Съдържание
Не само русулите могат да се консумират без термична обработка, стридите могат да се консумират и сурови. Те са близки по хранителна стойност до плодовете. Те съдържат много протеини и 10 вида витамини, макро- и микроелементи, които са необходими на човешкия организъм. Лесно се усвояват в стомаха, но само шапките могат да се консумират сурови, стъблата на тези гъби са много твърди.
Възможно ли е да се ядат сурови гъби от стриди?
Тези гъби стават широко използвани в човешката диета по време на Първата световна война в Германия. Тогава разбрахме, че имат антибиотични свойства. Проучването на гъбите от стриди все още се провежда. Те започват да се консумират в суров вид точно тогава, но заради глада, а не заради ползите или приятния вкус.
И днес те се консумират сурови. Но можете да получите ползата само при едно условие - ако са израснали на екологично място или са били култивирани върху здрав субстрат.
Вкусови качества на сурови гъби стриди
Месото на гъбите от стриди е сочно и месесто. Имат приятен и подчертан аромат на гъби с лека нотка на анасон. Някои хора твърдят, че имат вкус на медени гъби.
Ако гъбите имат горчив вкус, това означава, че субстратът за отглеждането им не е избран правилно.
Стръковете на гъбата трябва да се отрежат преди употреба.
Ползите и вредите от суровите стриди
Това е питателен и в същото време нискокалоричен продукт. Съчетава се с месни ястия и е полезен при редица заболявания и състояния.
Суровите стриди съдържат голямо количество калий, което е изключително важно при наличие на сърдечни патологии. Само от 100 г продукт можете да получите дневна доза от този микроелемент. Калият е необходим и за нормалното функциониране на други мускули в тялото.
Никотиновата киселина в тях помага за облекчаване на състоянието, ако има проблеми с кръвоносните съдове. Това е особено важно в напреднала възраст. Веществото също така помага за подобряване на кръвообращението и е отговорно за доставката на кислород и хранителни вещества до всички органи.
Гъбите от стриди могат частично да заменят животинския протеин във вегетарианската диета
Когато количеството на пантотеновата киселина в тялото намалее, ружът изчезва от лицето, по кожата се появяват всякакви обриви, страдат белите дробове и бъбреците. Витамин B5 може да се получи от сурови гъби стриди.
Те съдържат много фосфор, който е отговорен за нормалната мозъчна функция. По отношение на количеството на този минерал стридите могат да се конкурират с рибата. Редовната му консумация ще забави процеса на стареене и ще укрепи имунната система, благодарение на наличието на цинк.
Гъбите са полезни и за вегетарианци. Те могат частично да заменят животинския протеин в диетата. Те съдържат много фибри, което ви позволява да се чувствате сити за дълго време.
Ако редовно ядете сурови гъби от стриди, можете постоянно да поддържате тялото си в добра форма, да намалите риска от развитие на рак, атеросклероза и да стабилизирате кръвното налягане. Те се препоръчват за употреба от спортисти, тъй като ще осигурят възможност за изграждане на мускулна маса, но не и мазнини.
Суровите гъби се съчетават перфектно с билки и подправки
Въпреки ползите от суровите стриди, те все още се считат за тежка храна. Те съдържат голямо количество хитин, който изобщо не се усвоява от човешкото тяло. Можете да се отървете от това вещество само чрез топлинна обработка.
Втората опасност от суровите стриди са микроорганизмите, които могат да останат след лошо почистване и некачествено измиване. Задължително е да се избягва консумацията на стари, повредени или развалени екземпляри сурови. Препоръчително е да ги купувате от доверени продавачи, които ще потвърдят, че за отглеждането е използван чист субстрат.
Как да ядем гъби стриди сурови
Преди употреба суровите гъби от стриди трябва да се измият добре под течаща топла вода, да се почистят от клонки, субстрат, пръст и пясък. Не забравяйте да прегледате всички гъби и да се отървете от старите и повредени екземпляри. Почистете старателно мицела.
Само капачките са подходящи за сурова консумация, останалите части са твърде жилави за консумация.
По правило стридите не се консумират сурови като отделно ястие.Добавят се като пикантна съставка към салати и други ястия.
Необходимо е да се съхранява в съд, в който ще се осигури добра циркулация на въздуха.
Някои гастрономи препоръчват обливане на плодните тела с вряща вода преди ядене. Можете да направите малка порция гъби с различни билки и подправки. Те често се използват като допълнителен компонент към месни и зеленчукови ястия, тъй като придават известна екстравагантност.
Можете да съхранявате сурови стриди в хладилник за не повече от 3 дни. Те трябва да бъдат скрити в контейнер или, в краен случай, частично покрити, за да се предотврати процеса на изсъхване. В същото време в контейнера трябва да има циркулация на въздуха.
Противопоказания
По-добре е да избягвате да ядете стриди в суров вид за хора със стомашно-чревни заболявания или ако имат проблеми с бъбреците или жлъчния мехур. Страдащите от алергии също не трябва да ядат сурови стриди. Хората с автоимунни заболявания определено ще трябва да спрат да ги използват, тъй като стридите могат да причинят патологични усложнения.
Не трябва да включвате ястия със сурови стриди в менюто на деца под 12 години.
Заключение
Ако ядете стриди гъби сурови, можете да се отървете от много здравословни проблеми. Това е здравословно и вкусно лакомство. Те имат висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории, което им позволява да бъдат включени в диетата и да се използват като допълнителен продукт за изграждане на мускулна маса.
Поради високото си съдържание на фибри, гъбите ви карат да се чувствате сити за дълго време. А протеините, които съдържат, помагат за балансиране на храненето при следване на вегетарианска диета.Въпреки многото положителни свойства, суровите гъби от стриди трябва да се консумират в ограничени количества, или по-скоро не повече от 50 g на ден, за да се избегнат проблеми в стомашно-чревния тракт.
