Съдържание
Бързите леко осолени краставици са най-идеалният вариант за тези, които искат хрупкави мариновани краставици, но не искат да губят време и усилия за усукване. След като сте прекарали много малко време в приготвянето на тези краставици, можете да ги ядете още на следващия ден. Ще ви кажем как да приготвите такава закуска по-долу.
Важни "тънкости"
Дори и най-добрата рецепта за бързи кисели краставички може да бъде развалена от дреболия като вода или неподходящи прибори. За да избегнете подобни инциденти, ще ви кажем как да се подготвите за мариноване на краставици.
Селекция от краставици
Не всяка краставица е подходяща за бързо приготвяне. Определено не трябва дори да се опитвате да мариновате големи краставици по този начин - те няма да могат да се мариноват за толкова кратко време. Като цяло, за ецване на леко осолени краставици трябва да изберете плодове, които имат следните параметри:
- малки размери;
- добра твърдост;
- тънка кожа;
- малки пъпки.
Струва си да изберете краставици с подобни размери, тогава те могат да бъдат осолени равномерно.Но най-важният критерий за избор на плодове за приготвяне на такава закуска е техният вкус. Ето защо, преди мариноване, няколко краставици трябва да се опитат за горчивина на вкус. Също така не трябва да избирате жълти плодове.
Именно той, според много градинари, има най-добрите характеристики за такова бързо ецване.
Подсолена вода
За да приготвят такива краставици, много хора погрешно използват обикновена чешмяна вода. Но вкусът на готовата закуска зависи пряко от качеството на водата.
Най-идеалният вариант за бързо осоляване е изворната вода. Но в градски условия дори 10 литра вода, необходими за приготвянето на 5 килограма плодове, е доста трудно да се набавят. В такава ситуация тя може да бъде заменена или с бутилирана вода, или с добре филтрирана чешмяна вода.
Водата трябва да престои в такъв съд няколко часа. Среброто или медта ще доближат малко вкуса на чешмяната вода до вкуса на изворната вода.
Съдове
Преди да ви кажа как да готвите леко осолени краставици, трябва да подредите съдовете за ецване. Най-често за това се използва тенджера. Тенджерата, за разлика от стъкления буркан, който също може да се използва, няма тясно гърло. Ето защо е много удобно да поставите краставици и след това да ги извадите. И оказването на натиск върху тигана също е много по-лесно.
Трябва да вземете само емайлиран тиган. Ако в къщата няма такива прибори, тогава е по-добре да използвате буркан.Всеки керамичен съд също ще свърши работа.
Накиснете
Бързите леко осолени краставици никога няма да станат силни и хрупкави, ако не се накиснат преди мариноване. Тази процедура е задължителна, дори ако краставиците не са купени, а просто набрани от градината.
Времето за накисване варира от 2 до 4 часа в зависимост от първоначалната сила на плодовете.
Сол
Това е най-важната „тънкост“. За осоляване използвайте само едра каменна сол. Не трябва да използвате йодирана или морска сол, тъй като тя може значително да развали вкуса на готовия продукт.
Рецепта за бързи мариновани краставици в тенджера
Преди да направите леко осолени краставици в тенджера, трябва да ги накиснете в студена вода за няколко часа. Докато краставиците се накисват, можете да подготвите съставките. За 2 килограма плодове ще ви трябва:
- 10 листа от хрян;
- 10 копър чадъри;
- половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
- 10 грах бахар;
- 5 дафинови листа;
- 5 пъпки карамфил;
- половин лъжица синапено семе;
- 4 супени лъжици сол;
- 2 литра вода.
Първо, листа от хрян и копър се поставят в чист емайлиран тиган. Останалите съставки, с изключение на вода и сол, се хвърлят отгоре. Те трябва да се смесват в отделен съд. Когато солта се разтвори във водата, саламура трябва да се доведе до кипене.
Докато саламурата леко се охлади, накиснатите краставици трябва да се поставят върху всички подправки.
Леко охладената саламура се налива в подготвената тава с краставици и подправки. След това върху тигана се поставя натиск. Буркан с вода, поставен върху обърната чиния, може да действа като потисничество. В този случай диаметърът на чинията трябва да бъде по-малък от диаметъра на тигана.
Тиганът трябва да е на стайна температура през първите 6 до 8 часа. След това трябва да се постави в хладилника за един ден.
Бърза рецепта за леко осолени краставици
Преди бързо мариноване на краставици, те, както винаги, се накисват за 1 до 3 часа, в зависимост от това колко скоро трябва да получите готовия продукт. Тази рецепта ще изисква малко по-различни съставки. За 2 килограма плодове са ви необходими:
- по 6 грах черен и бахар;
- чадъри от копър;
- чаена лъжичка захар;
- 2 супени лъжици едра сол;
- 1-2 лимона.
Първо смелете захарта, солта и зърната черен пипер. След това изстискайте сока на лимоните и нарежете копъра. Този метод на мариноване позволява краставиците да се мариноват буквално за 2 часа благодарение на една тайна. Състои се в това, че всеки от плодовете трябва да се разреже по дължина няколко пъти. Такива разфасовки ще позволят на солта и подправките да проникнат по-бързо в пулпата на краставицата, което значително ще намали времето за ецване.
След това всеки от тях се натрива със смес от сол и подправки. След това се поставят в съд и се напръскват с лимонов сок. След 1 - 2 часа така приготвените краставици са готови за консумация. Но преди да ги сервирате, те трябва да бъдат избърсани от подправките с хартиена кърпа.
Бързо приготвени краставици
Първите две рецепти бяха по-подходящи за тигана.Тази рецепта ви позволява да приготвите незабавни краставици в 3-литров буркан или тенджера. За това ще ви трябва:
- краставици - колкото се побере в буркана;
- копър;
- 5 скилидки чесън;
- 3 супени лъжици сол;
- вряща вода.
Първо, краставиците, както винаги, трябва да бъдат накиснати. Ако бурканът се използва като контейнер, тогава просто трябва да го измиете, без да го стерилизирате. На дъното на избрания съд първо се слагат нарязания на ситно чесън и част от копъра. След това се нареждат краставичките и останалия копър. Солта е последното нещо, което се добавя към използвания съд. След това трябва да излеете краставиците с вряща вода и да затворите с капак или налягане.
Съдържа вряща вода, така че не трябва да правите това с голи ръце.
След като контейнерът се охлади, може да се постави в хладилника. Можете да ядете готови краставици, приготвени по тази рецепта, на следващия ден.
Леко осолени краставици в студена вода
Рецептата за незабавни краставици със студена вода не се различава много от предишните рецепти. За литър контейнер ще ви трябва:
- краставици;
- супена лъжица сол;
- половин черен хляб;
- няколко скилидки чесън;
- 5 грах черен и бахар;
- копър;
- вода.
В използвания съд се слагат краставици, предварително накиснати в студена вода. Отгоре се изсипват солта и подправките. След това всичко се залива със студена вода. За да направите това, не трябва да използвате чешмяна вода, по-добре е да използвате филтрирана вода. И накрая в съда се поставя черен хляб. Именно това ще създаде условия за осоляване при използване на студена вода.
Контейнерът трябва да бъде затворен с капак и поставен на топло място, например близо до батерия.
С това мариноване краставиците ще са готови на следващия ден.
Бързо сушени мариновани краставици
Удобството на тази рецепта се крие във факта, че краставиците са мариновани без саламура. За това ще ви трябва:
- килограм краставици;
- супена лъжица сол;
- чаена лъжичка захар;
- няколко скилидки чесън;
- копър.
Внимателно измитите и накиснати краставици се поставят в здрав найлонов плик без никакви повреди. Към тях се изпращат и останалите съставки: сол, захар, нарязани билки и чесън. След това торбата трябва да бъде здраво завързана и разклатена няколко пъти. Това ще позволи на солта, захарта и подправките да се разпределят равномерно в торбата.
Краставиците с подправки от плика могат да се сложат в тенджера и да се затворят с капак, или директно в плика да се сложат в хладилника. Те трябва да престоят там поне 6 часа, но е по-добре да ги оставите за една нощ.
Ако толкова много искате леко осолени краставици, че е трудно да изчакате дори 6 часа, можете да добавите 9% трапезен оцет към торбата. За килограм краставици е достатъчна 1 с.л. Този малък трик ще позволи на краставиците да се мариноват само за няколко часа.
Как да съхранявате леко осолени краставици
Независимо от рецептата, която изберете, можете да съхранявате готовия продукт само в хладилник. Важно е да се има предвид, че колкото повече престоят в хладилника, толкова по-солени ще станат. За една седмица такова съхранение те лесно могат да станат обикновени кисели краставички.
Но като правило това се случва много рядко, защото е доста трудно да се устои на хрупкава, леко осолена закуска.
