Съдържание
Къпиновата тинктура с домашна водка е екологично чиста слабоалкохолна напитка без хранителни оцветители и химически овкусители. Можете да използвате както диви, така и градински плодове. Ликьорът се приготвя или самостоятелно от къпини, или от смес от всякакви сезонни горски плодове. Тинктурата се класифицира като слабоалкохолна десертна напитка. Сервира се с агнешко или телешко. Напитката се съчетава перфектно с всички видове сирена.
Лечебните свойства на къпиновата тинктура с водка
Плодовете се характеризират с богат химичен състав. По време на производствения процес на напитката те напълно освобождават всички витамини и хранителни вещества.
Тинктура от къпина с водка съдържа:
- витамини: A, B, C, K, E, PP;
- мед;
- цинк;
- желязо;
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- органични киселини: ябълчна, винена, лимонена;
- фибри;
- танини;
- тиамин;
- глюкоза;
- антоцианини;
- фруктоза;
- флавоноиди.
Умерената консумация има редица полезни и лечебни свойства върху тялото:
- нормализира работата на храносмилателния тракт, повишава апетита и има слабително действие.
- премахва токсините;
- облекчава подуване, е силен диуретик;
- има антибактериални и антиоксидантни свойства;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- повишава устойчивостта към вирусни инфекции;
- нормализира енергийния баланс.
Чрез изгаряне на висцерална мазнина помага да се отървете от наднорменото тегло.
Избор на къпини за приготвяне на тинктура
Основната задача на ликьора от горски плодове е да добави аромат, цвят и вкус към водката и поради сока да намали процента алкохол. Висококачествените суровини са подходящи за тези цели. Вземете зрели къпини, защото неузрелите няма да дадат желания цвят, а ликьорът ще съдържа тръпчива киселина. Презрелите ще развалят вкуса.
Можете да направите тинктура от диви къпини, тя има по-изразен аромат. Градинските сортове са много по-сладки, но миризмата им не е толкова силна.
Цветът на водката ще зависи от сорта: тъмносините ще оцветят напитката в бордо, а черните ще имат рубинен оттенък.
Задължителни изисквания за къпини:
- структурата е еластична, без меки ахени;
- няма зелени площи;
- Ароматът на зрънцето е слаб, така че наличието на чужда миризма е неприемливо, особено кисела миризма - това е признак на ферментация;
- на повърхността не трябва да има мухъл.
Плодовете за ликьор трябва да са сочни, узрели и непокътнати
Рецепти за тинктура от къпина с водка у дома
В рецепти за приготвяне на тинктура от къпина с водка дозировката на компонентите се препоръчва, но не е задължителна. С добавянето на повече плодове цветът на напитката ще бъде по-наситен.
Ликьорът се прави само от къпини или се добавят други съставки: лимонова кора, захар или мед.Могат да се комбинират и с всякакви сезонни горски плодове, за предпочитане с лек аромат. Къпините хармонизират добре с червеното френско грозде, но черните ще доминират в тинктурата. Можете да подсилите аромата на напитката с листа от арония или да използвате прясна мента.
Като алкохолна основа водката може да бъде заменена с медицински алкохол, разреден до 40%. Често използват собствен дестилат.
Класически къпинов ликьор с водка
Най-бързият начин е да направите класическа тинктура. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- къпини – 1 кг;
- водка - 1 л;
- захар - 150 g;
- вода – 250 мл.
Алгоритъм за приготвяне на тинктура:
- Плодовете се сортират и некачествените се отстраняват. Напълнете с вода, така че възможните отломки и насекоми да изплуват на повърхността.
- Измийте под чешма и разстелете върху платнена основа (за да се изпари влагата).
- Поставете плодовете в буркана като цяло. Суровината може да бъде натрошена, но след приготвянето й ще трябва да се филтрира няколко пъти.
- Напълнете с водка. Затворете съда с капак и разклатете.
- Поставете съда на топло и тъмно място за 21 дни.
- Поставете гевгир с марля върху тигана и изсипете тинктурата.
- След филтриране плодовете се изцеждат старателно.
- Върнете ликьора в буркана.
- Приготвя се сироп от вода и захар и се оставя да изстине напълно.
- Разтворената гранулирана захар се добавя към алкохолната напитка, покрива се с капак и се разклаща добре.
- Те настояват още 14 дни.
Цветът на напитката е тъмно бордо, ароматът е фин, ненаситен, смътно напомнящ на къпини
Тинктура от къпина с касис
съставки;
- червено френско грозде - 300 г;
- къпини – 300 г;
- водка - 1 л;
- вода - 200 ml;
- захар - 150 g;
- листа от касис - 2 бр.;
- мента – 1 лист.
Как да си направим тинктура:
- Обработените плодове се раздробяват до хомогенна маса по всеки удобен начин.
- Поставете препарата в стъклен буркан, добавете мента и листа от касис и налейте водка.
- Затворете съда, разклатете съдържанието и оставете да се влива в продължение на 1,5 месеца при стайна температура (на тъмно).
- След това филтрирайте напитката през няколко слоя марля, изстискайте я с ръце възможно най-добре и върнете тинктурата в буркана.
- Тиганът се поставя на котлона. Комбинирайте вода и захар в него и загрейте, докато кристалите се разтворят напълно.
- Оставете сиропа да изстине и го залейте при горските плодове, разбъркайте.
- Създайте същите условия, както при първата инфузия.
Напитката ще бъде готова след три седмици. Бутилира се и се затваря херметически.
Тинктурата има сладко-кисел вкус, при консумация не се усеща наличието на алкохол
Тинктура от къпина с мента и лимон
Компоненти:
- лимон – 1 бр.;
- мента - 8 листа;
- къпини – 500 г;
- захар – 6 с.л. л.;
- водка - 1 л.
Рецепта за водка Blackberry:
- Отстранете кората от лимона с помощта на ренде. Използва се само жълтият слой без бели влакна.
- Отстранете листата от стъблото на ментата и ги измийте под течаща вода. Отстранете останалата влага със салфетка.
- Обработените къпини се изсипват в буркан, добавят се захарта, листата и кората.
- Суровината се залива с водка и се разбърква добре с дървена или пластмасова лъжица.
- Покрийте с капак и поставете в тъмна стая за два месеца. Периодично разклащайте съдържанието.
- Готовата тинктура се прецежда през сито.
Бутилира се и се съхранява в хладилник или сутерен за не повече от една година.
Тинктурата се получава със сила до 23 градуса
Къпинов ликьор с водка и мед
Съставки за 1 литър водка:
- горски плодове - 500 г;
- листа от къпина – 3 бр.;
- мед - 2 с.л. л.
Последователност на приготвяне на къпинов ликьор с водка:
- Зърната се измиват, за да се отстранят малките остатъци и се изсушават.
- Същата процедура се извършва с листата.
- Суровините се поставят в стъклен буркан и се пълнят с водка.
- Разклатете старателно. Ако медът е гъст, той се загрява на парна баня и се изпраща към ликьора.
- Покрийте съда с капак, разклатете добре и поставете в тъмна, но топла стая за 14 дни.
- Всеки ден бурканът се разклаща енергично, за да може медът да се разтвори напълно и плодовете да освободят своя вкус и аромат.
- Напитката се прецежда и плодовете се изстискват със сила.
- Бутилирана.
- Те настояват за 21 дни.
Къпиновият ликьор с мед е прозрачен, рубинен на цвят, характеризиращ се с лек тръпчив послевкус
Противопоказания за употреба
Тинктурата от къпина съдържа висока концентрация на витамини и химични елементи, чиято полза за организма е неоспорима, но трябва да имате предвид, че това е алкохолна напитка. Консумацията трябва да бъде умерена, не повече от 100 г на ден. Има редица газови маски, в които дори нискоалкохолна напитка от къпини ще навреди повече, отколкото да помогне.
Не се препоръчва да приемате къпинов ликьор:
- Бременни жени (и по време на кърмене).
- Хора с алергична реакция към пресни плодове.
- По време на периода на обостряне на панкреатит, колит.
- Ако сте диагностицирани с язва на стомаха или дванадесетопръстника.
- При гастрит поради повишена киселинност.
- При чернодробни заболявания (фиброза, хепатит, енцефалопатия, хемангиома).
- В случай на бъбречна недостатъчност.
На хората с хипертония е строго забранено да пият тинктура от къпина с водка. Дори малки дози алкохолни напитки повишават нивата на кръвното налягане.Не трябва да пиете алкохол, ако имате диабет.
Ето защо трябва да се въздържате от приема му, ако имате уролитиаза.
Заключение
Тинктурата от къпина на водка е с високо съдържание на витамини и полезни химични елементи. Домашният ликьор има ярък рубинен цвят, силата му не надвишава 36%. Това е екологично чист продукт без оцветители и аромати. При спазване на условията за съхранение не губи вкуса и енергийната си стойност до пет години.
