Сладко от ягоди за зимата

Съдържание

1 Тънкостите на приготвянето на сладко от ягоди
2 Ягодови пет минути
3 Класическа рецепта
4 сладко от ягоди
5 Ягодов конфитюр

Конфитюрът от ягоди, затворен за зимата, е не само вкусно лакомство, напомнящо за летните дни, но и отличен източник на здравословни витамини и минерали. В продължение на много години нашите баби и майки правеха сладко от ягоди както обикновено за пет минути. Но има още много рецепти за този деликатес. Тази статия ще ви разкаже за тях и тънкостите на приготвянето им.

Тънкостите на приготвянето на сладко от ягоди

Основното условие за приготвяне на вкусно и здравословно сладко от ягоди са висококачествените плодове. Те могат да бъдат пресни или замразени.

За пресни плодове съществуват следните критерии:

Тя трябва да е зряла и силна. Именно тези плодове ще могат да запазят формата си по време на процеса на приготвяне на сладко. Намачканите и презрели плодове няма да развалят вкуса на деликатеса, но ще омекнат по време на готвене и ще дадат много сок, което ще направи консистенцията на сладкото много течна;
Малък размер на зрънце. Разбира се, не трябва да измервате всяко зрънце, преди да го добавите към сладкото. Просто трябва да се опитате да изберете плодове с подобен размер. Само тогава те ще могат да се готвят равномерно.

съвет! Ако плодовете са с напълно различни размери, тогава най-големите от тях ще трябва да бъдат отрязани. Но си струва да се има предвид, че нарязаните плодове могат да се превърнат в пюре при готвене.

Когато избирате замразени ягоди, трябва да се ръководите от следните критерии:

Цветът на плодовете трябва да е червен или бордо. Не трябва да се приемат плодове със синкав или лилав оттенък;
Всички плодове трябва да бъдат отделени един от друг. Ако са опаковани в непрозрачна торбичка, тогава просто трябва да я разклатите или да я опипате с ръце;
Не трябва да приемате плодове, които са покрити с водна глазура. При размразяване ще омекнат и няма да могат да запазят формата си.

Като следвате тези прости критерии за избор на горски плодове, не е нужно да се притеснявате, че сладкото от ягоди няма да се получи.

Ягодови пет минути

Няма нищо по-лесно от приготвянето на сладко от ягоди за зимата по тази рецепта. Тази рецепта спечели популярността си поради своята простота и скорост на получаване на готовия деликатес.

За да приготвите сладко от ягоди са ви необходими:

килограм ягоди;
1,5 килограма гранулирана захар;
чаша вода;
щипка лимонена киселина.

Преди да започнете да правите сладко, готовите ягоди трябва да се измият под ниско налягане на водата и да се оставят да изсъхнат. Ако ягодата е прясна, тогава всички опашки и листа трябва да бъдат отстранени. Замразените плодове се продават вече обелени, така че не се нуждаят от тази процедура.

Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. За да направите това, изсипете цялата подготвена гранулирана захар в дълбок емайлиран леген или тиган. Трябва да се залее с чаша вода и да се разбърка добре. Включете печката на силен огън, доведете бъдещия сироп до кипене.

важно! По време на готвене ягодовият сироп трябва непрекъснато да се разбърква и да се отстранява пяната от него.

Когато ягодовият сироп поври около 5 минути, добавете към него всички готови плодове. В същото време те трябва да се смесват много внимателно. Гответе ягодите, без да намалявате котлона, за 5 минути. Ето защо рецептата се нарича „петминутна“.

Когато изтекат 5 минути, добавете лимонена киселина към почти готовото сладко от ягоди. Това се прави, за да не вкисне сладкото след нареждане в буркани. След това котлонът се изключва, а сладкото от ягоди се оставя да втаса и изстине. За да могат плодовете да бъдат по-добре наситени със сироп и за да се отстрани излишната влага от конфитюра, той трябва да се охлади бавно. Следователно легенът или тиганът трябва да бъдат покрити с капак и увити в няколко слоя кърпи или одеяла.

Конфитюрът от ягоди за зимата може да се затвори в буркани само когато е напълно охладен. В този случай бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани. Можете да научите как бързо и лесно да стерилизирате буркани от видеото:

Класическа рецепта

Конфитюрът, приготвен по тази рецепта, ще бъде значително различен на вкус от обичайното петминутно сладко. Въпреки подобните съставки, класическото сладко от ягоди се оказва по-богато на вкус и по-ароматно. За да направете ягодово лакомство за тази рецепта ще ви трябва:

килограм ягоди;
1,2 килограма гранулирана захар;
1,2 литра вода.

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите всичко, а именно:

Подгответе плодовете - преди всичко те трябва да бъдат добре измити. След като се отцеди водата от тях, трябва да съхнат още 10-15 минути. Едва след това всички опашки и листа могат да бъдат отстранени от плодовете;
Пригответе сиропа - за това водата с добавена към нея гранулирана захар трябва да се доведе до кипене на силен огън, като се разбърква непрекъснато. Сиропът трябва да ври до пълното разтваряне на захарта.

Сега можете да продължите директно към приготвянето на сладко от ягоди. Продължителността му не трябва да надвишава 40 минути. Всички готови плодове трябва да се поставят в дълбока купа и да се напълнят с горещ захарен сироп.Първо, плодовете трябва да се готвят на среден огън за около 10 минути. Когато на повърхността започне да се появява обилна пяна, намалете котлона и продължете готвенето. По време на варенето образувалата се пяна трябва да се обира с решетъчна лъжица или шпатула.

съвет! Опитните готвачи препоръчват да вземете тигана с две ръце и да разклатите малко, преди да отстраните пяната.

По време на процеса на готвене е много важно да не пропуснете момента, в който ягодовият деликатес е готов. Когато конфитюрът от ягоди започне да кипи по-бавно и пяната спре да се образува, трябва да извършите два малки теста, за да определите неговата готовност:

Използвайте супена лъжица, за да загребвате малко количество горещ сироп и бавно го изсипете обратно. Ако сиропът се разтяга бавно и не тече бързо, значи сладкото е готово.
Отново трябва да вземете малко горещ сироп, но не го изсипвайте обратно, а леко го охладете. Студеният сироп трябва да се накапе върху чинийка или чиния. Ако капката не се разтече, значи сладкото е готово.

След като и двете проби покажат, че сладкото от ягоди е готово, котлонът трябва да се изключи. Горещото сладко трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се затвори с капаци. В същото време не трябва да изливате до края на врата, трябва да оставите поне малко свободно пространство.

сладко от ягоди

Сладкото от ягоди, за разлика от предишните рецепти за сладко, не съдържа цели ягоди и има по-равномерна консистенция. За да го подготвите ще ви трябва:

килограм ягоди;
1,2 килограма гранулирана захар;
щипка лимонена киселина.

Въпреки че в сладкото от ягоди няма да има цели плодове, все пак трябва да ги сортирате. Разбира се, едно развалено зрънце няма да повлияе значително на вкуса на готовото сладко, но може да намали срока на годност на затворен буркан.

Избраните ягоди трябва да бъдат измити и отстранени от опашките. След това те трябва да бъдат смачкани по всякакъв наличен начин, например с машина за пюре или блендер. Когато плодовете се превърнат в пюре, те трябва да бъдат покрити с гранулирана захар и внимателно разбъркани.

Преди да започнете да приготвяте сладко от ягоди, трябва да стерилизирате бурканите и капаците им. Трябва да поставите малко лимонена киселина на дъното на всеки буркан. Когато всички приготовления са готови, можете да започнете да правите сладко. За да направите това, поставете пюре от ягоди със захар в емайлиран тиган. Трябва да се доведе до кипене на силен огън, като се разбърква непрекъснато. Когато пюрето заври, намалете котлона и продължете да варите още 5-6 минути.

важно! Не е необходимо да отстранявате пяната, която се образува на повърхността на горското пюре.

Готовото горещо сладко може да се изсипе в буркани, които трябва незабавно да се увият, докато се охладят напълно.

Ягодов конфитюр

Конфитюрът от ягоди е малко по-различен от обикновените консерви и консерви в своята желеобразна консистенция. Добавките под формата на желатин или желатин помагат за постигането му.

За да подготвите тази зимна заготовка ще ви трябва:

3 килограма ягоди;
3 килограма гранулирана захар;
6 супени лъжици желатин или желатин.

Зрелите и добре измити ягоди трябва да бъдат обелени от опашките и нарязани на няколко части.

съвет! Големите плодове се нарязват най-добре на четвъртинки, а малките - на половинки.

Нарязаните ягоди трябва да се поставят в емайлирана купа и да се покрият със захар, така че да дадат сок. В този вид ягодите трябва да се оставят за период от 3 до 6 часа, в зависимост от това колко добре плодовете пускат сок.

След като пусне сока, ягодовата маса може да се вари. За целта го оставете да заври на среден огън.След като заври намалете котлона и гответе още 30 минути. Докато ягодовата смес се готви, пригответе желатина. Трябва да се излее с четвърт чаша студена преварена вода и да се остави да набъбне за 30 минути.

Когато ягодите се сварят, свалете ги от огъня и добавете желатина. След това всичко трябва да се смеси добре и да се вари малко на слаб огън.

важно! Ако сварите ягоди и желатин, конфитюрът ще бъде твърде гъст.

За оптимална консистенция просто го оставете да къкри 2-5 минути на слаб огън.

Готовият конфитюр може да се изсипе в чисти, стерилизирани буркани. След затваряне бурканът трябва да се увие в одеяло или одеяло, докато изстине напълно.

Когато съхранявате сладко от ягоди за зимата по някоя от разгледаните рецепти, си струва да запомните, че трябва да се съхранява и консумира в рамките на 6 месеца. Но предвид вкуса и аромата на такъв деликатес, не е нужно да се притеснявате, че ще се развали.