Съдържание
- 1 Възможно ли е да се солят волушки заедно с шапки от шафраново мляко?
- 2 Как да мариновате шапки от шафраново мляко и волушки заедно
- 3 Как да мариновате шапки от шафраново мляко и волушки студено
- 4 Как да осолите волушки и шапки от шафраново мляко по горещ метод
- 5 Как да мариновате червени гъби и шапки от шафраново мляко по студен начин с листа от касис
- 6 Как да осолите шапки от шафраново мляко и червени гъби с копър и листа от хрян за зимата
- 7 Правила за съхранение
- 8 Заключение
Осоляването е един от методите за домашно консервиране, когато добавянето на голямо количество сол предотвратява развитието на бактерии и гъбички, спомагайки за запазването на храната. Гъбите, приготвени по този метод, са една от традиционните руски рецепти. Можете да осолите волушки и шапки от шафраново мляко заедно, като спазвате основните пропорции и правила.
Възможно ли е да се солят волушки заедно с шапки от шафраново мляко?
Приготвянето на туршии и маринати е свързано с особеностите на вида гъби. Volnushki принадлежат към условно ядливата група. Преди готвене се накисват поне за едно денонощие и след това се варят. Капачките на шафрановото мляко, напротив, с изобилие от вода стават воднисти, шапките и плодните им тела потъмняват и губят първоначалната си структура. Въпреки разликите капачките volnushki и шафрановото мляко могат да се осоляват заедно.
Как да мариновате шапки от шафраново мляко и волушки заедно
За да се мариноват правилно гъби от такива различни сортове като гъби и шапки от шафраново мляко, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на всеки сорт.Вкусни препарати се получават от внимателно подготвени суровини.
Преди да осолите продукта, сортирайте гъбената маса:
- изключете червивите, повредени, гнили суровини;
- предпочитание се дава на гъби с еднакъв размер, защото се осоляват равномерно;
- долната част на разреза на стъблото се подрязва допълнително с 2 - 3 мм.
При обработката на шапки от шафраново мляко се използва минимум вода. Капачките и повърхността на краката се почистват с фина четка, за отстраняване на сериозни замърсявания използвайте влажна кърпа.
Волнушките се накисват, за да се премахне горчивината, която идва от млечния сок, който се отделя при нарязване на пулпата. Ако не подлагате този сорт на ежедневно накисване, тогава осоляването на продукта е безполезно - детайлът ще бъде развален. След накисване гъбената маса се измива допълнително, след което се вари 20 - 30 минути.
След като подготвите всеки сорт, можете да започнете да осолявате волушките заедно с шапките от шафраново мляко. Това може да се направи студено или горещо. И двата варианта имат своите предимства. Според прегледите на берачи на гъби, препаратите, използващи горещ метод, приличат на маринати, а използването на студено ецване дава класическия вкус на гъбите.
За да осолите вкусно шафраново мляко и волушки, вземете груба морска сол. Структурата на кристалите му допринася за по-ефективното осоляване на шапките и дръжките.
Методи за осоляване на шапки от шафраново мляко и червени гъби
За да приготвите солени шапки от шафраново мляко и волушки, използвайте един от следните методи:
- Горещо. При този метод саламура се приготвя чрез варене с допълнителни съставки. Шапките и дръжките се варят във вряща течност за 20 минути. След това се охлажда и се слага в буркани.
- Студ.Метод, при който капачките и стъблата се поставят в сандвич, добавят се компоненти за подобряване на общия вкус, товарът се поставя за 1 - 2 дни, покрива се с капаци и се прибира за съхранение.
- Във вани. Тази версия на ецване „в собствения си сок“ изисква използването на потисничество. Слоевете се повтарят, като се поставят допълнителни съставки, покрити със зелеви листа отгоре и претеглени. След утаяване под налягане се оставя да се добави прясна порция гъби. Този метод включва използването на истински дървени вани, предназначени за хранителни продукти. Процесът на осоляване се извършва при температура не по-висока от +10 °
важно! В Русия беше обичайно да се осоляват гъби в 20-литрови бъчви, а като натиск се използваха тежки камъни.
Как да мариновате шапки от шафраново мляко и волушки студено
Осоляването на капачки от шафраново мляко заедно с пържени гъби по студен начин включва използването на подходящи стъклени съдове. Бурканите се подбират така, че гърлото да позволява стабилно монтиране на товара след поставянето на масата.
Необходими съставки:
- печурки общо тегло - 1 кг;
- 6-8 скилидки чесън;
- 3 стръка копър, магданоз на вкус;
- една трета от чаша едра сол без добавки.
Шапките и бутчетата се почистват, сваряват се и след това се охлаждат. На дъното на буркана се изсипва слой сол, след което се нареждат гъби, чесън, копър и магданоз. Всеки слой се осолява равномерно, така че общото количество да стигне за цялата маса. Отгоре се покрива с чинийка и върху нея се поставя товар. Можете да използвате контейнер, пълен с вода. Оставете осоляването за 48 часа, след това отстранете налягането, покрийте с капак и оставете за по-нататъшно съхранение.
Как да осолите волушки и шапки от шафраново мляко по горещ метод
Волнушките за приготвяне на разнообразни кисели краставички се варят не 30, а 15 минути, като се използва горещ метод. Капачките от шафраново мляко почистват замърсяванията.
Саламура се приготвя в размер на:
- 3 кг гъби;
- 1 литър вода;
- 3 с.л. л. големи солни кристали;
- 3 дафинови листа.
Течността се загрява до кипене, приготвените суровини се изсипват от капачките и стъблата и се варят 15 минути. След това гъбената маса се отстранява под товара. Може да се постави в стъклени буркани и да се съхранява след 24 - 48 часа.
Как да мариновате червени гъби и шапки от шафраново мляко по студен начин с листа от касис
Ароматните листа от касис са една от най-важните съставки в домашните препарати. Този компонент подобрява вкуса на киселите краставички и също така предотвратява развитието на бактерии поради уникалните си свойства.
За да бъде мариноването на гъбите успешно, вземете 10 - 12 листа от касис на 2 кг гъби и шапки от шафраново мляко. За 1 литър вода за саламура са необходими 3/4 с.л. л. сол, няколко зърна карамфил, черен пипер.
Сварете гъбите и охладете. Листата от касис се поставят припокриващи се на дъното на контейнера за ецване, след което се нареждат гъбите. Последният слой отново ще бъде листа от касис. Те са под напрежение. След осоляване, преди съхранение, горният слой листа се изхвърля.
Как да осолите шапки от шафраново мляко и червени гъби с копър и листа от хрян за зимата
Листата от хрян и чадърите от копър често се използват за ецване на храни. Вкусът на зеленина се комбинира с необичайни нюанси на различни сортове гъби.За да приготвите една от рецептите за мариноване на червени гъби и шапки от шафраново мляко по горещ метод, вземете гладки, неповредени листа от хрян, както и горната част на стъбло от копър с чадъри. За 1 кг гъбена маса ще ви трябват 4 листа хрян, 2 чадъра копър, 5-6 скилидки чесън.
Правила за съхранение
Шафраново мляко и пържени гъби могат успешно да се приготвят заедно, кисели краставички и маринати се съхраняват при поддържане на стабилна температура не по-висока от + 8 ° C. В този случай спазвайте основните правила:
- За съхранение са подходящи тъмни мазета и мазета с допълнителна вентилация. Влажността на закрито се поддържа на средно ниво.
- Не съхранявайте продукта в близост до работещи електрически уреди.
- По време на периода на съхранение замразяването и повторното размразяване на киселите краставички са изключени.
Заключение
Можете да солите волушки и шапки от шафраново мляко заедно. Основното условие за взаимно допълване с тези видове в домашните препарати е отделната предварителна обработка. Волнушките се накисват допълнително и се варят. За капачките от шафраново мляко е достатъчно просто почистване от мръсотия. Въпреки факта, че приготвянето на гъби отнема много време и усилия, препаратите са търсени поради уникалния си вкус и аромат на гъби.
