Замразяване на чушки за пълнене за зимата: пресни, цели, лодки, чаши

Замразяването на чушки за зимата за пълнене е популярен метод за приготвяне. Полуготовият продукт запазва своите полезни свойства и вкус за дълго време. В процеса на приготвяне на пълнено ястие от замразен продукт се изразходва по-малко време. Можете да поставите цели или нарязани на парчета плодове, сурови или бланширани, във фризера.

Обработени зеленчуци преди поставяне във фризерната част на хладилника

Как да замразите чушки за зимата за пълнене

Ранно зреещите зеленчуци не се използват за замразяване, тъй като плодовете имат тънка каша. Средните и късните сортове са по-подходящи за този метод на обработка.Чушките се продават в супермаркетите през цялата година, но през зимата сортовете са в оранжерия или ранно узряване, техният състав на хранителни вещества е по-нисък и вкусът е по-нисък от есенните, отглеждани на открито.

Процесът на замразяване на чушки за пълнене е сезонно събитие, подобно на консервирането, така че за кратко време е необходимо да се запасите колкото е възможно повече за зимата.

Зеленчуците за пълнене се замразяват без сърцевината и дръжката, тя се отрязва с част от пулпата, която може да се използва за мариноване на други продукти.

Чушките с определени характеристики могат да бъдат замразени за зимата като подготовка за пълнене:

1. Плодовете трябва да са напълно узрели, еластични, сортът и цветът нямат значение.
2. Повърхността трябва да е без механични повреди, тъмни петна, меки и гнили участъци.
3. Препоръчително е да вземете зеленчуци с еднакъв размер.
4. Ако голям обем суровини подлежи на замразяване, по-добре е да го разделите в опаковки или вакуумни торбички на части, необходими за едно приготвяне.

Бързо замразяване на цели сладки чушки за зимата за пълнене

Има няколко метода за замразяване, някои от тях изискват продължителна подготовка, други спестяват време, но във всеки случай суровините за последващо пълнене се обработват предварително. Върху чистите плодове се прави кръгъл разрез и се отстранява вътрешността заедно с дръжката. След това детайлът се измива, така че да не останат семена, поставя се с разреза надолу върху салфетка, за да се отцеди водата, и едва след това започва обработката.

Рецепта за бързо замразяване на чушки за пълнене за зимата:

1. Вътрешността на обработените и изсушени плодове се натрива с малка щипка сол.
2. Оставете за няколко часа, през което време зеленчуците ще пуснат част от сока си и ще станат по-еластични.
3. Отцедете получената течност и измийте останалата сол под течаща вода.
4. Добавете чаена лъжичка лимонена киселина към 5 литра вряща вода, намалете детайла и изключете печката.
5. След 2 минути извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и ги поставете в студена вода.

Структурата на зеленчуците за пълнене става твърда и еластична. Двете части се съединяват лесно. Плодовете се поставят един върху друг в плик и веднага се поставят в камера за замразяване.

Замразяване на бланширани чушки за зимата за пълнене

Бланшираните зеленчуци за замразяване за зимата са идеален вариант, структурата на детайла става нечуплива и полуготовият продукт е напълно готов за последващо пълнене.

Подготовка на продукта преди замразяване:

1. Обработените зеленчуци се заливат с вряща вода.
2. Поставете на огъня и гответе 4 минути, изключете фурната, покрийте съда и оставете плодовете в гореща вода, докато изстинат.
3. Поставете детайла върху салфетка, така че влагата да се изпари напълно от повърхността.

Опаковани на порции за еднократна употреба и поставени във фризер за замразяване.

Замразяване на чушки за пълнене за зимата в порционни торбички

Преди основната замразяване зеленчуците се обработват, измиват се и се оставят да се отцедят. За да премахнете остатъчната влага, избършете плодовете отвътре и отвън със суха кърпа или хартиена салфетка.

Бланширани зеленчуци в пакети

Настройте фризера на бързо замразяване. На дъното се поставя полиетилен и върху него се нареждат плодове, така че да не се допират един до друг. Оставете до пълно замръзване. След това се опаковат в торба, освобождава се въздухът и се завързват.И веднага го връщат обратно.

Как да замразите чушки за зимата във фризера за пълнене във вакуумирани торбички

Вакуумните торбички са удобни контейнери за замразяване и съхранение на храна. Могат да се използват за пакетиране на бланширани полуфабрикати или сурови продукти. Ако продуктът не е подложен на термична обработка, той е предварително замразен, така че плодовете в контейнера да не замръзнат заедно. След това по всеки удобен начин се поставят във вакуумна торба, отвореният край се запечатва и въздухът се отстранява със специално устройство.

Замразяване на чушки в лодки за пълнене

Този метод е удобен от гледна точка на заеманото пространство в камерата. Методите за замразяване и опаковане в торби не се различават от съхраняването на цели плодове. Разликата е, че зеленчукът се разрязва по дължина на 2 части - лодки. Можете да използвате рецептата с термична обработка:

1. Лодките се заливат с вряща вода и се оставят да изстинат.
2. Поставете в гевгир, след което оставете останалата влага да се изпари.
3. Частите се подреждат една върху друга.

Опаковани и изпратени за замразяване.

Ако детайлът не е подложен на термична обработка, частите се подреждат върху тава и се поставят в камера за първоначално замразяване за около 40 минути. След това бързо се поставят в торби и се връщат обратно във фризера.

Как да замразите чушки в „чаши“ за пълнене през зимата

За този метод на замразяване на чушки за зимата често се използват сурови препарати за пълнене. Подготвителната работа е стандартна, полагат се само преработени и сухи суровини:

1. От хранително фолио или опаковъчна торбичка се изрязват квадратчета с приблизителни размери 8х8 см.
2. В средата на плода се поставя квадрат, след това следващият зеленчук. Основната задача е да се гарантира, че няма точки на контакт между зеленчуците без филм.
3. Подреждането се извършва по дължината на опаковъчния контейнер.

Торбите за замразяване се поставят хоризонтално.

Трябва ли да размразявам чушки от фризера преди пълнене?

Ако размразите напълно суровите обработени чушки, те ще станат меки и пълненето ще бъде невъзможно. След като извадите продукта от фризера, го извадете от плика и след 5 минути започнете да пълните.

Бланшираният полуготов продукт е напълно размразен, еластичната структура няма да се промени след това и няма да е възможно да се напълни новоизвлеченият продукт, тъй като частите са свързани и между тях няма празно пространство.

Колко време можете да съхранявате замразени чушки за пълнене?

Зеленчуците, приготвени за зимата за пълнене при най-ниската постоянна температура, не губят своя полезен химичен състав повече от 10 месеца. Извлеченият продукт не може да се замразява повторно, особено ако е преработен суров.

Заключение

Замразяването на чушки за пълнене за зимата е удобен и доста популярен метод за приготвяне. Полуготовият продукт спестява време в процеса на готвене. Може да се използва за всякакъв вид кайма. Плодовете напълно запазват вкуса, аромата и полезния химичен състав за дълго време.

Препоръчани публикации

Патладжани за зимата: рецепти за замразяване

Как да замразите фейхоа за зимата

Замразен морски зърнастец

Как да замразите боровинки във фризера

Как да замразите круши за зимата във фризера

Възможно ли е да замразите цариградско грозде за зимата: ползи, 5 метода за замразяване

Как да замразите касис

Замразяване на шапки от шафраново мляко за зимата: вкусни рецепти със снимки

Орлови нокти във фризера: как да го замразите правилно за зимата