Съдържание
Гъбата русула е известна на мнозина, но рядко се среща на домашната трапеза. Рядко се среща такъв сорт като бадемова русула в ястия и препарати. Особено ще се хареса на ценителите на ореховия, пикантен аромат, откъдето е получил и името си. В противен случай се нарича още черешов лавр (поради сходството в миризмата с лекарството със същото име).
Къде растат бадеми русула?
Бадемовата русула може да се намери в широколистни или смесени гори, много рядко в иглолистни гори. Най-благоприятни условия за растеж има в дъбови и букови насаждения. Този представител на Сироежков расте самостоятелно, понякога се срещат малки групи.
Периодът на плододаване е доста дълъг - гъбите могат да се събират през цялото лято и есента.
Как изглеждат бадемовите русули?
Капачката на бадемовата русула постепенно се променя, докато гъбата расте: отначало тя е повдигната, с форма на камбана, след това става почти плоска и до края на узряването е вдлъбната, с ясно изразена вдлъбнатина в центъра.
Цветът също зависи от възрастта: от пясъчно жълто при млади екземпляри до богато кафяво при по-стари екземпляри.
Формата на шапката е кръгла, за зрелите гъби ръбовете са оребрени. Средният му диаметър е 5 - 8 см. Пулпът е бял, много крехък и не променя цвета си на мястото на разреза.
Долният ръб на шапката се състои от пластини с различна дължина, частично слети със стъблото. Цветът им може да бъде млечен, бежов или кремав, а при старите гъби може да е червеникав. Споровият прах обикновено е бял, а самите спори са кръгли и безцветни.
Кракът на този вид има правилна цилиндрична форма. Гладко е на пипане, но отвътре е поресто и лесно се чупи. Цветът се променя от кафеникав - в долната си част до бял - по-близо до шапката. Височината на крака е 7 - 10 см.
Възможно ли е да се яде бадем русула?
Въпреки специфичния си вкус и необичаен аромат, бадемовата русула несъмнено е ядлива гъба. Може да се използва както за приготвяне на топли ястия, така и за мариноване за зимата. При обработката гъбата не губи изразения си приятен аромат.
Вкусови качества на бадемова русула
Капачката на този сорт русула няма ясно изразени вкусови нюанси. Тя може да се различи от другите гъби само по бадемовата миризма. Кракът е съвсем различен въпрос. Има подчертан парещ вкус, поради което не много хора решават да използват бадемова русула за приготвяне на всякакви ястия.
Ползи и вреди
Бадемовата русула, както всяка друга гъба, има както полезни свойства, така и противопоказания за консумация.
Те са много питателни поради високото количество протеини в състава, като същевременно съдържат много малко количество калории. Това качество позволява да се използва за приготвяне на диетични ястия за хора, които се опитват да се отърват от излишните килограми.
Съставът на лаврова череша русула включва голям брой микро- и макроелементи: като фосфор, калий, желязо, калций, магнезий, както и витамини В, С, Е и РР. Всички тези вещества са необходими за балансираното функциониране на различни системи в човешкото тяло.
В допълнение, миколозите отбелязват съдържанието на лецитин в продукта, вещество, което предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове, което има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната система и състоянието на сърцето.
Такива гъби се абсорбират добре, без да причиняват чувство на тежест и дискомфорт в храносмилателните органи. Смята се, че те помагат за прочистване на тялото, като премахват вредните вещества и токсините. Но хората със стомашно-чревни заболявания, особено в острата фаза, трябва да се въздържат от употребата им.Здравите хора трябва да се ограничат до порции не повече от 150 - 200 g.
Всички мариновани или пържени гъби са строго противопоказани при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур, тъй като оказват много голямо натоварване на тези органи.
Русулата не трябва да се включва в диетата на деца под 6 години. Храносмилането на такива гъби изисква значително участие на ензими, които не се произвеждат от тялото на детето в необходимото количество.
Когато събирате, е важно да запомните опасността от объркване на ядливи екземпляри с подобни отровни двойници. Ето защо не трябва да ядете русула, чийто външен вид поражда съмнения.
Фалшиви двойки
Въпреки че бадемовата русула има характерен, разпознаваем аромат, на външен вид често може да бъде объркана с някои други гъби.
Младите екземпляри са много подобни на valui. Основната разлика е в размера на тези видове. Waluis са много по-големи и също имат остър вкус и неприятна миризма. Тази гъба расте изключително в брезови насаждения.
Сред близките „роднини“ има двойници. Един от тях е Morse russula. Трудността е, че двойникът има подобен цвят и мирис на бадеми. Въпреки това, все още има разлика: въпреки че шапката на Морс има същия жълто-охра цвят, понякога има виолетов оттенък. И пулпата на този сорт има подчертан остър вкус.
Друга подобна гъба е ароматната русула. Той е по-нисък от бадемовия, има гладки ръбове на капачката, за разлика от оребрените краища на своя „роднина“, а самата шапка се отличава с червеникав оттенък. Въпреки факта, че миризмата също има нотки на бадем, в нея се усеща ароматът на анасон.
Светло жълтата русула е много подобна на външен вид на бадемовата русула. Можете да го познаете по приятния флорален аромат.В допълнение, пулпата на светло жълтия представител няма ясно изразен парещ вкус.
Бъфи русула има почти същата шапка. Стъблото му е по-воднисто, със сив нюанс, а повърхността на шапката е почти винаги влажна и лигава. Вкусът на тази гъба е неизразен, неутрален, без горчивина. Няма и характерна миризма на бадеми.
Консумация на бадемова русула
Почти всички видове русула са отлични както за приготвяне на горещи ястия (пържене, задушаване), така и за приготвяне на храна за зимата. Единственото ограничение при използването на бадемовия сорт за храна е специфичният парещ вкус на стъблото и яркият аромат.
Преди готвене всички диви гъби трябва да бъдат старателно измити, обелени, обелени и отстранени кожата, след което се изрязва средата. Те трябва да се приготвят веднага, като се избягва потъмняването на месото.
Особено вкусни са пържени русули с картофи, както и мариновани и осолени. Консервираните продукти трябва да се съхраняват в хладилник или мазе. Можете да ядете бадемова русула 10 - 14 дни след осоляването.
Освен това всички сортове русула съдържат ензима русулин, който ферментира млякото, така че често се използват за приготвяне на извара и извара.
Заключение
Русула бадем е гъба с малко необичаен вкус и ярък характерен аромат. Може да се използва за приготвяне на различни топли ястия, както и за зимнина. Притежава много полезни свойства благодарение на съдържащите се в него витамини, микро- и макроелементи.
