Съдържание
Наличието на разнообразие от кисели краставички е характерна черта на руската кухня. От 16-ти век, когато солта престава да бъде вносен лукс, зеленчуците започват да се консервират чрез мариноване. Туршиите се считат за мезета, но това не означава, че непременно се сервират със силни напитки. Основното свойство на киселите краставички е да стимулират апетита.
Тайната на успеха
Леко осолените краставици са може би най-често срещаното предястие и едно от най-обичаните руски ястия. Разликата между леко солените краставици и останалите туршии е краткотрайният ефект на солта.
Към саламурата за леко осолени краставици се добавят различни подправки: копър, листа от череша или касис, хрян, черен пипер, целина и други. Това ви позволява да разнообразите вкуса на обикновено ястие. Леко осолените краставици могат да бъдат различни всеки път: свежи и пикантни, с аромат на чесън или пикантна нотка на целина или чушка. Ето защо леко солените краставици са обичани.
Домакините обичат да приготвят леко осолени краставици, тъй като процесът не изисква усилия или време. Всеки има своя собствена, изпитана от времето и обичана от членовете на домакинството рецепта. Универсалността на леко осолените краставици е, че те могат да се консумират като самостоятелно ястие, да се сервират с основни ястия или да се използват като част от салати или първи ястия.
Успехът на ястието зависи от избора на краставици. Разбира се, направете леко осолени краставици Възможно е и през зимата, когато се предлага само оранжерийната версия на зеленчуците. Но най-вкусните и здравословни, без съмнение, са краставиците, отгледани със собствените си ръце на собствения ви парцел. Качеството на които не подлежи на съмнение.
Плътните, крехки краставици са идеални за мариноване, тогава успехът е гарантиран. Има много начини за приготвяне на леко осолени краставици. Тук ще ви бъде предложена рецепта за мариноване с газирана минерална вода. Леко осолени краставици в минерална вода се приготвят много бързо, просто, с минимално количество усилия. Но резултатът ще ви зарадва, краставиците се оказват много хрупкави.
Рецепта
За приготвяне ще ви трябват следните съставки:
- пресни твърди краставици - 1 кг;
- чадъри от копър за добавяне на аромат - 5-10 броя, ако няма чадъри, зеленият копър ще направи;
- чесън - 1 голяма глава, пресен също е по-добре;
- сол – 2-3 равни супени лъжици;
- тайна съставка - газирана минерална вода - 1 литър, колкото по-газирана, толкова по-добре. Можете да вземете всяка вода. От отвъд океана San Pellegrino или Perrier до всяка местна вода.
Подгответе контейнер за ецване. Това може да бъде стъклен буркан с капак, пластмасов контейнер или емайлиран тиган. Но е по-добре контейнерът да има плътно затварящ се капак, така че газовете да не се изпаряват. Започнете да готвите.
- На дъното сложете половината от предварително измития копър.
- Чесънът трябва да се обели и нареже на филийки. Върху копъра се слага половината наситнен чесън.
- Отгоре се нареждат краставици, които предварително трябва да се измият и оставят да се отцедят.Можете да отрежете краищата. Ако краставиците не са съвсем пресни или са изсъхнали, тогава направете кръстообразен разрез на дъното, тогава саламурата ще проникне по-добре в краставицата.
- Покрийте краставиците с останалия копър и чесън.
- Отворете бутилка силно газирана минерална вода. Разтворете солта в него.За да избегнете загубата на газови мехурчета по време на разбъркване, изсипете около половин чаша вода и разтворете солта в нея.
- С готовата саламура се заливат краставиците. Покрийте ги с капак и ги приберете в хладилника за един ден. Ако не можете да опитате преди, мега хрупкавите, ароматни краставици са идеална добавка към картофи или барбекю.
Дори при тази проста рецепта има вариации. Можете да оставите краставиците на стайна температура за един ден и едва след това да ги поставите в хладилника за 12 часа. Опитайте и решете сами кой вариант ви харесва повече. Видео рецепта:
Ползите от леко осолени краставици
Всеки знае факта, че краставиците се състоят от 90% вода, в която са разтворени аскорбинова киселина, йод, калий, магнезий и други микроелементи. В леко осолените краставици се запазват всички елементи и витамини, тъй като няма топлинен ефект, процесът на мариноване е кратък и съдържат минимално количество сол и без оцет.
Леко осолени краставици могат да се ядат от хора, които по здравословни причини не могат да ядат много сол. Например пациенти с хипертония. Бременните жени могат да ядат леко осолени краставици в минерална вода в почти неограничени количества, без да се страхуват да навредят на нероденото дете; освен това те помагат да се справят с пристъпите на гадене и проявите на токсикоза.
Леко осолените краставици са диетичен продукт, 100 g съдържат само 12 kcal, така че могат да се консумират по време на диета.
Съединение
Леко осолените краставици имат много добър състав:
- Диетични фибри, които подобряват чревната подвижност;
- калций;
- натрий;
- калий;
- йод;
- магнезий;
- Желязо;
- Витамин С (аскорбинова киселина);
- витамини от група В;
- витамин А;
- Витамин Е.
Това не е пълен списък на полезните витамини и микроелементи, съдържащи се в леко кисели краставици.
Заключение
Опитайте да приготвите краставици по рецептата с минерална вода. Тук също е възможен елемент на творчество, добавете други подправки и получете нови нюанси на вкус. Популярността на рецептата се крие в нейната простота и винаги отлични резултати.
