Сухо мариноване на капачки от шафраново мляко: как да осолите, рецепти

Сухите осолени шапки от шафран са високо ценени сред любителите на тези гъби. Този вид подготовка е универсално решение за приготвяне на много ястия. Сухото осоляване ви позволява да използвате шапки от шафраново мляко за супи, основни ястия и печива. Важно е да се научите как правилно да приготвяте и съхранявате препаратите.

Подготовка на шапки от шафраново мляко за сухо ецване

Преди да подложите шапките на шафрановото мляко на сухо осоляване, е необходимо да ги подготвите. За да направите това ще ви трябва:

1. Почистете плодните тела от всички видове отломки и мръсотия.
2. Подрежете бутчетата, като отстраните само мръсната част.
3. Третирайте гъбите с гъба или леко влажна четка.

Как да осолите шапки от шафраново мляко по сух метод

Сухото осоляване на шапки от шафраново мляко за зимата може да се извърши по различни начини. Но има определени правила за обработка, които трябва да се спазват:

1. За всеки килограм от основния продукт има 50 г сол.
2. Подправките не се добавят към класическата рецепта за осоляване, тъй като те само запушват естествения вкус на гъбите. По желание може да го обработите с различни подправки.
3. Сухото осоляване ви позволява да започнете да ядете закуската в рамките на 10 дни след приготвянето.

Рецепти за сухо мариноване на шапки шафраново мляко

Можете да осолите шапки от шафраново мляко по сух метод по различни рецепти. Всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си. Важно е да вземете предвид вашите вкусови предпочитания и формата, в която ще се използва закуската в бъдеще.

Проста рецепта за сухо осоляване на шапки от шафраново мляко

Най-лесният начин за мариноване на шапки от шафраново мляко е сухият метод според класическата рецепта. Този препарат ще помогне за разнообразяване на зимната диета, тъй като гъбите могат да се добавят към всяко ястие, което включва тяхната употреба.

За да приготвите туршия, трябва:

• готови гъби - 7 кг;
• едра сол - 400 гр.

Процедура за осоляване:

1. Обелените плодни тела трябва да се поставят в емайлиран съд на слоеве, редуващи се със сол.
2. След това се покрива с чиния с подходящ диаметър.
3. Поставете натиск (буркан с вода, тухла и т.н.).
4. Оставете всичко на хладно място за 10 - 15 дни.
5. Прехвърлете гъбената маса в буркани (първо трябва да се стерилизират), изсипете получената саламура и затворете капаците.
6. Поставете детайла в мазето или хладилника.

Сухи осолени шапки от шафраново мляко с карамфил

Добавяйки карамфил към основния продукт, можете да придадете на готовото ястие оригинален аромат. Но такава рецепта ще бъде по-трудна за изпълнение.

За осоляване ще ви трябва:

• шапки шафран – 4 кг;
• сол – 200 – 250 g;
• дафинов лист - 10 бр.;
• пъпки карамфил – 20 бр.

Процес на осоляване:

1. Подгответе емайлиран съд.
2. Поставете пласт гъби, поръсете със сол и добавете подправки.
3. Повторете слоевете, опитвайки се да ги направите равномерни.
4. Покрийте съда с чиния или капак с подходящ диаметър, така че да приляга плътно към гъбите.
5. Отгоре поставете марля, сгъната на 5-7 слоя.
6. Поставете товара.
7. Поставете съда с гъбената маса в хладно помещение за 10 - 15 дни.
8. След това закуската може да бъде разделена на буркани, като към всеки буркан се добавят саламура и подправки.

Сухо осоляване на шапки от шафраново мляко за зимата с чесън

Сухият метод за ецване на капачки от шафраново мляко с помощта на чесън включва приготвяне на пикантна закуска, която може да се сервира дори на празнична трапеза.

За да приготвите пикантен препарат, трябва да се запасите със следните съставки:

• капачки шафран – 3 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• копър (чадърчета) – 6 бр.;
• листа от хрян – 2 – 4 бр.;
• сол - 200 гр.

Процесът на осоляване е както следва:

1. Поставете листа от хрян (половината от първоначалното количество) на дъното на емайлирания съд. Първо трябва да се попарят с вряла вода и след това да се изсушат, тъй като ецването включва използването на сухи съставки.
2. Поставете чадъри от копър (също попарени и изсушени) - ½ част.
3. Направете слой от плодни тела.
4. Поръсете със сол и малко наситнен чесън.
5. След това наредете гъбите на слоеве, като ги овкусите със сол и чесън.
6. Последните ще бъдат останалите листа от хрян и чадърите от чесън.
7. След това гъбите трябва да бъдат покрити с марля, чиния отгоре и монтирана преса.
8. Готовата закуска ще трябва да се охлади в продължение на 15 дни.

След като изтече периодът на ецване, гъбите трябва да се поставят в подготвени буркани, да се изсипят получената саламура в тях и да се покрият с пластмасови капаци. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място и може да се опита след 30 дни от началото на осоляването.

Сухо ецване на шапки от шафраново мляко у дома със синапено семе

Сухото осоляване на капачки от шафраново мляко може да се извърши и с помощта на горчица. Този метод ще ви позволи да разнообразите ежедневната си диета и да украсите всяка празнична маса.

За да осолите капачки от шафраново мляко, имате нужда от следните съставки:

• капачки шафран – 3 кг;
• едра сол - 150 g;
• дафинов лист - 6 бр.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• смърчови клони - 2 бр.

Съвсем лесно е да се подготви препарат с помощта на горчица и смърчови клони, а ароматът на готовото ястие може да изненада дори опитни готвачи. Процесът на осоляване изглежда така:

1. Подгответе дървен или емайлиран съд.
2. Поставете смърчов клон на дъното.
3. Поставете слой от подготвени плодни тела отгоре (трябва да ги подредите с капачките надолу).
4. Поръсете със синапено семе и сол, добавете малко дафинови листа.
5. Поставете гъбите на слоеве, като не забравяте солта и подправките.
6. Отгоре се покрива с елхова клонка, а след това с марля.
7. Натиснете надолу с чиния или капак и поставете тежестта.
8. Изпратете състава на хладно място за 15 дни, като не забравяте да сменяте марлята на всеки 3 дни.
9. След определеното време детайлът може да се прехвърли в стерилизирани буркани или да се остави в оригиналния контейнер.

Сухо мариноване на гъби шафран с черен пипер

Гъбите с чушки са ароматно и в същото време нежно предястие, което ще разнообрази ежедневното меню и ще изненада гостите на празничната трапеза.

За сухо осоляване ще ви трябват следните съставки:

• капачки шафран – 2 кг;
• каменна сол - 100 g;
• бахар грах – 15 – 20 бр.;
• листа от череша и арония - на вкус.

Посланикът се извършва, както следва:

1. Сухообработените плодни тела трябва да се поставят в емайлирана купа върху подготвен слой от листа от касис и череша.
2. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Ако е необходимо, повторете слоевете, като всеки от тях също трябва да бъде покрит със сол и черен пипер.
4. Покрийте с останалите листа.
5. Покрийте детайла с марля, поставете капака и тежестта.
6. Поставете на хладно място за една седмица.

Продуктите ще бъдат готови за консумация след 3 седмици.

Как да прехвърлите капачките от сухо осолено шафраново мляко в буркани

Сухото осоляване на шапки от шафраново мляко у дома може да се извърши, като се използва някоя от опциите, изброени по-горе. Най-често се използва класическият метод. За да може детайлът да се съхранява дълго време, е важно да се вземат предвид редица нюанси при прехвърляне на продукти в контейнери за последващо съхранение:

1. Маринованите гъби трябва да се поставят в гевгир.
2. Пуснете под течаща студена вода и изплакнете обилно.
3. Поставете в стъклени буркани (те трябва да бъдат предварително стерилизирани).
4. Налейте малко растително масло отгоре.
5. Затворете с капаци.

Този препарат може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. Преди да сервирате, можете да подправите гъбите с билки, чесън и растително масло.По желание добавете оцет и други съставки.

Условия за съхранение

Горската реколта, приготвена чрез осоляване, трябва да се съхранява правилно. Продуктите, които използват подправки и различни добавки под формата на листа от касис или смърч, могат да издържат 10 до 12 месеца, когато не са отворени. В този случай температурата на съхранение не трябва да надвишава 10 ^ОВ. Гъбите, приготвени по класическата рецепта, не могат да се съхраняват повече от 7 дни.

Заключение

Сухите осолени шапки от шафраново мляко са отличен вариант за добив на горски продукти. Продуктът е не само лесен за приготвяне, но и много лесен за съхранение. Важно е да се отбележи, че при този метод на приготвяне всички полезни вещества и микроелементи се запазват в гъбената маса.

Препоръчани публикации

Как да мариновате шапки от шафраново мляко и червени гъби за зимата, като използвате студени и горещи методи

Рецептата за кисело зеле на баба

Как да мариновате зеле бързо и вкусно за един ден

Как да мариновате карфиол за зимата

Студено осолени зелени домати за зимата

Как се пържат черни млечни гъби

Кировски гъби: къде растат, събиране

Мариновани шапки от шафраново мляко: рецепти за зимата

Как да готвя волушки за осоляване и ецване