Съдържание
Цариградско грозде често се отглежда в лични парцели „за пълен комплект“, в най-добрия случай, като се ядат няколко плодове на сезон. Може би това се улеснява от остри тръни, които затрудняват прибирането на реколтата, без да се наранят. В същото време 100 г цариградско грозде съдържат само 44 калории и 10 г въглехидрати, но има много витамини и микроелементи. Плодовете му се използват при затлъстяване, метаболитни нарушения, като диуретик, холеретик или слабително.
Цариградското грозде се съчетава добре с млечни ястия, сирене и се използва за приготвяне на сосове, сервирани към риба или месо. От него се правят конфитюри, именно от това зрънце се приготвя „кралско сладко“ по специална рецепта. Домашното вино от цариградско грозде не отстъпва на най-добрите напитки от грозде.
Ползите от виното от цариградско грозде
Струва си да говорите за ползите от алкохолните напитки само когато сте ги направили сами от суровини, отглеждани сами. Освен това трябва да пиете вино разумно - жените могат да пият една чаша на ден, мъжете - две.
И така, напитките, направени от цариградско грозде, имат следните лечебни свойства:
- Те съдържат органични киселини, витамини и минерали.
- Намалява нивата на холестерола.
- Подобрява храносмилането.
- Възстановете баланса на солта.
- Имат антимикробен ефект. Например, ако смесите вода и вино от цариградско грозде 1: 1, тогава след час много патогенни микроорганизми ще умрат в него.
Суровини и съдове за винопроизводство
Цариградско грозде, което се използва за приготвяне на вино, трябва да е узряло, но не презряло. Зелените съдържат прекомерно количество киселина и малко захар, докато преекспонираните отделят много вреден за хората метилов алкохол и ферментират слабо. Всички гнили, мухлясали, незрели плодове се отхвърлят безмилостно, за да не развалят напитката. Освен това, след събирането, препоръчително е да използвате суровините в рамките на 24 часа, в противен случай полезните вещества и ароматът ще започнат да се изпаряват.
Като инвентар ще ви трябва:
- стъклени бутилки;
- контейнер за ферментация на пивната мъст;
- воден затвор или гумена ръкавица;
- марля.
Съдовете за ферментиране на вино от цариградско грозде трябва да се измият добре с гореща вода с добавка на сода, а стъклените бутилки да се стерилизират.
Приготвяне на вино от цариградско грозде
Можете да направите трапезно или десертно вино от цариградско грозде у дома, всичко зависи от това колко захар ще добавите. Ако добавите алкохол или коняк след ферментацията, можете да получите подсилена напитка. Вината от цариградско грозде изсветляват добре, имат вкус на вина от бяло грозде и в зависимост от сорта могат да бъдат оцветени в златисти и розови нюанси.
Има много начини да направите вино от цариградско грозде у дома. Предлаганите от нас рецепти заслужават внимание, тъй като ви позволяват да направите висококачествена напитка и са лесни за изпълнение. Вижте сами.
Ако рецептата включва използването на винена мая, която е трудна за закупуване, можете да я замените с квас, методите за нейното приготвяне са описани в статията „Проста рецепта за вино от грозде“.
Трапезно вино
Сухото вино от цариградско грозде е лесно да се направи у дома, ще бъде леко, ароматно и вкусно. Струва си да се отбележи, че тази напитка е много популярна във Франция и дори жителите на тази страна, които традиционно се занимават с винопроизводство, знаят много за алкохола.
съставки
Имате нужда от:
- цариградско грозде - 3 кг;
- винена мая или закваска – 90 г;
- вода – 2л.
Метод на готвене
Смелете избраните цариградско грозде по всеки удобен начин, можете дори да ги превъртите през месомелачка.
Налейте вода в плодовата каша, разбъркайте до гладкост, добавете мая или закваска.
Покрийте съдовете с марля и поставете на топло място. Ферментацията трябва да протече при 20-27 градуса за 3-5 дни. Разбърквайте пивната мъст с дървена шпатула на всеки 8 часа, тъй като надигащата се каша пречи на достъпа на кислород и не позволява на дрождите да действат.
Изцедете пулпата и налейте сока в стъклени бутилки, като ги напълните не повече от 3/4. Инсталирайте водно уплътнение. Ако нямате такава, използвайте обикновена гумена ръкавица и убодете един пръст.
След като ферментацията приключи, водният затвор спира да изпуска мехурчета и ръкавицата пада, опитайте виното. Ако е много кисело, разредете захарта с малко количество вино (не повече от 50 г на литър напитка) и го върнете в бутилката.
Поставете отново водния затвор или поставете ръкавици и оставете, докато ферментацията спре. Ако сте доволни от вкуса на напитката, отстранете я от утайката.
Запечатайте и поставете напитката на хладно място за един месец. На всеки две седмици преливайте виното, за да отстраните всякаква утайка.
Налива се в бутилки, запушва се с тапа и се оставя в хладилник да узрее 4 месеца. След това изсипете в чист съд, затворете плътно и съхранявайте хоризонтално.
Десертно вино
Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за вкусно полусладко вино, което ще украси всяка маса. Ако искате да получите напитка с богат вкус и силен аромат, трябва да я приготвите от черни цариградско грозде.
съставки
Предприеме:
- черно цариградско грозде - 2 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 4 чаши.
Напитката се приготвя без мая.
Метод на готвене
Пасирайте цариградското грозде или ги накълцайте с помощта на месомелачка.
Направете сироп от вода и захар.
Прехвърлете пюрето от горски плодове в купа за ферментация, като я напълните не повече от 2/3.
Залейте с изстиналия сироп и разбъркайте добре, покрийте с марля.
Поставете на топло място за 6-7 дни, за да ферментира.
Смесете пулпата добре с дървена шпатула три пъти на ден.
Прецедете пивната мъст, изстискайте пулпата, изсипете в стъклени бутилки, като ги напълните до 3/4.
Поставете воден затвор или носете пробита гумена ръкавица.
Оставете да ферментира на топло място.
Когато отделянето на въглероден диоксид спре, опитайте виното.
Ако е необходимо, добавете захар и оставете да продължи ферментацията.
Когато сте доволни от вкуса на напитката, извадете виното от утайката, бутилирайте го и го поставете на хладно място за 2 месеца да узрее.
Проста рецепта
Дори начинаещ може да направи вино от цариградско грозде у дома. Една проста рецепта ще ви позволи да я изпиете веднага след отстраняване на утайката.
съставки
Предприеме:
- цариградско грозде - 3 кг;
- вода - 3 л;
- захар - 2 кг.
Метод на готвене
Смелете пресни плодове и ги покрийте със захар за 2-3 часа.
Налейте леко топла вода, разбъркайте добре и поставете на топло място за ферментация в продължение на 3-4 дни. Разбърквайте пулпата поне три пъти на ден.
Прецедете и изцедете пивната мъст, без да инсталирате воден затвор, оставете в топло помещение за 5 дни.
Отстранете виното от утайката, изсипете в бутилки, затворете ги и охладете.
Тази проста рецепта ще ви позволи да опитате напитката само за 3 дни.
Вино от сладко от цариградско грозде
Можете да готвите страхотно конфитюр вино цариградско грозде. Не е страшно, ако стане захарно или кисело - най-важното е, че на повърхността няма мухъл.
съставки
Ще имаш нужда:
- сладко от цариградско грозде - 1 л;
- вода – 1 л;
- стафиди – 120 гр.
Метод на готвене
Сварете и охладете водата, комбинирайте я със сладкото и разбъркайте добре. Добавете немити стафиди.
Покрийте съда за ферментация с чиста марля и поставете на тъмно и топло място за 10 дни. Разбъркайте пулпата няколко пъти на ден.
Прецедете и изстискайте пивната мъст, изсипете в чисти стъклени съдове, поставете воден затвор или поставете пробита гумена ръкавица и поставете на топло място за ферментация.
Опитвайте сока от време на време, ако не ви се стори достатъчно сладък, добавете захар в размер на 50 g на литър.
Когато сте доволни от вкуса на напитката и ферментацията е спряла, изсипете я в чисти бутилки и прехвърлете на хладно място за отлежаване.
След 2 месеца виното може да се прецеди и да се затвори херметически.
Заключение
Както можете да видите, не е трудно да се направи вино от цариградско грозде. Пригответе напитката по произволна рецепта и се насладете на нейния изискан вкус.
