Манатарки за зимата: как да се приготвят в буркани

Манатарките за зимата в буркани са актуални по всяко време. Тези гъби са не само вкусни, но и много полезни. Редовната му консумация ще помогне за пречистване на кръвта и понижаване нивата на холестерола. При правилно приготвяне манатарките ще запазят своите полезни и вкусови качества за дълго време.

Как да готвя манатарка за зимата

Независимо от избрания метод на прибиране на реколтата, манатарките първо се подлагат на топлинна обработка. За да предотвратите почерняването на месото, поставете гъбите в 0,5% разтвор на лимонена киселина преди готвене.

Манатарките се събират от юли до края на септември. Веднага го подреждат.Оставете само цели и не изядени от насекоми, след което ги почистете от мръсотия, измийте ги и ги накиснете за един час. Течността се отцежда и плодовете се нарязват на парчета. Първо се отделят шапките от дръжките и след това се нарязват на пръчици.

Сварете гъбите до пълна готовност. В зависимост от размера процесът отнема около половин час. По време на готвене на повърхността се образува пяна, от която се издигат останалите отпадъци. Следователно трябва да се премахва редовно.

Методи за прибиране на манатарки за зимата

Видеоклиповете и снимките ще ви помогнат правилно да затворите манатарките за зимата. Най-добрите начини за приготвяне на гъби са осоляването и мариноването.

Можете да солите горски плодове в бъчва, но в градски условия най-подходящи са стъклени буркани.

По-често срещаният метод за приготвяне на зимата за много домакини е мариноването. Просто сварете гъбите. Пригответе марината, която харесвате, залейте манатарките и веднага навийте. Най-добре е да използвате стъклени съдове с обем не повече от 1 литър, тъй като отворен буркан не може да се съхранява дълго време.

Манатарките могат да се берат топли или студени. В зависимост от избраната от вас рецепта, марината и времето за готвене ще варират. Студеният метод отнема повече време, така че дегустацията може да започне не по-рано от месец и половина.

За по-дълго съхранение бурканите трябва да се стерилизират по всякакъв удобен начин, а капаците трябва да се варят няколко минути.

Рецепти за приготвяне на манатарки за зимата

Има различни рецепти за вкусни манатарки за зимата, които се различават по състава на марината.По-долу са най-добрите и изпитани във времето опции за готвене, които ще помогнат на домакините бързо да направят вкусна закуска.

Проста рецепта за приготвяне на манатарки за зимата

Предложеният вариант за зимата е класически. Дори начинаещ готвач може да се справи със задачата.

Продуктов комплект:

• гъби - 2,2 кг;
• бахар - 11 грах;
• едра сол - 40 г;
• захар - 25 g;
• карамфил - 6 пъпки;
• дестилирана вода – 1,1 л;
• оцетна есенция - 20 ml;
• дафинови листа - 4 бр.;
• чесън – 12 скилидки.

Стъпки на подготовка:

1. Обелете и измийте старателно горските плодове. Поставете във вряща вода. Гответе 10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
2. Отцедете в гевгир.
3. В посоченото в рецептата количество вода се посолява, захаросва се и се кипва. Добавете нарязания на малки кубчета чесън и всички посочени подправки. Оставете да къкри пет минути.
4. Добавете гъби към марината. Гответе 20 минути. Налейте оцетната есенция и веднага прехвърлете в подготвените съдове. Навивам.

Как да приготвим манатарки за зимата в масло

Саламурата, която се състои от масло, е много различна от традиционното приготвяне. Помага за придаването на горските плодове мекота и невероятно богат вкус. Осоляването на гъби за зимата по този метод е много просто.

Продуктов комплект:

• едра сол - 100 г;
• чесън – 5 скилидки;
• дафинов лист - 10 бр.;
• копър - 50 г;
• манатарка - 2 кг;
• растително масло - 240 ml;
• черен пипер - 20 грах.

Процес на готвене:

1. С помощта на нож почистете горските плодове от мръсотия, след това ги изплакнете и нарежете на средно големи пръчици.
2. Сварете в подсолена вода за половин час. Готино.
3. Поставете дафинови листа и черен пипер на дъното на стерилизирани буркани. Добавете гъбите. Поръсете всеки слой със сол. Добавете чесън и билки отгоре. Залива се с бульона, в който са се варили манатарките. Залейте с 40 мл олио под капака и завийте на руло.

Как да готвя манатарка с лимонена киселина за зимата

Не само оцетът може да действа като консервант. Лимонената киселина ще помогне да се удължи времето за съхранение на детайла за зимата. Ястието винаги се оказва нежно и вкусно.

Необходим набор от продукти:

• манатарка - 2,2 кг;
• червен пипер - 4 g;
• оцет - 70 ml (9%);
• смляна канела - 2 g;
• карамфил – 4 бр.;
• филтрирана вода – 1,3 л;
• лимонена киселина - 5 g;
• дафинови листа - 5 бр.;
• бахар - 8 грах;
• едра сол - 60 g;
• захар - 80 гр.

Описание на процеса:

1. Нарежете измитите гъби. Малките оставете цели. Поставят се в подсолена вряща вода. Добавете 2 g лимонена киселина. Гответе 10 минути.
2. Поставете върху цедка. Когато течността се отцеди напълно, прехвърлете в подготвени буркани.
3. Сварете количеството вода, посочено в рецептата. Добавете останалата лимонена киселина. Добавете малко сол. Гответе пет минути.
4. Добавете захарта и останалите подправки. Кипене.
5. Добавете оцет. Разбъркайте и веднага залейте манатарката със саламура. Завийте на руло и оставете под одеялото докато изстине. Можете да започнете да дегустирате след 10 дни.

Как да подготвим манатарки за зимата с оцет

Ястието ще изглежда по-привлекателно през зимата, ако използвате само шапките, но с добавяне на бутчета ще бъде не по-малко вкусно.

Набор от необходими продукти:

• оцет - 70 ml (9%);
• лук – 550 г;
• едра сол - 40 г;
• манатарка - 1,8 кг;
• пречистена вода – 1,8 л;
• гранулирана захар - 30 g;
• черен пипер - 13 грах.

Процес на готвене:

1. Обелете и изплакнете гъбите, след което ги нарежете. Изпратете във водата.Поръсва се със сол.
2. Гответе 20 минути. Лукът се нарязва на няколко части и се добавя към бульона.
3. Сложете дафинови листа и черен пипер. Гответе седем минути. Добавете гранулирана захар, след това налейте оцет. Гответе 10 минути.
4. Поставят се в стерилизирани буркани, като се пълнят до ръба със саламура.
5. Завийте плътно капаците. Обърнете и оставете под одеяло, докато детайлът се охлади.

Как да приготвим манатарки за зимата в буркани без стерилизация

Рецептата за навиване на манатарки за зимата без стерилизация е много проста и не изисква много време. Гъбите се оказват плътни и нежни.

Продуктов комплект:

• манатарка - 1 кг;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 25 g;
• дафинови листа - 2 бр.;
• едра сол - 20 g;
• семена от копър - 20 г;
• бял пипер - 5 грах;
• филтрирана вода - 500 ml;
• карамфил - 3 пъпки;
• черен пипер - 5 грах.

Метод на готвене:

1. Пригответе горските плодове, след което бързо нарежете на парчета и добавете вода.
2. Оставете да къкри 20 минути. Поставете върху сито и изчакайте, докато течността се отцеди напълно.
3. Разредете едрата сол и гранулираната захар в количеството вода, посочено в рецептата. Добавете семена от копър, всички зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа.
4. Налейте оцет и гответе пет минути. Добавете сварения продукт.
5. Варете на тих огън 40 минути. Прехвърлете в буркани. Напълнете с марината до ръба. Затворете с найлонов капак.
6. Оставете на стайна температура, докато подготовката за зимата се охлади, след което я поставете в мазето.

Как да навиете манатарки за зимата с горчица

Горчицата ще добави особено приятни пикантни нотки към познатия гъбен вкус.

Продуктов комплект:

• черен пипер - 7 грах;
• манатарка - 2,3 кг;
• бахар - 8 грах;
• оцет 9% - 120 ml;
• гранулирана захар - 50 g;
• филтрирана вода – 1,8 л;
• готварска сол - 50 g;
• копър - 3 чадъра;
• дафинов лист - 5 бр.;
• синапени зърна - 13 g.

Процес на готвене:

1. Нарежете големите измити плодове на парчета. Да се ​​напълни с вода. След като заври, варете 17 минути. Винаги отстранявайте пяната.
2. Добавете захарта, след това солта. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
3. Добавете копър, горчица, черен пипер и гответе за четвърт час.
4. Налива се оцет. При редовно разбъркване оставете да къкри за половин час.
5. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в стерилизирани съдове. Прецедете маринатата през цедка. Кипене. Напълнете до горе и навийте на руло.
6. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно.

Как да приготвим манатарки за зимата в буркани с листа от касис

Листата от касис помагат да се направи заготовката за зимата по-еластична и хрупкава благодарение на съдържащите се в нея танини.

Какво ще ви трябва:

• пречистена вода - 350 ml;
• варени манатарки – 1,3 кг;
• копър - 5 чадъра;
• гранулирана захар - 50 g;
• листа от касис - 12 бр.;
• оцет 9% - 70 ml;
• морска сол - 30 g.

Как се готви:

1. Да заври вода. Добавете горски плодове. Добавете всички подправки, сол и кристална захар. Гответе на слаб огън 20 минути.
2. С решетъчна лъжица прехвърлете плодовете в подготвените буркани.
3. Кипнете марината и залейте манатарките. Поставете капаците отгоре. Поставете в съд с вряща вода и стерилизирайте за 20 минути.
4. Навивам. Оставете обърнато под топла кърпа за два дни.

Как да приготвим манатарки за зимата с чесън и канела

Тази вариация на зимнина ще се хареса на всички любители на необичайни ястия. Рецептата донякъде напомня мариноване на зеле.

Необходими продукти:

• варени манатарки – 1,3 кг;
• дафинови листа - 4 бр.;
• гранулирана захар - 30 g;
• карамфил – 4 бр.;
• канела - 7 g;
• бахар - 8 грах;
• чесън – 4 скилидки;
• филтрирана вода – 1,3 л;
• разтвор на оцет - 50 ml;
• морска сол - 50 g.

Процес на готвене:

1. Да заври вода. Добавете билки и подправки. Вари се 17 минути. Охладете леко и добавете гъбите. Разбъркайте.
2. Изпратете в хладно помещение и оставете за един ден.
3. Горските плодове се изваждат с решетъчна лъжица. Саламурата се прецежда и се кипва. Охладете, след което залейте гъбите.
4. Оставете за един ден. Прехвърлете в стерилизирани буркани.
5. Добавете оцет към маринатата. Гответе 17 минути и залейте манатарките. Затворете с капаци.
6. Когато препаратът се охлади за зимата, го поставете в хладилника. Съхранявайте не повече от три месеца.

Как да затворите манатарки за зимата на полски

Гъбите се съчетават идеално с люти подправки, така че тази зимна опция за готвене е подходяща за любителите на пикантни и умерено горещи ястия.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар - 7 грах;
• варени манатарки - 2 кг;
• корен от хрян - 15 г;
• суха горчица - 10 g;
• пречистена вода - 1,5 л;
• люта чушка - 1 средна.

За 1 литър отвара:

• гранулирана захар - 80 g;
• морска сол - 40 g;
• оцет 9% - 80 мл.

Как се готви:

1. Да заври вода. Добавете всички подправки и наситнената люта чушка. Гответе половин час.
2. Свалете от огъня и оставете за един ден.
3. Измерете обема на отварата. Добавете необходимото количество оцет, захар и сол на базата на определения обем продукти на 1 литър.
4. Гответе за четвърт час. Готино.
5. Залейте гъбите, без да прецеждате. Студено мариновайте за два дни. Отцедете маринатата и сварете, след което охладете.
6. Поставете горските плодове в подготвени съдове. Залейте с маринатата. Затворете с найлонови капаци.

Как да приготвим крака от манатарки за зимата

Много хора не обичат да ядат цели стебла на гъби. В този случай можете да приготвите вкусен, ароматен хайвер за зимата.

Необходими компоненти:

• черен пипер - 5 g;
• морска сол;
• крака пресни манатарки - 1 кг;
• лук – 160 г;
• чесън – 3 скилидки;
• моркови – 180 г;
• червен пипер – 5 г;
• слънчогледово масло - 100 мл.

Как се готви:

1. Измийте бутчетата и ги сварете в подсолена вода за половин час. Изплакнете и оставете излишната влага да се отцеди напълно.
2. Настържете морковите. Накълцайте лука. Ако в резултат трябва да получите по-фина консистенция на хайвера, можете да прекарате зеленчуците през месомелачка.
3. Смелете сварения продукт. Прехвърлете в тенджера. Залива се с 40 мл олио. Запържете за четвърт час. Добавете наситнения чесън.
4. В отделен съд запържете зеленчуците в останалото масло. Изпратете на краката.
5. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 10 минути. Поръсете с подправките. Разбъркайте.
6. Свалете от огъня. Прехвърлете в стерилизирани контейнери. Навивам.

Как да готвя манатарки и манатарки за зимата

Гъбената смес е хрупкава, нежна и невероятно вкусна.

Какво ще ви трябва:

• вода - 700 ml;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 20 g;
• варени манатарки - 1 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• варени манатарки - 1 кг;
• дафинов лист – 3 бр.;
• копър - 2 чадъра;
• морска сол - 30 g.

Как се готви:

1. Комбинирайте вода с гранулирана захар. Добавете малко сол. Гответе 10 минути.
2. Добавете всички билки и подправки. Налива се олиото. Гответе пет минути. Разбъркайте гъбите.
3. Гответе на слаб огън за половин час. Посолете, ако е необходимо.
4. Отстранете дафиновите листа. Прехвърлете гъбите в подготвени буркани, след което ги залейте с марината.
5. Затворете с найлонови капаци. След пълно охлаждане се преместете в мазето.

Методи и условия на съхранение

Предястията, приготвени за зимата, трябва да се съхраняват при температура от +2°...+8°C. Килерът или мазето са идеални. При спазване на условията манатарката запазва своите полезни и вкусови свойства за една година.

Запечатаните без стерилизация и под найлонови капаци могат да се съхраняват не повече от шест месеца.

Заключение

Манатарка за зимата в буркани е проста и вкусна заготовка, която е подходяща за празнични менюта и ежедневни ястия. Можете да добавите любимите си подправки и билки към композицията, като по този начин всеки път изпитвате нови вкусови усещания.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква с моркови

Хайвер от тиква за зимата: най-вкусният

Аджика с ябълки за зимата

Пикантно предястие от зелени домати за зимата

Зелени варелни домати в тиган

Салата от зелени домати и моркови

Рецепта за пикантни зелени домати за зимата

Зелени домати с чесън без оцет

Проста рецепта за калина за зимата