Желе от орлови нокти: рецепти за зимата

Сред всички видове сладки заготовки за зимата желето от орлови нокти заема специално място. Това невероятно зрънце има сладко-кисел, понякога с горчиви нотки, пулп. Десерт, приготвен от такива плодове, ще изненада членовете на домакинството и гостите с вкуса си. И благодарение на високото съдържание на витамин С, ще бъде полезно през зимните студове.

Как да си направим желе от орлови нокти за зимата

Орлови нокти дава плод по-рано от други градински храсти, прибирането на реколтата започва в средата на юни. За препарати е по-добре да изберете зрели, плътни плодове. Това е важно, в противен случай вкусът на готовия продукт ще бъде развален. Събраните плодове се почистват от остатъци и се измиват добре под течаща вода. Отцедете чистите плодове в гевгир и изчакайте, докато излишната течност изчезне.

Рецепти за желе от орлови нокти

Има много различни начини за приготвяне на желе от орлови нокти, всеки ще намери подходящ вариант. Можете да сварите сока от горски плодове на печката или да не го загрявате, използвайте различни сгъстители: пектин, желатин и агар-агар. Използването на различни желирани основи няма да повлияе на вкуса или външния вид на десерта.

Желе от орлови нокти без варене

Приготвянето на желе от орлови нокти без варене не е трудно. Това изисква само две съставки - горски плодове и захар. Пропорциите на продуктите трябва да се изчислят независимо по време на готвене.

Процес на готвене:

1. Изстискайте сока от обелени и измити плодове с помощта на сокоизстисквачка или натрошете плодовете в хаванче и след това прецедете сместа през няколко слоя марля.
2. Добавете захар към готовия сок. За всеки 200 мл сок от орлови нокти ще ви трябват 250 г захар.
3. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
4. Предварително стерилизирайте буркани за препарати.
5. Изсипете сока в буркани, затворете ги плътно с капачки и ги поставете в хладилника.

За да направите желе от орлови нокти са ви нужни само 2 съставки - горски плодове и захар.

Желе от орлови нокти с желатин

Желатинът е добре познат и евтин сгъстител. Структурата на ястието зависи от количеството използван прах. В конфитюрите от горски плодове се добавя много малко, а за силно желе количеството му се увеличава.

За да приготвите десерт от орлови нокти с желатин, се нуждаете от следните съставки:

• 1 кг орлови нокти;
• 1 кг захар;
• 20 г желатин.

Структурата на ястието зависи от количеството желатин

Метод на готвене:

1. Разтворете желатин на прах в топла вода. Ако се използва листов желатин, той трябва да се напълни с вода за 5 минути, след това да се изцеди и да се разтопи на водна баня.
2. Изстискайте сока от плодовете и филтрирайте с помощта на гевгир.
3. Комбинирайте сока със захарта и желатина.
4. Гответе сироп от орлови нокти на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
5. След като захарта се разтвори, не сваляйте съда от котлона още 15 минути, докато се сгъсти.
6. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани. Охладете желето при стайна температура, след което поставете парчетата в хладилника или мазето.

Желе от орлови нокти с агар

Зеленчуков заместител на желатина е агар-агар. Той действа по-ефективно от другите сгъстители и изобщо не влияе на вкуса на готовото ястие.

За желе от орлови нокти с агар-агар ще ви трябва:

• орлови нокти - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• агар-агар - 1 ч.л. за 250 мл сироп от горски плодове.

Агар-агарът действа по-ефективно от другите естествени сгъстители и не влияе на вкуса на ястието

Процес на приготвяне на желе:

1. Изцедете сока от измитите плодове и добавете захар.
2. Оставете съда със сиропа да заври на умерен огън, гответе 15-20 минути.
3. Охладете готовия сироп до стайна температура.
4. Разтворете необходимото количество агар в хладка вода и смесете с охладения сок.
5. Върнете съда на котлона, оставете сместа да заври, след което оставете да къкри 5 минути.
6. Горещият десерт се нарежда в буркани и се затварят плътно.

Желе от орлови нокти с пектин

Рецептата за желе от орлови нокти с пектин е различна по това, че ягодовата маса практически не трябва да се вари. Благодарение на това повечето от витамините се запазват в препаратите.

Списък на съставките:

• 1,25 кг – орлови нокти;
• 1 кг – захар;
• 20 г – пектин.

Пектинът спомага за запазването на повечето витамини в продукта

Приготвяне на желе от орлови нокти:

1. Измийте добре плодовете под вода, след което ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
2. Орловите нокти се счукват в хаванче и се разбиват с блендер.
3. Комбинирайте ягодовата маса със захарта, поставете на слаб огън и разбърквайте непрекъснато. Необходима е малко топлина, за да се разтвори бързо захарта.
4. Смесете пектина с една супена лъжица кристална захар, добавете към топъл сироп и разбъркайте добре.
5. Прехвърлете сладката смес от орлови нокти в чисти, стерилизирани буркани.
6. Готовият десерт трябва да се увие в одеяло и бавно да се охлади, след което препаратите да се съхраняват в хладилника.

Желе от орлови нокти в бавна готварска печка

Мултикукърът е многофункционално устройство, което ще ви помогне да спестите време и усилия при приготвянето на желе. За рецептата ще ви трябва гранулирана захар и орлови нокти.

Орлови нокти могат да се съхраняват до 1 година

Процес на готвене:

1. Измийте добре плодовете и ги намачкайте малко с преса, след това ги поставете в бавната готварска печка и включете режим „Задушаване“. При нагряване ягодоплодната маса ще се утаи и ще пусне сок. Веднага щом се появят мехурчета и орлови нокти започнат да кипят, трябва незабавно да изключите котлона.
2. Оставете плодовете леко да се охладят и изстискайте сока с марля.
3. Измерете количеството на получения сок и добавете захар в съотношение 1:1. След това отново поставете сместа в мултикукъра на „Задушаване“ и оставете да заври.
4. Когато заври, отстранете образувалата се пяна и разпределете горещото желе в буркани.

Условия за съхранение

Срокът на годност на желето от орлови нокти пряко зависи от технологията и условията, при които е направен десертът. По време на готвене трябва да следвате точно рецептата и да спазвате посочените пропорции. Също така не се препоръчва използването на метални прибори. Металът може да реагира със сгъстителите и киселината, съдържащи се в орлови нокти, което ще повлияе негативно на цвета и вкуса на желето.

Най-дълъг срок на годност има желето от орлови нокти, приготвено за зимата, което е херметически опаковано в затворен контейнер от стъкло или термопласт. Важно е капакът на буркана да не е метален. Ако ястието е пастьоризирано, трайността му варира от 9 до 12 месеца. Непастьоризираният продукт ще запази свежестта си от 4 до 6 месеца.

Температурата на съхранение на желето според GOST е от 0 до +25 градуса, но за препаратите е по-добре да изберете тъмно място с постоянна температура. Хладилник или изолирана изба е идеален за това.

Готовото желе от орлови нокти без запечатана опаковка ще остане свежо 2-3 дни при стайна температура. Трябва обаче да се пази от пряка слънчева светлина, в противен случай продуктът ще загуби формата си и ще се разпространи.

Ако е необходимо, десертът от орлови нокти може да бъде замразен, но само ако пектинът е използван като сгъстител. При такива условия срокът на годност на желето е от един и половина до два месеца.

Заключение

Приготвянето на желе от орлови нокти за зимата е доста просто и изразходваните усилия лесно ще се изплатят с необичайния вкус и ползите от десерта. И в правилната опаковка и при спазване на условията за съхранение, можете да удължите свежестта на този деликатес в продължение на много месеци.

Препоръчани публикации

Желе от боровинки без семки

Рецепти за желе от дрян

Желе от червени боровинки за зимата без желатин

Желе от арония

Желе от круши за зимата

Желе от пъпеш

5-минутно желе от червено касис

Рецепти за зимно желе от бяло касис

Прости рецепти за желе от касис у дома