Съдържание
Мандариновото желе е често срещан зимен десерт. Ще украси както празничната, така и ежедневната маса. Продуктът не се подлага на термична обработка, поради което напълно запазва всички витамини. Технологията на рецептата е проста и не изисква допълнителни разходи. За десерт се използват зрели плодове с добро качество.
Характеристики на приготвяне на мандариново желе
Плодове от сладки или кисели сортове са подходящи за приготвяне, вкусът се регулира чрез добавяне на захар или мед. Разнообразието и размерът на суровината нямат значение, основното е цитрусовите плодове да са сочни, без признаци на гниене.
Като сгъстител се използва агар-агар или желатин. Методът им на приготвяне е различен, първо трябва да прочетете инструкциите за веществото.
Ако в процеса на готвене се налага варене, използвайте съд с двойно дъно, за да не загори сокът. За пълнене използвайте големи или малки силиконови форми, за двуслойно желе е по-добре да вземете прозрачни стъклени съдове.
Преди готвене пригответе плодовете:
- Измийте мандарините и отстранете влагата с кухненска кърпа.
- Отстранете кората.За по-лесно отделяне плодовете се заливат с гореща вода за 3–5 минути.
- Белите влакна се отстраняват от повърхността на обелените плодове.
- Разделете цитрусите на филийки. Ако сортът има семена, те също се отстраняват.
Десертът с добавени цитрусови плодове може да предизвика алергии при децата
Рецепти за желе от мандарини със снимки
Можете да направите желе от мандарина с агар-агар, желатин и парчета пресни плодове.
Деликатен десерт с фин вкус се получава с добавяне на заквасена сметана или сметана. За да подобрите аромата, можете да използвате ванилин. Ако се даде предпочитание на естествения вкус на плодовете, тогава захарта не се добавя или се използва в минимални дози.
Мандариново желе от желатин
За десерта са необходими следните съставки:
- желатин - 20 g;
- вода - 1 чаша;
- мандарини - 1 кг.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мандариново желе с желатин със снимка на готовия десерт:
- Желиращата субстанция се изсипва в купа или чаша и се залива със студена вода, за набъбване са достатъчни 30-40 минути.
- Смелете мандарините в блендер до гладкост.
- Получената маса се прецежда през сито, за да се отдели пулпата от сока.
- Рецептата с цитрусови плодове ще даде приблизително 400–450 ml сок.
- За да се отървете от бучките, желатинът се загрява в микровълнова печка или на водна баня. Субстанцията трябва да е течна.
- Смесете сока и сгъстителя. Изсипва се във формички.
Поставете десерта в хладилника за 3-4 часа.
Готовото ястие може да се поръси с пудра захар.
Желе с мандарини и сметана
Необходими са следните съставки:
- заквасена сметана 20% - 250 g;
- мандарини без кора - 300 г;
- желатин - 20 g;
- преварена вода - 100 ml;
- захар - 60 г (ако мандарините са кисели, добавете на вкус);
- ванилин - 10 гр.
Технология на приготвяне на желе:
- Желатинът се разделя на две равни части и се поставя в отделни контейнери, всеки се напълва с 50 ml вода, оставя се за един час, така че веществото да се разтвори напълно и да увеличи обема си.
- Плодовете се разделят на резени, няколко парчета се оставят за украса, останалите се нареждат в съд за готвене.
- Към суровината се добавят 30 г захар и се смила с потапящ се блендер на пюре.
- Поставете тигана на котлона и го включете. Оставете сместа да заври и бъркайте непрекъснато.
- Веднага след като на повърхността се появят мехурчета, извадете съда от печката.
- Една част от сгъстителя се загрява на водна баня и се изсипва в мандариново пюре, като се разбърква старателно.
- За да отделите влакнестата част, филтрирайте през фина цедка.
- Течността се излива в прозрачни съдове, по-добре е да използвате стъклени купи.
- За да стегне напълно слоя, поставете десерта в хладилника за 3-4 часа.
- Сложете заквасената сметана в купа и добавете останалите 30 г захар и ванилията.
- Разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
- Втората част от сгъстителя се загрява на водна баня и се смесва със заквасена сметана.
- Извадете купичките от хладилника и ги залейте със заквасена сметана.
- Поставете в хладилника за три часа.
Когато горният слой стегне, украсете с резенчета мандарина и сервирайте.
Десертът има вкус на сладолед
Желе с мандарини и сметана
Желето по тази рецепта се нарича панакота. За готвене са необходими следните продукти:
- сметана (20%) - 400 ml;
- захар – 100 g;
- вода - 100 ml;
- желатин - 20 g;
- ванилова захар - на вкус;
- мандарини - 1 кг.
Рецепта:
- Сметаната се изсипва в съд за варене и се добавят 50 г обикновена захар и ½ част ванилия и се разбърква.
- Желатинът се разделя на две части, поставят се в различни съдове, като всяка се залива със студена вода и се оставя за 40 минути.
- Сметаната се поставя на огъня, загрява се до разтваряне на кристалите, но не се вари.
- За да сте сигурни, че желиращото вещество се разтваря добре, поставете го в микровълновата фурна за няколко минути, като се уверите, че не завира и няма бучки.
- Желатинът се изсипва в крема, разбърква се, изсипва се в купички или прозрачни съдове.
- Поставете първия слой в хладилника за 3 часа, през което време желето ще се сгъсти.
- Сокът се получава от мандарини с помощта на сокоизстисквачка. Ако няма домакински уред, филийките се намачкват и масата се пресява през цедка. Обемът на сока от мандарина трябва да бъде равен на теглото на млечния продукт.
- Добавете захарта към течността и разбъркайте, докато се разтвори.
- Загрейте втората част от желатина и го добавете към сока, добавете ванилин.
- Съдовете се изваждат от хладилника. Изсипете най-горния слой мандарина.
Желето ще се втвърди за четири часа.
Отгоре можете да украсите десерта с резен мандарина и листенца мента
Мандариново желе с агар-агар
Проста рецепта, която изисква минимум съставки:
- мандарини – 10 бр.;
- пудра захар - 100 g;
- агар-агар - 10 гр.
Приготвяне:
- Обработените плодове се разделят на три части. Две от тях се счукват с миксер или блендер.
- Останалите мандарини се разделят на дялове и се нарязват на 2-3 части.
- Прах и агар-агар се изсипват в съд за готвене, разбъркват се и се излива сок.
- Поставете на слаб огън и оставете да ври две минути.
- Добавете парчета цитрусови плодове към общата маса, оставете да заври и отстранете от огъня, охладете до +35–40 ° C.
Изсипете в една голяма форма или разпределете в малки. Поставете в хладилника докато стегне.
Гарнирайте с листенца мента преди сервиране
Рецепта за консервиране на мандариново желе
Можете да приготвите десерта за консумация веднага или да приготвите ароматно желе от мандарина у дома за бъдеща употреба чрез консервиране.
Компоненти:
- мандарини - 1 кг;
- захар - на вкус;
- агар-агар - 10 g;
- вода - 100 ml;
- желатин - 20 гр
Алгоритъм за готвене:
- Сокът се получава от преработени плодове.
- Изсипва се в съд за кипене и се поставя на котлона.
- Добавете малко захар.
- Желатинът се залива със студена вода и се оставя да набъбне за 30-40 минути.
- Приготвят се малки стъклени буркани и се стерилизират. Сварете запечатващите капаци за 10 минути.
- Сокът се държи на огъня за 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато, така че захарта да се разтвори. Добавете агар-агар и гответе още 2-3 минути, отстранете от огъня.
- Загрейте желатина, така че да няма бучки и го добавете към общата маса.
Насипват го горещо в буркани и навиват.
Десертът не губи аромата си дълго време и има вкус на пресни плодове.
Условия за съхранение
Желето с добавен желатин се съхранява само в хладилник за 3-4 дни. При високи температури продуктът започва да се топи. Ако като сгъстител се използва агар-агар, десертът може да се остави на стайна температура за 2-3 дни, той запазва формата си добре. С добавянето на млечни продукти срокът на годност намалява. Не е повече от 12 часа при температура не по-висока от +4 0В. Консервираното желе се поставя в мазе или килер, продуктът запазва хранителната си стойност до следващата реколта.
Заключение
Мандариновото желе е ароматен продукт с нежна консистенция. Използва се като самостоятелен десерт, добавя се към млечни шейкове или сладолед. Можете да гарнирате с пресни плодове или стръкче мента.
