Съдържание
Вероятно много малко са хората, които трябва да се убедят в неоспоримите ползи от брезовия сок. Въпреки че не всеки харесва вкуса и цвета. Но използването му може значително да облекчи състоянието и дори да излекува толкова много заболявания, че само много мързеливите не го събират през пролетта. Просто проблемът със запазването на лечебна напитка за дълго време става толкова актуален, колкото винаги. Можете, разбира се, да го консервирате, да приготвяте квас и вино, но през последните години все повече хора предпочитат да замразяват брезов сок.
Разбира се, тази тенденция е свързана на първо място с появата на свободния пазар на огромен брой практически индустриални фризери. А самата процедура на замразяване не представлява особени трудности.
Възможно ли е замразяване на брезов сок?
Хората, които са събирали брезов сок за първи път в живота си и нямат представа как може да се запази, най-много се интересуват от въпроса как да го замразят.
Когато мислите по този въпрос, най-лесно е да си представите как протича този процес в природата. В крайна сметка през пролетта времето може да бъде много нестабилно.Днес слънцето прегря и снегът започна да се топи. И на следващия ден задухаха свирепи ветрове, сланата започна да пука и зимата се опита да си върне правата. И в брезата процесът на поток от сок вече е започнал с пълна сила. Така се оказва, че дори при не твърде силни студове (около -10 ° C), които лесно могат да се случат през пролетта в централната зона, брезовият сок замръзва точно в дървото. И също така се случва, че през нощта има слана, всичко замръзва, а през деня слънцето топи кората с топлината си и сокът отново тече през вените на брезата. Тоест, при естествени условия, дори многократното замразяване и размразяване не му вреди много и не намалява полезните му свойства.
Замразеният брезов сок губи ли свойствата си?
Разбира се, ситуацията е малко по-различна при изкуственото замразяване на брезов сок във фризера.
Първо, този натурален продукт има толкова висока биологична активност, че естественият му срок на годност е малко повече от няколко дни. Дори и при съхранение в хладилник, след няколко дни започва леко да ферментира. Симптомите на това явление включват мътна напитка и леко кисел вкус. Освен това, ако времето е горещо, когато се събира сок, той започва да ферментира още в дървото.
Това означава, че ако фризерът няма достатъчно мощност, за да замрази незабавно големи количества от тази лечебна напитка, тогава по време на процеса на замразяване тя може да започне да вкисва и да стане мътна-жълтеникава.В такива случаи не трябва да се изненадвате, ако след замразяване брезовият сок стане тъмно бежов или жълт.
Второ, сокът циркулира в дървото през най-фините канали, така че замръзването му става почти мигновено, благодарение на минималните обеми. От това можем да заключим, че ако фризерът няма режим на бързо замразяване, който гарантира моментално замразяване на всякакъв обем течност, тогава е по-добре да замразите ценния брезов еликсир в контейнери с минимален размер. Това ще гарантира най-доброто му съхранение.
В обичайното си прясно извлечено състояние брезовият сок по консистенция и цвят наподобява обикновена вода - прозрачна, течна, безцветна. Но понякога, поради специалния състав на почвата или необичайно разнообразие от бреза, тя може да придобие жълтеникав или дори кафеникав оттенък. Във всеки случай не трябва да се страхувате от това - сокът от всяка бреза, растяща в екологично чист район, е безвреден и невероятно питателен.
Замразяването на брезов сок се счита за най-ефективният начин за запазване на полезните му свойства сред всички възможни. В крайна сметка, при всяка термична обработка или добавяне на консерванти, като лимонена киселина, значителна част от витамините се губят. И следователно много полезни свойства на продукта. При използване на режим на незабавно шоково замразяване, полезните свойства на брезовия сок се запазват напълно след него. Следователно този метод може безопасно да се препоръча за запазване на тази лечебна напитка във всякакви количества. Разбира се, ако фризерът не е оборудван с такъв режим, тогава някои от полезните вещества може да имат време да се трансформират по време на процеса на замразяване.Но във всеки случай този метод запазва лечебните вещества на брезовия сок по-добре от всеки друг.
Поне прегледите на хора, които действително използват замразена напитка от бреза, потвърждават, че тя е способна на:
- Подкрепете организма в борбата с депресията, зимната умора и недостига на витамини. Помага ви да се чувствате бодри и енергични.
- Подпомагат укрепването на имунната система и устояват на много сезонни инфекциозни заболявания;
- Неусетно разтваря камъните в бъбреците и премахва токсичните вещества от тялото;
- Подобрява състоянието на кожата и косата при възрастови промени, алергични прояви, заболявания като екзема, акне и др.
Но можете лесно да замразите брезов сок за бъдеща употреба и да се наслаждавате на всичките му гореспоменати свойства през цялата година.
Как да замразите брезов сок у дома
Най-големият проблем при замразяването на брезов сок ще бъде изборът на подходящи контейнери. Особено ако вземем предвид най-често срещания вариант, когато фризерът няма шоков (бърз) режим на замразяване.
Най-подходящи са различни пластмасови форми, контейнери и бутилки.
Сокът трябва да бъде замразен почти веднага след събирането. В края на краищата дори няколко допълнителни часа, прекарани в топлината, могат да започнат процеса на ферментация.
Между другото, самият ферментирал сок не е развален продукт, защото дори след размразяване може да се използва за приготвяне на много вкусен и здравословен квас.
Как да замразите брезов сок на кубчета
Формите за кубчета обикновено са включени във всеки фризер.И в продажба сега можете да намерите малки контейнери за замразяване с всяка удобна форма.
В такива контейнери замразяването на сока става бързо, лесно и без загуба на полезни свойства, дори в обикновена фризерна камера на модерен хладилник.
След събирането брезовият еликсир трябва да се филтрира и след като напълните подготвени чисти форми с него, ги поставете във фризерното отделение. След един ден парчета замразен сок могат да бъдат извадени от формите и поставени в плътни торбички с цип за по-удобно и компактно съхранение. Формите могат да се използват многократно, ако има прясна напитка.
Готовите замразени кубчета брезов сок са идеални за различни козметични процедури. Ако избършете лицето, шията и ръцете си със замразен брезов сок всеки ден, можете да разрешите много свързани с възрастта и алергични кожни проблеми. Пигментните петна, луничките, акнето ще изчезнат бързо и незабелязано.
Размразяването на няколко кубчета и добавянето на сока от половин лимон прави невероятно изплакване на косата, за да придаде блясък, жизненост и да премахне пърхота. За по-голяма ефективност можете директно да втриете този еликсир в скалпа, като добавите към него масло от репей.
Замразяване на брезов сок в пластмасови бутилки
По-добре е да замразявате брезов сок в пластмасови бутилки с голям обем (1,5-5 l), ако имате фризер с функция за бързо замразяване.
Малки бутилки от 0,5-1 литра могат да се използват и за замразяване на брезов сок без загуба в обикновени фризери.
Каквато и бутилка да използвате за замразяване, не я пълнете напълно, в противен случай може да се появят спуквания.Трябва да оставите около 8-10 см свободно пространство отгоре.
Срок на годност
Брезовият сок, замразен във всякакъв съд, може да се съхранява до шест месеца в модерни камери при температура около -18 °C. При по-ниски температури можете да го съхранявате през цялата година. Основното е, че не трябва да се опитвате да го замразите отново. Следователно контейнерите трябва да се използват така, че да са достатъчни точно за еднократна употреба.
След размразяване също се съхранява за кратко време, до 2 дни. По-добре е да го използвате веднага след размразяване.
Заключение
Ако всяка пролет замразявате брезов сок, можете да си осигурите уникален лечебен еликсир за почти цялата година, който ще ви помогне както да подобрите здравето си, така и да запазите красотата си.
