Привърженици и противници на твърдението, че червеният пипер и червен пипер разделени на два равни лагера. Всеки от тях има свои аргументи, доказващи правилността на неговата теория. Тази статия ще ви помогне да разберете къде е истината и къде е измислицата.
Историческа справка
Цялото объркване с имената се дължи на грешката на Христофор Колумб. След като бил изпратен в Индия да купи черен пипер и други подправки, той случайно попаднал в Америка. След като реши, че е постигнал целта на пътуването си, Колумб взе със себе си плодовете на съвсем различно растение, като го обърка с черен пипер. Всъщност взетите плодове са на тревисти растения от семейство нощни, а не на катерлива лоза от семейство пипер. Но поради грешката на Колумб, донесените растения също започнаха да се наричат пипер, само лют червен пипер.
Капсикумите са отделна зеленчукова култура, от които има около 700 разновидности.Плодовете им могат да бъдат както сладки, така и горчиви. Към сладките сортове спадат добре познатите чушки, а към горчивите – червените чушки.
чушка
Един от най-популярните представители на семейството на нощниците. У нас е по-известен като черен пипер. Този зеленчук е роден в Централна Америка, а историята му датира от повече от 20 века.
Тази култура е много взискателна към светлина и топлина.Ето защо в нашите северни райони най-често се отглежда в оранжерия. Южните райони могат успешно да отглеждат сладки пиперки на открито.
Неговите сладки плодове се предлагат в много различни форми. Най-често срещаните форми са следните:
- цилиндрична;
- конусовидна;
- овал;
- заоблени и други.
В допълнение към разнообразните форми, той се отличава с богата цветова гама, която включва почти целия спектър от цветове. В зависимост от сорта плодовете могат да бъдат оцветени от светлозелени до черен цветове. Техните размери и тегло също ще се различават: от 10 до 30 см и от 30 до 500 грама.
Хранителната му стойност се определя от високото съдържание на витамин С. Съдържа още витамини А, В, минерални соли и етерични масла. Използването му в кулинарията няма граници и е универсално.
Люта чушка
Червено или люта чушка чили е докаран от Америка. Плодовете му не са толкова разнообразни по форма и цвят, колкото плодовете на сладкия му брат. В зависимост от сорта, формата им може да варира от сферична до стволовидна, а цветът им може да варира от жълт до черно-маслинен. Все още обаче преобладават червените сортове.
Тъй като това е много топлолюбива култура, се препоръчва да се отглежда в оранжерии. Освен това може да се отглежда дори на перваза на прозореца. Всичко, от което се нуждаете, е тенджера от 1,5-2 литра.
Изгаряне Алкалоидът капсаицин придава вкуса на тези червени чушки. Подобно на другите плодове от семейство пасленови, той е богат на витамин С. Освен него съдържа:
- почти пълен набор от каротеноиди;
- нелетливи масла;
- калций;
- желязо;
- сяра;
- Витамини от група В и други полезни вещества.
Благодарение на своя състав, той е в състояние да има мощен положителен ефект върху цялото тяло.
червен пипер
Всъщност червеният пипер е прах, направен от червените плодове на растения от семейството на нощниците. Сортовите растения от червен пипер са многогодишни храсти с изправени издънки и месести плодове. Тяхната родина е Южна Америка. Освен в Америка, червеният пипер се отглежда успешно в Русия, Украйна, Чили, Словакия, Турция и Унгария.
Вкусът му може да бъде както сладък, така и лют. В зависимост от сорта, плодовете от червен пипер могат да бъдат:
- пикантен;
- сладка;
- остър.
Освен червен пипер има и жълт червен пипер, но той се среща по-рядко.
Черният пипер като подправка е много полезен. Има богат състав, включващ следните витамини и минерали:
- А;
- E;
- СЪС;
- желязо;
- фосфор и др.
Но основната полза от червения пипер е съдържанието на липокаин и капсоицин - тези вещества ефективно се борят с инфекциите и укрепват имунната система. В допълнение, липокаинът и кансоицинът участват активно в профилактиката на рака.
И така, има ли разлики?
Каква е разликата между червения пипер и чушката и червения пипер? Нищо. Това са различни наименования на едно и също растение - Capsicum annuum. Това растение има около 700 различни вида.Единствената разлика ще бъде във вкуса на конкретния вид. Някои видове ще имат по-сладък вкус, докато други видове ще имат по-пикантен вкус. И двете могат да се използват за производство на червен пипер.
