Съдържание
Розовата русула е условно ядлива гъба, която се среща в Русия. Известна е още като красива и розова русула. В научната литература видът се нарича Russula lepida, или Russula rosacea. Въпреки посредствения си вкус, той е популярен сред берачите на гъби.
Къде растат розовите русули?
Сортът се среща в Евразия и Северна Америка. Предпочита широколистни гори, но може да расте и под иглолистни дървета. Често се среща в планински райони и по хълмове.
Най-активното плододаване се наблюдава в дъждовно лято. Топлото време също благоприятства растежа на гъбите.Обичат полусянка и влизат в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета. Събират се в сечища, покрайнини на гори, край горски пътеки и дерета.
Розовите русули растат поединично, но често образуват групи. Те се развиват най-добре в добре дренирана почва. Те не растат в блатисти райони или в райони, които са склонни към наводнения през пролетта или след дъждове.
Не се препоръчва събирането на гъби в близост до магистрали, фабрики и други промишлени съоръжения. В пулпата могат да се натрупат вредни вещества: йони на тежки метали и радионуклиди. Затова те отиват в екологично чисти райони, за да берат гъби.
Как изглеждат красивите русули
Според снимката и описанието розовата русула се състои от капачка и стъбло. Гъбата получи името си поради розовия си цвят. При младите екземпляри е с полусферична форма. Докато расте, формата става изпъкнала и в центъра се появява вдлъбнатина. Капачката придобива по-плоски контури, но не се превръща във фуния.
Цветовата гама на гъбата е разнообразна: от меко розово до ярко червено. В централната част цветът е по-интензивен. Размерът на капачката варира от 3 до 11 см.
Гъбата принадлежи към категорията на пластинките. Под капачката му има чести плочи. Те се разклоняват и преплитат помежду си, но са разположени свободно. Светлобежовите плочи често имат червеникав оттенък близо до стъблото.
Самият крак е голям и мощен. По форма прилича на клуб с удебеляване близо до основата, а близо до капачката става цилиндрична. Горната част на крака е бяла, отдолу има розов оттенък и червеникави вени.
Пулпът от розова русула е лек, плътен, но много крехък. Когато е изложен на висока влажност, става сив на цвят. Ароматът на този вид е необичаен, напомнящ на мента и плодове. Споровият му прах е бежов, със сферични спори.
Ядливи ли са розовите русули или не?
Розовите русули са част от групата на условно ядливите гъби. Това включва сортове, които могат да се използват за храна. Предварително се обработват: накисват се във вода и се варят 20 - 30 минути. След готвене течността трябва да се отцеди. Съдържа токсини, които се отстраняват от пулпата при топлинна обработка.
Розовите русули са подходящи за домашно консервиране. Най-добре е да мариновате гъби за зимата. Сварената маса се добавя към различни ястия. Поставя се във фризер за съхранение.
Вкусови качества на розова русула
Розовите русули не се считат за деликатес. Вкусът им е доста посредствен. Пулпът има горчив вкус. За да се отървете от него, варете масата на слаб огън за дълго време.
Ползи и вреди
Russula съдържа витамини B, C и E. Месото на гъбите е богато на аминокиселини, калий, калций, магнезий и фосфор. Това е нискокалоричен продукт, който се добавя към диетичното меню. 100 g от него съдържат 19 kcal. Пулпът съдържа протеин, който се усвоява добре от тялото.
Яденето на розова русула е от полза за тялото:
- хемоглобинът се повишава;
- подуването изчезва;
- кръвоносните съдове се укрепват;
- Сънят се нормализира и умората се облекчава.
В същото време гъбите са тежка храна за стомаха. Когато включвате русула в менюто, не забравяйте да спазвате нормата - не повече от 150 г на ден. Ако това количество бъде превишено, функционирането на стомашно-чревния тракт се нарушава.Продуктът не се препоръчва за употреба от деца и жени по време на бременност и кърмене.
Първите признаци на отравяне са коремна болка, повръщане, диария и слабост. Когато се появят такива симптоми, на жертвата се дава активен въглен или друг сорбент. В случай на отравяне с русула се препоръчва да се пие повече топла вода и да се извърши стомашна промивка. След това можете да потърсите медицинска помощ.
Фалшиви двойници на русула с розова шапка
Розовата русула има двойници, които не са вкусни. Някои сортове са отровни и причиняват отравяне. Ето защо, когато берете гъби, обърнете внимание на формата и цвета на шапката, както и на други отличителни черти.
Най-често срещаните двойки:
- Русула еметика, или русула е остра и люта. Основната разлика е интензивният, яркочервен цвят на капачката. Неядлив екземпляр, който има горчив вкус. Младите гъби имат изпъкнала шапка. След това расте и става плосък, с фуния в центъра. Размерът му е 5 - 9 см. Кракът е бял или розов, с цилиндрична форма. Острият сорт образува микоза върху широколистни и иглолистни дървета.
- Русула амарисима. Вид русула, който расте само под букови дървета. Има слаб плодов аромат. Пулпът му има много горчив вкус. Шапката е широка, тъмночервена. Плочите са чести, бели с розови вени. Кракът е голям, бял с розов налеп.
- Russula pseudointegra, или румена русула. Гъбата се среща в дъбови гори, понякога расте под други широколистни дървета. Възрастните екземпляри имат жълтеникави плочи. Пулпът има много горчив вкус. Шапката е сферична, ярко розова. Кракът е цилиндричен, с видимо удебеление близо до основата.
Как да готвя розова русула
Розовите русули се консумират след топлинна обработка. Първо, плодните тела се почистват от горски отпадъци: мъх, клони, листа, почва. След това се поставят във вода, за да се накиснат. Масата се вари на слаб огън, за да се отърве от горчивия вкус.
Варени гъби се добавят към супи, сосове, гарнитури, салати и пълнежи за пайове. Комбинират се с месо, пилешко, ориз и зеленчуци. Продуктът се пържи, вари, пече и задушава. По-добре е да ги мариновате за зимата. За да направите това, гъбените суровини се поставят в солена вода за 2-3 часа. През това време от пулпата ще излезе горчив сок. След това масата се поставя в буркан, добавят се 3 супени лъжици. л. сол и залейте с вода.
Заключение
Розовата русула е гъба, която се яде само след преработка. Този сорт, отличаващ се с необичайния си розов цвят, се използва за приготвяне на супи, сосове и гарнитури. За тези гъби те отиват в широколистни или иглолистни гори, не забравяйте да проверите сечища, сечища и други зони, разположени на частична сянка, когато събирате.
