Съдържание
Приготвянето на плодове и плодове позволява на човек да получи необходимата порция витамини през студения сезон. Сокът от касис за зимата е истински склад за хранителни вещества и микроелементи. Голям брой различни рецепти ще ви позволят да изберете перфектната напитка, която всички членове на семейството ще оценят.
Ползите и вредите от сок от касис
Напитка, направена от това зрънце, е отличен тоник. От древни времена той помага за възстановяване на силите след работен ден, а също така действа като общ тоник по време на дефицит на витамини. Сокът помага за премахване на вредните токсини от тялото, прочиства бъбреците и пикочните пътища.
Според народните рецепти сокът от касис ефективно се бори с язва на стомаха и дванадесетопръстника. Помага и при гастрит с ниска киселинност. Напитката се използва като допълнително лекарство при лечение на заболявания на черния дроб и храносмилателната система.
Витамин С, присъстващ в големи количества в плодовете, има отличен ефект върху тялото по време на настинки. Помага за облекчаване на симптомите на грип и настинка – главоболие и запушен нос. Сокът е най-разрушителен за такива щамове на вируса като А2 и В.
Въпреки цялата си полезност, има няколко ограничения за употребата на тази горска напитка. На първо място по отношение на противопоказанията е индивидуалната непоносимост към компонентите на продукта, както и склонността на човек към алергични реакции. Въглехидратите, съдържащи се в големи количества в плодовете, са противопоказани за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло или диабет. Не се препоръчва да се пие сок от касис на хора, които наскоро са преживели инсулт или инфаркт.
Как да си направим сок от касис
За да приготвите качествена напитка, трябва да подходите към процеса на приготвяне на основната съставка със специална отговорност. Прясно набраните плодове трябва да бъдат внимателно сортирани, за да се отстранят листата, насекомите и различни чужди предмети. От всяко зрънце се отстраняват опашката и останалата част от цветето.
В продължение на няколко века събиране на касис те са се научили да извличат сок от него по няколко начина. Традиционно всички тези методи се разделят на 2 големи групи – със и без сокоизстисквачка.
Сок от касис през сокоизстисквачка
Използването на сокоизстисквачка за получаване на вкусна напитка е най-лесният вариант.Приготвянето на сок от касис през сокоизстисквачка за зимата значително опростява целия процес на консервиране за домакините. Плодовете се поставят в купата на сокоизстисквачката, устройството се включва, след което готовата напитка се излива през специален отвор. Останалата торта от горски плодове се изхвърля.
Има 2 вида сокоизстисквачки - шнекови и центробежни. За да получите течност от касис, не се препоръчва използването на по-скъпи винтови модели. Въпреки че са в състояние да изстискат до последната капка сок, обикновената центробежна сокоизстисквачка ще го направи много по-бързо.
Сок от касис без сокоизстисквачка
За да направите напитка, без да използвате сокоизстисквачка, ще трябва да отделите малко повече време и усилия. Сред всички методи има 3 най-популярни:
- С помощта на месомелачка. Плодовете се поставят в купата на месомелачка и се превъртат на най-малката решетка.
- С помощта на блендер. От плодовете се прави хомогенно пюре. Можете да използвате както потапящ се блендер, така и стационарен.
- С помощта на преса. Плодовете се смачкват, за да се извлече сокът от тях.
Въпреки различните устройства, общата точка на всички методи е приготвянето на каша от горски плодове. За да получите чист сок, той трябва да се прецеди. Фино сито или марля, навита на няколко слоя, е най-подходяща за това.
Рецепти за сок от касис за зимата
Полученият концентрат от касис рядко се използва като готова напитка. Въпреки че има хора, които предпочитат чистия продукт, повечето го допълват с всякакви добавки. Първото място сред такива добавки е уверено заето от захарта - в допълнение към сладостта, тя е и отличен консервант, който може да удължи срока на годност за дълго време.Много хора заместват захарта с мед - това допълва вкуса и аромата на напитката.
Сред добавките към напитката можете да използвате други сортове касис, както и разнообразие от плодови и ягодоплодни култури. Касисът върви добре с червени плодове. Рецептите за напитки с добавяне на ябълки и малини са много популярни.
Проста рецепта за сок от касис
Тъй като касисът в концентрирана форма има доста силен вкус, експертите съветват да добавите малко количество чиста вода, когато го приготвяте. За рецептата ще ви трябва:
- 3 кг касис;
- 250 g захар;
- 300 мл вода.
Плодовете се пасират с преса, смесват се с течността и се слагат на огън. След като сместа заври, намалете котлона и варете плодовете за половин час. Течността се охлажда и се прецежда, за да се отстранят люспите на зърната.
Чистият сок се смесва със захарта и се слага отново на котлона. Течността се вари на умерен огън 15 минути. Готовата напитка се охлажда и се налива в подготвени стерилизирани буркани.
Сок от касис без захар
Напитката без захар се счита за най-здравословната - тя ще съдържа максималното количество хранителни вещества и витамини. Тази рецепта ще произведе концентриран сок от касис. За да го приготвите, ще ви трябват 2 кг плодове и 150 мл преварена вода.
Плодовете се натрошават по всякакъв удобен начин, смесват се с вода и се поставят на котлона. Много е важно периодично да разбърквате горската смес, за да не загори.Половин час след началото на кипенето тиганът се отстранява от котлона, сокът се прецежда през марля, сгъната на няколко слоя. Готовата напитка се изсипва в кутии, които се навиват под капака.
Сок от черно и червено касис
Комбинацията от червено и черно френско грозде създава уникален вкус на горски плодове. Напитката ще включва всички полезни свойства на двата сорта. По желание може да се подслади с малко захар. За да се подготвите ще ви трябва:
- 1 кг касис;
- 1 кг червено френско грозде;
- 500 ml вода;
- захар на вкус.
Сместа от горски плодове се смила в блендер или месомелачка, добавя се вода и се изпраща на огъня. Когато сместа заври, намалете котлона на минимум и варете половин час при непрекъснато бъркане. През това време по-голямата част от водата ще изври, оставяйки само концентрирана горска напитка. След като се прецеди, сокът се пробва - ако е много кисел може да се добави 200-300 г захар. Готовият продукт се изсипва в буркани и се изпраща за по-нататъшно съхранение.
С добавка на ябълки
Ябълките, подобно на касиса, са отличен източник на витамини. В допълнение към невероятните си ползи, те могат да придадат на напитката отличен вкус и фин плодов аромат. Ако се използват сладки и кисели сортове за приготвяне на напитката, препоръчително е да добавите малко количество захар към готовия продукт. За рецептата ще ви трябва:
- 1 кг пресни ябълки;
- 1 кг касис;
- 300 г захар.
Първо, соковете се приготвят отделно. Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината, след което се изпращат в сокоизстисквачката. По същия начин се изцеждат и касиса. След това двете напитки се смесват и към тях се добавя захар. Получената смес се слага на котлона, оставя се да заври, вари се 10-15 минути, след което се сваля от огъня.Когато готовият сок се охлади, той се изсипва в стерилизирани буркани и се изпраща за съхранение.
С мед и мента
Медът винаги е бил смятан за едно от най-добрите народни лекарства. В комбинация с касис, напитката може да се превърне в истинска витаминна бомба, която лесно може да се отърве от всяка настинка. Ментата от своя страна придава уникален аромат, който няма да остави никого безразличен. За да приготвите тази напитка ви трябва:
- 2 кг касис;
- 250 ml вода;
- 150 г течен мед;
- малка връзка мента.
Плодовете се намачкват с преса, смесват се с вода и се оставят да заврат. При непрекъснато бъркане сместа се вари 15-20 минути, след което се охлажда и се изцежда до получаване на бистра течност. Добавя се медът, разбърква се и се вари заедно с цели листа от мента за 10 минути. Използваните листа се поставят в буркани заедно с напитката.
С малини
Малините, подобно на меда, са отлично средство срещу настинка. Има ярък вкус, който в комбинация с касис ви позволява да получите страхотна ягодова напитка. В зависимост от сорта плодове можете да добавите малко захар на вкус. За рецептата са ви необходими:
- 1 кг касис;
- 1 кг малини;
- 300 ml вода;
- 200-300 г захар.
Плодовете се смесват и се прекарват през месомелачка. Добавете вода към горската смес и я изпратете да ври 20 минути. След като сместа изстине се изцежда през ситна цедка или сгъната на няколко слоя марля. Ако полученият сок е твърде кисел, добавете захар и варете 5 минути. Едва след това се изсипва в буркани и се изпраща за съхранение.
Условия за съхранение
При правилно спазване на технологията на приготвяне сокът от касис може да се съхранява до 6-8 месеца. В същото време добавянето на захар към готовия продукт увеличава срока на годност до 12 месеца. Също така не пренебрегвайте стерилизацията - това действие ще ви помогне да защитите сока от развитието на вредни микроорганизми.
За да бъде срокът на годност на сока от горски плодове възможно най-дълъг, е необходимо да се подходи отговорно към осигуряването на правилните условия. Най-добри са тъмните места, които не са изложени на пряка слънчева светлина. Идеалната температура за съхранение е 4-8 градуса.
Заключение
Сокът от касис за зимата ви позволява да запазите всички полезни витамини и микроелементи от пресни плодове. В комбинация с други плодове и различни добавки можете да получите великолепен продукт, който ще удиви с вкуса си и най-претенциозния гурме.
