Съдържание
Почерняването на Podgrudok принадлежи към семейство Russula. На външен вид прилича на млечна гъба. Този сорт и други тъмни гъби са обединени в една група. Характерна особеност на представителите е черният цвят на пулпата.
Къде растат черните шушулки?
Видът образува мицел в близост до твърди дървета. Гъбите живеят в иглолистни, широколистни и смесени гори. Предпочитаният район на местообитание е Западен Сибир и умерената Русия. Те могат да бъдат намерени и в широколистни, смърчови гъсталаци. Почерняването на podgrudok е често срещано в Западна Европа и азиатските страни.
Расте предимно на малки групи. Плододаването е продължително, започва в средата на лятото и завършва в края на октомври. Според наблюденията на берачите на гъби, гъбите растат дори в студени райони, например на Корейския провлак. В района на Ленинград се появяват през август.
Как изглеждат почерняващите товари?
Средно диаметърът на шапката варира от 5 до 15 см. Има обаче големи екземпляри с размер на горната част над 25 см. Когато се появят, младите гъби имат бяла шапка, с течение на времето цветът става мръсно сиво или кафяво. Има кафяви плодни тела с маслинен оттенък. В центъра капачката е тъмно сива, по-светла по краищата. Снимките отговарят на описанието на товарното почерняване.
Повърхността е суха, само при влажно време върху кожата има малко количество слуз. През първия ден след появата формата на капачката е сферична, по-късно става плоска. В центъра се виждат плитки ями. По повърхността на шапката често има пукнатини, през които се вижда бялото месо.
Плочите са големи и дебели. Рядко локализиран. При младите гъби те са бели, а при старите имат сив, кафеникаво-розов оттенък. Има нетипични екземпляри с черни плочи.
Височината на крака е 10 см. Структурата е плътна, цветът е бял. Формата е цилиндрична. Докато расте, кракът също придобива мръсносив оттенък.
Пулпът на почерняващата подтоварка е дебел, но крехък. Съставът включва железен сулфат, който при контакт с въздуха се окислява и оцветява разреза в розово. Вкусът е леко горчив, ароматът е слаб, приятен.
Възможно ли е да се яде почерняващ товар?
Гъбите принадлежат към категория 4. Това е ядлив вид. Разрешено е да се консумират варени или осолени.Въпреки това си струва да използвате млади плодни тела, старите имат доста твърда плът. Те обикновено са червиви.
Вкусови качества
Почернелият товар много напомня на вкус на млечна гъба. Месото е хрупкаво, но се забелязва горчивина, така че гъбата се вари 20 минути преди ядене. За мариноване не забравяйте да накиснете в подсолена вода за 3-5 дни. За младите гъби процедурата отнема само 6 часа. Горчивината ще изчезне с течността. След това кожата ще бъде по-лесна за обелване.
Ползи и вреди
Почерняващата пулпа съдържа:
- витамини Е, РР, F, В1, В2;
- моно- и дизахариди, диетични фибри;
- наситени, ненаситени киселини;
- микроелементи: натрий, фосфор, желязо, калций, калий, магнезий.
Гъбите са питателен и диетичен продукт. Имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Помага за подобряване на метаболитните процеси в организма.
Трябва да се помни, че гъбите, ако са приготвени неправилно, могат да причинят тежест, болка и смущения в стомашно-чревния тракт. Хората със стомашни проблеми не се препоръчват да ги използват. Тежките храни могат да бъдат опасни за възрастни хора, които все още имат заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур и имунитета.
Дори ядливите сортове могат да причинят проблеми, ако има индивидуална чувствителност. Човек може да има остра реакция към определен вид гъби.Не се препоръчва за деца под 12-годишна възраст, бременни и кърмещи майки да ядат почернели pogrudok.
Правила за събиране
Най-добре е да отидете да берете гъби рано сутрин. По това време режимът на осветление е оптимален. Необходимо е да се познават характеристиките на гъбите, които се събират. В нова гора, в различен климат, страната е по-добре да се събира под наблюдението на местен берач на гъби. Познати видове може да се окажат отровни двойници. Една грешка може да доведе до фатални последици.
Теренът е от не малко значение. Не се препоръчва да се събират черни товари в горски пояси в близост до магистрали, гробища, наторени селскостопански полета и предприятия на химическата промишленост.
При бране на гъби е важно да се обърне внимание на формата, цвета на шапката, цвета и миризмата на пулпата, характерните особености и почвата. Това ще помогне да се идентифицират отровните видове.
Почерняването на Podgrudok е способно да расте в субстрата. След няколко дни се появява на повърхността и нарушава горния слой. Почвата се напуква в този район. Друга особеност на вида е бавното му разлагане в естествени условия. В процеса плодното тяло потъмнява. Изсушен екземпляр може да се запази до следващия сезон.
След завръщане от гората задължителна стъпка е сортирането на реколтата. Тогава се отрязват съмнителните и опасни видове.
Фалшиво удвоява зареждане почерняване
Поради липса на опит, берачът на гъби може да обърка черната гъба с фалшива гъба, която е отровна гъба. За да предотвратите това, трябва да знаете основните характеристики на фалшивия двойник.
Бледо гмурче - сферичен или плосък тип шапка. Цвят зелен, светло сив, маслинен. Плочите са чести, малки, бели на цвят. Кракът е висок. Има удебеляване в основата. Цветът е бежов. Повърхността е покрита с мрежест модел. Месото на бледата мухоморка е светло и не променя цвета си при разрязване.
Почерняващият товар има безобидни двойници. Те няма да причинят вреда, а съвместният тандем ще бъде вкусно ястие на масата.
- Товарачът е бял и черен. Има белезникава шапка със сив нюанс. Плочите са дебели. Месото е светло, но при разрязване веднага почернява. Те растат в брезови и трепетликови горички. Периодът на плододаване започва през есента. Среща се рядко.
- Товарач черен. Характеризира се с външна прилика с почерняващия товар. Можете да различите гъбите една от друга по цвета на месото им. Разрезът на черната гъба има кафяв оттенък и е покрит с петна. Заселва се в иглолистни гори.
Нанасяне на товарно почерняване
Младата гъба първо се почиства от горски отпадъци, пясък и трева. След предварителната подготовка, описана по-горе, пърженето и мариноването се извършват с горещ или студен метод.
Заключение
Pogruzdok blacking е ядлива гъба. Поне някои източници посочват условното му предназначение. Основното нещо е да не ги бъркате с фалшиви двойници. Този вид русула е много добър, когато се пържи и осолява. Не ги пренебрегвайте.
