Съдържание [Hide]
Готвенето на леко осолени краставици е една от онези традиции, които са запазени от времето на Древна Рус. Още в онези далечни времена хората забелязаха това леко осолени краставици се получават много по-бързо и по-ароматно от традиционните осолени плодове. Оттогава бяха направени някои промени в оригиналните рецепти за приготвяне на тази любима закуска, но методите за приготвянето й останаха непроменени. Те включват горещия метод на готвене, който ще разгледаме по-долу.
Може ли всеки да има леко осолени краставици?
Кой би си помислил, че тази позната на нашата трапеза закуска съдържа много полезни вещества. Поради факта, че процесът на горещо ецване протича много бързо, леко осолените краставици запазват:
- аскорбинова киселина;
- витамини от група В;
- йод;
- калий;
- магнезий и други полезни вещества.
Тези краставици са идеални за всеки, който не може да яде обикновени мариновани краставици поради високото съдържание на сол, например пациенти с хипертония и бременни жени. Леко осолените краставици са напълно безкалорични, така че няма да имат отрицателно въздействие върху фигурата ви. Но не всеки може да ги яде. Страдащите от различни заболявания на храносмилателната система не трябва да разчитат на тях.
Тънкостите на горещото осоляване
Горещото мариноване е бърза рецепта за приготвяне на леко осолени краставици. Сред другите методи, той се откроява с изключително късата си скорост на готвене. Именно високата температура на саламурата позволява на краставиците да се мариноват по-бързо.
За да могат горещите мариновани краставици да имат голям успех, трябва да следвате прости препоръки:
- За мариноване трябва да изберете само мариновани сортове краставици, които имат малки туберкули. Гладките сортове салата не са подходящи за тези цели.
- Важен критерий за успешното ецване е свежестта на краставиците. В никакъв случай не трябва да са хилави или меки.
- Краставиците трябва да са със среден размер. Големите плодове просто няма да имат време да се мариноват равномерно за толкова кратък период от време и ще се окажат безвкусни.
- Когато избирате закупени краставици, трябва да обърнете внимание не само на тяхната свежест, но и на повърхността им. Ако е много лъскава, тогава не трябва да приемате такива плодове. Най-вероятно те съдържат много нитрати.
- Когато готвите краставици по горещ метод, използвайте само груба каменна сол. Не трябва да се използва морска и йодирана сол. Те могат да повлияят на вкуса на готовите краставици.
- Преди мариноване краставиците трябва да се поставят в студена вода за 1-2 часа. Това ще им позволи да станат по-хрупкави.
Класическа рецепта за леко осолени краставици по горещ метод
Приготвянето на тези краставици няма да отнеме много време, а резултатът ще бъде толкова отличен, че те ще станат редовен гост на всяка маса. За тази рецепта трябва да подготвите:
- килограм краставици;
- копър;
- листа от хрян и касис;
- няколко скилидки чесън;
- супена лъжица едра сол.
Избраните краставици трябва да се измият добре, да се отрежат краищата и да се оставят в студена вода за 1 - 2 часа. Можете да използвате тиган или буркан като контейнер за тази рецепта. Основното изискване за тях е чистотата.
Зелените трябва да се измият добре, не е необходимо да се сушат. Чесънът трябва да бъде обелен. Скилидките могат да се нарязват или да се използват цели. Първо, половината зеленчуци и половината чесън се поставят на дъното на избрания контейнер. След това се нареждат плодовете, а след тях останалата зеленина с чесън.
Сега трябва да приготвите саламура. За да направите това, просто трябва да разтворите солта във вряща вода. С приготвения горещ разтвор се заливат краставиците и се затварят плътно с капак или обърната чиния.
Контейнерът, напълнен със саламура, трябва да се остави сам, докато се охлади напълно. Едва след пълното му охлаждане се прибира в хладилника за едно денонощие. След това време леко осолените краставици могат да се извадят от хладилника и да се консумират.
Леко осолени краставици с ябълки
Добавянето на ябълки към класическата рецепта ще придаде на краставиците лек десертен вкус. За това ще ви трябва:
- килограм краставици;
- копър;
- листа от касис;
- 3 ябълки;
- супена лъжица едра сол.
С краставиците трябва да направите същите манипулации като в предишната рецепта, а именно: изплакнете, отрежете краищата и накиснете. Поставете половината от измитата зеленина на дъното на избрания съд. Върху него се нареждат плодове. Последният слой се нарежда с останалите зеленчуци и ябълки, нарязани на филийки. Всичко това се залива със саламура от вряща вода и сол и се затваря с капак. След охлаждане контейнерът се поставя в хладилника за един ден.
Краставиците, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират още на следващия ден.
Ароматни леко осолени краставици
Тази рецепта може да се класифицира и като класически начин за приготвяне на тази леко осолена закуска. За да го подготвите, трябва да вземете:
- килограм краставици;
- скилидки чесън;
- една препълнена супена лъжица едра сол;
- супена лъжица захар;
- копър;
- листа от череша, касис и хрян;
- зърна черен пипер.
Както винаги, отрежете краищата на измитите плодове и ги оставете да се накиснат в студена вода за няколко часа. След това в тавата се нареждат на пластове билките с подправките и краставиците. Напълнете всички слоеве с гореща саламура от вода и сол и оставете да изстинат при нормална температура. Охладената тава се прибира в хладилника. На следващия ден можете да ядете краставиците.
Между другото, саламура от леко осолени краставици, приготвени по тези рецепти, не трябва да се излива. Това е отлично средство не само за махмурлук, но и за различни нарушения на храносмилателната система и мускулни спазми.
