. На повърхността има червени или оранжеви люспи. Пулпът на гъбата е гъст, неядлив, жълтеникав, с неприятна миризма. Кракът е къс и дебел, дълъг до 6 см. Паяжината се намира през септември и октомври във влажни зони, под брезови и борови дървета.
Mycena rosea
Мицената е отровна гъба, подобна на русулата. Шапката му е малка, с размери до 6 см, с камбановидна или плоска форма. Плодовото тяло е гладко, розово на цвят и има остра миризма. Стъблото е тънко, дълго до 10 см. Лъжливият близнак плододава обилно от юли до ноември. Често расте под бук или дъб, поединично или на малки групи.
Как да различим фалшивата русула
За да различите фалшивата русула от истинската, трябва да знаете характеристиките на всеки вид. Най-често ядливите видове се бъркат с мухоморки и мухоморки. Тези отровни гъби са най-често срещани в Русия.
Мухоморката се отличава от русула с бели плочи, разширена дръжка близо до основата и наличието на бял пръстен. В същото време горната част на фалшивия двойник е по-изпъкнала.
Най-голяма опасност представлява бледата гмурка, която принадлежи към категорията на отровните. Разликите между гъбите са в структурата на плодното тяло. Русулата е с цилиндричен крак, докато гъбата е с по-тънък и дълъг крак, има жилки и пръстен. Можете да различите русула от гъба по капачката. Фалшивият двойник има филм под него.
Снимка и описание на негодни за консумация русула
Русулите представляват голяма група, сред която има и отровни видове. Месото на негодни за консумация гъби съдържа токсини. Поради тях продуктът има горчив вкус и нарушава работата на стомаха.
Неядливи сортове русула:
- Мейра, или забележимо. Отличава се с шапка с размери 3–9 см и има кървавочервен цвят. С възрастта става розов. Плочите му са чести и прилепват към стъблото. Те са белезникави или светлобежови на цвят. Кракът е цилиндричен, здрав, бял. Има плодов аромат и много пикантен вкус. Видът е класифициран като негоден за консумация поради горчивия си вкус. При ядене на сурови гъби се появяват признаци на отравяне.
- Келе. Червена отровна русула, разпознаваема по цвета на шапката.Цветът на този гъбен представител е тъмен, с лилав или черешов оттенък. Видът се среща в иглолистни гори. Шапката е с размери от 5 до 10 см, месеста, с лъскава повърхност. При по-старите екземпляри ръбовете му се обръщат нагоре. Тънките бели плочи постепенно придобиват жълт оттенък. Кракът също има лилав оттенък. Плътната, месеста плът става по-крехка с възрастта. Сортът Келе расте поединично или образува малки групи. Ароматът на гъбата е приятен, плодов. Russula Kele има каустичен вкус, така че е класифициран като неядлив сорт.
- ужилване. При младите представители на този вид изпъкналата шапка с оребрени ръбове постепенно се превръща в просната и бучка. Блестящата кожа става лепкава при дъждовно време. Цветът на шапката варира от бледо розово до наситено червено. Те имат бели или жълтеникави петна по повърхността. Гъбестото месо има плодов или остър аромат. Русулата се класифицира като фалшива поради лютивия си вкус.
- Сардоникс или пожълтяване. Капачката на този сорт е с размери от 4 до 10 см. Цветът й е червен с кафяв или лилав оттенък, понякога зеленикав. Плочите са чести, ярко жълти. Пулпът е силен, жълтеникав, с лютив вкус. Видът е класифициран като негоден за консумация поради горчивия си вкус. Расте под борови дървета и се отличава с късната си поява. Когато е изложена на амоняк, русулата придобива червен нюанс.
- Фалшиво изчервяване. Според снимката и описанието фалшивата русула се отличава с изпъкнала и разтегната капачка. В центъра има вдлъбнатина. Цветът е лилав, с люлякови и кафяви нюанси. По ръбовете на капачката има ясно изразени бразди. Месото е бяло-червено, с горчив привкус.Фалшивата русула расте на групи в смърчови и борови гори.
- Кърваво червено. Представител на този вид има изпъкнала или плоска шапка с размери от 4 до 10 см. Цветът му е богат, яркочервен, винен. Кракът е цилиндричен, с червен нюанс. Пулпът е тръпчив на вкус, поради което сортът принадлежи към категорията на негодни за консумация. В суров вид гъбите причиняват отравяне, така че често се считат за фалшива русула.внимание! Кървавочервените русули се срещат в Евразия, Северна Америка и Австралия. Предпочитат иглолистни и смесени гори, където образуват микориза с борови дървета.
- Жлъчка. Неядлив вид с горчив вкус. Шапката му е с размери 4 - 10 см, жълта на цвят, понякога има бежов оттенък. Кожата става лепкава при висока влажност. Редки плочи растат до стъблото. Месото е бяло, с флорална миризма. Жлъчният сорт се среща в южните райони на Европа; обикновено мицелът образува симбиоза с бук, дъб и иглолистни дървета.
- Крехък. Тези малки гъби с шапка с размер до 6 см имат различни цветове: с бледо лилав, сив, зеленикав или жълт оттенък. Кожата им е лигава и лесно се обелва. При възрастни екземпляри кракът е цилиндричен, крехък и жълтеникав. Бяла или бежова каша със сладък мирис, склонна да се разпада. Сортът се счита за негоден за консумация поради горчивия си, остър вкус.
Как да различим ядливите от негодни за консумация русула
Всички русули имат общи черти. Младите екземпляри имат топчеста или камбановидна шапка. По-късно тя става плоска или фуниевидна. Краищата му остават извити или прави. Сухата кожа понякога се напуква. Кракът е гладък, цилиндричен, понякога по-дебел близо до основата.
За да разпознаете русулата сред негодни за консумация сортове, обърнете внимание на структурата и цвета на плодното тяло. Най-добри вкусови качества имат екземплярите с белезникави, зелени и жълти шапки.
Неядливите екземпляри се определят от следните характеристики:
- ярък цвят на капачката, преобладаващият нюанс е червен;
- гъста каша, която променя цвета си при нагряване;
- груби плочи;
- силна неприятна миризма;
- хомогенна каша, неповредена от червеи.
Такива характеристики могат да присъстват и при годни за консумация видове. Един от начините да идентифицирате фалшив екземпляр е да опитате малко парче. Ако има усещане за парене в устата, такава русула се оставя в гората. Този метод е безопасен за здравето, ако не поглъщате пулпа и изплакнете устата си с вода. Дискомфортът ще изчезне в рамките на 5 до 20 минути.
Трудности възникват при това как да се разграничи ядливата от негодна за консумация червена русула. Най-голяма стойност има разнообразието от храни. Характеризира се с по-матов цвят на шапката с кафяви, винени, зеленикави и кафяви нюанси. Стъблото и месото са здрави и бели. Този вид се различава от негодни за консумация с приятен гъбен аромат и орехов вкус.
Възможно ли е да се отровите от русула?
Повечето фалшиви русули имат горчив вкус. Дори след варене, задушаване, пържене и друга обработка, такъв продукт не може да се яде. Най-опасни са негодни за консумация двойници, в които токсините остават в пулпа дори след топлинна обработка.
Отравяне с фалшива русула възниква в следните случаи:
- неправилна обработка на продукта;
- пулпата съдържа йони на тежки метали или други замърсители;
- превишаване на дневния прием на гъби;
- дългосрочно съхранение на продукта;
- индивидуална реакция на тялото.
Преди готвене русулата се поставя в чиста студена вода. Държат се 5-6 часа. В резултат на това от пулпата се отстраняват вредните за човешкото здраве токсини. Водата трябва да се източи. След това масата се поставя в тиган за кипене. Напълнете го със студена вода и включете на слаб огън. Минималното време за готвене е 10 минути.
Негодните за консумация гъби русула абсорбират метални йони, радионуклиди и други замърсители. Този продукт е опасен за здравето. Затова те отиват на екологично чисти места, за да берат гъби. Не се препоръчва събирането им в близост до магистрали и промишлени съоръжения.
При прекомерна консумация на русула често се появяват признаци на отравяне: стомашна болка, гадене, слабост. Затова е важно да се спазва дневната норма, която е 150 г на ден. Продуктът е тежка храна, поради което консумацията му е ограничена.
След включването на русула в диетата може да възникне индивидуална реакция. Продуктът трябва да се приема с повишено внимание при наличие на хронични заболявания. Ако има смущения във функционирането на стомаха, червата, бъбреците, черния дроб и други органи, първо се консултирайте с лекар.
Симптоми и признаци на отравяне с русула
Първите признаци на фалшиво отравяне с русула се появяват в рамките на 30 минути. Понякога симптомите могат да се появят по-късно, след няколко часа. Зависи от възрастта, телесното тегло на човека, броя и вида на изядените гъби.
Признаци на фалшиво отравяне с русула:
- тежест и остра болка в коремната област;
- усещане за сухота и горчивина в устата;
- гадене и повръщане;
- високо слюноотделяне;
- диария.
При отравяне с фалшиви гъби жертвата чувства слабост в цялото тяло. Често се появяват замаяност, главоболие и треска. Телесната температура спада, интоксикацията уврежда чернодробните клетки и кръвното налягане пада.
Какво да направите, ако сте отровени от отровна русула
В случай на отравяне с фалшива русула, на жертвата се оказва първа помощ. На първо място е необходимо да се премахнат опасните вещества от тялото. За да направите това, направете стомашна промивка и вземете сорбенти. Не забравяйте да се обадите на линейка. В случай на тежка интоксикация лечението се провежда в болница под наблюдението на лекар.
Преди пристигането на лекаря на пациента се оказва първа помощ:
- дайте повече топла течност;
- предизвикване на повръщане за изпразване на стомаха;
- приемайте активен въглен, Polysorb или подобни лекарства;
- на жертвата се осигурява почивка на легло.
Лечението на отравяне след ядене на фалшиви гъби отнема няколко дни. В тежки случаи този процес продължава седмици. Спазването на диета помага за ускоряване на възстановяването на тялото. От диетата се изключват тежките храни. Трябва също да пиете повече течности: билков чай или инфузии.
Заключение
Снимките на ядливи и негодни за консумация русула ще помогнат на берачите на гъби да намерят разликите между тях. Полезните гъби имат характерни черти. Важно е да знаете външните характеристики на различните видове русула. Сред тях има негодни за консумация екземпляри, които се характеризират с горчив вкус. Най-голямата опасност представляват гъбата и други отровни видове гъби.
