Желе от ягоди с желатин: от пресни, замразени, настъргани плодове, как се прави със заквасена сметана, от сироп, видео

Съдържание

1 Характеристики и тайни на готвене
- 1.1 Как да разредите желатина за ягодово желе
2 Избор и подготовка на съставките
3 Рецепти за ягодово желе с желатин за зимата
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Желе от ягоди с желатин е един от най-разпространените начини за приготвяне на плодове за зимата. Десертът се приготвя от пресни или замразени суровини. Сгъстителят се добавя според желаната консистенция на продукта. Продължителността на съхранение зависи от съставките и времето за топлинна обработка.

Характеристики и тайни на готвене

За да се гарантира, че готовото желе има необходимата консистенция, суровините се обработват на малки партиди (около 1–1,5 kg всяка). Използвайте малък съд с незалепващо покритие за варене. Не се препоръчва използването на метални съдове по време на готвене, за да се избегне окисляването.

Консервирани в обработени буркани без стружки по гърлото или пукнатини по повърхността.Съдът се измива със сода за хляб, изплаква се добре с гореща вода и се стерилизира. Варете капаците поне 10 минути. Желето се слага в сухи буркани.

важно! Ако десертът е предназначен за дългосрочно съхранение, той се залива с кипене. За да се предотврати напукване на стъклото, контейнерите се загряват предварително.

За краткосрочно съхранение охладеното желе се поставя в контейнери и се поставя в хладилника.

Посочената в рецептата доза желатин може да се коригира по желание. За да направите масата по-гъста, увеличете количеството. Наличието на сгъстител не влияе на вкуса на десерта.

Как да разредите желатина за ягодово желе

Висококачественият желиращ агент няма специфична миризма. Получава се чрез продължителна топлинна обработка на хрущял, костна тъкан или сухожилия на говеда. За приготвяне на десерт се използва под формата на бежов прах или гранули.

За да може сгъстителят да се разпредели добре по цялата маса на детайла, той трябва да бъде предварително приготвен. Субстанцията се залива със студена вода в съотношение 1:5. Например, ако има 10 г желатин, тогава ще са необходими 50 г течност, можете да вземете малко повече вода. Основната задача е да се разтвори сгъстителят.

Алгоритъм за приготвяне на желиращия агент:

Изсипете желатина в съд и го напълнете със студена преварена вода.
Разбъркайте и оставете за 20-30 минути.
Масата се загрява, но не се вари. Довежда се до състояние на течно желе. Съставът трябва да е хомогенен, без дебели фрагменти.

важно! Не се препоръчва кипене на разтворения желатин.

Получената желираща смес се вкарва в десерта на тънка струйка при непрекъснато бъркане.

Избор и подготовка на съставките

Всяка ягода може да се използва за преработка.Подходящи са големи и малки плодове, както и деформирани и непредставими плодове. Те вземат както недозрели, така и презрели, меки плодове. Основното е, че ягодите имат подчертан аромат, без признаци на ферментация, мухъл или гниене. Ако повърхността е повредена от насекоми или охлюви, проблемната част се отстранява.

Ако има много суровини, те обработват количеството, което веднага ще отиде в десерта, така че плодовете да не губят сок.

Подготвителни дейности:

Ягодите се сортират, повредените или тъмните участъци се отрязват.
Чашелистчетата са разделени.
Поставете в гевгир и измийте под чешма с топла вода.
Оставете течността да се отцеди и я поставете върху платнена основа, за да се изпари останалата влага.

важно! Желето се приготвя само от сухи суровини.

Разнообразието и размерът на плодовете няма значение при приготвянето на десерта, основното е, че ягодите са пресни

Рецепти за ягодово желе с желатин за зимата

Можете да направите ягодово желе с добавяне на желатин от замразени, пресни суровини или сок. Този препарат е подходящ за дългосрочно съхранение през зимата. Многокомпонентните десерти със заквасена сметана или мляко са подходящи за консумация за кратък период от време. Можете да приготвите продукт с еднородна консистенция или с парчета плодове. По желание десертът може да се направи многопластов.

Рецепта за замразено желе от ягоди с желатин

Приготвят десерта за незабавна консумация или го приготвят за зимата. Използват собствени замразени горски плодове, които минават през необходимата обработка преди да бъдат поставени във фризера. В този случай те се обработват незабавно. Ако суровините са закупени в магазин, се препоръчва да изплакнете плодовете след размразяване и да отстраните излишната течност.

съставки:

ягоди - 1 кг;
желатин - 60 g;
захар - 300 g;
вода – 700 мл.

Технология на готвене, посочена в рецептата:

Сложете горските плодове в купа и оставете на стайна температура за 1-2 часа, за да се размразят.
Отцедете получената течност.
Желатинът се залива с малко количество вода. В рамките на 40 мин. ще абсорбира необходимото количество влага и ще набъбне.
Сварете останалата вода със захарта.
Залейте плодовете със сироп и ги сложете на огън. Веднага щом масата заври, изключете котлона. И съставът се оставя да се охлади.
Смелете с блендер до гладкост.
Върнете на котлона и гответе 5-7 минути.
В края на процеса на тънка струйка се вкарва желиращ агент. Сместа се разбърква старателно.

Веднага се изсипва в буркани, навива се и се обръща върху капаци. След охлаждане приберете за съхранение.

Вкусът на десерт, приготвен от замразени суровини, не се различава от този, приготвен от пресни плодове.

Прясно ягодово желе с желатин

Тази рецепта изисква само четири съставки:

ягоди - 2 кг;
захар - 1 кг;
желатин - 30 g;
вода – 150 мл.

Стъпка по стъпка технология за производство на ягодово желе с желатин:

Желиращият агент се залива със студена вода и се оставя да набъбне.
Обработените плодове се счукват на пюре.
Ягодовата маса се поставя на котлона. Разбърквайки от време на време, оставете да заври. Появилата се пяна се отстранява.
Добавете захарта и разбъркайте.
Гответе около пет минути. През това време кристалите трябва да се разтворят напълно.
Преди завършване на процеса се въвежда желатин.
Консервирани в термично обработени буркани.

Желето е плътно и ароматно

Желе от смлени ягоди с желатин

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

ягоди - 1,5 кг;
захар - 600 g;
желатин - 50-60 g;
лимон – 1 бр.

Технология за производство на желе от пюрирани ягоди с желатин:

Желиращият състав се залива с малко количество студена вода.
Плодовете се счукват на пюре. За да отделите семената, претрийте през ситно сито.
Изсипете ягодовата маса в съд за готвене, добавете захар и разбъркайте.
Поставете на слаб огън и добавете цитрусов сок. Варете не повече от пет минути. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани.
Контейнерът с желатин се поставя на водна баня. Необходимо е консистенцията на веществото да стане хомогенна. След това получената течност се изсипва в желето и се разбърква старателно.
Консервирани в буркани, преминали термична обработка.

Продуктът от настъргани ягоди е хомогенен, гъст, без семена, с подчертан аромат

Рецепта за желе от ягодово сладко с желатин

Този десерт изисква минимум съставки:

конфитюр – 500 г;
желатин - 50 g;
вода - 3-4 чаши;
захар - на вкус.

Рецепта:

Желатинът се залива с вода. За пълно разтваряне след 20-30 минути. Поставете контейнера във водна баня.
Добавете вода към сладкото. Ако използвате не само сироп, но и плодове, тогава масата се раздробява и се претрива през фино сито.
Опитайте и добавете захар, ако е необходимо.
Поставете ягодовата маса на печката и гответе за около пет минути.
Въвежда се желатин.
Излива се във форми за по-късна употреба или се съхранява в буркани.

На външен вид и вкус желето от сладко не се различава от продукт, произведен от пресни суровини

Желе от ягодов сироп с желатин

Необходими компоненти:

ягоди - 1 кг;
вода – 4 супени лъжици;
захар - 450 g;
желатин – 2 с.л. л. за 250 мл сироп.

Рецепта:

Плодовете се нарязват на 4-6 части.
Заготовката се поставя в съд за готвене, напълва се с вода и се вари 25 минути.
Поставете гевгир върху купата и внимателно отцедете течността, за да не смачкате плодовете.Измерете обема, за да определите необходимото количество желатин.
Zhelfix се залива с вода в съотношение 1:5. Оставете да набъбне.
Към сока от ягоди се добавя захар (парчетата от плодове не се използват) и сиропът се вари до разтваряне на кристалите.
Изключете котлона и добавете сгъстителя.

Разсипете в стерилизирани буркани и затворете. Десертът може да се използва веднага след охлаждане. За да направите това, той се изсипва във форми или купички.

Ягодовият десерт от сироп се оказва прозрачен, ярко червен

Желе от ягоди с желатин за торта

Желето се използва като слой между пандишпанови блатове или за украса на горния слой. Затова се приготвя в същата форма като тортата. Рецептата съдържа съставки за три стандартни разделени ринга:

ягоди – 600 г;
вода - 60 ml;
желатин - 20 g;
захар - 100-120 g.

Приготвяне:

Плодовете се раздробяват до гладкост с помощта на месомелачка или блендер.
Желатинът се залива с вода в отделна купа или чаша. Оставете за 20 минути. Преди да добавите към детайла, загрейте го на водна баня.
Ягодовото пюре се смесва със захарта и се поставя на котлона, вари се до разтваряне на кристалите. Това ще отнеме пет минути.
Отстранете образувалата се пяна.
Поставете домакинско фолио върху ринга за сладки, за да създадете дъно и затворени ръбове.
Поставете върху дървена дъска за рязане с филма надолу.
Желатинът се изсипва в десерта и се изважда от фурната. Масата се изсипва в тавичка.
Конструкцията заедно с дъската се поставя в хладилник. Ягодовата смес трябва да се охлади и да се сгъсти. След това се изпраща във фризера.

Замразеното ягодово желе се използва за украса на торта или създаване на ярък слой

Желе от ягоди с желатин и сметана

Любителите на желе със заквасена сметана ще оценят тази рецепта. Необходими компоненти:

сметана - 400 g;
ягоди – 300 г;
желатин - 20 g;
ванилин - на вкус;
вода - 150 ml;
захар – 200 гр.

Приготвяне:

Изсипете вода в желатина. Оставя се да набъбне за 20 минути, след което се разтваря напълно в микровълнова фурна на режим "Размразяване" или на водна баня.
Плодовете могат да бъдат нарязани или смачкани до гладкост.
Комбинирайте захар, ванилин и заквасена сметана в купа. За да разтворите кристалите, разбийте сместа.
Пюрето от горски плодове се слага на котлона. Когато заври, отстранете пяната и изключете котлона. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.
Комбинирайте всички съставки от рецептата и добавете желатина.

Тази рецепта не е подходяща за приготвяне на зимата поради наличието на компонент от заквасена сметана. Желето се изсипва във формички и се поставя в хладилник.

Преди сервиране десертът със заквасена сметана се украсява с парчета пресни плодове.

Рецепта за ягодово млечно желе с желатин

Като летен десерт можете да направите ягодово желе с мляко и желатин. Невъзможно е такъв продукт да се съхранява дълго време, тъй като съдържа силно нетраен компонент.

Необходими съставки:

ягоди – 300 г;
мляко - 0,5 л;
желатин - 30 g;
вода - 100 ml;
захар - 150 g;
ванилин - на вкус.

внимание! Млякото не може да се вари, в противен случай вкусът на десерта ще бъде развален.

Технология на готвене:

Сгъстителят се залива с вода. След набъбване се разтваря напълно на водна баня.
Млякото се изсипва в малък съд, добавят се 2 с.л. л. захар, загрейте до 70 °C, разбърквайте непрекъснато. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
Изсипете ½ част от сгъстителя в млякото.
Плодовете се намачкват, добавя се останалата захар и се варят 3-5 минути. Въвеждат се ванилин и останалият желатин.
внимание! Съставите могат да се смесват или изсипват на слоеве.
Разпределете във формички и поставете в хладилника.

Десертът се приготвя под формата на кекс или се разлива в купички

Рецепта за желе от ягодово мляко и крем с желатин

Децата много харесват млечно-ягодовия състав. За да го подготвите, имате нужда от следните компоненти:

желатин - 20 g;
мляко - 400 ml;
сметана с високо съдържание на мазнини - 200 g;
ванилин - 10 g;
захар – 100 g;
ягоди - 500-600 гр.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

Сгъстителя се изсипва в 100 мл мляко. Разбъркайте и оставете да набъбне.
Към останалото мляко добавете сметана, ванилин, захар и оставете да заври.
Набъбналият блат се разтваря в горещата смес. Масата се смесва старателно.
Плодовете се нарязват на четири части.
Формата за желе се изплаква със студена вода и на дъното й се слагат 300 г ягоди.
Залива се с 1/3 от млечно-сметановата смес. Поставете във фризера за 10 минути.
Отгоре се разпределят останалите наситнени горски плодове и се залива с млечната смес.
Покрийте формата със стреч фолио и поставете в хладилника за четири часа.

Замразеното желе се нарежда върху чиния.

Десертът се нарязва на порции и се сервира охладен.

Двуслойно ягодово-млечно желе за деца

За децата е достатъчна малка порция, тъй като плодовете могат да причинят алергии. За най-малките десертът се приготвя от смлени суровини, за по-големите можете да добавите парченца плодове.

съставки:

мляко - 500 ml;
ягоди - 0,5 кг;
захар - 200 g;
желатин - 30 g;
вода – 150 мл.

Как да се направи:

Сгъстителят се изсипва в чаша с вода. Оставете за 20 минути.
Млякото и захарта (100 г) се поставят на котлона и се оставят да заври. Свалете от огъня. Добавете 1/2 част от разтворения желатин и разбъркайте добре.
Плодовете се намачкват и се добавя захарта. Гответе, докато кристалите се разтворят. Свалете от огъня и добавете останалия сгъстител.
Изсипете горската смес на дъното на малки контейнери и поставете в хладилника за 30 минути.
Извадете го и отгоре добавете млечната смес.

Формичките се слагат в хладилника докато изстинат.

Слоестият десерт се оказва нежен, ароматен и красив.

Условия за съхранение

Консервираното желе се съхранява в мазето, на изолиран балкон или в килер при температура не по-висока от +8 ⁰C не повече от година и половина. След отваряне на буркана десертът се изпраща в хладилника. Трябва да се консумира в рамките на 7-10 дни. Продуктът, който се съхранява във фризер, може да се използва в рамките на 30-40 дни. Продуктите с добавени млечни компоненти могат да се съхраняват в хладилник не повече от седмица.

Заключение

Ягодовото желе с желатин се приготвя без продължително варене, така че всички полезни вещества, витамини и аромат на пресни плодове са напълно запазени. Има няколко начина за обработка на суровините. За дългосрочно съхранение десертът се приготвя само от ягоди и захар. За да подобрите вкуса, можете да добавите ванилия, да гарнирате с бита сметана или да добавите млечни продукти. Но срокът на годност на такива сладки е много по-кратък. Във видеото можете да видите класическата рецепта за желе от ягоди и желатин за приготвяне на зимата.