Съдържание
Пастата от касис е един от най-често срещаните варианти за приготвяне на плодове за зимата. Технологията на обработка е проста, по-голямата част от времето се изразходва за подготовка на суровините. Рецептите се отличават с кратка топлинна обработка. За да запазите хранителните вещества и витамините, масата не трябва да се вари.
За приготвяне се използват пресни или замразени суровини, вкусът на готовия продукт няма да се различава
Как да си направим паста от касис
Плодовете се обработват веднага след бране.
За да сте сигурни, че реколтата за зимата е с добро качество, използвайте зрели плодове без признаци на гниене
По-добре е да купувате касис на гроздове, ароматни без кисела миризма. Замразените плодове се изваждат от фризера един ден преди обработката. След размразяване отстранете останалата влага със салфетка.
Масата се оказва гъста, така че не трябва да я оставяте да изгори.
Според рецептата 1 кг касис съдържа 400 г захар, по желание вкусът може да бъде по-сладък.
Приготвяне на паста:
- Суровините се сортират, стъблото и некачествените плодове се отстраняват.
- Измийте и поставете върху кърпа, за да може влагата да се изпари.
- Стерилизирайте бурканите и варете капаците за 10 минути. Поставете десерта само в сухи съдове.
- Плодовете се натрошават с помощта на месомелачка.
- Добавете захарта, разбъркайте и поставете в хладилника за 10-12 часа.
- Поставете го на котлона. Включете минималния режим.
- Бъркайте непрекъснато. Преди да заври, на повърхността ще се появи пяна, която трябва да се събере с дървена или пластмасова лъжица.
- Когато сместа заври, престоява още 10 минути.
Горещата паста се нарежда в буркани, навива се и се покрива с топли дрехи, докато изстине.
Зимните препарати се поставят на неосветено място с температура не по-висока от +10 0C,
Срокът на годност на десерта е 2 години.
Пастет от касис
Червеният сорт е по-кисел от черния, така че плодовете и захарта се вземат в равни пропорции.
Приготвяне:
- Реколтата се почиства от дръжките и се излива със студена вода, така че малките отпадъци да се издигнат на повърхността.
- Течността се отцежда, суровините се поставят в гевгир и се измиват под чешмата.
- Разстелете върху кърпа да изсъхне.
- Пасирайте с кухненски робот до гладкост.
- Поставете сместа заедно със захарта в съд за готвене.
- Оставете кристалите да се разтворят.
- Поставете тигана на печката, непрекъснато разбърквайте масата, отстранете пяната.
- Вари се 15–20 минути.
Опаковани са в стерилизирани буркани, запечатани и не е необходимо да се изолират.
Десертът, приготвен от червени сортове, се съхранява в мазе или килер за не повече от две години.
Пастет от касис без варене
За да приготвите тази зимнина, се нуждаете от следните съставки:
- касис - 1 кг;
- лимонена киселина - 1 g;
- захар - 1,5 кг.
Как се прави паста:
- Плодовете се измиват и изсушават добре, обработват се без влага.
- Контейнерите се стерилизират, капаците се държат във вряща вода.
- Използвайте емайлирани или пластмасови съдове за рециклиране.
- Прекарайте суровините през месомелачка и добавете съставките от рецептата.
- Масата се разбърква и се поставя в буркани, затворени.
Можете да използвате метални или найлонови капаци, запечатването не е необходимо за тази рецепта, захарта играе ролята на консервант, лимонената киселина предотвратява кристализирането на масата. Да се съхранява при температура +4-6 0C шест до осем месеца.
Продуктът, без топлинна обработка, напълно запазва всички полезни свойства на суровите плодове.
Заключение
Пастата от касис е вкусен и здравословен десерт. За готвене можете да използвате прясно набрани или замразени плодове. Ако рецептата е без термична обработка, добавете 1,5 пъти повече захар от първоначалното тегло на суровините. Технологията на варене ви позволява да регулирате вкуса по желание.
